Vjeruje se da bi zimi, između ostalih pripravaka, trebao biti i začinjeni kavijar od tikvice. Ovo svestrano predjelo skladno će nadopuniti mnoga jela, a bit će i vrlo ukusno kad se konzumira samo. Postoji nekoliko recepata za kuhanje, a svi se razlikuju po aditivima, načinu kuhanja i začinjenosti. Stoga biste se trebali upoznati sa svim opcijama i odabrati najprikladniju.
Tajne kuhanja začinjenog kavijara od tikvica za zimu
Domaći kavijar od tikvice ponovno dobiva na popularnosti, jer proizvodi u trgovinama često sadrže konzervanse, pojačivače okusa i boje kojih nema u domaćim proizvodima. Pored karakteristika kvalitete, patili su i okus, pa čak i cijena.
Stoga će domaći kavijar za zimu biti ukusniji i zdraviji, a ako je nešto ometalo uzgoj tikvica u zemlji, uvijek ih možete kupiti.
Neke su nijanse u pripremi kavijara:
- Staklenke, poklopci, kutlače i drugi uređaji se steriliziraju.
- S velikim brojem spremnika za konzerviranje koristi se električna pećnica (limenke se stavljaju u hladni spremnik, indikator se postavlja na 140 ° C i nakon 10 minuta spremnik se uklanja).
- Način isparavanja, koji je dokazan tijekom godina, ne gubi na važnosti: zbog toga se staklenka stavlja iznad vode koja vrije u loncu ili kotlu (na vrhu se nalazi rešetka). Čim kapi počnu curiti niz staklenku, spremnik je steriliziran (u prosjeku 5-7 minuta).
- Sadržaj oštre iskre od tikvica priprema se na nekoliko načina: prženi, pečeni u pećnici, dinstani u kotlu.
- Da biste skuhali tikvice, morate pripremiti lonac s debelim dnom; prikladna je i multivarka.
- Tikvice i prateće povrće sjeckaju se na bilo koji uobičajeni način: miješalicom, mljevenjem, u mlinu za meso.
Pravila odabira hrane za začinjeni kavijar tikvica
Da začinjeni kavijar tikvice zimi ne iznevjeri domaćicu kuće, morate temeljito pristupiti ne samo pripremi šavova, već i prvoj fazi postupka - izboru tikve. Evo nekoliko jednostavnih, ali korisnih savjeta:
- Za kuhanje koristite samo svježe povrće (počupano iz vrta ne prije jednog dana). Sušenje stabljike i pojava letargije ukazat će na ustajalost. Svježe tikvice imaju zelenu i sočnu peteljku.
- Za kavijar najbolja opcija su mlade tikvice s tankom kožicom (koje se noktom mogu probušiti bez puno napora).
- Veličina biljne srži ne smije biti veća od 20 cm.
- Udubljenja, ogrebotine i tamne mrlje su nepoželjne na povrću.
- Ako zrele tikvice uđu na stol, trebate ih oguliti i ukloniti sve sjemenke.
Sastojci
Ne postoje stroga ograničenja za sastojke koji se koriste za izradu začinjenog kavijara od tikvice, a svatko može dodati bilo koji sastojak prema vlastitom ukusu.
Kavijar se priprema čak i od jednog sastojka - tikvica, ali gurmani koji žele diverzificirati svoje preferencije okusa dodaju:
- rajčica koja kavijar čini sočnijim;
- patlidžani, koji dodaju začin;
- majoneza, koja će dodati mekoću;
- češnjak, luk i paprika za pikantnost;
- začini koji zasićuju okus;
- mrkva;
- gusta pasta od rajčice.
Biljno ulje, ocat, papar u zrnu, limunska kiselina i začinsko bilje (po želji) također se dodaju začinjenom kavijaru od tikvice.
Recept za začinjeni kavijar od tikve za zimu
Postoji nekoliko načina za pripremu međuobroka - od tradicionalne do nove metode s dodatkom raznih ukusnih sastojaka.
Savjet! Tikvice treba rezati na kockice iste veličine (1 * 1 cm), tako da se sve kriške kuhaju istovremeno i u istom stupnju.Zajedničko svim receptima je obavezno pranje povrća i ljuštenje kore. Iako ga neke domaćice ne uklanjaju s mladih tikvica, povrće je ipak bolje oguliti.
Recept broj 1 "Kavijar dolazi iz djetinjstva":
- tikvice - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- paradajz pasta - 3 žlice. l.;
- češnjak - 1 glava;
- šećer - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 50 ml;
- ocat 9% - 2 žlice. l.;
- sol, papar, začinsko bilje po ukusu.
- Oprane i oguljene tikvice narežite na kockice i stavite u tavu s maslacem. Pirjati na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem (na taj način vlaga brže isparava). Ni u kojem slučaju ne smijete pržiti tikvice za kavijar!
- Nasjeckajte ostatak povrća, naribajte mrkvu na srednje ribežu i dodajte u biljno ulje (ne više od 10 minuta). Zatim prebacite povrće u čistu posudu.
- Pomoću drobilice napravite homogenu kašu od češnjaka.
- Nakon miješanja svih komponenti, trebate ih samljeti u miješalici ili mlinu za meso.
- Stavite lonac sa smjesom na laganu vatru, kuhajte, povremeno miješajući, sat vremena. Zatim dodajte šećer, papar, sol, zalijepite. Kuhajte još 30 minuta. Prije završetka dodajte ocat, pričekajte još 5 minuta i isključite vatru.
- Pikantni kavijar je spreman! Sada ostaje rasporediti međuobrok među staklenkama, smotati poklopce i ostaviti ga naopako ispod ručnika ili pokrivača. Kad se staklenke ohlade, mogu se premjestiti u podrum ili hladnjak.
Recept broj 2 "Kavijar iz pećnice kao u trgovini"
Za ovaj recept koriste se isti proizvodi kao u prvom slučaju, dodaju se samo paprika i majoneza.
- Oguljeno i nasjeckano povrće prži se odvojeno na biljnom ulju (1-2 žlice). Zajedničko prženje je neprihvatljivo zbog činjenice da je povrće spremno nakon različitih vremena (luk, rajčica - 2-3 minute, tikvice - 7-10 minuta, mrkva - 10-15 minuta). Pažnja! Mrkva u ovom receptu se ne riba, već se nareže na kolutove od kojih se potom dobivaju šipke. To će kavijaru dati veću gustoću.
- Sve sastojke istucite s miješalicom, stavite kavijar na štednjak, pričekajte dok ne zavrije. Vrenje potrebne trajnosti treba provoditi na laganoj vatri i s otvorenim poklopcem.
- Nakon 40 minuta, sol, proporcije - 1 tsp. za 1 kg tikvica.
- Da biste produžili rok trajanja, dodajte pola žličice limunske kiseline.
- Vrući kavijar od tikvice, netom skinut s štednjaka, smotan je u pasterizirane posude.
Ilustrativni primjer brzog kuhanja ukusnog začinjenog kavijara za zimu od tikvica:
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja domaćeg kavijara od tikvice može se razlikovati ovisno o načinu šavanja i spremnicima za grickalice. Tako će pasterizirane i nepasterizirane staklenke osigurati skladištenje kavijara do godinu dana. U prvom slučaju temperatura ne smije prelaziti + 20 od C, a drugi - da se više od + 10 na S.
Najbolje mjesto za čuvanje začinjenog kavijara od tikvice je u podrumu, podrumu, balkonu ili sobi u kojoj se temperatura stalno održava niskom. Ako je staklenka otvorena, mora se čvrsto zaviti poklopcem i poslati u hladnjak. Rok trajanja u ovom slučaju je 7-10 dana.
Zaključak
Pikantni kavijar od tikve dobrodošao je međuobrok na bilo kojem stolu. Kuhanje neće stvarati velike probleme, a rezultat će biti poznati, ali ne manje omiljeni međuobrok. Osim toga, neće biti razloga sumnjati u korisnost i prirodnost komponenata, a takav će kavijar biti koristan i za odrasle i za djecu.
