1. Glavni
  2. Praznine

Džem od mandžurskih orašastih plodova kod kuće: koristi i šteta

Džem od oraha iz Manchu možemo nazvati rijetkom i neobičnom delicijom. Voće je cijenjeno u kuhanju zbog visoke kvalitete. Džem od njega neobičnog je okusa i ljekovito djeluje na ljudsko tijelo. Svatko tko ga nikad nije okusio, nikada neće pogoditi od čega je napravljen.

Mandžurski orah raširen je na Dalekom istoku, ali uzgaja se i u središnjoj Rusiji

Korisne značajke

Prednosti i štetnost džema od mandžurskih orašastih plodova rezultat su sastava ploda. Sadrži sljedeće elemente:

  • magnezij;
  • kalij;
  • jabučna kiselina;
  • limunska kiselina;
  • karoten;
  • kumarin;
  • hidro vrčevi;
  • saponini;
  • tanini;
  • alkaloidi;
  • fitoncidi;
  • nepomična ulja;
  • vitamini A, B1, B2, C, P.

Orašasti plod sadrži do 50-70% masnih ulja, od čega 62-76% linolne kiseline, 19-23% oleinske kiseline, 2-9% linolenske kiseline, 2-3 palmitinske kiseline, 0,6-1% stearinske kiseline. Ukupna količina bjelančevina je 24-28%, ugljikohidrata 2-4%.

Zeleni plodovi mliječne zrelosti sadrže više askorbinske kiseline od zrelih.

U istočnim zemljama, poput Kine, Japana, Sjeverne i Južne Koreje, mandžurski orah se aktivno koristi u ljekovite svrhe.

Zimi džem osigurava vitamine i služi kao profilaktički lijek protiv prehlade. Pomaže kod proljeva i dobra je obrana od rahitisa.

Kako pravilno napraviti džem od oraha iz Manchu-a

Za džem od mandžurskih orašastih plodova prikladni su plodovi takozvane mliječne zrelosti. Trebali bi biti nezreli s neosušenom kožom. Vrijeme njihovog prikupljanja je sredina srpnja, od oko 10 do 20.

Postupak izrade džema od mandžurskih orašastih plodova trajat će više od jednog dana.

Prvo, morate sortirati plodove, ukloniti ostatke.

Važno! Zbog visokog sadržaja joda, kora oraha mrdi ruke, pa se preporučuje da se sve manipulacije izvode u rukavicama.

Svježe ubrani usjevi moraju se namakati najmanje 3 dana kako bi se s njih uklonila gorčina. Voda treba mijenjati nekoliko puta, a orašasti plodovi moraju se oprati. Ocijeđena voda sadrži jod i može zamrljati sudoper, stoga budite oprezni. Nakon namakanja plodove osušite.

Džem se priprema na različite načine: od oguljenih ili neoguljenih orašastih plodova. Postoji prilično složen i neobičan recept prema kojem se predlaže njihovo natapanje u lužinama, naime u otopini vapna, ali u praksi se koriste jednostavnije i poznatije opcije.

Da bi pekmez ugodio i svojim okusom i korisnim kvalitetama, potrebno je strogo poštivati ​​recept i tehnologiju kuhanja.

Džem treba plodove zelenog oraha

Klasični recept za džem od oraha iz Manchu

Sastojci:

  • neoguljeni orašasti plodovi - 1,5 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • šećer - 1 kg;
  • vanilin - 1 prstohvat (ili 1 mahuna vanilije);
  • limunska kiselina - 2 žličice.

Od navedenog broja proizvoda dobit ćete 2 limenke zapremine 1 litre (samo 2 litre).

Način kuhanja:

  1. Orahe prelijte vodom i namačite 3 dana, mijenjajući vodu 3 puta dnevno. Preporučljivo je duže ga držati u vodi, ali uz česte promjene vode, gorčina može nestati za 3 dana.
  2. Nakon posljednjeg natapanja, ispustite vodu. Dalje, trebate oguliti orašaste plodove: uklonite koru od voća i uklonite jezgre. To se može učiniti gulilicom za povrće ili nožem, a zrno se može ukloniti čačkalicom. Uvijek nosite rukavice.
  3. Stavite orašaste plodove u lonac, ulijte u njega 2 litre vode, dodajte 1 žličicu. limunska kiselina, staviti na vatru, pričekati kuhati i kuhati nakon toga 20 minuta. Bacite vruće voće u cjedilo.
  4. Dok kuhate orašaste plodove, pripremite sirup. Da biste to učinili, ulijte 0,5 litre vode u lonac srednje veličine, prokuhajte, izlijte granulirani šećer, kuhajte dok se ne otopi.
  5. Prebacite bobice u posudu sa sirupom, kuhajte oko 10 minuta. Maknite s vatre, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 12 sati.
  6. Sutradan stavite posuđe s džemom na vatru, pričekajte da zavri i kuhajte pola sata nakon toga. 2-3 minute prije kraja kuhanja u lonac ulijte preostalu žlicu limunske kiseline i stavite mahunu vanilije. U budućnosti se začin uklanja iz džema, no po želji ga možete ostaviti za okus.
  7. Stavite džem u staklenke, pasterizirajte, smotajte ili stegnite poklopcima s navojem.
Najlakša opcija džema je raditi od neoguljenih zelenih plodova

Zeleni džem od oraha s limunom i kardamomom

Sastojci:

  • neoguljeni mančujski orašasti plodovi mliječne zrelosti - 100 kom.;
  • voda za sirup - 0,4 l;
  • limun - 1 kom. (može se zamijeniti limunskom kiselinom s narančinom korom);
  • šećer - 2 kg;
  • vanilija - 1 mahuna (možete koristiti ekstrakt vanilije);
  • kardamom, đumbir, cikorija, klinčići, cimet - po 1 prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Sortirajte orašaste plodove, pokrijte hladnom vodom 24 sata. Tijekom ovih dana trebate vodu isprazniti 4 puta, isprati vodom iz slavine, napuniti je čistom.
  2. Nakon takvog namakanja, plodovi moraju biti probušeni. Zatim pripremite otopinu sode (za 100 g - 5 litara vode) i ulijte orahe 48 sati. Zatim ocijedite, pripremite novi sastav i ponovno namačite 2 dana. Učinite to još 2 puta (ukupno 4 studije u otopini sode). Za sve to vrijeme orašasti plodovi moraju se povremeno miješati.
  3. Kuhajte šećerni sirup. U lonac ulijte 0,4 litre vode, ulijte šećer, stavite na vatru, kuhajte, uklonite bijelu pjenu, smanjite plin.
  4. Pošaljite sušene orahe nakon namakanja u kipući sirup, istovremeno dodajte začine i nasjeckani limun.
  5. Sadržaj lonca zakuhajte i maknite sa štednjaka. Ostavite jedan dan da se džem ulije.
  6. Sljedeći dan stavite posuđe s džemom na vatru, pričekajte da zavri, isključite i ostavite jedan dan.
  7. Prokuhajte treći put i kuhajte dok voda potpuno ne ispari. Džem bi se trebao zgusnuti i poprimiti konzistenciju meda.
  8. Prije kuhanja dodajte mahunu vanilije ili ekstrakt. Po želji možete staviti malu šaku bilo kojeg divljeg ili vrtnog voća ili kore naranče.
  9. Pripremljeni vrući džem ulijte u čiste staklenke i stegnite poklopcima.
Egzotični džem se može pripremiti za zimu i koristiti kao tonik

Značajke uporabe

Pekmez će biti spreman za upotrebu samo mjesec dana nakon valjanja, kada se plodovi natope sirupom i omekšaju.

Ne preporučuje se zlouporaba ove slastice: može izazvati alergije.

Uz to, pekmez je vrlo kaloričan: samo energetska vrijednost orašastih plodova iznosi oko 645 kcal na 100 g. Stoga bi ga ljudi s prekomjernom težinom trebali konzumirati u ograničenim količinama.

Džem se može koristiti kao desert ili opći tonik. Posebno se dobro slaže sa zelenim čajem. Ova se delicija može koristiti kao nadjev za lepinje i pite, dodatak palačinkama, tortama od sira, tepsiji od skute.

Ograničenja i kontraindikacije

Orah može biti štetan za ljudsko zdravlje. To je zbog njegovog bogatog kemijskog sastava.

Ženama se ne preporučuje jesti pekmez od oraha s mandžuna tijekom gestacije i dojenja.

Preporučljivo je odbiti njegovu upotrebu za osobe sa sljedećim patologijama:

  • erozivni gastritis;
  • ciroza jetre;
  • alergija;
  • povećana razina protrombina;
  • peptični čir na želucu i dvanaesniku.
Ljuska oraha sadrži jod, pa morate biti spremni na činjenicu da će i ruke i posuđe biti obojane, neće se odmah oprati

Pravila skladištenja

Pripremljen bez konzervansa i pasteriziran, džem od mandžurskih orašastih plodova može se čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu oko 9 mjeseci. Najbolje je ako je to hladna ostava u stanu s temperaturama do 15 stupnjeva i bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Nakon otvaranja limenke, proizvod treba držati u hladnjaku i potrošiti ga u roku od 2 mjeseca.

Savjet! Za džem je bolje koristiti male posude kako biste imali vremena za jelo. Najbolja opcija je 0,5-0,7 litara.

Zaključak

Džem od oraha od manchu-a oduzima puno vremena i truda, pa se neće svaka domaćica usuditi kuhati neobičan desert. Ne biste trebali odustati od ovoga ako se ukaže prilika. Ova slasna i ljekovita delicija ugodit će vašim domaćim. Uz to, svaka domaćica ugodno će iznenaditi goste nudeći im neobično rijetko jelo.

Popularni Postovi