Bogata berba šumskog voća stavlja domaćice pred pitanje njihova očuvanja u dugim zimskim mjesecima. Zamrzavanje borovnica prilično je jednostavno. Ako se slijedi tehnologija, većina korisnih vitamina i aktivnih tvari sadržanih u svježem proizvodu može se sačuvati.
Mogu li se borovnice smrznuti
Zamrzavanje borovnica za zimu kod kuće izvrstan je način za dugo zadržavanje svojstava proizvoda. U slučaju borovnica, možete si osigurati korisne vitamine za cijelu hladnu sezonu. Budući da umiru samo na povišenim temperaturama, pretjerana hladnoća malo smanjuje njihov sadržaj tijekom dugotrajnog skladištenja.
Važno! Voće se ni u kojem slučaju ne smije ponovno zamrzavati - iako zadržavaju vitamine, struktura će se potpuno izgubiti.
Tijekom početnog udarnog smrzavanja bobice većinom zadržavaju cjelovitost kože. To vam omogućuje da ih u budućnosti koristite za pripremu raznih jela. Smrznuto voće izvrsno je za deserte, koktele i smoothieje.
Koje su prednosti smrznutih borovnica
Voće pohranjeno u zamrzivaču u potpunosti zadržava vlakna, flavonoide, organske kiseline i vitamine. Takav je lijek idealan za prevenciju prehlade i jačanje imunološkog sustava.
Ostala korisna svojstva smrznute borovnice uključuju:
- Jačanje kardiovaskularnog sustava. Flavonoidi podupiru stijenke kapilara što ih čini jačima i elastičnijima. Oni su učinkoviti u smanjenju naslaga i oteklina.
- Poboljšanje funkcije oka zbog prisutnosti aktivnih organskih elemenata. Smanjuje vjerojatnost katarakte, glaukoma.
- Normalizacija živčanog sustava i poboljšanje pamćenja zahvaljujući aktivnim prirodnim antioksidantima. Prevencija Alzheimerove bolesti.
- Antibakterijska svojstva smrznutih bobica mogu poboljšati funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Redoviti unos ublažit će zatvor i poremećaje defekacije.
Smrznute borovnice široko se koriste u kozmetologiji. Prirodna komponenta uključena je u razne maske s ciljem poboljšanja stanja kože lica. Osim toga, njegovo dodavanje u programe pravilne prehrane ubrzava metabolizam i pokreće mehanizam prirodnog pomlađivanja tijela.
Kako pravilno zamrznuti borovnice
Da biste bili sigurni u kvalitetu gotovog proizvoda, najbolje je da borovnice uberete sami. Kod kuće trebate sortirati bobice. Ne smrzavajte nedovoljno zrele uzorke. Plodovi srednje zrelosti najprikladniji su za smrzavanje. Trebali bi imati gustu kožu koja uz malo pritiska brzo vraća svoj oblik.
Važno! Ne uzimajte prezrele borovnice. Tijekom postupka smrzavanja integritet kože može biti narušen.Prije smrzavanja morate vrlo pažljivo sortirati usjev. S njega se uklanjaju prljavština, insekti i primjerci s ispucalom kožom. Također je potrebno potpuno ukloniti peteljke.
Za zamrzavanje su najprikladniji odvojeni zamrzivači. Oni najčešće pružaju funkciju "udarnog" smrzavanja. Takve jedinice omogućuju vam postavljanje nižih temperatura, pri kojima će se proces odvijati puno brže. Ako nema zasebnog zamrzivača, možete koristiti i tradicionalni zamrzivač - samo će se vrijeme smrzavanja proizvoda povećati.
Trebam li borovnice oprati prije smrzavanja
Tradicionalno se vjeruje da borovnice ne treba prati prije smrzavanja. Glavni argument u korist izbjegavanja dodatnog pranja borovnica je moguće stvaranje velike količine leda. Kada se smrzne, voda će se povećati u volumenu, što može dovesti do kršenja integriteta strukture ploda.
Međutim, vrijedi zapamtiti da smrznute bobice ne podliježu dodatnom pranju tijekom naknadnog kuhanja. Zato se borovnice prije smrzavanja moraju temeljito oprati, ukloniti svu moguću nečistoću, a zatim osušiti na papirnatom ručniku ili na otvorenom. Važno je da bobice ne sadrže tragove vlage prije slanja u zamrzivač.
Kako pravilno zamrznuti cijele borovnice u zamrzivaču
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje borovnica za zimu. Možete pomiješati cijele bobice sa šećerom, zdrobiti ih u pire krumpir i staviti ih u zamrzivač kakve jesu. Međutim, berba cijelih bobica smatra se najtradicionalnijim načinom smrzavanja.
Da bi to učinili, prvo ih je potrebno isprati i dobro osušiti. Nakon toga, bobice se polažu na malu ploču ili dasku za rezanje. Važno je da leže u jednom sloju - to će znatno ubrzati postupak i neće se brinuti zbog lijepljenja.
Važno! Prije ulijevanja smrznutog proizvoda u pojedinačne vrećice, zrak mora biti potpuno ispuhan iz njih - to će znatno povećati rok trajanja.
Bobice položene na ravnu površinu stavljaju se u zamrzivač. U prosjeku nakon 2-3 sata postat će tvrde. Nakon toga mogu se uliti u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu i poslati na daljnje skladištenje na negativnoj temperaturi.
Kako smrznuti borovnice sa šećerom
Zamrzavanje borovnica s dodanim šećerom omogućuje vam berbu velikih serija proizvoda u jednoj posudi ili u vrećici, bez straha od nakupina. Prvo morate lagano isprati bobice i osušiti ih papirnatim ručnikom. Nakon toga, složite u slojevima, posipajući svaki od njih šećerom.
U prosjeku se za 1 kg borovnica koristi 0,5 kg šećera. Važno je da bobice nemaju vremena dati sok. Da bi to učinili, moraju se staviti u zamrzivač odmah nakon nanošenja završnog sloja. Spremnik s borovnicama i šećerom stavlja se u zamrzivač na 3 sata. U budućnosti ga ne trebate uliti u zasebnu posudu - samo trebate čvrsto prekriti prethodno korišteni spremnik poklopcem ili plastičnom vrećicom.
Kako zamrznuti pire od borovnica u zamrzivaču za zimu
Način pripreme pirea od borovnica savršen je za one koji planiraju proizvod koristiti u obliku aditiva u umacima ili pićima. Ovom metodom štedi se prostor u hladnjaku zbog gušće koncentracije gotove mase. Za ovaj način berbe ne koriste se aditivi koji zamrzavaju samo čisti pire od bobica.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Bobice se podvrgavaju primarnoj preradi - uklanjaju se truli i nezreli uzorci.
- Borovnice se peru pod mlazom vode i suše na otvorenom ili papirnatim ručnicima.
- Bobice se drobe miješalicom dok ne postanu glatke. Važno je da u gotovoj masi ne ostanu veliki ulomci kože.
- Rezultirajuća kaša ulijeva se u kalupe ili plastične posude i šalje u zamrzivač.
Temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od -15 stupnjeva. Prosječno vrijeme smrzavanja pirea od bobica je 3-4 sata. Nakon toga, spremnici se zatvaraju poklopcima i šalju na daljnje skladištenje.
Zamrzavanje uvijenih borovnica sa šećerom
Mogućnost berbe bobica s dodatkom šećera savršena je ako ih planirate koristiti u daljnjoj pripremi raznih slastica i slatkih napitaka. Borovnice u ovom obliku zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava i izvrstan su lijek za jačanje imunološkog sustava tijekom zimskih mjeseci. Zahvaljujući šećeru, rok trajanja gotovog proizvoda značajno se povećava, dosežući 9-12 mjeseci.
Bobice se operu u hladnoj vodi i mljevene u mlinu za meso. Zatim se pomiješaju sa šećerom u omjeru 2: 1. Dobivena masa položi se u celofanske vrećice ili plastične posude. Stavljaju se u zamrzivač hladnjaka na 3 sata. Nakon toga se gotov proizvod može premjestiti u veću posudu, hermetički zatvoriti i prilično dugo čuvati u zamrzivaču.
Zamrzavanje soka od borovnice za zimu
Priprema soka od borovnice u zamrzivaču sjajan je način da se dugo vremena sačuvaju sve hranjive tvari izvornog proizvoda. Kada se smrzavaju, šećer i drugi dodatni sastojci ne koriste se, što omogućuje dobivanje čistog koncentriranog proizvoda. Smrznuti sok idealan je za pripremu raznih umaka i jarkih koktela od bobičastog voća.
Prvo, morate pripremiti čisti sok od borovnice. Da biste to učinili, možete koristiti nekoliko metoda - sokovnik ili pretvaranje bobica u pire s daljnjim pretakanjem čistog soka. Nakon toga se ulije u kalupe za led. Ploča s ulivenim sokom stavlja se u zamrzivač na 1-2 sata. Nakon toga se kocke soka uklanjaju, prebacuju u vrećicu ili posudu i vraćaju u zamrzivač na daljnje čuvanje.
Što se može napraviti od smrznutih borovnica
Smrznute borovnice naširoko se koriste u modernom kuhanju. Mnogi ga kuhari koriste kao sastojak za stvaranje raznih kulinarskih užitaka. Postoje recepti u kojima se mogu koristiti smrznute bobice, a drugima je potrebno prvo odmrzavanje.
Tradicionalno se smrznute borovnice koriste u raznim pićima. Voćni napitci, kompoti i smoothiji sa smrznutim bobicama omogućuju vam da u potpunosti dobijete sva njegova korisna svojstva. Smrznuto voćno ili bobičasto voće idealno je punjenje za slatke pite i lisnato tijesto. Borovnice se mogu koristiti i u složenijim jelima za izradu umaka za meso i perad.
Pravila skladištenja i odmrzavanja
Kako bi rok trajanja smrznutih bobica bio što duži, treba se pridržavati nekoliko jednostavnih zahtjeva. Temperatura u zamrzivaču ne bi smjela porasti iznad -15 stupnjeva. Spremnik u kojem se čuvaju bobice trebao bi biti što je moguće tijesniji - mirisi susjednih proizvoda u hladnjaku mogu značajno pokvariti potrošačke kvalitete borovnica.
Važno! Ovisno o ispravnim uvjetima skladištenja, rok trajanja proizvoda može doseći 1-2 godine. Štoviše, dodavanje šećera značajno povećava vrijeme skladištenja.Ako recept uključuje odmrzavanje gotovog proizvoda, tada je važno slijediti ispravnu tehnologiju za ovaj postupak. Ne žurite i ne koristite vruću vodu. Dovoljno je samo spremnik s bobičastim voćem staviti u hladnjak na 9-12 sati - to jamči očuvanje sočnosti voća.
Zaključak
Zamrzavanje borovnica u hladnjaku prilično je jednostavno. Ovaj postupak ne zahtijeva veliko kulinarsko iskustvo ili skupu opremu od domaćica. Šećer i drugi dodatni sastojci mogu se koristiti za zamrzavanje, ovisno o vašim potrebama i sklonostima kuhanja.
