Barberry vino: recepti kako napraviti kod kuće

Plodovi žutike nisu previše popularni u domaćem vinarstvu. Nabava sirovina naporan je proces, bobice su male, grm je prekriven trnjem. Ali neugodnosti se u potpunosti nadoknađuju korisnim sastavom gotovog proizvoda. Barberry vino s kiselkastim notama, aromatično, okusom i bojom nije inferiorno od grožđa.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Proces fermentacije ne utječe na kemijski sastav bobica, svi vitamini i hranjive tvari u vinu su u potpunosti očuvani. Posebna vrijednost žutike sastoji se u visokoj koncentraciji vitamina E i C koji su uključeni u funkcioniranje spolnih žlijezda, živčani sustav, jačaju kapilare i sprečavaju krvarenje iz nosa.

Nedostatak feruma dovodi do razvoja miokardiopatije, anemije, neadekvatne proizvodnje želučanog soka. Manjak željeza prati brzi umor, depresija i oslabljeni imunitet.

Također, vino od žutike sadrži:

• Vitamini B skupine;
• organske kiseline;
• magnezij;
• natrij;
• kalcij;
• tanini;
• karotenoidi;
• saharoza.

Piće s žutikom s žutilom pomaže kod proljeva, ima koleretički učinak, potiče mokraćni sustav.

Važno! Barberry vino vraća i održava energetsku ravnotežu.

Umjerena konzumacija pića normalizira šećer u krvi, snižava tjelesnu temperaturu u slučaju vrućice.

Značajke izrade vina od žutike

Vino se proizvodi od zrelih bobica žutike. Nakon što ih sakupe, oni se razvrstavaju, nekvalitetni se bacaju. Plodovi se ne peru, jer na površini sadrži prirodni kvasac, oni pojačavaju proces fermentacije. Bolje je beriti sirovine nakon prvog mraza, tada bobice postaju mekane i gube gorčinu.

Spremnik za vino opere se s dodatkom sode bikarbone i prelije kipućom vodom, kako bi se spriječila pojava plijesni, nemojte koristiti metalne posude. Ako je posuda staklena, mora se sterilizirati. Drvenom žlicom promiješajte masu.

Savjet! Da biste poboljšali okus i miris, proizvodu možete dodati vaniliju, matičnjak ili metvicu.

Recepti za pripremu vina od žutike kod kuće

Od žutike možete napraviti vino, liker, napitak od rakije. Snaga prirodnog proizvoda ovisit će o trajanju fermentacije i količini šećera. Bez dodatka kvasca, votke ili mjesečine piće je lagano. Njegova tvrđava ne prelazi 10-120. Stupanj možete ojačati dodavanjem alkohola.

Klasični recept

Alkoholno piće možete napraviti od svježeg ili smrznutog voća. U drugom slučaju, žutika se odmrzava prije obrade i uklanja se nekvalitetno bobičasto voće. Glavna opasnost za napitak su gljivice koje uzrokuju plijesan. Ako nekoliko trulih bobica padne u masu, kolonija gljiva počinje brzo rasti, a vino će se pokvariti.

Sastojci za klasični recept:

• žutika - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• grožđice - 100 g;
• voda - 12 litara.

Tehnologija:

1. Baza (kiselo tijesto) je unaprijed pripremljena za piće. Neoprane grožđice preliju se vodom (50 ml) i doda 10 g šećera. Pokrijte posudu i ostavite je u sobi. Kad se na površini pojavi miris pjene i fermentacije, baza je spremna. Proces traje 3-5 dana.
2. Žutika se prerađuje dok ne postane glatka. Često se koristi mlin za meso, ali ako su bobice mekane, tada će mješalica učiniti.
3. Stavite obradak u posudu, dodajte bazu grožđica i 1 kg šećera, promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite na sobnoj temperaturi u sobi s minimalnim osvjetljenjem.
4. Miješajte masu ujutro i navečer tri dana. Za to vrijeme pojavit će se znakovi vrenja: šištanje, miris, pjena.
5. Žutika se filtrira, cijedi, kora i sjeme se odbacuju. Sok se ulijeva u spremnik za fermentaciju i uvodi 0,5 kg šećera, postavlja se brtva za vodu. Ako nema posebne opreme, tada je prikladna staklena posuda, na čiji se vrat stavlja medicinska rukavica ili se cijev unosi u posudu s vodom.
6. Inzistirati 6 dana. Ocijedite malo soka, otopite u njemu 0,5 kg šećera. Smjesa se vraća u opću posudu, instalira se brtva za vodu.
7. Ako je piće u toploj sobi, fermentacija će završiti za oko 50 dana. Tekućina će postati svjetlija, na dnu će se pojaviti talog.
8. Sok se ocijedi slamkom, okusi i po potrebi dodaje šećer, ali ne više od 130 g na 1 litru. Ako se okus popravi, zračna komora se vraća i ostavlja da stoji dok se ne završi ponovno vrenje.
9. Gotovo piće odvaja se od taloga i ulijeva u boce. Smješten u podrum ili ostavu na 5 mjeseci. Ako se pojavi talog, povremeno se (otprilike jednom u 10 dana) riješe.

Rok trajanja proizvoda nije duži od četiri godine.

Utvrđeno vino

Žene daju prednost piću s niskim udjelom alkohola; muškarcima je prikladnije obogaćeno vino. Da biste povećali stupnjeve, možete koristiti alkohol razrijeđen na 400, rafiniranu mjesečinu ili votku dobre kvalitete.

Komponente recepta:

• plodovi žutike - 2 kg;
• grožđice - 100 g;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 10 litara.

Tehnologija kuhanja:

1. Grožđice se pomiješaju sa šećerom (50 g), doda se voda (500 ml) i ostavi da fermentira tri dana.
2. Žutika, kiselo tijesto, šećer i voda stavljaju se u posudu s vodenom brtvom i ostavljaju u tamnoj sobi 30-40 dana.
3. Po završetku procesa fermentacije vino se filtrira.
4. Votku se dodaje votka, otprilike 300 ml po 1 litri, više ili manje (nije obavezno).

Važno! Da bi bobice postale mekane, stavljaju se u zamrzivač na 24 sata.

Piće se flašira, stavi na hladno mjesto. Utvrđeno vino nema rok trajanja.

Kako pravilno piti

Vino od tvrde žutike može se piti ne više od 100-150 ml dnevno, niskoalkoholno - 200-300 ml. Poslužuje se ohlađeno. Napitak se dobro slaže s voćem. Pijenje vina se ne preporučuje trudnicama. Oprezno se koristi kada je razina hemoglobina visoka. Ako osoba ima kronične bolesti jetre ili bubrega, tada se treba suzdržati od utvrđenog proizvoda. Isključite ga iz jelovnika za gastritis koji je nastao u pozadini visoke kiselosti.

Zaključak

Vino od žutike bogato je crveno, trpkog je aftertaste i ugodne arome. Slabo alkoholno piće proizvodi se od bobičastog voća ili votke i dodaju se začini. Vino se čuva u hladnoj sobi, pije se u ograničenim količinama.