Kavijar od zelene rajčice: kako kuhati s paprikom, tikvicama, bez octa

Već više od jednog stoljeća jesen je vruća sezona, kada su mnoge nježnijeg spola zauzete razmišljanjem kako pripremiti zimu brže i ukusnije. Iskusne domaćice znaju trikove pripreme grickalica ne samo od zrelog povrća, već i od zelene rajčice. Doista, u nekim godinama puno rajčica nema vremena da sazri i pocrveni. I nitko ne želi baciti plodove dobivene radom. Domaćice se suočavaju s problemom kako koristiti nezrelo povrće, jer sadrži mnogo korisnih i hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Kavijar zelene rajčice postaje spas za žene.

Kuhanje ovog jela s neobičnim okusom pomaže u rješavanju problema korištenja cijelog uroda rajčice. Ruske domaćice znaju velik broj recepata za kavijar od zelenih rajčica. Neki od njih prenose se s koljena na koljeno. Žene koriste i najnovije i provjerene tehnologije za pripremu grickalica za zimu. Razni proizvodi se koriste kao konzervansi. Kombinacija nezrele rajčice, ostalog povrća i začina daje ovom osjetljivom jelu nevjerojatan okus.

Tehnologija berbe kavijara od zelenih rajčica za zimu

Iskusni kuhari znaju sljedeće nijanse izrade ukusnog kavijara:

1. Možete odabrati ne samo nezrele rajčice, već i bijelu, ružičastu, smeđu ili narančastu nijansu.
2. Najbolja konzistencija kavijara zelene rajčice dobit će se kada domaćica koristi gusto voće. Vodenasto povrće morat će dugo isparavati, inače će se međuobrok pokazati tekućim.
3. Odaberite srednje nezrelo povrće s gustom elastičnom kožicom bez vidljivih smetnji.

Važno! Nezrela rajčica sadrži tvari štetne za ljudsko tijelo. Daju neugodnu gorčinu zelenim rajčicama.

Tehnologija kuhanja kavijara je jednostavna:

1. Da bi se eliminirale otrovne komponente, nezrelo voće se moči u slanoj otopini 5-6 sati. Ovo je vrijeme dovoljno da se većina toksina upije u tekućinu.
2. Rajčica od zelene rajčice pomiješana je s dodatnim sastojcima.
3. Možete dodati široku paletu začina - zrna aleve paprike ili crnog papra, aromatičnu papriku u prahu, začinsko bilje, sjemenke i korijenje korijandera.
4. Dobivenu posudu bolje je staviti u staklenke od pola litre. Plastične posude potpuno su neprikladne za čuvanje kavijara zelene rajčice.
5. Ispunjeni spremnici zatvoreni su plastičnim ili limenim poklopcima.
6. Sterilizacija nije obavezna.
7. Obradak se čuva u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Izvorni međuobrok se može konzumirati:

• kao prilog jelima od ribe ili mesa;
• kao nadjev za pite;
• namazati na komadu mekog kruha.

Recepti za kavijar od zelene rajčice

Prije odabira recepta, domaćica mora odlučiti tko će kušati zeleni kavijar rajčice. Uostalom, okus pripreme za zimu možda se neće svidjeti svima. Također, jelo ne smiju jesti osobe s gastrointestinalnim bolestima i djeca mlađa od 8 godina.

Vrlo je jednostavno pripremiti poslasticu, cijelo je razdoblje kuhanja kratko vrijeme.

1. Sjeckano povrće i nezrela rajčica prže se u tavi s biljnim uljem ili dinstaju u bilo kojoj posudi.
2. Nekoliko minuta prije spremnosti, jelu se dodaje šećer, kamena sol, začini i zalogaj, koji djeluje kao konzervans.

Pikantni kavijar od zelenih rajčica

Neobičan kavijar s "iskrom" svidjet će se gurmanima koji obožavaju paprenu hranu. Pikantni kavijar od zelenih rajčica priprema se dovoljno brzo. Oštrina poslastice može biti različita i izravno ovisi o količini korištenog češnjaka i ljute paprike.

Za jelo koje trebate:

• 700 g zelene rajčice;
• 3-5 malih mahuna ljute paprike;
• 3-4 kom. mrkva srednje veličine;
• 3-5 velikih češnja češnjaka;
• 1,5 žlica. l. kamena sol;
• 2,5 st. l. jestivi ocat i rafinirano biljno ulje.

1. Oprano i oguljeno povrće izreže se na komade i prebaci u čistu posudu.
2. Masa se drobi do konzistencije kaše pomoću procesora za kuhanje, električne ili jednostavne brusilice za meso.
3. Smjesa povrća se temeljito promiješa, stavi u lonac s debelim stijenkama i u smjesu se ulije biljno ulje, doda sol.
4. Jelo se dinsta na laganoj vatri oko 60-70 minuta, dok se masa ne zgusne. Pažnja! Sadržaj posude stalno miješajte da ne zagori.
5. Ocat se dodaje otprilike 5 minuta prije spremnosti. Začinjeni kavijar od zelene rajčice raširi se u staklenke, zatvorene poklopcima (bolje je koristiti limene).
6. Spremnici se prekriju pokrivačem i ostave da se potpuno ohlade.

Kavijar od zelene rajčice bez octa

Evo još jednog jednostavnog recepta za kavijar od zelene rajčice. Posebno je dragocjeno što za njegovu pripremu nije potreban ocat.

Za 11 limenki od pola litre trebate spremiti:

• 8-8, 5 kg zelenih rajčica;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg luka;
• 350-450 g rafiniranog biljnog ulja;
• 8-9 čl. l. granulirani šećer
• 5-6 st. l. kamena sol;
• 1,5 žličice. mljeveni crni papar.

Korak po korak recept za kavijar zelene rajčice:

1. Nezrele rajčice se režu ili valjaju kroz mlin za meso. Bolje koristiti mlaznicu s velikim rupama.
2. Mrkva se nariba na najgrubljem ribežu.
3. Sjeckani luk pomiješa se s mrkvom.
4. Zagrijte tavu s visokim stranama. Smjesa od povrća prži se dok luk ne porumeni. Dodajte mljeveni crni papar.
5. Nasjeckana rajčica, sol i šećer dodaju se prženju. Masa se temeljito izmiješa.
6. Smanjite vatru i gasite dobivenu smjesu 2-2,5 sata.
7. Do kraja vremena, staklenke se pasteriziraju u vrućoj pećnici.
8. Dobivena smjesa se ulije u posude i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.

Kako kuhati kavijar od zelene rajčice s majonezom

Za pripremu kavijara s umakom od majoneze trebat će vam:

• 3 kg nezrelih malih rajčica;
• 450 g luka;
• ljuta čili papričica;
• majoneza;
• 2,5 žlice. l. stolna sol;
• 3,5 žlice. l. granulirani šećer;
• začini po ukusu;
• 2 češnja češnjaka.

Ovo predjelo pripremite u polaganom kuhalu.

1. Zelena rajčica izreže se na četvrtine, stavi u sporo kuhalo i odabere način pirjanja.
2. Nakon 20 minuta u pire od rajčice dodajte nasjeckanu čili papričicu i luk. Također stavite začine, granulirani šećer i sol, sve temeljito promiješajte.
3. Nakon 1 sata pirjano povrće se izvadi i ostavi da se ohladi. Nakon 2 sata dodajte takvu količinu majoneze da smjesa postane svijetlozelena.
4. Neke domaćice dodaju 2 mljevene glavice češnjaka kako bi stvorile pikantnu notu.

Kavijar od zelene rajčice s tikvicama

Kavijar s dodatkom tikvica priprema se prema sljedećem receptu:

1. Operite i narežite na velike komade nezrele rajčice, tikvice, papriku.
2. Povrće sameljite pomoću električne brusilice za meso.
3. Pomiješajte masu, postižući homogenu gustu konzistenciju.
4. Mrkva i luk sjeckaju se, prže i stavljaju u smjesu zelene rajčice, tikvice i paprike.

Savjet! Tamo se također doda nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra i drugih začina po ukusu.

Recept za kavijar od zelenih rajčica "Liži prste"

Nije prazno što se ova praznina zove "Lizat ćete prste". Toliko je dobrog ukusa da dugo ne stagnira na stolu. Za ovaj kavijar trebate uzeti 3 kg zelene rajčice i sljedeće sastojke:

• 23 zrna crnog papra;
• 1,5 kg slatke paprike;
• 2,5-3 žlice. l. kamena sol;
• 1,5 kg mrkve;
• 150 ml stolnog octa;
• pola kilograma luka;
• 4-5 st. l. rafinirano biljno ulje;
• 150 g granuliranog šećera.

Oguljeno i oprano povrće se sjecka:

• Paprika i rajčica u kuhaču
• luk i mrkvu narežite na male kockice.

Stavite biljnu masu u lonac s debelim zidovima, dodajte papar, sol, ulijte biljno ulje. Pokrijte posudu poklopcem, kuhajte kavijar 1, 5 sata. 10 minuta prije spremnosti ulijte granulirani šećer i ulijte ocat. Gotovo jelo položi se u sterilizirane posude i zatvori. Spremnici su omotani dekom.

Pikantni kavijar od zelenih rajčica

Za ljutu berbu nezrelih rajčica trebat će vam:

• nešto više od 1,5 kg rajčice;
• 450 g mrkve;
• 550 g luka;
• 3-4 slatke paprike;
• 1 mala ljuta paprika;
• 3 srednje jabuke;
• 2,5 žlice. l. biljno ulje;
• 4,5 žlice. l. stolna sol;
• 3,5 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 glavice češnjaka.

Algoritam radnji bit će sljedeći:

1. Nezrelo voće se pere i valja preko mesne brusilice (umetnite mlaznicu s velikim rupama).
2. Ostatak povrća i jabuka prelije se kipućom vodom i izreže na kockice.
3. Svi se kombiniraju, dodajte šećer, biljno ulje i sol, pomiješajte masu.
4. Smjesa se stavi u lonac s debelim zidovima, kuha 50 minuta.
5. Nakon vrenja dodajte ocat, nasjeckani češnjak i začine po ukusu.
6. Pripremljeni kavijar ulijeva se u staklene posude pasterizirane kipućom vodom.

Kavijar od zelenih rajčica za zimu s repom

Berba cikle priprema se bez octa, pa se limenke s kavijarom steriliziraju. Kombinacija slatkaste cikle i kisele nezrele rajčice neobična je. Izvorni kavijar svidjet će se ljubiteljima jela od povrća.

Pažnja! Gotov proizvod ima svijetlu bordo boju.

Sastojci:

• 550 g zelene rajčice;
• 1,5 kg repe;
• 550 g luka i slatke paprike;
• 350 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 25 zrna crnog papra;
• 150 g granuliranog šećera;
• 3-4 žlice. l. kamena sol.

Oprano i oguljeno voće se izreže i stavi u lonac. Luk je prethodno popržen. Smjesa povrća kuha se sat i pol, 10 minuta prije prestanka kuhanja, dodajte preostale sastojke. Vrući kavijar polaže se u posude, prekriva limenim poklopcima i pasterizira.

Kavijar od zelene rajčice i paprike

Od zelenih rajčica pripremite kavijar ovako:

1. 4 luka, 4-5 mrkve i 1 kg zelene rajčice sjeckaju se pomoću miješalice ili mlinca za meso. Dodaju se začini, 2,5 žličice. sol, 4,5 žličice. šećer i 4 mljevena češnja češnjaka.
2. Dobivena masa se raširi u loncu, doda se 0,4 l vode, dinsta na laganoj vatri.
3. Nakon 40 minuta dodajte 2 prstohvata ljute mljevene paprike, 3,5 žlice. stolni ocat, nakon 15 minuta ugasite vatru.

Sadržaj je ostavljen u posudi. Kad se masa potpuno ohladi, prebacuje se u pasterizirane posude. Kavijar se može odmah ukloniti u trajno spremište.

Neobrezani kavijar zelene rajčice s patlidžanom

Za pripremu 5 litara kavijara potrebno je:

• 600 g velikih zelenih rajčica;
• srednji patlidžan;
• 3 slatke paprike;
• 300 g luka;
• 55 g crvene ljute mljevene paprike;
• 30 ml octa 9%.

Priprema:

1. Prelijte patlidžane vodom, dodajte 4 žlice. l. kuhinjska sol, pričekajte 30 minuta. Zahvaljujući ovom postupku, gorčina će nestati.
2. Povrće se opere i izreže na velike komade.
3. Stavite luk u tavu, pržite ga, a zatim dodajte patlidžan. Dinstajte smjesu oko pola sata.
4. Zatim se rajčica i slatka paprika šalju u tavu. Dinstajte mješavinu povrća 50 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja u kavijar se dodaje sol i nekoliko prstohvata crvene mljevene paprike. Komentar! Smjesu je potrebno često miješati, tada povrće neće izgorjeti.
5. Banke se ulijevaju kipućom vodom, a zatim se u njih ulije rezultirajući kavijar.

Uvjeti skladištenja

Važno je poštivati ​​ne samo sva pravila za pripremu kavijara od zelenih rajčica, već i uvjete za njegovo čuvanje.

1. Temperature u rasponu od + 3-0 ° C idealne su za čuvanje svih povrća.
2. Kavijar pod limenim ili metalnim poklopcem pri ovoj temperaturi ne propada oko 10-12 mjeseci. I ispod polietilena - 6-7. Povećanje roka trajanja dovodi do kiseljenja proizvoda.
3. Spremnike za kavijar treba držati na suhom mjestu. Rđa se pojavljuje na poklopcima na vlažnom mjestu. Prirodno, započinje interakcija između metala i kiselina sadržanih u obratku. Kavijar mijenja boju i okus te postaje neupotrebljiv.
4. Kavijar od nezrelih rajčica smrzava se na - 3-5 ° S. Tekućina u staklenci postaje led, njezin volumen se povećava. To dovodi do pojave dubokih pukotina na stijenkama staklene posude.

Zaključak

Kavijar zelene rajčice jelo je koje se može pripremiti prema raznim receptima. Zahvaljujući marljivosti domaćice, tijekom hladne sezone cijela će obitelj moći uživati ​​u slasnom zalogaju koji će vas podsjećati na toplo ljeto i rujanske dane.