Kandirane kruške kod kuće za zimu: jednostavni recepti s fotografijama

Kandirane kruške kod kuće bit će dobra alternativa slastičarstvu. Takva poslastica donijet će mnogo više koristi od slatkiša kupljenih u trgovini.

Domaće kandirano voće ne sadrži bojila niti pojačivače okusa. Stoga se smatraju prirodnim proizvodom.

Pravila za pripremu kandiranih krušaka

Plodovi kruške sadrže čitav niz korisnih komponenata: askorbinska kiselina, vitamini E, skupina B, značajna količina kalija i mnogi minerali. Sadržaj folne kiseline u kruškama prilično je visok, pa se preporučuje uvođenje ovog voća u prehranu trudnica.

Voće se s pravom klasificira kao prirodni antibiotik. Kruške sadrže veliku količinu vlakana, što je zbog povoljnog učinka na probavu. Svježe voće ima malo kalorija, ušećereno je prilično kalorično zbog upotrebe šećera u kuhanju.

Kandirani plodovi su komadići kuhani u šećernom sirupu, koji se potom suše sušilom ili pećnicom. Pokazalo se da je jelo vrlo slatko, a sami komadi voća imaju gustu konzistenciju zbog skupljanja. Istodobno se čuvaju aroma i okus plodova koji se koriste.

U procesu kuhanja kandiranog voća neke korisne komponente uništavaju se zbog izloženosti visokim temperaturama. Ali vlakna, pektin, vitamini A, C, E, K, PP, skupina B i elementi u tragovima, koji su važni za tijelo, ostaju u proizvodu u dovoljnim količinama.

Zimi kandirano voće služi kao alternativa svježem voću kruške i izvrsna zamjena za slatkiše i ostale slastičarske proizvode. Visok sadržaj ugljikohidrata pridonosi koncentraciji, performansama i radu mozga.

Za pripremu kandiranih krušaka treba odabrati ne prezrelo, već tvrdo voće. Bilo koja vrsta krušaka će poslužiti. Kandirano voće od slatkih sorti vrlo je aromatično.

Možete kuhati kandirano voće od cijelih krušaka, ako su plodovi male veličine - na taj način se čuvaju mnogo korisnije komponente.

Kruške kuhane u šećernom sirupu mogu se sušiti u električnoj sušilici ili pećnici. Možete koristiti uobičajenu pećnicu na plinski štednjak. Glavna stvar je poštivanje pravila pripreme.

Važno! Kruške imaju sposobnost nakupljanja soli teških metala i otrovnih elemenata iz zraka tijekom procesa rasta. Stoga ne možete brati voće s drveća koje raste u blizini prometnih autocesta i industrijskih divova. To se mora uzeti u obzir prilikom pripreme sirovina.

Prije kuhanja kruške se pažljivo sortiraju, plodovi se biraju bez oštećenja ili znakova bolesti. Operite kruške, uklonite repove i pustite da se osuše raširivši ih na ručnik.

Sirup se pravi od vode i šećera. Da biste iz obroka izvukli maksimum, za podlogu koristite sok od krušaka. Da biste to učinili, plodovi su izrezani na kriške, prekriveni šećerom i ostavljeni nekoliko sati (možete preko noći). Kriške trebaju biti srednje velike. Optimalna debljina je 1 cm.

Da biste dobili kandirano voće lijepe boje, izrezane kriške stavljaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline 10 minuta prije kuhanja. Ovaj tretman će zaštititi plod od potamnjenja.

Količina šećera za izradu kandiranog voća može varirati. Obično se stupanj slatkoće bira ovisno o vrsti kruške i vlastitim željama. Spremnost kriški tijekom vrenja određuje se stupnjem prozirnosti kruške i sirupa.

Kruške kuhane u sirupu možete sušiti bez upotrebe kuhinjske opreme. Da biste to učinili, pokrijte palete kriškama s gazom i iznesite ih na ulicu (balkon). To značajno povećava vrijeme sušenja.

Gotove kandirane kruške možete čuvati u suhim, čistim staklenkama s zatvorenim poklopcem. Banke treba staviti na hladno i suho mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Tijekom pohrane preporuča se povremeno protresati staklenke.

Kandirane kruške u električnoj sušilici

Za pripremu jela trebat će vam 1 kg voća, isto toliko granuliranog šećera i 30 g praha.

Pripremite ih u električnoj sušilici na ovaj način:

1. Pripremljene kruške režu se proizvoljno: na kriške ili kockice. Stavite narezano voće u caklinsku posudu. Spremnik treba biti izrađen od materijala koji nije podložan oksidaciji. To može biti staklo, keramika, neprianjajuće posuđe.
   
2. Ulijte šećer u lonac s kriškama krušaka i ostavite preko noći. Ako to nije moguće, kruške možete držati u šećeru 3 do 4 sata, tako da komadi voća puste sok.
   
3. Pustite da sadržaj kuha na laganoj vatri uz miješanje drvenom žlicom i kuhajte 5 minuta. Zatim isključite grijanje i ostavite da se ulije 3 - 4 sata. Ponovite postupak 3 - 4 puta, svaki put ostavljajući kruške da se ulijevaju u istom vremenskom razdoblju.
   
4. Nakon zadnjeg ključanja pustite klinove kruške da se ohlade, bacite ih u cjedilo. Bit će potrebno oko 1 sat da se sirup potpuno ocijedi. Rasporedite kriške na pladnjeve u električnoj sušilici, sušite na 70 stupnjeva 5 - 7 sati.
   
5. Radi ravnomjernog sušenja, kriške na pladnjevima moraju se povremeno okretati i zamjenjivati. Na kraju sušenja, kandirano voće treba biti suho, gusto, elastično kad se stisne. Pospite ih šećerom u prahu i prebacite u suhe staklenke za čuvanje. Kandirani plodovi slažu se čvrsto. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima.
   

Kandirane kruške u pećnici

Postupak vrenja identičan je za sve vrste sušenja. Pripremljene kriške kruške možete kuhati u vodi prije vrenja u sirupu. Ova je opcija prikladna za nezrele kruške vrlo čvrstog mesa.

Rade to ovako:

1. Za 1 kg voća trebat će vam oko 1 litre vode. Sjeckane kruške umočite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Bacite cjedilo, a zatim klinove umočite u hladnu vodu.
   
2. Skuhajte sirup od 1 kg šećera i 300 ml vode. Ohlađene kruške ulijte u lonac. Ostavite da sadržaj odstoji oko 4 sata.
   
3. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim ostavite da se ulije 10 sati. Prokuhajte 2 - 3 puta. U potonjem postupku dodajte 3 g limunske kiseline u sirup kako bi kandirano voće bilo lakše.
   
4. Gotove kriške bacite u cjedilo i ostavite da se sirup ocijedi 1-2 sata. Zatim kandirano voće stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva i sušite na toj temperaturi oko 9 sati. Povremeno morate okretati komade i otvarati vrata pećnice tako da nakupljena vlaga može iz njih pobjeći.
   

Kako napraviti kandirano voće od cijelih krušaka

Za pripremu kandiranog voća od cijelih krušaka trebali biste odabrati sorte s malim plodovima. Trebali bi biti nezreli bez oštećenja kože. Da bi kruške dobro zakuhale u sirupu, plodove moramo na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom ili ukosnicom.

Neki recepti preporučuju rezanje jezgre. Ovo nije obavezno. Uz to, u njemu su koncentrirani mnogi korisni elementi, više nego u pulpi.

Potrebno je ulijevati plodove kuhane u sirupu najmanje 4 sata. Možete ostaviti voće u sirupu jedan dan do sljedećeg kuhanja. Vrijeme kuhanja može se produžiti do 15 minuta. Sušenje kandiranog voća od cijelih krušaka bez upotrebe pećnice trajat će 3-4 dana.

U ostalom se kandirano voće priprema od cjelovitih krušaka prema općem algoritmu:

• blanširanje u kipućoj vodi nakon čega slijedi hlađenje;
• tri, četiri puta ključanje po 5 minuta s infuzijom od 4 sata;
• sušenje.

Vrlo jednostavan recept za kandirane kruške

Prema najjednostavnijem receptu, kandirano voće priprema se bez upotrebe sušilice ili pećnice. Za 1 kg nezrelog voća uzmite 0,5 kg šećera. Po želji se količina može smanjiti ako je sorta jako slatka. Minimalna količina je 150 g granuliranog šećera na 1 kg kriški krušaka.

Pripremljeno voće izreže se na kriške deblje od 1 cm i ne manje od 0,5 cm. Stavite u lonac i u njega ulijte šećer. Promiješajte sadržaj i ostavite vrijeme da pusti sok. To je otprilike 6 sati.

Dobiveni sok ocijedi se i kuha na laganoj vatri 15 minuta. Kriške se preliju ovim sirupom, kuhaju 15 minuta. Ostavite da djeluje 3 - 4 sata.

Nakon inzistiranja, sirup se ponovno ocijedi i krčka još 15 minuta. Zatim se na to šalju kriške kruške, kuhane još 5 minuta. Pustite da se kuha 3 do 6 sati.

Kriške kuhane u sirupu bacaju se u cjedilo, ostavljaju 1 - 1,5 sata da se sirup potpuno ocijedi. Kandirano voće rasporedite na dasku prekrivenu pergamentom i ostavite da se osuši u dobro prozračenom prostoru ili na otvorenom.

Kako kuhati kandirane kruške s cimetom

Cimet će jelu dodati začin. Istodobno se kandirano voće priprema prema općim pravilima s jedinom razlikom: tijekom zadnjeg kuhanja u sirup se dodaje cimet.

Za 1 kg krušaka trebat će vam 1 štapić. Zimi će cimet dodati začinjenu, zagrijavajuću aromu poslastici. Jela s dodatkom začina poboljšavaju probavu, ubrzavaju metabolizam.

Pravila skladištenja

Tradicionalni način čuvanja kandiranog voća jest pakiranje u suhe staklene posude s dobro zatvorenim poklopcima. Banke treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Tako se kandirano voće može čuvati godinu dana.

Nedavno mnoge domaćice više vole valjanje kandiranog voća. Da bi to učinili, polože se u sterilne staklenke i napune sirupom u kojem su kuhani. Zarolajte limenim poklopcima. Takva se blanko može čuvati do 3 godine.

Zaključak

Kandirane kruške kod kuće jednostavna su prirodna delicija. Mogu se koristiti umjesto bombona, koriste se za ukrašavanje slastičarnica. Za pripremu poslastice potrebno je puno vremena, ali rezultat će vas oduševiti svojim okusom i aromom. U domaćem kandiranom voću nema kemijskih dodataka, što je također značajna prednost jela.