Kruške je potrebno brati poštujući određena pravila, tek tada će se žetva čuvati dulje vrijeme. Okus ploda također puno ovisi o vremenu uklanjanja sa stabla.
Čimbenici koji utječu na sazrijevanje krušaka
Kruške iste sorte mogu dozrijevati na različite načine u određenim godinama. Na to utječu:
- jaki zimski mrazevi;
- kasna jesen
- nenormalno vruće ljeto;
- učestalost padalina i navodnjavanja;
- rasvjeta;
- sastav tla;
- učestalost hranjenja;
- ukupan broj plodova nastalih na drvetu;
- obrezivanje i potrebna obrada;
- invazija štetnika i bolesti.
Dakle, prinosi mogu biti nestabilni čak i na istim stablima.
Pažnja! Vrijedno je uzeti u obzir da kruške iste sorte s jednog mjesta, ali s različitim podlogama, često dozrijevaju u različito vrijeme.Faze zrelosti
Postoji nekoliko faza zrelosti, koja je prikladna za sakupljanje, ovisi o njihovoj daljnjoj uporabi. To može biti obrada, skladištenje, izravna potrošnja. Berba voća u pogrešno vrijeme može čak pokvariti berbu.
Tehnički
Ovo je faza kada je voće spremno za preradu. Ova je faza prva, a prinos soka ovdje je najveći. Sjeme samo porumeni. Plodovi su prilično nježni, ali svejedno imaju okus.
Odvojiva
Za ovu se fazu kaže kada je rast ploda i koncentracija hranjivih sastojaka u njemu gotovo završen. U tom razdoblju lako lomi granu zbog stvaranja sloja plute između nje i peteljke. Sjeme je gotovo zrelo. U ovoj je fazi plod spreman za sazrijevanje tijekom skladištenja.
Potrošač
U ovoj fazi zrelosti plod je spreman za konzumaciju nakon berbe. Oni već imaju okus, boju, gustoću pulpe i miris koji odgovaraju ovoj sorti. Maksimalna količina hranjivih sastojaka nalazi se u voću.
Puna
U ovoj fazi akumulativni procesi ne idu, škrob i korisni elementi u plodovima nestaju. Pulpa nije sočna, već rastresita i kašasta. Više nije moguće jesti svježe niti prerađivati takvo voće. Za berbu sjemena čeka se faza pune fiziološke zrelosti. Na hortikulturnim parcelama, voće ne smije ostati na drvetu sve dok takvo stanje ne bude.
Kako odrediti fazu zrelosti
Veliki broj sorti bere se u fazi uklonjive zrelosti, a ovdje je važno pravilno ga postaviti. Ne postoji pouzdan i točan način da se sazna stupanj zrelosti ploda. To je stvarno u industrijama u kojima se plodovi beru u industrijskim razmjerima. Mnogo vremena troše na berbu, jer to uglavnom rade ručno. Ako uklonite voće u pogrešno vrijeme, možete izgubiti većinu voća.
Postoji niz metoda za razumijevanje početka uklonjive zrelosti:
- po boji ploda uspoređuje se sa skalom zrelosti razvijenom za svaku sortu;
- metoda koja vam omogućuje određivanje razine sadržaja škroba uz pomoć joda - ona se mijenja u različitim fazama zrelosti;
- do trenutka cvatnje, ali ova se metoda ne može koristiti u klimi srednje zone zbog nepostojanosti vremena;
- po boji sjemena;
- prema stanju pulpe - koliko je jaka;
- proračun temperature potrebne za zrelost određene sorte;
- zbog omjera suhih i topljivih tvari;
- proučavanje statistike prethodnih godina.
Kada brati kruške
Za početak odredite područje primjene voća - neposredna konzumacija, dugotrajno skladištenje ili prerada. Tako, na primjer, rane sorte neće dugo ležati, a kasnije se ne smiju jesti odmah nakon berbe.
Ljetne i jesenske sorte moraju se ubrati u roku od tjedan dana, a zimske u roku od dva. Ako su plodovi skloni osipanju, tada ih je potrebno ukloniti što je prije moguće.
Pažnja! Neubravanje krušaka na vrijeme može narušiti njihovu kvalitetu, utjecati na održavanje kvalitete, pa čak i naštetiti stablu u cjelini.Vrijeme branja krušaka ovisno o sorti
Ukupno postoji oko 5 tisuća sorti, a svaka ima svoje razdoblje sazrijevanja i razdoblje berbe. Primjerice, dugo se može čuvati samo zimska kruška.
Kada brati ljetne kruške
Ljetne sorte, u pravilu, spremne su do kolovoza, a njihova zrelost potrošača događa se istodobno s uklonjivom. Poljoprivrednici beru usjev nekoliko dana ranije kako bi ga isporučili na mjesto prodaje. Usput malo sazriju.
Nakon zetve takvu krušku neće biti moguće sačuvati za zimu, u prosjeku će u prikladnim uvjetima ležati najviše dva tjedna. Da bi se započela prerada ljetnih sorti, usjevi se beru kad plodovi dosegnu tehničku zrelost.
Važno! Rane kruške sazrijevaju neravnomjerno i moraju se brati u nekoliko faza.Kada možete pucati na jesenske sorte krušaka
Kruške srednje zrenja dijele se na ranu jesen i kasnu jesen. U prvom slučaju imaju svojstva ljeta, u drugom bliže zimi. Takvi plodovi sazrijevaju od druge polovice kolovoza do početka listopada.
Urod se bere na kraju faze sazrijevanja ili u fazi potrošača. Te se faze podudaraju ili razlikuju za samo nekoliko dana. Takvo voće možete jesti odmah, ali je moguće i držati ga 1,5-2 mjeseca. Prerada plodova dopuštena je u fazi tehničke zrelosti.
Kod kasnojesenskih sorti usjev se bere u fazi uklonjive zrelosti. Da bi postali pogodni za svježu konzumaciju, plodovi moraju ležati oko 1 mjesec. Pohranjeno do 3 mjeseca.
Kada ubrati kasne kruške
Potrebno je sakupljati zimske sorte krušaka za skladištenje kada plodovi uđu u fazu zrelosti koja se može ukloniti. Glavna stvar je ubrati prije prvog mraza, inače će se kvaliteta održavanja ploda smanjiti. Kad se čuva 3-4 tjedna, takvo će voće doseći zrelost potrošača. Do ovog trenutka ne smiju se jesti, jer još nisu stekli svoj sortni okus i aromu. Takva žetva traje i do šest mjeseci.
Uvjeti branja krušaka za daljnju obradu
Sljepice se dobivaju od ranih ljetnih i jesenskih sorti. Ali oni se moraju ukloniti na početku faze tehničke zrelosti, tada će sadržaj soka biti maksimalan. Ako se saberu zreli plodovi, tada će konzervirani izgubiti oblik i atraktivan izgled, a prilikom izrade soka i vina neće moći dati dovoljno vlage. Nezrelo voće nema okus ni aromu. Tehničku zrelost upravo karakterizira činjenica da se plodovi tijekom berbe što više pune sokom, zadržavaju oblik i istovremeno već imaju sortni okus.
Kada ukloniti kruške za pohranu
Vrtlari rijetko pohranjuju ubrane kruške u velikim količinama kod kuće, jer ne znaju svi to kako treba. S njima treba postupati malo pažljivije nego s jabukama. Za skladištenje su prikladne samo kasne jesenske i zimske sorte. Bere se kad nastupi faza uklonjive zrelosti. Sjeme je već smeđe boje, a sve su se hranjive tvari nakupile u dovoljnim količinama. Između stabljike i izdanka stvara se sloj plute.
Vrijedno je sakupljati zimsku krušku kako biste je kasnije čuvali po suhom i mirnom vremenu. Morate biti oprezni pri odvajanju plodova od grana, jer u protivnom možete izgubiti značajan dio usjeva. Ni stručnjaci s farmi ne mogu uvijek pravilno ubrati voće.
Kako pravilno ukloniti kruške s drveta
Prilikom berbe za naknadno skladištenje ili preradu, treba se pridržavati određenih pravila:
- voće se ne može srušiti sa stabla, već naprotiv, mora se na svaki mogući način zaštititi od udaraca;
- početi sakupljati s donjih grana, postupno se dižući;
- stabljika je odvojena od grane, lagano rotirajući plod, dok bi ruke trebale biti u rukavicama kako ne bi oštetile prirodni pokrov na plodu;
- sabirne košare obično su prekrivene vrećom;
- bolesni i oštećeni plodovi odmah se odbacuju;
- beru se ujutro, sve dok se plodovi ne zagriju na suncu, inače će ih trebati hladiti prije skladištenja.
Kako ukloniti kruške s visokog stabla
Berba s gornjih grana obično je teška. Koriste se specijalni berači voća. Njih možete kupiti u vrtnim trgovinama ili napraviti sami. Vrtlari u tu svrhu često koriste izrezanu plastičnu bocu pričvršćenu na štapić. Omogućuje vam berbu plodova s visokih grana.
Kako čuvati kruške
Ako se pridržavate svih pravila skladištenja, ubrani urod možete čuvati šest mjeseci. Postoji nekoliko načina, svatko može odabrati svoj, ovisno o mogućnostima i životnim uvjetima.
Kako kruške dugo održavati svježima
Idealni uvjeti za očuvanje krušaka za zimu:
- temperatura od 0 do + 4 ° S;
- vlaga 85-90%;
- tamna soba.
Drvene kutije ili kartonske kutije će učiniti. Da bi se održao potreban sadržaj vlage, plodovi se zamotaju u papir i posipaju strugotinama. Nije dopušteno više od dva sloja, repovi moraju biti na vrhu. Da biste povećali vlažnost zraka, pokraj nje možete postaviti posudu s vodom.
Skladištenje u zatvorenim celofanskim vrećama je dozvoljeno. No, neophodno je izjednačiti temperaturu voća, vrećica i skladišnih prostora kako se ne bi stvorila kondenzacija.
Kako čuvati kruške da sazriju
Krušku je potrebno čuvati kako bi sazrela u sobi u kojoj se temperatura održava na + 18 ° C. Plodovi se operu i slože u jednom sloju tako da međusobno ne dolaze u kontakt. Na plod bi trebala padati sunčeva svjetlost.
Savjet! Ako banane ili jabuke stavite sa zrelim kruškama, postupak će ići brže.Svježe ubrani plodovi mogu se jedan dan staviti na temperaturu od 0 do + 3 ° C, tako da brže sazrijevaju. Zimske sorte izvađene iz podruma dostići će zrelost potrošača za 2-4 dana u mjesecu.
Kako čuvati kruške u hladnjaku
Čuvanje krušaka kod kuće zimi može se dogovoriti u hladnjaku. Rupe za ventilaciju rade se u plastičnim vrećicama i u svaku se stavi 1,5-2 kg voća i sveže. Voće će ležati dovoljno dugo ako se temperatura drži unutar + 4 ° C. Dakle, u nedostatku drugih mogućnosti, kruške možete čuvati u hladnjaku.
Kako čuvati kruške za zimu
U ljetnim kućicama ubrane kruške čuvaju se u zemlji u vrećama. Voće se pakuje u po 4-5 kg i zakopava na dubini od oko 30 cm s prvim mrazom. Mjesta skladištenja označena su štapićima zaglavljenim u tlu. Grane smreke spasit će od glodavaca. Ubrani plodovi mogu se tako čuvati do nekoliko mjeseci. Glavno je osigurati da su svi plodovi dobri - jedan truli uništit će sve ostale u ovoj vrećici.
Kako čuvati zimske kruške kod kuće
Skladištenje zimskih sorti krušaka kod kuće provodi se na balkonu ili u smočnici. Sakupljeni plodovi položeni su u kutije i posipani mrvicama pijeska ili pjene. Glavna stvar s takvim skladištenjem je osigurati da zrak bude dostupan i da nema negativnih temperatura.
Kako čuvati kruške u podrumu za zimu
Kruške možete održavati svježim za zimu u podrumu. Obično izrađuju stalke na koje se postavljaju kutije s voćem. Kruške bi trebale biti najmanje 20 cm iznad zemlje.Preporuča se svako voće zamotati u papir.
Mogu li se kruške i jabuke čuvati zajedno
Ne može se sve povrće i voće čuvati zajedno jer se oslobađa etilen koji ubrzava njihovo sazrijevanje. Što je plod zreliji, oslobađa se više plina. Kruške i jabuke mogu se zajedno čuvati na temperaturama od 0 do + 2 ° C i vlažnosti 90-95%. Međutim, kutije ne bi trebale sadržavati zrelo voće.
No, zajedno s lukom, češnjakom i krumpirom, voće se ne čuva. Povrće ispušta specifičan miris koji kruške upijaju u sebe. Gubi se vlastiti okus i aroma ubranih plodova.
Zaključak
Kruške je potrebno brati u skladu s rokovima za svaku sortu. Ne biste trebali dugo pokušavati sačuvati ljetno voće ili jesti zimsko voće odmah s grane.
