Lingonberry ili bobica besmrtnosti, kako su je nazivali naši stari u davnoj prošlosti, pomaže čovjeku da se riješi raznih bolesti. Recept za pojačano piće nije objavljen, već je prenijet s oca na sina. Danas se cijeni kao i prije, ali priprema se samo na nekoliko načina. Jednostavan recept za vino od brusnice kod kuće pomoći će vam da razumijete sve nijanse kuhanja i naučiti vas kako pripremiti uistinu luksuzno piće.
Tajne izrade domaćeg vina od brusnice
Da bi napitak bio stvarno ukusan i zdrav, morate odabrati prave bobice. Moraju biti velike i zrele. Pokvarene i zgužvane bobice mogu pokvariti svo vino u posudi, pa ih je potrebno odmah ukloniti. Preporuke iskusnih vinara pomoći će da napitak bude koristan:
- Poželjno je sakupljati čiste brusnice, jer se ne mogu prati. Voda će uništiti divlji kvasac koji se nalazi na površini bobica, a koji igra važnu ulogu u procesu fermentacije.
- Ako je brusnica previše prljava i morate je oprati, tada je pripremljeno kiselo tijesto. 1 žlica. grožđice se pomiješaju s 1/4 žlice. šećera, dobro zatvorite posudu i ostavite da fermentira. Vinski kvasac može se koristiti za ubrzavanje ovog postupka.
- Šećer je glavni sastojak vina od brusnice. Njegova se količina razlikuje u različitim formulacijama. Za 2 kg bobica potrebno je 1 kg šećera - ovo je optimalan omjer.
- Vinu možete dodati med, bilje, ali ne možete ga preopteretiti aromama.
- Za izradu pića preporučuje se upotreba staklenih i drvenih posuda.
- Posuda s vinom hermetički se zatvara vodenom brtvom ili se koristi gumena rukavica.
Ako uzmete u obzir sve preporuke, tada se čak i početnik može nositi s izradom vina od brusnica.
Domaći recepti za vino od brusnice
Opor okus okusa od brusnice bit će izvrstan aperitiv koji priprema okusne pupoljke za obrok. Od ove aromatične šumske bobice možete kod kuće praviti slatka i pojačana pića. A ako dodate voće, onda uz njihovu pomoć možete izgladiti kiseli okus vina.
Jednostavan recept
Ovaj se recept može smatrati osnovnim, nadopunjujući ga biljem ili voćem. Sastojci:
- 2 kg brusnice;
- 1 kg šećera;
- 4 litre vode.
Koračna priprema vina:
- Sortirajte bobice, izbacujući sve zgužvano i trulo voće.
- Provucite brusnice kroz mlin za meso.
- U pire od bobica ulijte 2 litre vode. Savjet! Vinu se dodaje voda kako bi se smanjila razina kiselosti brusnica.
- Smjesu ulijte u čistu posudu, prekrijte gazom i ostavite tjedan dana da počne aktivno fermentirati.
- Nakon 7 dana procijedite brusnice, iscijedite kolač i bacite.
- Otopite šećer u 2 litre vode da se otope sve žitarice.
- Uzmite bocu za vino, u nju ulijte procijeđeni sok i sirup. Instalirajte vodenu brtvu ili je čvrsto zatvorite gumenom rukavicom, napravivši u njoj nekoliko uboda iglom.
- Ostavite vino od brusnice 30 dana dok fermentacija ne završi, što dokazuje ispuhnuta rukavica.
- Ocijedite piće u čistoj posudi, a talog ostavite u staroj.
- Gotovo vino ulijte u boce, dobro zatvorite i pošaljite na hladno mjesto za čuvanje.
Ovo je mlado piće. Samo dva mjeseca nakon stajanja vino se može smatrati spremnim.
Važno! Brusnice sadrže puno benzojeve kiseline koja zaustavlja djelovanje kvasca. Da bi se smanjila njegova koncentracija i omogućilo vinu da dobro fermentira.Preporuča se sipati bobice vodom. Da bi aktivirali proces fermentacije, vinari često koriste amonijev klorid (5 g) ili otopinu amonijaka (10 ml / 10 l sladovine).
S trešnjom
Ovaj recept za domaće vino od brusnice napravljen je od meda koji će napitku dodati trpki aftertaste, a višnje slatkoće. Njegova čvrstoća je 12-14%. Sastojci:
- 5 kg brusnica;
- 1 kg trešanja;
- 1 žlica. grožđice;
- 80 g vinskog kvasca;
- 500 g meda;
- 4 litre vode;
- 1,5 kg šećera.
Korak po korak tehnologija kuhanja:
- Sortirajte višnje, izbacivši trule i pokvarene, uklonite sjemenke. Prekrijte medom i vrućom vodom, ostavite 20 minuta.
- Nakon što zgnječite višnje, dodajte 1 kg šećera i promiješajte.
- Lingonberries sameljite kroz mlin za meso, kombinirajte s ostatkom sastojaka. Savjet! Da bi se stvorilo kvalitetno vino, bobice bi trebale biti tamnocrvene - bijele daju malo soka.
- Sve prebacite u posudu za fermentaciju, dodajte grožđice, vinski kvasac i 2 litre vode.
- Ostavite sladovinu 6 dana. Zatim procijedite sok kroz gazu kako biste uklonili kolač.
- Dodajte preostali šećer, postavite vodenu brtvu i ostavite 17 dana.
- Kad završi vrenje, vino se pažljivo izlije kako ne bi dodirivalo talog. Rasporediti u boce i stajati još 30 dana na hladnom mjestu.
Tek nakon odležavanja pića može se cijeniti njegova aroma i okus.
S medom i lišćem trešnje
Ovo je još jedan recept za domaće vino koji se priprema ovako:
- Razvrstajte 2 kg bobica, zdrobite i prebacite u staklenku.
- Ulijte 1 žlica. votke i dodajte 200 g granuliranog šećera, ostavite tjedan dana.
- Procijedite sok i ulijte u čistu posudu, dodajte još 200 g šećera i meda i infuzije trešnje. A možete ga pripremiti i ovako: 2 šake lišća trešnje prelijte s 500 ml kipuće vode, ostavite pola sata i dodajte 1 žlicu. med.
- Ugradite brtvu za vodu i ostavite 60 dana.
- Svakih 20 dana morate ocijediti vino kako biste uklonili talog na dnu.
- Nakon što se natoči u boce i ostavi da piće odstoji još 2 mjeseca na hladnom mjestu.
S pelinom
Pelin je vrlo gorka biljka. Ali ako ga dodate receptu za izradu vina od brusnice, možete dobiti izvorni okus gotovog napitka. Za pripremu ovog neobičnog proizvoda trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg brusnice;
- 200 g pelina;
- 6 litara domaćeg vina.
Faze pripreme zdravog i ukusnog napitka:
- Pripremite veliku posudu koju treba temeljito oprati i sterilizirati. Također možete jednostavno preliti kipuću vodu.
- Razvrstajte brusnice, isperite pod mlazom vode.
- Položite voće i pelin u posudu.
- Masu od bobica prelijte vinom, prekrijte gazom i izvadite dva mjeseca. Sobna temperatura treba biti unutar + 23-25 ° S.
- Nakon dodijeljenog vremena, piće se filtrira, ulije u boce i ostavi stajati još mjesec dana.
Dakle, aromatično i ukusno vino od brusnice i pelina je spremno.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja vina od brusnice je kratak. Zato se preporuča držati ga u hladnom podrumu, jer se brzo ukiseli. Optimalna temperatura u podrumu ne smije biti viša od 15 ° C. Ako slijedite sve preporuke, tada će se piće čuvati do 2 godine. No, kako pokazuje praksa, pije se puno brže.
Savjet! Što je vino duže u podrumu, to postaje ukusnije.Zaključak
Jednostavan recept za vino od brusnice kod kuće priprema se brzo. Napitak je izvor vitamina i minerala. Zimi će brzo zagrijati tijelo, a na odmoru će postati ukras stola.
Video recept pomoći će vam da razumijete sve nijanse izrade vina od brusnice kod kuće.
