1. Glavni
  2. Povrće

Korejska rotkvica: zelena, bijela, crna, margelan, čelo, žuta

Kisela rotkvica u korejskom stilu pripada azijskim jelima i za svoju pripremu koristi vruće orijentalne začine. Najvjerojatnije je ovo predjelo pogodno za ljubitelje ljutog i začinjenog okusa, kao i za domaćice koje cijene instant pripreme. Nakon što ste uzeli nekoliko recepata iz njihove najrazličitije vrste, tijekom godine možete uživati ​​u ukiseljenoj rotkvici, kuhanoj bez većih poteškoća.

Kako ukiseliti rotkvicu

Da bi povrće bilo istinski ukiseljeno, priprema se marinada kombiniranjem soli, šećera i potrebnih začina. Trebao bi malo ležati u dobivenoj smjesi i natopiti začinima. Za bolju fermentaciju preporuča se kuhano jelo ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati do 2 dana, a zatim ga prenijeti na hladno mjesto.

Pažnja! Više gorkih sorti korijenskih usjeva treba neko vrijeme držati u slanoj otopini ili ih jednostavno posuti solju prije upotrebe, a zatim isprati pod vodom kako bi se uklonila gorčina koja je izašla.

Ako trljate rotkvicu uzduž, trake će biti duže, a predjelo će izgledati privlačnije od onih malih komadića korejskog kimchi recepta od rotkvice. Krugovi i njihove polovice također mogu sudjelovati u ukrašavanju jela.

Kiseli recepti od rotkve

Rotkvica se kiseli u svim istočnim zemljama, a svaka zemlja ima svoje posebne specifičnosti kuhanja ovog jela. Na teritoriju Rusije recept za izradu korejske rotkve prilagođen je lokalnim uvjetima. Stoga postoji mnogo načina za kuhanje ukiseljenog povrća na korejskom jeziku. Svi se oni razlikuju po vrsti korijenskog povrća koje se koristi, kao i po ostalim sastojcima, odabranima prema njihovoj dostupnosti, prema nahođenju kuhara i njegovog ukusa.

Ukiseljena rotkvica u japanskom stilu

U Japanu se često priprema ukiseljena rotkvica daikon. Ova podvrsta povrća dobiva se selekcijom pomoću kineske sorte čela i izgleda poput bijele mrkve. U Japanu se ukiseljena rotkvica naziva takuan.

Da biste pripremili snack u japanskom stilu, trebaju vam sljedeći proizvodi:

  • daikon - 200 g;
  • rižin ocat - 100 ml;
  • granulirani šećer - 30 g;
  • gruba sol - 10 g;
  • mljeveni šafran - 0,5 žlice. l.

Ako rižin ocat nije dostupan, može se zamijeniti 60 ml ekvivalenta jabučnog jabukovača.

Koraci kuhanja:

  1. Operite i ogulite povrće.
  2. Izrežite na kocke toliko dugo da stanu u staklenke.
  3. Sjeckane kocke stavite u pripremljena jela.
  4. Kombinirajte šafran s 45 ml kipuće vode, pustite da se kuha 5 minuta.
  5. Dodajte šećer, sol, pustite da zavrije, maknite s vatre i ulijte ocat.
  6. Rotkvicu u staklenkama prelijte marinadom, sterilizirajte.
  7. Zarolajte poklopce, pokrijte gustom dekom da se polako hladi.

Marinirana rotkvica u japanskom stilu je spremna. Sada se šalje u hladnjak ili podrum na dugotrajno skladištenje. Rezultat je začinjeno i pomalo začinjeno predjelo koje je pogodno kao prilog mnogim jelima. Također se koristi kao punjenje za sushi i kiflice.

Korejski recept za zelenu rotkvicu

Korejska salata od zelene rotkve bila je jedno od prvih orijentalnih jela koja se pojavila na stolovima Rusa kao neovisna grickalica.

Sastojci:

  • zelena rotkvica - 500 g;
  • luk - 1 kom;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • ocat - 1 žličica;
  • biljno ulje - 1 žlica. l.;
  • paprika - prstohvat;
  • mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

  1. Temeljito operite korijen, oljuštite ga.
  2. Nasjeckajte na ribežu korejske mrkve ili na običnoj gruboj ribežu.
  3. Prekrijte krupnom soli i ostavite pola sata da ostavi gorčinu s puštenim sokom. Ocijedite sok.
  4. Pripremljeno povrće pospite ljutom paprikom, paprikom (slatkom paprikom), prelijte octom, u nju istisnite češnjak.
  5. Luk narežite na tanke polu kolutiće, lagano pirjajte na maslacu, dodajte, promiješajte.

Po vlastitom nahođenju možete koristiti cilantro i kim. Sada salatu od korejske rotkve treba ulijevati i namakati začinima najmanje 12 sati.

Korejska margelanska rotkvica

Margelanska rotkva razlikuje se od obične europske rotkve i daikona blagim okusom i većom sočnošću. Rotkvicu možete marinirati na korejski dodajući joj mrkvu.

Proizvodi:

  • rotkvica - 500 g;
  • mrkva - 200 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • stolni ocat - 1 žlica. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • voda - 1 l.

Priprema:

  1. Pripremite korjenasto povrće, narežite ga na trakice.
  2. Umočite mrkvu u kipuću vodu, donesite dok ne omekša.
  3. Marinadu napravite zasebno miješajući vodu, sol, šećer i ocat.
  4. Češnjak narežite na sitne komade, ali nemojte ga drobiti.
  5. Povrće i češnjak sjedinite i složite u staklenke.
  6. Ulijte kipuću marinadu u staklenke s povrćem.
  7. Zarolajte poklopce i spremite.

U ovom se receptu količina mrkve može prilagoditi prema vašem nahođenju. U ovo se predjelo dodaje majoneza ili jogurt prije upotrebe.

Crna rotkva u korejskom stilu

Crna rotkva ističe se među ostalim sortama svojim specifičnim okusom i blagom gorčinom. Postoje ljudi koji upravo za to biraju crnu rotkvicu kako bi napravili ukiseljeno povrće. I sve je jednostavno kuhati.

Proizvodi:

  • korijensko povrće - 1 kom.;
  • češnjak - 2 češnja;
  • jabučni ocat - 1 žličica;
  • krupna sol - sp žličice;
  • šećer - ½ žličice;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • mljevena paprika, korijander, crna ljuta paprika - prema nahođenju.

Kako kuhati:

  1. Operite, ogulite, naribajte povrće.
  2. Pospite solju, šećerom, smjesom papra, promiješajte.
  3. Iscijedite češnjak kroz prešu za češnjak.
  4. Podlijte octom i biljnim uljem, promiješajte.

Korejsko marinirano predjelo s okusom začina je spremno. Možete ga jesti odmah ili ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ako želite.

Bijela rotkvica u korejskom stilu

Sorta povrća bijelog korijena češće se može naći na tržištu, a jednostavnije je kupiti u bilo koje doba godine. Osnovni korejski proizvodi od kiselih krastavaca:

  • bijela rotkvica - 500 g (ili dvije srednje);
  • jabučni ili grožđani ocat - ½ žlice .;
  • granulirani šećer - 6 žlica. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • crni papar - 20 graška;
  • kurkuma - 1 žlica l.;
  • lovorov list - 1 kom;
  • voda - 250 ml.

Kiseljenje korak po korak:

  1. Korijensko povrće operite i ogulite, narežite na trake, krugove ili polukrugove, stavite u posudu.
  2. Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, pustite da zavrije. U vodu dodajte sol, šećer, ocat, kurkumu, zrna papra, lovorov list.
  3. Sve izmiješajte, pustite da opet zakuha. Maknite s vatre.
  4. Kriške povrća prelijte marinadom, pritisnite prešom tako da budu potpuno uronjene u marinadu. Ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.

U ovom obliku, jelo se može čuvati u hladnjaku 7 dana.

Pažnja! Rusi u kuhanju obično koriste stolni ocat od 9%, koji se može zamijeniti jabučnim, grožđanim ili rižinim ocatom.

Čelična rotkvica u korejskom stilu

Kineska rotkvica na čelu nema izražen opor okus. Nešto je slađi od japanskih i raznih europskih sorti. U donjem receptu dodaje se luk radi oštrog okusa.

Dakle, potrebni proizvodi:

  • korijensko povrće - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • stolni ocat - 1 žlica.;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 1 žlica .;
  • luk - 5 kom.;
  • ostala začina nisu obavezna.

Upute korak po korak:

  1. Ogulite i izrežite korjenasto povrće na trakice.
  2. Ulijte slanu vodu i ostavite sat vremena da ukloni gorčinu.
  3. Ocijedite salamuru iz povrća, operite pod vodom i stavite u pripremljenu posudu.
  4. Odozgo rasporedite luk izrezan na kolutiće.
  5. Pripremite marinadu dodavanjem soli, šećera i začina u vodu.
  6. Pustite da marinada zakuha, ulijte u nju octa.
  7. Prelijte obradak marinadom, smotajte poklopce.

Ovaj vrlo jednostavan recept za ukiseljenu rotkvicu u korejskom stilu može se primijeniti na različite sorte korjenastog povrća.

Korejska žuta rotkvica

Sve vrste povrća mogu se kiseliti na korejskom jeziku. Sljedeći recept dobro djeluje za žutu rotkvicu.

Sastojci:

  • rotkvica - 1 kg;
  • jabučni ocat - 250 ml;
  • šećer - 200 g;
  • voda - 250 ml;
  • zrna crnog papra - 20 kom.;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • kurkuma - 1 žlica l.;
  • sol - 1 žlica. l.

Priprema:

  1. Izrežite korijen usjeva uzdužno na duge kocke širine 0,8-1 cm, stavite u posudu za kiseljenje.
  2. Pripremite marinadu kombiniranjem svih začina s vodom.
  3. Marinadu zakuhajte, prelijte pripremljenim povrćem.
  4. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak preko noći.

Sljedeći dan možete uživati ​​u ukiseljenom zalogaju u korejskom stilu kao dodatak ostalim jelima.

Kiseli rotkvica na kriške

Vrsta rezanja korijena koja se koristi tijekom kuhanja utječe na teksturu koja se osjeća prilikom jela. Prilog možete ukrasiti i narezanim povrćem.

Sastojci:

  • rotkvica - 200 g;
  • rižin ocat - 200 ml;
  • voda - 100 ml;
  • šećer - 100 g;
  • kurkuma - ¼ žličice;
  • sol - 1 žličica.

Kako kuhati:

  1. Ogulite koru od povrća, izrežite na krugove, stavite u posudu za kiseljenje.
  2. Kombinirajte vodu, ocat, šećer, sol, kurkumu u loncu, zagrijte do vrenja.
  3. Dobivenom marinadom prelijte krugove korijenskog povrća, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jedan dan.

Prema ovom receptu, korejska ukiseljena rotkvica gotova je sljedeći dan. To znači da se to može učiniti za goste dan ranije, a to olakšava rad hostesama.

Komentar! Korištenje kurkume u receptu mijenja boju korejskog ukiseljenog povrća u zlatnu. Ponekad je to važno za ukrašavanje jela.

Uvjeti skladištenja

Kiselke od roštilja u korejskom stilu pakirane u sterilizirane staklene posude s metalnim poklopcima mogu se dugo čuvati. Važan uvjet je njihov boravak na tamnom mjestu na temperaturama od 0 do + 200C.

Marinirani snack koji nije pakiran u sterilizirane posude može se čuvati u hladnjaku do mjesec dana.

Zaključak

Marinirana rotkvica u korejskom stilu još je jedno predjelo koje se može pripremiti bez posebnih troškova tijekom cijele godine ili već sljedeći dan kako biste počastili svoje goste. U stanju je dodati orijentalni okus kao dodatak raznim prilozima i mesnim jelima, kao i samostalni međuobrok. Samo trebate odabrati najprikladniji recept i odlučiti o količini začina po svom ukusu.

Popularni Postovi