Rotkvica je najbogatiji izvor kalcija, joda, fosfora, željeza, ali ne mogu svi vrtlari dugo zadržati korijenje svježim pa pribjegavaju očuvanju. Rotkvicu možete čuvati cijele zime ako pravilno pristupite organizaciji uvjeta skladištenja. Potrebno je odabrati samo krupno i neoštećeno voće, ostalo treba koristiti za hranu i domaće pripravke.
Značajke berbe i skladištenja različitih sorti rotkvice
Glavni kriterij sigurnosti povrća je ispravna i pravodobna berba, kao i poštivanje vremena sjetve i njege usjeva.
Trebate ga postupno iskopati. Prvo se beru veliki korijeni. Već su sazreli i više ih je nemoguće držati u zemlji, jer će u protivnom postati mlitavi, šuplji i suhi. Nakon 1-2 tjedna preostali urod može se ubrati.
Berba kasnih sorti rotkvice za zimu mora se obaviti prije mraza kako se ne bi smrzla. Lagano kopajući korijenje lopatom ili vilama, pažljivo ih izvadite iz tla, držeći vrhove rukama i otresući zemlju.
Pažnja! Grude zemlje ne mogu se silom otkinuti. To će oštetiti kožu i skratiti vijek trajanja rotkvice. Na mjestu ogrebotine počet će trunuti i močiti.Vrhovi također skraćuju razdoblje skladištenja povrća, ono počinje aktivno isparavati vlagu i, kako bi produžilo svoju održivost, uzima hranjive komponente iz korijena. Stoga se rotkvica mora obrezati. Listovi se u potpunosti uklanjaju, a ostaje samo gomila visoka 2 cm. Viseći korijeni (osim glavnog korijena) također su odrezani.
Iskopana rotkvica uklanja se pod nadstrešnicu da se osuši.
Možete ga ostaviti točno na grebenu ako je sunce skriveno iza oblaka. Izravne zrake štetne su jer će usjev korijena učiniti tromim i mlitavim.
Važno! Rotkvicu je potrebno iskopati samo po suhom vremenu. Čak i dobro osušeno povrće ubrano s vlažnog tla brzo će postati pljesnivo ili istrunuti.Od zračno sušenog korijena, otresite preostalo tlo i sortirajte odabirom najvećeg i najzdravijeg povrća. Mali i oštećeni koriste se za hranu nekoliko dana. Plodovi nepravilnog oblika ili uvenuli moraju se baciti, nisu pogodni za konzumaciju.
Kada ubirati rotkvicu 2019
Ne treba žuriti s berbom, jer sazrijeva i toči se u jesen. U tom se razdoblju u njemu nakupljaju vitamini. Uz to se nezrelo voće brzo kvari. Za lijepog vremena rotkvica može ostati u gredicama do kraja listopada. Ali prije prvog mraza, mora se iskopati. Zamrznuto povrće ne može se čuvati. Sluz se pojavljuje na korijenskim usjevima, gdje nastaje patogena mikroflora.
Također je poželjno pripaziti da rotkvica ne prezre. Kad se pojavi cvjetna strelica, rotkvica se ne jede - iznutra je šuplja, rastresita, bez okusa i suha. Njegova zrelost može se odrediti uvenućem vrhova i veličinom korijena. Zrelo povrće treba odmah iskopati i spremiti.
Svaka od sorti ima svoju tehničku zrelost, kojom se prilikom berbe mora voditi, kao i preporučeni rok trajanja. Svi su podaci navedeni na vrećici za pakiranje sjemena. Na primjer, bijela rotkvica, čak i ubrana na vrijeme, vjerojatno neće biti sačuvana do zime. Podložno apsolutno svim potrebnim uvjetima, može ležati najviše do prosinca.
Prema lunarnom kalendaru, najbolji dani za berbu rotkvice u 2019. godini su 8., 9., 21., 25. i 26. rujna, kao i od 3. do 6. listopada i 15. do 19. listopada. Ali morate shvatiti da se lunarni kalendar mora uskladiti s vremenskom prognozom, jer ako iznenada padne kiša, morat ćete zaboraviti na berbu rotkvice, a onda će se, u očekivanju povoljnog dana, dogoditi mrazevi i tada će dugotrajno čuvanje korijenskih usjeva postati nemoguće.
Savjet! Ako u vrijeme berbe rotkvice u regiji postoji nenormalna vrućina, tada se preporučuje odgoditi postupak dok temperatura zraka ne padne, inače će se rok trajanja korijena usjeva znatno smanjiti i trajat će do zime.Kada ubirati rotkvicu u srednjoj traci
U srednjoj traci i Moskovskoj regiji preporučuje se berba usjeva u razdoblju od kraja listopada do početka studenog. Trenutno je vrijeme još uvijek dobro, što mu omogućuje da sazrije.
Kada ubrati rotkvicu na Uralu
Sakupljanje rotkvice na Uralu obavlja se ranije, budući da regija ima nepredvidivu klimu. Poželjno je to učiniti u rujnu ili početkom listopada, dok kiše ne počnu naplaćivati. Agronomi preporučuju sjetvu sorti koje imaju kratku vegetacijsku sezonu, tako da rotkvica u to vrijeme ima vremena da sazrije.
Kada kopati rotkvicu u Sibiru
U hladnom Sibiru usjevi se moraju ukloniti s grebena i polja prije početka listopada, vodeći se vremenom. Neke sorte možda neće imati vremena da dostignu zrelost, bit će neukusne, lomljive i brzo će se pokvariti. Trebali biste pažljivo pregledati tehničke karakteristike povrća i prilagodbu određenoj regiji, kako ne biste bili razočarani izborom prilikom berbe.
Moram li oprati rotkvicu prije spremanja
Rotkvicu možete oprati samo neposredno prije jela. Ne može se oprati prilikom spremanja. Dovoljno je otresati zemlju s nje. Ako je potrebno, dopušteno je lagano, pokušavajući ne oštetiti kožu, obrisati korijen mekom krpom. Oštećene rotkvice lako su izložene truljenju i plijesni.
Kako čuvati rotkvicu za zimu
Samo su jaki i veliki korijenski usjevi pogodni za dugotrajno skladištenje. Stoga ih treba razvrstati. Nakon pažljivog ispitivanja svakog povrća, trebali biste odbiti:
- mali;
- smrznuto;
- oštećen;
- letargičan;
- ispucala ili udubljena;
- proklijala;
- crvljiv;
- truli ili pljesnivi;
- kvrgav.
Rotkvicu možete čuvati u zatvorenom, u podrumu, podrumu ili na balkonu, u drvenim kutijama s mokrim pijeskom, plastičnim vrećicama ili na podu, ovisno o temperaturi i vlažnosti. Bez obzira na mjesto i način skladištenja, korjenasti usjevi moraju se redovito sortirati i uklanjati pokvareno povrće, a susjedno, u ovom slučaju, dezinficirati kredom u prahu.
Upozorenje! Ne možete zanemariti gledanje povrća tijekom skladištenja. 1 pokvareno korijenje povrća može zaraziti cijelu oznaku i morat će biti potpuno uništeno.Skladištenje rotkvica pored krušaka i jabuka nije dozvoljeno. Voće će se pokvariti, upijajući truli miris povrća. Ali krumpir i mrkva izvrsni su susjedi rotkvica.
Neki vrtlari amateri međusobno dijele svoje iskustvo kako bi što duže čuvali rotkvicu u piljevini. Ali to se nikada ne smije raditi. Piljevina u vlažnom okruženju podruma ili podruma počinje trunuti. Dušik i ogromna količina ugljikohidrata sadržanih u njima, trunući, oslobađaju toplinu koja je razorna za rotkvicu. Pohranjivanje korjenastog povrća u suhu piljevinu u sobnim uvjetima izvlači vlagu iz povrća. Isušit će se, mlitavo i polako istrunuti.
Kako zimi čuvati rotkvicu u podrumu
Prije berbe rotkvice za zimnicu, podrum ili podrum moraju se pripremiti unaprijed:
- Provjerite rad ventilacijskog sustava kako biste isključili pojavu vlage u podrumu.
- Zaštitite prostorije od glodavaca prekrivanjem ventilacijskih otvora rešetkama i uklanjanjem rupa i pukotina.
- Dezinficirajte podrum od gljivičnih bolesti i plijesni.
- Temeljito provjetravajte i osušite sobu.
- Pod prekrijte slojem pijeska od najmanje 3 cm.
- Stvorite potrebne uvjete za čuvanje korijenskih usjeva - vlažnost zraka ne smije biti manja i ne veća od 85%, a temperatura + 1 + 2 ° C.
Skladištenje rotkvica u podrumu pripremljenom za zimu može se organizirati u kutijama, vrećama ili izravno na podu.
Nakon što ste u drvenu kutiju sipali oko 3 cm vlažnog riječnog pijeska, rasporedite rotkvicu u slojevima, posipajući svaki red pijeskom.
Posljednji sloj također je prekriven pijeskom. Zidanje se mora povremeno navlažiti, a povrće mora razvrstati.
Za spremanje rotkvice možete koristiti prethodno izbušene plastične vrećice. Naravno, ne hrana, već guste vrećice u koje se može smjestiti i do 50 kg povrća. Vrećice nisu potpuno napunjene, otprilike 2/3 pune. Korijenje treba staviti u vrećice okomito, posipajući svaki sloj navlaženim pijeskom. Punjene vreće postavljaju se okomito na drveni pod ili police.
Važno! Vrat ne smije biti zatvoren jer povrće mora disati.Zahvaljujući polietilenu, povećava se sadržaj ugljičnog dioksida u zraku, neophodan za očuvanje rotkvice, i relativna vlažnost u sobi. Korištenjem vreća za čuvanje korijenskih usjeva potrebno je održavati vlažnost u podrumu ne više od 80% i temperaturu unutar + 2 + 3 ° C.
Ako ne želite koristiti ni vrećice ni kutije, možete organizirati spremište na podu. Korijensko povrće treba složiti na drveni pod podruma u piramidi, odlažući svaki panj povrća. Slojevi se moraju posuti mokrim riječnim pijeskom.
Kako čuvati rotkvicu u hladnjaku
Čuvanje velike količine povrća u hladnjaku je nemoguće, a to je značajan nedostatak. Ali za odbačene korijenske usjeve tijekom sortiranja, ovo je najbolja opcija. Vrhovi rotkvice, odabrani za brzu upotrebu u hrani, režu se na udaljenosti od oko 3-4 cm od korijena. Čisto i suho povrće položi se u plastične vrećice s hranom s rupama u njima i pohrani na donju policu hladnjaka. Paketi se ne mogu vezati. Ako hladnjak ima pretinac za povrće, vrećice nisu potrebne.
Čuvanje rotkvica u hladnjaku moguće je najviše 1 mjesec, jer je temperatura donjih polica i odjeljaka za povrće previsoka za njega. Ako snizite temperaturu, ona će se smanjiti i na ostalim policama, što će dovesti do kvarenja svih dostupnih proizvoda.
Kako čuvati rotkvicu u zamrzivaču
Temperatura zamrzivača za rotkvicu je preniska i u njoj se ne može čuvati, osim vrećica s ribanim povrćem namijenjenih pripremi ljekovitih sirupa. U ovom slučaju, naribana masa pakira se u pakete u dijelovima, kako bi se istodobno koristila. Na t -15 ºS proizvod se može čuvati u zamrzivaču do 1 godine.
Kako čuvati rotkvicu kod kuće na balkonu
Spremanje rotkvice na balkon ili lođu dopušteno je samo ako:
- nema rizika da temperatura na balkonu padne ispod 0 ° C;
- balkon je suh i ostakljen, jer staklo sprečava ulazak vlage u obliku oborina.
Za skladištenje se mogu koristiti perforirane plastične vrećice ili velike drvene kutije.
Za hladnog vremena spremnik je dodatno prekriven pamučnim pokrivačem i krpama. Kako se povrće ne bi pregrijalo iznutra, preporuča se da se između korjenastog povrća stavi vanjski termometar, tako da je lakše kontrolirati temperaturu.
Folija na prozorima ili reflektirajući film, kao i ventilacija i često otvaranje balkonskih vrata, mogu zaštititi od pregrijavanja s ulice.
Što se bolje promatra temperaturni režim, to je duži vijek trajanja korijena.
Kako kod kuće zadržati rotkvicu za zimu
Da bi rotkvica ostala kod kuće do zime, morate stvoriti temperaturu i vlažnost prikladnu za njezino čuvanje, a također održavati potrebnu koncentraciju ugljičnog dioksida. Bilo koji kućni prostor u kojem je to moguće učinit će. Vrlo je važno izbjegavati temperaturne promjene kako ne bi izazvali nagli razvoj mikroorganizama.
Vlaga u sobi treba biti unutar 75-90%, a sadržaj ugljičnog dioksida od 3 do 5%. Inhibira klijanje korijenskih usjeva i povećava trajanje njihovog skladištenja.
Kao i u drugim slučajevima, rotkvica se slojevito stavlja u kutiju i posipa navlaženim pijeskom. Da biste uštedjeli prostor, kutije se mogu slagati jednu na drugu.
Kako čuvati oguljenu rotkvicu
U pročišćenom obliku rotkvica se ne čuva dugo - ne više od dva dana, za to je treba namočiti u vodi i hladiti u hladnjaku.
Tada pulpa potamni i postaje mlohava. Stoga je korisno korjenasto povrće očistiti samo prije nego što ga pojedete.
Koliko se rotkvice čuva
Trajanje njegova skladištenja prvenstveno ovisi o sorti. Ljetne sorte rotkvica posijane u rano proljeće beru se sredinom ljeta i ne mogu se dugo čuvati. Korijensko povrće morate jesti u roku od mjesec dana, koristeći odjeljak za povrće hladnjaka za spremanje. Jesenske sorte možete čuvati u vlažnim kutijama s pijeskom do prosinca. Rok trajanja kasnih sorti rotkvica, podložno svim pravilima čišćenja i skladištenja, je 8-9 mjeseci.
Nježni, slatkasti Daikon ili Lobo mogu se čuvati, podložno potrebnim uvjetima, od 1 do 4 mjeseca.
U stanu ili kući (pri konstantnoj temperaturi od 18 ° C) sorte za rano sazrijevanje mogu se čuvati 5-10 dana, a srednje sazrijevanje i kasno sazrijevanje od 2 do 3 tjedna.
Zaključak
Rotkvicu možete čuvati od 1 do 9 mjeseci (ovisno o sorti), poštujući sve norme i zahtjeve. Također ne treba zaboraviti da i drugi razlozi utječu na zadržavanje kakvoće korijena. Za sjetvu je potrebno odabrati sjeme pogodno za klimatske uvjete, usjevima osigurati odgovarajuću njegu, na vrijeme ubrati korijen i pravilno ih pripremiti za dugotrajno skladištenje.
