Ako pravilno obrađujete nezrele rajčice, od njih možete dobiti ne samo ukusan, već i vrlo zdrav džem od zelenih rajčica. Nakon kuhanja, slatki desert nije puno poput tvrdog nezrelog voća, već više nešto egzotično i nježno. Ali prije nego što ga počnete čuvati za zimu, morate naučiti o svim zamršenostima.
Kako napraviti džem od zelene rajčice
Da biste napravili stvarno ukusan džem, morate uzeti u obzir neke preporuke:
- Ne biste trebali probaviti sirup, inače će se njegova nježna zelena boja promijeniti u smeđu.
- Limunska kiselina može se zamijeniti limunovim sokom.
- Na koje komade izrezati nezrelo voće, svaka domaćica odlučuje, usredotočujući se na svoj ukus.
- U proizvod se često dodaju cimet, klinčić i drugi začini koji jelu dodaju posebnu pikantnu notu.
- Džem za zimu morate sačuvati samo u sterilnim staklenkama, inače će se brzo pogoršati.
Ako uzmete u obzir sve ove savjete, tada će čak i početnik moći kuhati ukusni džem od zelenih rajčica.
Kako odabrati pravu rajčicu
Pri odabiru nezrelih plodova morate obratiti pažnju na to da na njima nema štete. Rajčice trebaju biti čvrste, mesnate. Veličina nije bitna.
Kako pripremiti zelenu rajčicu za pekmez
Zelena rajčica sadrži štetnu tvar za ljude - solanin. Ovo je otrov koji može privremeno onemogućiti tjelesne sustave, on je taj koji daje gorčinu. Sadrži ga i zrela rajčica, ali količina joj je minimalna. Postoje dva jednostavna načina za izradu džema od nezrelog voća. Pomoći će riješiti rajčice solanina:
- preliti plodove hladnom vodom i ostaviti 3 sata;
- zelene rajčice namočite sat vremena u slanoj vodi (za 1 litru - 1 žlica soli).
Nakon takve obrade, odabirom jednog od recepata možete početi kuhati gusti desert.
Kako napraviti pekmez od slatke zelene rajčice
Tehnologija izrade džema jednaka je u gotovo svim receptima:
- U početku se biraju neokrnjeni plodovi.
- Zatim ih trebate potopiti u hladnu vodu ili fiziološku otopinu.
- Narežite na komade.
- Prekrijte šećerom ili prelijte pripremljenim sirupom.
- Prokuhajte 3 puta.
- Složite u staklenke, hermetički zatvorite poklopcima.
Ako slijedite sve faze pripreme, marmelada sliči kiviju u boji, a marmeladi u gustoći.
Recepti za pekmez od zelene rajčice za zimu
Tijekom kuhanja možete koristiti sitno voće koje će se kuhati cijelo ili izrezati na kriške. Uz rajčicu koriste se začinsko bilje, agrumi i orašasti plodovi koji jelu donose ugodan miris i okus.
Da biste utvrdili koji je od recepata bolji, možete upotrijebiti nekoliko odjednom, pripremajući mali dio kako biste osobno cijenili okus.
Recept za žele i džem od zelene rajčice
Ovaj jednostavan recept svidjet će se njegovoj gustoj teksturi i nježnoj aromi. Sastojci:
- 0,5 kg zelene rajčice;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 pakiranje želea od naranče;
- pola limuna.
Faze konzerviranja za zimu:
- Poredati nezrelo voće, izrezati mjesto stabljike, natopiti fiziološkom otopinom.
- Nakon namakanja, blenderom izrežite klinove i pirirajte u pire.
- Prebacite u kotao, dodajte šećer i kuhajte četvrt sata uz povremeno miješanje.
- Ulijte sadržaj pakiranja želea od naranče, iscijedite sok od pola limuna, promiješajte, kuhajte još 10 minuta.
- Složite u sterilne staklenke, zatvorite i pokrijte pokrivačem.
Recept za pekmez od zelenih cherry rajčica
Da biste napravili džem od malih nezrelih zelenih rajčica, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg nezrele trešnje;
- 1 kg šećera;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 1,5 žlica. voda;
- prstohvat vanilina.
Desert se priprema ovako:
- Ovaj recept zahtijeva upotrebu cijele trešnje, pa je bolje odabrati plodove iste veličine.
- Kuhajte sirovinu tri puta po 20 minuta, neprestano mijenjajući vodu.
- Ocijedite svu tekućinu i uklonite kožicu s voća.
- Skuhajte sirup odvojeno u loncu kombinirajući vodu i šećer i ključajući dok se svi kristali ne otope.
- Stavite trešnju u pripremljeni sirup i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
- Stalno trebate uklanjati pjenu i miješati.
- Dodajte vanilin i limunsku kiselinu 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Složite u sterilne staklenke, smotajte.
Ako proizvod duže prokuhate, dobit ćete gusti pekmez, koji će vam poslužiti kao nadjev za pečenje.
Džem od cijele zelene rajčice
Moldavija se smatra domovinom ovog recepta, a tamo se priprema već dugi niz godina. Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti:
- 1 kg nezrele rajčice;
- 1 žlica. jezgre orašastih plodova (prikladni su bademi, orasi ili lješnjaci);
- 6 žlica. Sahara;
- 4 žlice. voda.
Džem morate kuhati ovako:
- U nezrelim rajčicama izrežite mjesto peteljke i žličicom napravite urez.
- Malo popržite orahe i sameljite.
- Nadjenite rajčice orasima, stavite ih u posudu za pekmez.
- Skuhajte šećer i vodeni sirup i ulijte vruće voće. Ostavite jedan dan.
- Nakon dodijeljenog vremena, pažljivo ocijedite sirup i ponovno zakuhajte, ponovno ulijte voće.
- Dakle, provedite postupak još dva puta, ali ostavite 5-6 sati.
- Stavite posudu posljednji put na štednjak i kuhajte rajčicu dok ne završi.
- Stavite u staklenke, hermetički zatvorite.
Kako napraviti džem od zelene rajčice i naranče
Džem od zelene rajčice za zimu ispada umjereno slatkast, a zahvaljujući dodatku naranče, poprima prekrasnu aromu. Sastojci:
- 1 kg velikih nezrelih plodova;
- 1 naranča;
- 1 žlica. Sahara.
Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih faza:
- Namočite rajčicu 3 sata u hladnoj vodi. Izrežite na kriške, prelijte šećerom i kuhajte.
- Ogulite naranču, podijelite na kriške i istisnite sok iz njih.
- Kad je džem gotovo spreman, u njega se dodaju narančine kore koje će pomoći ukloniti okus rajčice.
- Ulijte sok od limuna u lonac. Prokuhajte 5 minuta.
- Podijelite se na banke.
Džem od zelene rajčice s orasima
Da biste napravili džem, trebate slijediti ove korake:
- Namočite male zelene rajčice u otopini sode tijekom 4 sata, nakon što ste izrezali mjesto stabljike.
- Orašaste plodove također treba staviti u vodu na 20 minuta. Dodaje mu se soda. Uklonite ljuske s orašastih plodova, prerežite na pola ili na 4 dijela.
- Kuhajte šećerni sirup. Dodajte mu rajčice i orašaste plodove. Ostavite džem 5 sati da odstoji, a zatim stavite na štednjak i kuhajte četvrt sata.
- Maknite s vatre i ostavite preko noći. Zatim ponovno prokuhajte.
- Ulijte desert u sterilnu posudu, zatvorite ga poklopcima.
Džem od zelene rajčice s limunom
Da bi pekmez prema ovom receptu bio ukusan, treba odabrati zeleno i gusto voće. Tijekom kuhanja takve rajčice neće odvojiti kožu od pulpe. Proizvodi:
- 1 kg nezrelog voća;
- 1 kg šećera;
- 2 limuna.
Koraci kuhanja:
- Nezrelo voće operite i narežite na kockice. Prebacite u lonac i prekrijte šećerom. Ostavite da djeluje 3 sata.
- Kad se rajčica soči, limun prepolovite i iscijedite u posudu s rajčicama.
- Stavite džem na štednjak, povremeno miješajući. Nakon 15 minuta sirup će promijeniti boju, a kad se zgusne, desert se može smatrati spremnim.
- Složite džem u staklenke, čvrsto začepite.
Džem od đumbira
Priprema ovog recepta sastoji se od sljedećih koraka:
- Nezrelo voće (1 kg) narežite na kriške, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih spustite na hladno.
- Skuhajte sirup (900 g šećera i 2 žlice vode) i u njega stavite rajčicu.
- Naribajte korijen đumbira, uzmite 1 žlica. l. i dodajte sirupu.
- Stavite džem na štednjak i kuhajte dok ne omekša.
- Složite u sterilne staklenke.
Recept za zelenu rajčicu s rumom
Da biste pripremili ovaj recept za pekmez od malih zelenih rajčica, trebat će vam sljedeći sastojci:
- nezrelo voće 1 kg;
- šećer 1 kg;
- 1 žlica. ocat;
- 2-3 zrna klinčića;
- 2 žlice. l. rum.
Korak po korak tehnologija kuhanja:
- Operite male rajčice, izrežite štetu i stavite peteljku. Može se narezati ili ostaviti netaknutim.
- Uzmite 500 g šećera, dodajte vodu i prokuhajte. Postupno mu dodajte nezrelo voće, kuhajte 5 minuta. Odvojite za jedan dan.
- Nakon toga ocijedite sirup, dodajte mu preostali šećer, klinčić i klin limuna, promiješajte i prelijte preko rajčice.
- Džem kuhajte dok plodovi ne postanu prozirni.
- Maknite s vatre, ohladite i ulijte rum, stavite u staklenke i sačuvajte za zimu.
Uvjeti skladištenja
Gotov pekmez možete čuvati u ormaru ili podrumu do 1 godine. Sobna temperatura ne smije porasti iznad +22 ° S. Ali ako je proizvod pravilno pripremljen, strogo se slijede sve faze, tada se ne boji kapi. Ako je džem zatvoren najlonskim poklopcima, treba ga čuvati u hladnjaku i ne duže od 3 mjeseca.
Zaključak
Džem od zelene rajčice možda zvuči neobično, ali je slasan. Bilo koji od gore opisanih recepata može se nadopuniti aditivima koji mogu donijeti posebnu notu pikantnosti. Bilo koji eksperimenti samo će marmeladu učiniti ukusnijom i aromatičnijom.
Video recept za gusti proizvod od nezrelog voća za zimu.
