1. Glavni
  2. Praznine
  3. Kavijar od tikvica s gljivama: korak po korak recept

Kavijar od tikvica s gljivama: korak po korak recept

Tikvice su popularno povrće koje se s velikim užitkom jede prženo, pečeno, ukiseljeno. Često se konzervira za zimu u obliku kavijara, pekmeza ili jednostavno u komadima. Mnogi kuhari smatraju ovo povrće univerzalnim, jer se dobro slaže s bilo kojom drugom hranom. Na primjer, kavijar od tikve s gljivama nježnog je okusa, a smatra se i dijetalnim proizvodom, jer sadrži minimalnu količinu kalorija.

Značajke kuhanja kavijara s gljivama

Da bi kavijar s tikvicama s gljivama oduševio svojim okusom, morate se pridržavati nekih preporuka:

  • bolje je dinstati povrće u kotlu ili loncu s debelim zidovima - u takvom jelu sve se komponente ravnomjerno zagrijavaju, zbog čega se njegov okus poboljšava;
  • postoji mnogo recepata za kuhanje grickalica od povrća u polaganom kuhalu;
  • sastojci izgaraju u emajliranim posudama;
  • kavijar je bolje učiniti homogenim pomoću podvodne mješalice, ali prikladan je i kombajn;
  • Nije potrebno guliti mlade tikvice, ali u zrelim trebate odrezati koru i izrezati sjemenke.

Proizvod dobre kvalitete može se prepoznati prema nekoliko kriterija:

  • boja bi trebala biti svijetlosmeđa;
  • dobra gustoća;
  • bez tekućine.

Usklađenost sa svim preporukama omogućit će vam kuhanje zaista ukusnog kavijara od tikvica s gljivama.

Pravila odabira proizvoda

Glavni sastojak za pripremu kavijara za zimu su tikvice. Bolje je uzimati mlado voće, iako u njemu ima puno tekućine, ali može se ukloniti ako ga ostavite pola sata, a zatim istisnuti.

Rajčica mora biti zrela, bolje je prvo je oguliti. Rajčice možete zamijeniti tijestom od rajčice, ali tada kavijar od tikve neće biti toliko koristan.

Za kavijar možete uzeti gljive: šampinjone, lisičarke ili bilo koje druge po vašem ukusu. Pri odabiru luka, bolje je dati prednost manje gorkoj sorti, tako da ne pokvari nježni okus gotovog proizvoda. Sastojci u kavijaru od tikve s dodatkom gljiva mogu se pržiti, kuhati na pari, dinstati ili peći.

Sastojci

Mnogo je mogućnosti za berbu kavijara tikve za zimu. Uz ono samo što nije pripremljeno, ali princip je u svim slučajevima isti.

Za konzerviranje odabiru se samo mladi plodovi s mekom kožicom u kojima sjeme još nije formirano. Povrće se temeljito opere, jer i najmanje zrno prljavštine može pokvariti konačni proizvod.

Kavijar od tikvice možete kuhati u obliku homogenog pirea ili u komadima. Gljive se uzimaju svježe, najbolje od svih šampinjona, s njima će okus ispasti svijetao i bogat.

Savjet! Smrznute gljive možete koristiti za kuhanje kavijara od tikvica.

Kao dodatne sastojke tijekom pripreme zakuske od povrća možete upotrijebiti: salatu papriku, patlidžane, balzamični ocat, majonezu, jabuke.

Recept za kavijar od tikve s gljivama

Prije početka konzerviranja trebali biste se opskrbiti sljedećim proizvodima:

  • 0,5 kg gljiva;
  • 6-7 tikvica;
  • 10-12 zrelih rajčica;
  • 4 glavice luka;
  • 50 g soli;
  • 2 žličice kurkuma;
  • 1/4 čl. Sahara;
  • 1 žlica. ulja;
  • 1/2 žlice. jabučni ocat.

Konzerviranje kavijara provodi se na sljedeći način:

  1. Tikvice operite, narezane na male kockice.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena.
  3. Kuhajte gljive pola sata u slanoj vodi, ohladite i sitno nasjeckajte.
  4. Uklonite koru s rajčice, poškropite kipućom vodom, izrežite na 5-6 dijelova.
  5. Uzmite kotao, ulijte ulje, popržite luk, dodajte sol i kurkumu, promiješajte.
  6. Dodajte tikvice, dinstajte četvrt sata, dodajte rajčicu, šećer i ostavite još 15 minuta.
  7. Ulijte gljive, ostavite da se dinsta, tako da sva voda ispari, a kavijar postane gušći. Savjet! Da biste dodali okus kavijaru, možete dodati nekoliko mahuna čilija.
  8. Maknite kotao s vatre i sve sastojke miješalicom pretvorite u homogenu masu, stavite u staklenke i sterilizirajte četvrt sata.
  9. Zarolajte posudu, okrenite je, pokrijte dekom.
  10. Da biste uklonili višak vlage s tikvica, treba ih ostaviti pola sata nakon rezanja i iscijediti prije dodavanja u kotao.

Kavijar s gljivama i tikvicama u polaganom kuhalu

Kavijar od tikve kuhani u slow štednjaku s gljivama dijetalno je i jelo. Ovaj međuobrok sadrži mnogo vitamina i proteina. A stvar je u tome što su gljive dodane u recept. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 2 tikvice;
  • 2 glavice luka;
  • 2 mrkve;
  • 200 g šampinjona;
  • 20 g kopra;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 50 ml ulja;
  • sol i začini po ukusu.

Koračno konzerviranje:

  1. Operite povrće, narežite tikvicu na kockice, mrkvu nasjeckajte na ribež, luk nasjeckajte na sitno.
  2. Stavite svu pripremljenu hranu u posudu, na dno ulijte ulje. Instalirajte funkciju "Pržiti". Cijeli postupak trajat će u prosjeku 15 minuta.
  3. Premjestite povrće u posudu i sameljite miješalicom. Savjet! Proizvode ne trebate pretvarati u pire od krumpira, salata u komadima je također ukusna.
  4. Gljive ogulite, nasjeckajte na sitno i također pržite u posudi.
  5. Kombinirajte hranu, dodajte sitno nasjeckano bilje, sol, začine i češnjak, nasjeckani tiskom. Stavite program "Gašenje".
  6. Stavite pripremljeni kavijar u staklenke, hermetički zatvorite.

Uvjeti skladištenja

Kavijar tikvice s dodatkom gljiva čuva se do godinu dana u podrumu ili ormaru. Optimalna sobna temperatura ne smije porasti iznad +20 ° C. Nakon otvaranja limenke, proizvod se šalje u hladnjak, ali ne duže od tri dana.

Savjet! Ako je staklenka natečena tijekom skladištenja, njezin sadržaj treba baciti, najvjerojatnije, nije bio dobro zatvoren.

Zaključak

Kavijar tikvica s gljivama često se nalazi na stolovima ruskih obitelji zimi. Može se koristiti za ukrašavanje svečanog stola, kao dodatak mesnim jelima zbog sastava povrća. Mnoge domaćice pronašle su jedinstvene načine da ga posluže: stavljajući ga u tartlete, praveći sendviče ili stavljajući pored kotleta, koristeći ga kao umak.

Video recept za kuhanje kavijara od tikve s gljivama za zimu:

Popularni Postovi