Crni kukuruz: sadnja i njega, sastav, ljekovita svojstva

Crni kukuruz neobična je žitna kultura. Otkriven je prije sedam tisuća godina u Peruu. I premda su kulturu u Rusiji počeli razvijati relativno nedavno, ona je tražena u mnogim sferama života.

Značajke crnog kukuruza

Crna boja jedina je razlika u izgledu kod žute sorte kukuruza. Građa zrna i klipa je ista. Točnije, sam panj ima ljubičastu nijansu. Zrna u kontekstu plave, žute ili ljubičaste boje.

Strna žita uzgajaju se u Peruu. Veličina klipa nije veća od 4 cm. Naporima uzgajivača pokazalo se da je promijenio ne samo okus, već i dimenzije kulture. Visina crnog kukuruza je 2 m. Duljina klipa je 30 cm. Okusom podsjeća na sorte šećera.

Sastav crnog kukuruza

Plod karakterizira bogata opskrba hranjivim sastojcima:

• željezo, bakar, fosfor, nikal, magnezij;
• kalcij i kalcijeve soli;
• vitamini PP, B1, B2, E, A, C, K;
• antocijani;
• škrob;
• vitamin C;
• celuloza;
• masti, proteini, ugljikohidrati;
• lizin, triptofan.

Tamna boja kulture pojavila se zbog sadržaja velike količine antocijana, drugim riječima, prirodnih antioksidansa. U usporedbi sa žutim kukuruzom, crno povrće ima više proteina i manje škroba. Crni kukuruz možete nazvati dijetetskim proizvodom.

Pažnja! Sadržaj kalorija crnog kukuruza iznosi 120 kcal na 100 g.

Korisna svojstva crnog kukuruza

Svaka komponenta vrijedna je na svoj način jer koristi ljudskom tijelu.

1. Nedostatak aminokiseline lizin dovodi do razdražljivosti, umora i nervoze. Triptofan je ključni sastojak koji se koristi u liječenju depresije i nesanice.
2. Vlakna imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru. Također, tvar je u stanju ukloniti višak tekućine.
3. Kalij sudjeluje u jačanju krvnih žila. Makronutrijent potiče rad srčanog mišića i organa u cjelini.
4. Vitamini B skupine sudjeluju u metabolizmu na staničnoj razini. Promicati sintezu živčanih stanica. Održavajte srčane mišiće u dobroj formi. Štiti mrežnicu od negativnih učinaka ultraljubičastog zračenja. Potiče regeneraciju kože.
5. Antioksidanti uklanjaju otrovne tvari iz tijela. Tvari osiguravaju prevenciju pojave zloćudnih tumora. Usporava proces starenja.
6. Vlakna imaju dobar učinak na probavni trakt. Dijetalna vlakna crnog kukuruza adsorbiraju višak tekućine, toksina, štetnih tvari iz tijela.
7. Vitamin PP prisutan je u enzimima. Element je pak uključen u proizvodnju želučanog soka. Proširuje krvne žile i kapilare. Smanjuje krvni tlak.
8. Željezo doprinosi stvaranju hemoglobina u krvi. Kalcij jača kosu, nokte, zube.

Upotreba crnog kukuruza u tradicionalnoj medicini

Čak su i plemena južnoafričkih Indijanaca znala ljekovitost crnog kukuruza. Neki se recepti još uvijek koriste u tradicionalnoj medicini.

Infuzija kukuruzne svile

Sastojci:

• 10 g crnih kukuruznih stigmi;
• 300 ml čiste vode.

Priprema:

1. Zakuhajte vodu i prelijte je stigmama.
2. Izdržati 4 sata.
3. Ostavite da se infuzija potpuno ohladi i ocijedi.
4. Uzimati 50 ml 3 puta dnevno.

Tinktura se može koristiti kao sedativ, a također i kao pomoćno sredstvo u liječenju hipertenzije, bubrežnih kamenaca, tuberkuloze.

Chicha moranda

Tradicionalni recept za crni kukuruz poznat autohtonom stanovništvu Južne Amerike. Piće je dio njihove svakodnevne prehrane ili kao dodatna pomoć u liječenju. Prirodni lijek normalizira rad probavnog trakta, uklanja toksine. Ima antibakterijska i protuupalna svojstva.

Sastojci:

• 1 kg crnog kukuruza;
• 1 ananas;
• 1 limun;
• 3 jabuke;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite i operite crno voće.
2. Stavite u lonac i ulijte 5 litara vode.
3. Voće operite, ogulite i narežite na velike komade.
4. Pošaljite u crni kukuruz.
5. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru.
6. Kuhajte dok zrna ne puknu.
7. Tekućinu ohladite, ocijedite.
8. Na kraju dodajte limunov sok i po želji šećer ili med.

Chichu moranda može se piti tijekom dana kao čaj ili sok. Sadržaj kalorija je minimalan, ali hranjiva vrijednost je velika.

Alkoholna infuzija crnog kukuruza

Koristi se za bolesti želuca, upale pluća, bolesti gornjih dišnih putova, onkologiju u početnoj fazi.

Sastojci:

• 200 g crnog kukuruza;
• 1 boca votke.

Priprema:

1. Klasje je zajedno sa zrnima podijeljeno na 3-4 dijela.
2. Stavite u staklenu posudu i dodajte votku.
3. Inzistirati na osamljenom mjestu tjedan dana.

Kukuruzna mast

Sastav:

• 50 g zrna crnog kukuruza;
• 10 ml palminog ulja;
• 50 g vazelina.

Priprema:

1. Odvojite zrna.
2. Sameljite ih u mužaru, postupno dodajući ulje i vazelin.
3. Smjesa se čuva u hladnjaku.

Mast se preporučuje kod dermatitisa, vrenja, čira na koži, gnojnih rana.

Tinktura zračnog korijena

Sastav:

• 150 g zračnog korijena crnog kukuruza;
• 150 ml votke.

Priprema:

1. Korijenje prethodno operite i sameljite.
2. Ulijte u staklenu posudu i dodajte votku.
3. Spremnik mora biti dobro zatvoren poklopcem.
4. Inzistirati na tamnom mjestu 2 tjedna.

Peruanci piju ovu tinkturu protiv raka, 4 kapi 3 puta dnevno. U liječenju ekcema, kožnih bolesti, nanesite izravno na zahvaćena područja.

Pažnja! Prije upotrebe narodnih lijekova na bazi crnog kukuruza, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Upotreba crnog kukuruza u kuhanju

Crni kukuruz ima potpuno isti okus kao i žuti kukuruz. Stoga se sorta koristi za stvaranje takvih kulinarskih cjelina. Međutim, prilozi i poznate salate blistat će jarkim bojama. Povrće se jede pečeno, kuhano, konzervirano. Brašno se melje od tamne sorte.

Peruanski recept za puding od kukuruza:

Glavni sastojci: 1 kg crnog kukuruza, jabuka, ananas, dunja, limeta, 100 g suhih marelica, 100 g suhih trešanja, 2 žlice. l. stevija, cimet, klinčić, anis, škrob.

Priprema:

1. Sve se voće koristi u kori, pa dobro operite vapno, dunju, ananas, jabuku i kukuruz.
2. Narežite plodove na velike komade.
3. Ogulite ananas, ali nemojte ga odbaciti. Sameljite ga zajedno s pulpom.
4. Stavite sve u lonac, osim pulpe ananasa, ulijte dvije litre vode.
5. Dodajte začine i pustite da zavrije.
6. Kuhajte 15 minuta.
7. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok 1/3 vode ne ispari iz posude.
8. Procijedite tekućinu i ulijte natrag u posudu.
9. Pošaljite tamo suhe marelice, trešnje, ananas, steviju. Nakon vrenja kuhajte još 20 minuta.
10. Otopite škrob u malo hladne vode. Dodavati u dijelovima. Umiješati se. Kuhajte 5 minuta i ugasite vatru.
11. U vruću smjesu dodajte sok od limete. Miješati.
12. Ulijte puding u zdjelice. Pospite mljevenim cimetom odozgo.

Desert se poslužuje hladan ili vruć.

Kontraindikacije za crni kukuruz

Unatoč svim pozitivnim kvalitetama crnog kukuruza, proizvod se ne preporučuje osobama sa sljedećim bolestima:

• tromboflebitis;
• čir želuca.

Pretjerana konzumacija povrća može dovesti do glavobolje, stvaranja plinova i probavnih smetnji.

Pažnja! Trudnicama je zabranjeno uzimanje alkoholnih tinktura.

Uvjeti za uzgoj crnog kukuruza

Zavičajem crnog kukuruza smatra se teritorij Južne Amerike, pa će uvjeti uzgoja biti isti. Žitarice ne podnose mraz i nagli pad temperature. Povoljni parametri za razvoj + 22-24 ° S. Dakle, neće uspjeti uzgajati crni kukuruz u središnjem dijelu Ruske Federacije, Sibiru. U južnim je krajevima potpuno moguće sazrijevanje.

Tlo za vrtnu kulturu zahtijeva lagano, rastresito, umjereno vlažno. Brzo raste na gredicama, gdje je prošle godine bilo kupusa, mahunarki, rajčice, korijenastih usjeva.

Pažnja! Crni kukuruz oprašuje se vjetrom, pa može uzimati pelud obližnjih sorti. Da bi se sačuvala njegova pojedinačna svojstva, treba ga saditi dalje od ostalih sorti.

Sadnja i briga za crni kukuruz

Krajem travnja ili početkom svibnja počinju saditi sjeme crnog kukuruza. Prethodno se sjeme pet dana moči u otopini pepela, pokriveno gazom.

Vrtna gredica je iskopana, očišćena od korova, opuštena. Par dana prije sjetve tlo se dezinficira otopinom kalijevog permanganata. Dubina sadnje sjemena je 6-8 cm. U procesu rasta vrijedi redovito plijeviti i opuštati sadnju. Biljka lako podnosi sušna razdoblja.

Savjet! Posebna gnojiva sa superfosfatom, molibdenom, cinkom pomoći će crnom kukuruzu da raste na neobičnim mjestima.

Berba

Klipovi sazrijevaju 3-4 mjeseca nakon što sadnice niknu. Vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima u regiji. Za hranu ili konzerviranje uši se beru kad plod dosegne mliječnu zrelost. Žitarice zadržavaju vlagu, puno šećera i hranjive sastojke. Odredite ovaj trenutak dodirom - sva zrna ravnomjerno bubre duž duljine klipa. U zreloj kulturi kraj ploda je okrugao, elastičan, dlačice su suhe, smeđe.

Mladi kukuruz se dugo ne čuva. U hladnjaku ne može ležati duže od 1 tjedna. Koncentracija šećera postupno će se smanjivati, ali hladnoća će donekle odgoditi njihov prijelaz u škrob.

Zaključak

Crni kukuruz zdrava je egzotična žitarica. Koristi se kao dijetalna hrana ili lijek. Kultura je nepretenciozna u skrbi, ali boji se hladnog vremena. Poželjno je uzgajati u toplim predjelima zemlje za dugo očekivanu žetvu.