Žutika za zimu: recepti za umak za meso s fotografijom, što učiniti, kako uštedjeti, je li moguće zamrzavanje

Recepti s žutikom za zimu uključuju ne samo klasični džem ili kompot. Od ovih zdravih bobica možete napraviti ukusnu marmeladu, sljez i žele. Ove prirodne delicije privlače ne samo jedinstvenim osvježavajućim kiselkastim okusom, već i korisnim sastavom za ljudsko tijelo.

Kako se pripremiti i što učiniti s žutikom za zimu

Nepretenciozni grm porijeklom iz Srednje Azije dobro je poznat ne samo u Rusiji, već i u zemljama srednje i južne Europe. Kisele bobice mogu se koristiti i kao začin - pikantni dodatak jelima i kao prirodni prirodni lijek.

Plodovi žutike korisni su za prehladu. Koriste se kao pročišćivač krvi, kod upalnih procesa, pušenja duhana i ovisnosti o alkoholu.

Komentar! Vrijedna svojstva bobica koja su preživjela zimu na grmu ne nestaju ni nakon jakih mrazeva.

Plodovi se beru u kasnu jesen. Optimalno nakon prvog mraza. Izloženost niskim temperaturama pridonosi nestanku specifične gorčine i omekšavanju strukture.

Nakon branja, bobice se lagano operu pod mlazom hladne vode i puste da se prirodno osuše. Za pilav, kao i za upotrebu u kuhanju azijskih jela, žutika se suši. Za to se često koristi pećnica (50 ° C). Tamo se šalju biljne sirovine sve do trenutka kad se plodovi počnu "nabirati". Nakon toga temperatura se povisi na 60 ° C i bobice se suše dok ne omekšaju.

Može li se zamrznuti žutika za zimu

Drugi način pripreme žutike je zamrzavanje. Plodovi ovog grma i smrznuti mogu se pohvaliti visokim sadržajem vrijednih mikroelemenata. Žutika je pravo skladište vitamina A, E, C i K. Sadrži i pektine, beta-karoten, organske kiseline i karotenoide.

Zamrzavanje žutike zimi najlakši je način berbe. Bobice se operu, osuše na ručniku ili papirnatim salvetama, a zatim zamrznute u dijelovima u vrećicama ili spremnicima.

Važno! Potrebno je zamrznuti u količinama jednakim jednom obroku, jer će ponavljano zamrzavanje žutike dovesti do gubitka izgleda i nekih korisnih svojstava.

Recepti i što kuhati od žutike za zimu

Mnogo je načina za pripremu žutike za zimu, koja može diverzificirati i nadopuniti prehranu u najteže doba godine. Većina ovih recepata dostupna je čak i za početnice domaćice.

Džem

Klasični recept za zimski pekmez uključuje samo tri sastojka: bobičasto voće, šećer i vodu. U ovom slučaju voda je potrebna samo kako bi se regulirala konzistencija deserta.

Potreban:

• žutika - 1 kg;
• šećer - 1,7 kg;
• voda - 200 ml.

Koraci:

1. Skuhajte slatki sirup od 600 g granuliranog šećera i 200 ml vode.
2. Ulijte bobice u lonac, prelijte ih sirupom i stavite na hladno i tamno mjesto 24 sata.
3. Nakon jednog dana ocijedite dobivenu tekućinu i prokuhajte. Ponovno ga prelijte preko bobica.
4. Nakon drugog dana dodajte preostali šećer, sve dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri dok plodovi ne postanu prozirni.
5. Džem rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i ostavite ih da se potpuno ohlade, prethodno pokrivene toplom dekom ili dekom.

Dio šećera u receptu može se zamijeniti medom.

Žele

Europska alternativa žilavom pekmezu može biti gušći žele. Također se zamota u staklenke za zimu i jede se s tostom, palačinkama ili palačinkama.

Potreban:

• voda - 300 ml;
• plodovi žutike - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,8-1 kg.

Koraci:

1. Pripremljene biljne sirovine prelijevaju se vodom, dovode do kuhanja i pirjaju na vatri 5 minuta.
2. Oslobođeni sok se ocijedi, bobice se protrljaju kroz fino sito.
3. Dobivenoj smjesi dodajte istu količinu šećera i kuhajte 30-40 minuta do ⅔ početnog volumena.
4. Rezultirajući žele položi se vruć u sterilizirane staklenke, smota i prevrne, ostavi da se hladi.

Komentar! Žuta žutika u narodu se naziva sjevernim limunom ili kiselim.

Zalijepiti

Još jedan recept za žutik za zimu, čija se fotografija može naći u kuharicama, je bijeli sljez. Ova dobro poznata delicija razlikuje se ne samo ugodnim slatko-kiselim okusom, već i blagodati.

Potreban:

• žutika - 600 g;
• šećer - 400 g;
• šećer u prahu - za brisanje prašine.

Koraci:

1. Kuhajte bobice dok ne omekšaju (u vlastitom soku) i protrljajte kroz sito.
2. Pomiješajte smjesu sa šećerom i tucite u miješalici dok se ne pojavi pjena.
3. Smjesu od bobica rasporedite na ravne silikonske kalupe ili na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom.
4. Pošaljite u pećnicu (50 ° C) 5-6 sati.

Pastilu čuvajte u hladnjaku ne više od 20-23 dana. Za duže skladištenje vrijedi ga staviti u zamrzivač.

Kompot

Čisti kompot od plodova žutike priprema se rijetko, jer ima visoku koncentraciju aktivnih tvari. Takav proizvod može izazvati alergijsku reakciju ili probavne tegobe, stoga se razne bobice i voće koriste kao dodatni sastojci.

Potreban:

• plodovi žutike - 0,2 kg;
• jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• granulirani šećer - 400 g.

Koraci:

1. Kuhajte sirup od šećera i vode.
2. Operite jabuke, izrežite jezgru i narežite na velike kriške.
3. U sterilizirane staklenke stavite jabuke, oprani sirup od žutike i šećera (po potrebi možete dodati vruću vodu).
4. Kompot uvaljajte u staklenke s poklopcima i pošaljite da se ohladi.

Količina šećera u receptu ovisi o sorti i slatkoći jabuka.

Žutika sa šećerom za zimu

Najelementarniji način očuvanja žutike za zimu je priprema sa šećerom. Ova metoda ne zahtijeva toplinsku obradu.

Potreban:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 2,5-3 kg.

Koraci:

1. Pripremljeno voće sameljite u blenderu.
2. Pomiješajte smjesu bobica sa šećerom.
3. Masu podijeliti u staklenke i smotati poklopce.

Takve praznine čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Recept za umak od mesa žutike za zimu

Slatko-kiseli umak od žutike idealan je začin za meso. Po želji se može nadopuniti bilo kojim začinima.

Potreban:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 30 g;
• suhi đumbir - prstohvat;
• cimet, klinčić, korijander - prstohvat.

Koraci:

1. Pripremljene sirovine malo se prokuhaju, protrljaju kroz sito i pomiješaju sa začinima i šećerom.
2. Stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne na ¾ prvobitnog volumena.
3. Vruća smjesa položi se u banke i smota za zimu.

Po želji u umak možete dodati začinsko bilje.

Komentar! Pravilno kuhani umak ne smije izgubiti svjetlinu.

Zaključak

Recepti s žutikom za zimu unijet će raznolikost u zimski meni i pružiti oslabljenom tijelu potrebne vitamine. Uz voće, mnoge domaćice beru korijenje i lišće grma, što se može koristiti kao narodni lijek u liječenju raznih bolesti.