1. Glavni
  2. Praznine

Adjika za zimu: s ljutom paprikom, rajčicom i češnjakom, recepti

Adjika je nacionalno začinje podrijetlom s Kavkaza, gdje se priprema s paprom, češnjakom i začinskim biljem. Na teritoriju Rusije stekao je nešto drugačiji izgled, postao je mekši, jer su mu dodane zrele rajčice, tikvice, jabuke, mrkva i drugi sastojci. Danas se adjika za zimu s ljutom paprikom često nalazi na stolovima Rusa, čineći okus ribljih i mesnih jela skladnijim, dodajući individualnost.

Tajne izrade adjike od ljute paprike

Nije teško pripremiti sirovu adjiku za zimu, a trebat će malo vremena. No, da biste doista dobili ukusan i zdrav umak, morate slijediti nekoliko osnovnih pravila. Odsutnost toplinske obrade učinit će je korisnijom, ali poremećaj tehnološkog postupka može izazvati fermentaciju, uslijed čega će se proizvod brzo pogoršati. Preporuke iskusnih kuhara pomoći će sačuvati umak tijekom cijele zime:

  1. Odaberite proizvode samo zrele, bez oštećenja ili truljenja.
  2. Povrće koje čini recept treba temeljito oprati, a zatim osušiti na ručniku, uklanjajući višak vlage.
  3. Ako želite pikantniji umak, ne morate rezati sjemenke čilija.
  4. Ujednačenu gustu konzistenciju možete dobiti ako se svi sastojci temeljito usitne miješalicom ili mlinom za meso.
  5. Umak je bolje sačuvati za zimu u sterilnim staklenkama, koje su hermetički zatvorene poklopcima.
Važno! Slijedeći sve preporuke, lako možete kuhati začinjenu adjiku s rajčicom, ljutom paprikom, češnjakom i ostalim proizvodima za zimu koje domaćica može pronaći.

Recepti za adjiku sa ljutom paprikom za zimu

Gorka paprika vrsta je povrća koje se često može naći u raznim jelima. Neki ga uživaju jesti svježeg, uživajući u ljutini, dok ga drugi smatraju nezdravim zbog oštrine. Najvjerojatnije, samo ne znaju svi koliko je to korisno za zdravlje. U mnogim se zemljama smatra važnim za um i imunitet, a sve zahvaljujući vitaminima koji se nalaze u njegovom sastavu, elementima u tragovima koji jačaju sve tjelesne sustave.

Upravo je ljuti čili glavni sastojak pripreme adjike za zimu. Ali što još dodati receptu: mrkva, jabuka ili šljiva - svaka domaćica odlučuje sama, odabirući opciju koja joj se sviđa.

Recept za začinjenu adjiku s rajčicom i paprikom

Ova mirisna i jednostavna za pripremu adjika za zimu svidjet će se mnogima. Proizvodi:

  • 3 kg rajčice;
  • 10-12 kom. slatka paprika;
  • 7 kom. Čile;
  • 3650 ml ulja;
  • 3-4 glavice češnjaka;
  • 150 ml vinskog octa;
  • 3 velike mrkve.

Ljuti umak za zimu priprema se ovako:

  1. Sve povrće, nakon pranja i guljenja, narežite na komade.
  2. Pripremljene sastojke sameljite mlinom za meso, prebacite u lonac, dodajte ulje i dinstajte 90 minuta na laganoj vatri.
  3. Umak posolite, dodajte češnjak provučen kroz tisak i ostavite još pola sata.
  4. Gotovu smjesu pomiješajte s octom, vruće rasporedite u sterilne staklenke, smotajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Ljuti umak možete čuvati cijelu zimu u podrumu.

Recept za adjiku sa ljutom paprikom i češnjakom

Ljuta papričica ima puno korisnih svojstava i izvrstan je konzervans zahvaljujući kojem adjika dugo zadržava svoj okus. Proizvodi:

  • 15 kom. crvena gorka paprika;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 1/4 čl. ulja;
  • 1 žlica. l. sol.
Važno! Broj komponenata možete povećati prema vlastitom nahođenju, ovisno o tome koliko želite pripremiti grickalice, u savršenom skladu s mesnim i ribljim jelima, kao i žele mesom.

Faze nabave:

  1. Glavni sastojak mora biti očišćen od sjemenki. Treba to raditi pažljivo, a bolje je nositi medicinske rukavice kako ne biste ušli u oči.
  2. Uklonite ljusku s češnjaka.
  3. Sve sastojke provucite kroz mlin za meso.
  4. Dodajte sol i ulje i promiješajte.
  5. Složite u staklenke, čuvajte na hladnom mjestu.

Adjika s ljutom paprikom na gruzijskom

Ovaj recept je stigao iz sunčane Gruzije. U ovoj je zemlji većina nacionalnih jela posebno začinjena. Za pripremu gruzijskog umaka za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 15-20 češnja češnjaka;
  • 10 komada. gorki čili;
  • 50 g soli;
  • zelje: estragon, peršin, cilantro, bosiljak po 100 g

Začinjeni zakusk za zimu priprema se ovako:

  1. Operite vrući čili, izvadite sjemenke, možete ih ostaviti. Ako želite opori okus, sameljite ga s češnjakom.
  2. Isperite zelje pod mlazom vode, sitno nasjeckajte i dodajte u glavninu.
  3. Posolite, promiješajte da se potpuno otopi. Podijelite u banke koje su prethodno bile sterilizirane.

Ovaj recept za predjelo možete čuvati cijelu zimu, jer su ljuti čili i sol prirodni konzervansi koji sprečavaju razvoj procesa fermentacije.

Adjika od češnjaka, ljute paprike, tikvice

Da biste pripremili umak za zimu prema ovom receptu, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

  • 3-4 velike tikvice;
  • 10 rajčica i slatke paprike;
  • 15 češnja češnjaka;
  • 3-4 kom. gorki čili;
  • 1/2 žlice. ocat i ulje;
  • 2 žlice. l. sol.

Tehnologija pripreme grickalica za zimu:

  1. U početku se sve povrće pere i suši na ručniku.
  2. Tikvicu narežite na sitne komade.
  3. Uklonite kožicu s rajčice, prerežite na pola.
  4. Izrežite sjemenke vrućeg čilija.
  5. Uklonite ljusku s češnjaka.
  6. Pire sve pripremljene sastojke.
  7. Stavite u lonac i stavite na vatru, pirjajte oko sat vremena, dodajući sol.
  8. Kad je predjelo spremno, ulijte ocat, promiješajte, maknite sa štednjaka. Smjestite odmah u sterilnu posudu, ostavite da se ohladi ispod pokrivača.
Važno! Ako slijedite sve faze konzerviranja i koristite čistu, sterilnu posudu, tada snack možete čuvati dvije do tri zime.

Recept za adjiku s ljutom paprikom i krastavcima

Ovaj neobični recept za zimske grickalice napravljen je s vrućim čilijem i krastavcima. Kombinacija ova dva sastojka daje umaku poseban pikantni okus koji se izvrsno slaže s jelima od povrća i mesa. Proizvodi:

  • 2 kg krastavaca;
  • 3-4 velike rajčice;
  • 5-6 kom. ljuti čili;
  • 6 češnja češnjaka;
  • sol po ukusu;
  • 1/4 st. ulje i ocat.

Faze konzerviranja za zimu:

  1. Rajčice blanširajte, ogulite, sameljite miješalicom.
  2. Krastavce naribajte na finom ribežu, dodajte masi rajčice.
  3. Ulijte ulje, sol, stavite masu na laganu vatru.
  4. Nasjeckajte čili i češnjak nakon čišćenja miješalicom, kombinirajte s masom od krastavaca i rajčice, kuhajte 10 minuta.
  5. Ulijte ocat, ulijte u pripremljenu posudu, dobro zatvorite.

Adjika od crvene paprike i cikle

Domaća adžika za zimu može se pripremiti od svih proizvoda koje samo treba zbrinuti kako ne bi otišla u otpad. Dobiva se neobično ukusan i zdrav umak na bazi gorkog čilija i cikle. Proizvodi:

  • 3-4 cikle;
  • 5 komada. Čile;
  • 3-4 kom. mesnata slatka paprika;
  • 30 g šećera i soli;
  • 10 češnja češnjaka;
  • Po 50 g octa i ulja;
  • 50 g soka od rajčice.

Fazna priprema za zimu:

  1. Nakon pilinga, ciklu miješalicom pretvorite u pire. Dodajte ulje i pirjajte na laganoj vatri. Posolite, dodajte šećer.
  2. Ogulite češnjak i papriku, također u pireu i sjedinite s repom. Ulijte umak od rajčice.
  3. Pirjajte oko pola sata uz miješanje.
  4. Ulijte ocat i maknite sa štednjaka.
  5. Još jednom pažljivo probušite miješalicom, složite u staklenke, zarolajte metalnim poklopcima, pokrijte dekom.

Adjika od čilija, mrkve i paprike

Biljni ljuti umak za zimu može se pripremiti s dodatkom mrkve. Kao rezultat, ispada da je umjereno goruće i nježno. Trebat će vam sljedeće komponente:

  • rajčica 3 kg;
  • 6 kom. mrkva;
  • 10-12 kom. slatka paprika;
  • ljuti čili 6 kom .;
  • 1/4 čl. ulja
  • 1/2 žlice. l. sol.

Faze konzerviranja grickalica za zimu:

  1. Paradajz sameljite u stroju za mljevenje mesa, ulijte u lonac.
  2. Nakon guljenja češnjak i papar zgnječite i sjedinite s rajčicom.
  3. Ogulite i nasjeckajte mrkvu ribežem, kombinirajte s ostatkom sastojaka.
  4. Posolite, dodajte ulje, pošaljite na vatru, čamite najmanje 3 sata.
  5. Sterilne staklenke napunite gotovim umakom za zimu, zatvorite.

Adjika od zelene rajčice i ljute paprike

Nevjerojatno ukusan međuobrok za zimu ispada ako ga kuhate od nezrelih rajčica mliječne zrelosti. Proizvodi za kuhanje:

  • 2 kg mliječne zrelosti rajčice;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 600 g ljutog čilija;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 4 žlice. l. Sahara;
  • 20 češnja češnjaka;
  • Octa od 250 ml.

Koračna tehnologija konzerviranja:

  1. Povrće samljeti nakon čišćenja i oprati.
  2. Ulijte sol i šećer u lonac s dobivenim pireom, kuhajte pola sata.
  3. Nakon završetka dinstanja ulijte ocat, napunite posudu biljnom masom, dobro zatvorite poklopcima.
  4. Ostaviti da se ohladi ispod pokrivača.

Adjika od čilija, češnjaka i jabuka

Ovaj vam recept omogućuje dobivanje najdebljeg, ali vrlo nježnog umaka, a sve zahvaljujući dodatku jabuka.

  • 3 kg rajčice;
  • 5-6 velikih jabuka;
  • 3-4 mrkve;
  • 5-6 kom. slatka paprika;
  • sol 2 žlice. l.;
  • 1/2 žlice šećera;
  • čili 3-4 kom .;
  • 2-3 glavice češnjaka;
  • 250 ml octa i ulja.

Način kuhanja:

  1. Rajčice operite, ogulite, prerežite na pola.
  2. Ogulite jabuke, izrežite jezgru, izrežite klinove.
  3. Izrežite peteljku sa sjemenkama od papra, a ljusku od češnjaka.
  4. Sve pripremljene sastojke pretvorite u pire.
  5. Ulijte u lonac, dodajte ulje, pošaljite na vatru, kuhajte oko sat vremena. Ako želite gušći umak, možete povećati vrijeme kuhanja.
  6. Pred kraj kuhanja dodajte sol i šećer, ulijte ocat.
  7. Prokuhajte još 10-15 minuta, ulijte u sterilnu posudu, dobro zatvorite.

Recept za Adjika s crvenom paprikom i hrenom

Ljubiteljima ljute adjike svidjet će se ovaj recept, u ​​kojem se kombiniraju ljuti čili i hren. Sastojci:

  • 1,5 kg rajčice;
  • veliki korijen hrena;
  • 3 kom. slatka i gorka paprika;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 1/4 čl. šećer i ocat;
  • 30 g soli.

Faze konzerviranja:

  1. Nužno je pripremiti spremnik koji se temeljito opere i sterilizira, a poklopci se također trebaju držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.
  2. Rajčice operite, narežite na komade.
  3. Operite papriku, izrežite peteljku i sjemenke.
  4. Uklonite ljusku s češnjaka.
  5. Ogulite korijen hrena s gornje strane kože, isperite hladnom vodom.
  6. Sve pripremljene sastojke adjike provucite kroz mlin za meso, dodajte sve ostale sastojke, promiješajte.
  7. Složite u posudu, hermetički zatvorite.

Umak čuvajte na hladnom mjestu.

Adjika od suhe crvene paprike i šljiva

Ovaj recept za pikantni umak zasigurno će se svidjeti mnogim domaćicama, jer se izvrsno slaže s ribljim i mesnim jelima, naglašavajući njihov ukus. Sastojci:

  • 2 kg šljiva;
  • 20 češnja češnjaka;
  • 10 komada. slatka paprika;
  • 3 čilija;
  • 50 g bilja: kopar, peršin, bosiljak;
  • 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
  • 2 žlice. l. sol i šećer;
  • 1/4 žličice svaki klinčić, korijander, mljevena paprika, kim.

Način kuhanja:

  1. Operite šljive, izvadite košticu, uklonite sjemenke paprike, ogulite češnjak.
  2. Sve pripremljene komponente sameljite mlinom za meso.
  3. Stavite u lonac, stavite tijesto od rajčice i pirjajte na laganoj vatri.
  4. Sitno nasjeckajte zelje ili sameljite miješalicom, dodajte ostatku sastojaka.
  5. Pričekajte da zavri, ostavite 15 minuta na laganoj vatri.
  6. Prije isključivanja dodajte sol, šećer, ocat i začine, promiješajte.

Umak posložite u staklenke, plute, pokrijte pokrivačem.

Korak po korak tehnologija pripreme adjike, prikazana u videu:

Uvjeti skladištenja

Adjika s paprikom, češnjakom, ljutom paprikom i ostalim sastojcima nakon toplinske obrade može se čuvati do 3 godine na sobnoj temperaturi ili u podrumu.

Ako je umak sirov, tada se ne preporučuje čuvati ga dulje od 6 mjeseci, i to samo pod uvjetom da temperatura u sobi ne prelazi 15 ° C.

Zaključak

Adjika s ljutom paprikom za zimu izvrstan je dodatak bilo kojem jelu od ribe ili mesa. Blagodati ovog umaka za tijelo su ogromne, jer sadrži mnogo vitamina, esencijalnih ulja, fitoncida, čime ga je gorki čili obogatio.

Popularni Postovi