1. Glavni
  2. Praznine

Vino od kaline kod kuće: jednostavan recept

Prevalencija viburnuma na cijelom teritoriju Ruske Federacije omogućuje vam jednostavnu pripremu bobica. Zbog svojih ljekovitih svojstava, grm se uzgaja na privatnim gospodarstvima. Zrele grozdove biljaka izgledaju estetski ugodno kao element krajobraznog dizajna. Bobice kaline beru se svježe vješanjem grozdova u dobro prozračenom prostoru. Džem se pravi od plodova. Domaće vino od kaline ima poseban okus i aromu.

Nabava sirovina

Viburnum karakterizira duga sezona rasta, plodovi dostižu biološku zrelost krajem listopada. Preporučuje se berba kaline za proizvodnju vina kod kuće nakon mraza. Početak prvih mrazeva pokazatelj je razdoblja sakupljanja, ako će na jugu biti kasnije, onda u umjerenoj klimi ranije. Promjene temperature zraka ispod nule oslobodit će pulpu kaline od svojstvene gorčine kulture.

Potrebno je sakupljati viburnum za domaće recepte za vino po sunčanom danu, tako da bobice ne budu mokre. Na površini ploda nalazi se prirodni kvasac, njihova kolonija nije dovoljno velika kao na grožđu, oborine će gljivicu potpuno isprati, taj će faktor utjecati na fermentaciju i okus vina. Plodove možete brati jedan po jedan, ali kako bi uštedjeli vrijeme i više praktičnosti, grozdove odrezuju škarama ili vrtnim škarama.

Prije postupka izrade domaćeg vina, pregledavaju se sirovine, uklanjaju se četke, lišće, ulomci grana, suhe ili nezrele bobice, bit će manje i svijetle boje. Neželjeno je prati viburnum.

Izrada vina prema domaćim receptima od viburnuma nije naporan postupak koji zahtijeva minimalne financijske troškove. Ako se pravilno slijedi tehnologija navedena u receptu, dobit ćete piće s niskim udjelom alkohola unutar 12 0 jakosti bogate crvene boje, prozirno, s oštrom nijansom okusa, sa specifičnim mirisom svojstvenim kalini. S vremenom se kvaliteta proizvoda samo poboljšava.

Pažnja! Piti domaće vino od kalada ne preporučuje se osobama sklonim visokom krvnom tlaku. Velika količina pića povećava krvni tlak.

Domaći recepti od vina od kaline

Postoji velik broj domaćih vinskih recepata od viburnuma, koje možete odabrati za svaki ukus. Od bobica možete napraviti stolni ili desertni alkoholni napitak. Ako se preferira jače vino, trebat će vam dodatno konjak ili votka. Tehnologija proizvodnje je ista za sve recepte, samo se skup sastojaka mijenja.

Savjet! Da bi se uklonila gorčina koja ostaje u bobicama, stave se u zamrzivač na 4 sata, zatim se izvade, puste da se otope i započnu postupak.

Algoritam rada:

  1. Kalina se prolazi kroz mlin za meso da bi se dobila homogena masa.
  2. Sladovina za buduće vino ulijeva se u keramičku ili staklenu posudu; prikladno je posuđe od plastike za hranu. Nije preporučljivo koristiti metalne posude, jer vino u njima oksidira, a okus se pogoršava.
  3. Odozgo, sirovina je prekrivena krpom, dio šećera se ulije prema receptu, ukloni se u toplu sobu (+25 0 C) radi fermentacije tijekom 5 dana. Masa se periodično miješa. Kompletnost postupka određuje se narastajućom smeđom pjenom. Ako je sumnja u intenzitet vrenja, možete dodati 100 g grožđica (neopranih) iz tamnog grožđa, služit će kao katalizator. Ova mjera u pravilu nije potrebna ako je posuda topla.
  4. Zatim se poluproizvod istisne s gazom, otpad se baci, sok se ulije u bocu s uskim grlom, doda preostali šećer, prethodno otopljen u zasebnoj posudi s dijelom pročišćene mase.
  5. Vrat boce je zatvoren kako bi se spriječio pristup kisiku. U te svrhe koristi se jednostavan uređaj: na sredini najlonskog poklopca napravi se rupa, kroz nju se provuče tanko crijevo, rupa se hermetički zatvori plastelinom, suprotni kraj cijevi spusti u vodu. Možete koristiti medicinsku rukavicu.

Mjesec dana domaće vino stavlja se na toplo mjesto, ovo je vrijeme dovoljno da piće prestane fermentirati. Vrijeme postupka je uvjetovano, možete utvrditi da je vino gotovo rukavicom, kad ga ugljični dioksid ne napuni, visi na limenci. Ako je korištena brtva za vodu, u vodi nema karakterističnog zvuka emisije plina.

Na dnu boce stvara se talog, kako ga ne bi prodrmao, vino od viburnuma pažljivo se ulijeva u male posude i dobro zatvara. Čuvati na temperaturi koja ne prelazi +15 0 C na tamnom mjestu. Što vino duže stoji, to ukusnije i prozirnije ispada.

Klasični recept

Kod kuće možete koristiti klasični recept za vino od viburnuma. Količina sirovina može biti bilo koja, glavni uvjet je poštivanje proporcija. Nužno je:

  • 4 kg bobica;
  • 2 kg granuliranog šećera;
  • 7 litara vode;
  • 100 g grožđica.

Izrada domaćeg vina započinje pripremom sladovine, u masu bobica dodajte 0,6 kg šećera i vode, poklopite i stavite na fermentaciju. Ako metabolički proces nije započeo za jedan dan, izlijeva se grožđice.

Pokazatelj fermentacije domaćeg vina je podignuta glava kaše. Tvar se miješa ujutro i navečer. Sirovine se postupno talože, trebat će četiri dana. Iscijedite, ulijte u bocu, dodajte 0,5 kg šećera, blokirajte pristup kisiku. Stvorite potreban temperaturni režim.

Nakon dva tjedna dodajte polovicu preostalog šećera, vratite vodenu brtvu. Nakon otprilike 5 dana na isti način dodajte posljednju porciju šećera.

Nakon dva mjeseca sazrijevanje vina prestaje. Preporuča se ostaviti nekoliko dana u mirovanju. Ako se metabolički proces ne nastavi, talog se odvaja. Ulijte, dobro zatvorite. Trebat će vremena da se razjasni, kad se sediment pojavi, riješe se ga. Domaće vino od viburnuma prema klasičnom receptu smatra se spremnim ako je potpuno prozirno i ne ostavlja talog.

Suho vino od viburnuma

Recept za domaće suho vino uključuje:

  • sirovine (4 kg);
  • šećer (1,2 kg);
  • voda (3 l);
  • grožđice (100 g).
  1. 400 g šećera, sva voda i grožđice prema receptu stave se u pripremljenu sladovinu.
  2. Pokrijte ubrusom kako biste omogućili pristup kisiku.
  3. Nakon što se pojave prvi znakovi vrenja, nakon otprilike jedan dan, viburnum se istiskuje.
  4. Sok se ulije u bocu, gdje će sazrijeti, dodajte još 400 g granuliranog šećera, stavite vodenu brtvu.

Nakon 5 dana izlijte preostali šećer prema receptu, uklonite posudu na neosvijetljeno mjesto. Eto ga u roku od trideset dana. Zatim se talog odvoji, ulije u boce, začepi. Nakon 1,5 mjeseca, domaće vino od kaline je spremno.

Desertno vino od viburnuma

Sastojci recepta za domaće desertno vino:

  • bobičasto voće (4 kg);
  • šećer (800 g);
  • vode (1,5 l).
  1. Sladovina i 200 g šećera se pomiješaju i ostave na toplom 3 dana.
  2. Iscijedite pulpu, bacite.
  3. Sok se razrijedi vodom s otopljenim šećerom (200 g). Pretočeno u bocu, blokirajući pristup kisiku.
  4. Nakon 8 dana dodajte polovicu neiskorištenog šećera, nakon 4 dana ostatak.

Prema receptu, ostavlja se da fermentira 20 dana. Talog se uklanja i flašira. Postupak se ponavlja dva tjedna kasnije. Vino sazrijeva na hladnom mjestu oko 60 dana, ako nije dovoljno slatko, po želji se dodaje šećer.

Vino od ruže viburnuma

Sastojci domaćeg vina:

  • viburnum (2 kg);
  • pektin (10 g);
  • vinski kvasac (10 g);
  • limunska kiselina (6 g), može se zamijeniti sokom od dva limuna;
  • banane (1 kg);
  • grožđice (0,5 kg);
  • šećer (1,7 kg);
  • vode (5 l).
  1. U pripremljenu masu stave se grožđice i 2 litre vode.
  2. Pripremite sirup (sav šećer i 2 litre tekućine), ulijte vruće u sladovinu.
  3. Sjeckane banane kuhaju se u preostaloj vodi 20 minuta. Plod se uklanja i tekućina se ulije u sok od viburnuma.
  4. Preostali sastojci recepta dodaju se u ohlađenu sladovinu. Sladovina fermentira tri dana, pulpa se uklanja.
  5. Sok se ulije u bocu, zatvori kapkom. Uklanja se kad vino fermentira.
  6. Bez ispuštanja taloga, vino se ostavlja 8 mjeseci. Ako se sve radi prema receptu, dobit ćete svijetlo ružičasti napitak.

Vino od kaline s medom

Za dobivanje utvrđenog domaćeg vina prikladan je recept koji uključuje 300 g rakije i isto toliko meda. Nizanje:

  1. Uzmite 2,5 litre domaćeg suhog vina od viburnuma, potpuno bistrog, po mogućnosti jednogodišnjeg.
  2. Med se zagrijava do tekuće konzistencije i dodaje piću.
  3. Dobro protresite, pustite da se kuha jedan dan.
  4. Ulijte rakiju, stavite je u hladnjak.

Ako posudu ostavite toplu, postoji rizik da vino potamni, u najgorem slučaju, fermentira. U hladnom vremenu zadržat će prozirnost i steći začinjeni, slatkasti okus likera. Neželjeno je raditi velike porcije prema ovom receptu, piće je slabo očuvano.

Korisni savjeti vinara

Da bi kod kuće napravili kvalitetno vino od kaline, iskusni vinari preporučuju:

  • obavezno poštujte temperaturni režim. Ako je prevruće u sobi, vino može postati kiselo, na hladnom se metabolička reakcija zaustavlja ili čak ne započinje;
  • za podešavanje jačine treba koristiti šećer. Što je više, vino je jače;
  • u nedostatku fermentacije, potrebno je dodati grožđice, jer je na bobici neznatna kolonija gljivica.

Kako bi se osiguralo da domaće vino od kaline ne izgubi svoje kvalitete, boce se čuvaju vodoravno na temperaturi koja ne prelazi +6 0 C.

Zaključak

Čak i vinarski debitant može napraviti domaće vino od viburnuma. Sirovina je dostupna, nabava nije radno zahtjevna, financijski troškovi su minimalni. Vino ispada svijetlo, ugodnog trpkog okusa i mirisa jesenske šume.

Popularni Postovi