Džem od brusnica

Brusnice su toliko zdrava bobica da svaka obitelj mora imati nekoliko staklenki s njima. Džem od brusnice nije teško napraviti, a razni recepti pomoći će vam da odaberete nešto što odgovara vašem ukusu, boji i postojanosti.

Jednostavan recept za pekmez od brusnice za zimu

Najjednostavniji recept za pekmez od brusnice sadrži samo dvije komponente: samu brusnicu i šećer koji se uzimaju u jednakim omjerima.

Štoviše, džem se može raditi i od svježih i od smrznutih bobica.

Pažnja! Džem od smrznutih brusnica možete napraviti gotovo u bilo koje doba godine, kada želite razmaziti sebe i svoje najmilije jedinstvenom slatko-kiselom delicijom.

Proizvodnja:

1. Sortiraju brusnice, bacajući pokvarene i osušene bobice bez sažaljenja.
2. Isperite pod mlazom vode i pustite da se bobice malo osuše u cjedilo.
3. Brusnice stavite u vatrostalnu posudu s debelim dnom i zaspite odjednom sa svom količinom granuliranog šećera propisanom receptom.
4. Zatim, pomoću miksera ili podvodnog blendera, bobice pretvaraju u pire.
5. Na štednjaku uključite srednje jaku vatru i na nju stavite posudu s brusnicama.
6. Povremeno miješajući, zagrijte brusničnu masu sa šećerom na temperaturu od 100 ° C. > Savjet! Ako želite da gotovo jelo više sliči želeu i bude potpuno homogeno, tada u ovoj fazi marmeladu maknite s vatre, ohladite i sameljite kroz sito.

   

7. Zatim se ponovno zagrije do točke vrenja i kuha uz neprestano miješanje na prilično jakoj vatri 10-12 minuta.
8. U kipućem stanju gotovi se džem ulijeva u prethodno sterilizirane staklenke, prekriva kuhanim metalnim poklopcima i uvija.
9. Ostavite obradak da se hladi pod nečim toplim i naopako.

Od 1 kg bobica i iste količine šećera dobije se oko 1,3-1,4 litre gotovog džema. Ako nakon izrade džema još uvijek postoji kolač od kože i sjemenki, tada ga možete uliti vrućom vodom izravno u lonac u kojem se kuhao džem. Nakon 5 minuta ključanja i protresanja sadržaja tave, nakon čega slijedi filtriranje kroz sito, kao dodatno ugodno iznenađenje možete dobiti vrlo ukusan i zdrav kompot od brusnice.

Džem od brusnica s jabukama

Jabuke su sposobne ispuniti džem od brusnice teškim sadržajem, mekoćom i ravnotežom okusa te mu dati dodatna svojstva stvaranja želea. Općenito, ovo voće i bobice izvrsno se slažu jedno s drugim.

Trebat će vam:

• 2 kg jabuka već oguljenih od jezgri sjemena i repova;
• 1 kg brusnica;
• 2 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 1-2 grama cimeta.

Proizvodnja:

1. Jabuke operite, iz voća izvadite jezgru sa sjemenkama i grančicama, naribajte ili narežite na male kriške.
2. U posudu za kuhanje ulijeva se voda, dodaju joj se jabuke i, zagrijavajući do vrenja, kuhajte 10 do 20 minuta tako da jabuke omekšaju. Pažnja! Vrijeme kuhanja određuje se sortom i tvrdoćom jabuka.
3. Za to vrijeme brusnice se očiste od mogućih ostataka, isperu i malo osuše u cjedilu.
4. Zatim se dodaje u ukuhanu jabuku, tamo se šalje sav šećer i sva se ta smjesa temeljito usitni pomoću miješalice (podvodne) ili premještanjem u dijelove u posudu kuhinjskog pomoćnika.
5. Mirisna mješavina voća i bobica vraća se na vatru i, smanjujući vatru na minimum, dovede do vrenja.
6. Zatim se vatra poveća na srednju i kuha, uz povremeno miješanje, 20-30 minuta.
7. Usred kuhanja dodajte cimet u budući pekmez i ponovno temeljito promiješajte sadržaj posude.
8. Gotov pekmez, kao i obično, položi se na sterilno stakleno posuđe i hermetički smota.

Od proizvoda na recept dobiva se 6 limenki gotovog džema, po 700 ml.

Džem od brusnice bez ključanja

Ovaj pekmez ispunjen neprocjenjivim vitaminima i mineralima zimi toliko je aromatičan i istovremeno jednostavan za pripremu da se s njim može nositi svaki kuhar početnik. Naravno, ovaj obradak zahtijeva obvezno čuvanje u hladnjaku, jer je izrađen bez podvrgavanja proizvoda toplinskoj obradi. No, vjerojatno će uvijek biti mjesta za par staklenki, ali bit će teško pronaći mirisniju i istodobno korisniju komponentu za razne proizvode od skute, jogurte, mliječne žitarice ili sladoled.

Trebat će vam:

• 300 g šećera;
• 300 g brusnice;
• 1 naranča.

Priprema marmelade od brusnice po ovom receptu više nalikuje opuštanju nego radu:

1. Naranča se popari kipućom vodom, mirisna svijetlo-narančasta korica se oljušti na ribežu i ostavi sa strane.
2. Zatim ogulite naranču s kore, rastavite je na kriške i istisnite sav sok iz njih zajedno s pulpom. Savjet! Ako za te svrhe morate koristiti miješalicu ili mlin za meso, prvo morate izvaditi kosti iz pulpe - u gotovom jelu mogu imati gorak okus.
3. Brusnice se peru ili odmrzavaju (ako se koristi smrznuti proizvod), a također se mljeve miješalicom.
4. Pomiješajte pire od brusnice, pire od naranče, granulirani šećer i koricu naranče u jednoj posudi i ponovno promiješajte, po mogućnosti mikserom ili miješalicom.
5. Ostavite džem za međusobnu impregnaciju svih komponenata nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
6. Zatim stavite u čiste, suhe staklenke i stavite u hladnjak.

Džem od brusnice s limunovim sokom

Ako je recept opisan u prethodnom poglavlju već isproban barem jednom, onda postaje jasno koliko se brusnice kombiniraju s predstavnicima obitelji citrusa. Ako postoji prilika da diverzificirate svoj jelovnik, tada možete napraviti nevjerojatan pripravak, koji će biti težak u smislu liječenja i istodobno okusa.

Trebat će vam:

• 2 kg po mogućnosti svježe brusnice;
• 0,5 kg slatkih naranči;
• 2 kg cvjetnog meda;
• 2 limuna;
• 2 limete.

Kuhati jelo prema ovom receptu pravo je zadovoljstvo.

1. Sve limunsko voće prethodno se opere i popari kipućom vodom.
2. Zatim se brusnice temeljito isperu i stave u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
3. S naranče se utrlja korica, a sok istisne iz preostalog dijela, nakon što se plodovi očiste od preostale kore i sjemenki.
4. Plodovi limete i limuna prvo se narežu na polovice, a zatim narežu na kriške tanke koliko dopušta oštrina noža.
5. Apsolutno se sve sjemenke bez problema uklanjaju iz pulpe agruma - oni su krivci neočekivane gorčine koja se može pojaviti u gotovom jelu.
6. Brusnice kombinirajte s sokom i koricom naranče i ponovno sameljite miješalicom.
7. Med, ako nije tekući, prethodno se lagano zagrijava u vodenoj kupelji.
8. Zatim se kriške limuna i limete preliju medom i drže u tom stanju oko pola sata, radi međusobne impregnacije.
9. Nakon pola sata pažljivo umiješajte pulpu naranče i brusnice u med i ostavite u sobi još sat ili dva.
10. Zatim se slože u suhe sterilne staklenke i uživaju u okusu i aromi stvorenog obratka.
11. Sve ostale staklenke stavljaju se u hladnjak i čuvaju samo tamo.

Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, a nije bilo moguće pronaći vapno ili med, tada možete stvoriti čudo pomoću jednostavnijeg recepta.

• 500 g brusnice;
• 500 g šećera;
• 1 naranča;
• 0,5 limuna;
• 1 g vanilina.

Proizvodnja:

1. Citrusi se temeljito operu, prelijeju kipućom vodom 30 sekundi, nakon čega se utrlja korica oba ploda.
2. Tada se na bilo koji prikladan način iz limuna i naranče istisne sok.
3. Oprane brusnice pomiješaju se sa šećerom, pasiraju miješalicom i doda se sok od oba agruma.
4. Zatim, na laganoj vatri, zagrijte do vrenja i kuhajte 20-30 minuta.
5. Vrući pekmez pakira se u sterilno posuđe i hermetički smota.

Džem od brusnice u polaganom kuhalu

Naravno, upotreba multivarka može uštedjeti i energiju i vrijeme domaćice. I gotov proizvod ispada nimalo gori od onoga pripremljenog prema klasičnom receptu.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1,2 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oprane brusnice prenose se u posudu multivarka u slojevima, posipajući svaki sloj značajnom količinom šećera.
2. Postavite funkciju "Gašenje" na uređaj i zaboravite na džem na pola sata.
3. Nakon što se začuje zvučni signal multivarke, rasporedite gotov džem na sterilno posuđe i smotajte za zimu. Sve je vrlo jednostavno i brzo.

Zaključak

Džem od brusnica lako može napraviti čak i početnik koji nije previše upućen u kulinarska pitanja. Ali koliko radosti može donijeti ovaj naizgled nekomplicirani obradak.