1. Glavni
  2. Praznine

Džem od žutike: koristi i štete, recepti za kuhanje

Džem od žutike jedan je od uobičajenih načina obrade bobica za zimu. Proizvod se koristi kao desert i kao lijek. Plodovi se široko koriste u alternativnoj medicini za liječenje niza bolesti. Kultura se koristi u procesu izrade jabučnog octa, u kuhanju i proizvodnji vina.

Kemijski sastav

Nakon toplinske obrade proizvod gubi neke korisne komponente, ali aktivne tvari koje imaju terapeutski učinak na tijelo su očuvane.

Džem od žutike sadrži:

  • Vitamini B skupine (osim B9,12), askorbinska kiselina (C) i tokoferol €;
  • makronutrijenti: kalcij, magnezij, natrij;
  • željezo je prisutno iz elemenata u tragovima (u visokoj koncentraciji):
  • Jabučna kiselina;
  • saharoza;
  • karoteni;
  • glukoza;
  • pektini;
  • tanini.

Niskokalorične bobice. U 100 g, samo 84 kcal:

  • proteini - 4,4 g;
  • ugljikohidrati -3,6 g;
  • masti - 4,5 g;
  • prehrambena vlakna - 3 g;
  • pepeo - 2,1 g;
  • organske kiseline - 3,5 g;

Ostatak volumena zauzima voda.

Korisna svojstva džema od žutih jagoda

Glavne aktivne tvari u kemijskom sastavu su vitamini i željezo. Njihova uloga u radu tijela je sljedeća:

  1. Vitamin E snažan je antioksidans, stabilizator staničnih membrana. Sudjeluje u radu srčanog mišića, bez njega je potpuno funkcioniranje spolnih žlijezda nemoguće. Nedostatak vitamina E dovodi do neuroloških poremećaja, uništavanja crvenih krvnih stanica i oslobađanja hemoglobina u krv.
  2. Vitamin C neophodan je za apsorpciju željeza i sudjeluje u oksidacijskim reakcijama. Nedostatak elementa u tijelu dovodi do krhkosti kapilara, što rezultira krvarenjem iz nosa i krvarenjem desni.
  3. Željezo je dio enzima i proteina koji prenose kisik i elektrone kroz krvotok. Nedostatak izaziva anemiju, brzi umor, slabljenje imunološkog sustava, miokardiopatiju i smanjenje proizvodnje želučanih sekreta.

Džem od žutike ima niz korisnih svojstava:

  • uklanja proljev, vrućicu;
  • normalizira lučenje želučanih sekreta, poboljšava probavni proces;
  • djeluje smirujuće, poboljšava san, ublažava umor, sprečava depresiju;
  • zaustavlja krvarenje;
  • normalizira šećer u krvi;
  • snižava tjelesnu temperaturu;
  • ima diuretičko i koleretičko djelovanje;
  • ublažava upalu, ima baktericidni učinak;
  • uklanja grčeve u želucu;
  • povećava hemoglobin.
Važno! Bobice su indicirane za prevenciju raka.
Džem od žutih jagoda uključuje se u prehranu za mršavljenje, a njegova upotreba pomaže u poboljšanju stanja kože

Tradicionalna medicina preporučuje proizvod za dermatološke patologije. Podržava normalnu energetsku ravnotežu.

Džem od žutike na recept bit će koristan ako se u prehranu uvrsti u malim dozama, pretjerana konzumacija može biti štetna. Džem od žutike ne preporučuje se kod sljedećih patologija:

  • kolelitijaza;
  • hepatitis;
  • ciroza;
  • dijabetes.

Proizvod je u potpunosti isključen sa jelovnika žena tijekom trudnoće i dojenja.

Džem se pakira samo u sterilizirane posude, jer su bobice žutike sklone fermentaciji

Kako napraviti džem od žutika

Za pripremu jela koriste se zreli plodovi koje je poželjno sakupljati nakon prvog mraza. Žutika postaje mekša, nema gorčine u okusu.

Pažnja! Grm s bodljama, prije berbe preporučuje se voditi brigu o zaštiti ruku, možete koristiti gumene rukavice za kućanstvo.

Plodovi kulture su mali, složeni u grozdove. Postupak sakupljanja trajat će manje vremena ako sakupljate jagodičaste grozdove. Možete kuhati džem od žutika sa sjemenkama ili bez njih. U potonjem slučaju, bobice se melju kroz sito. To se može učiniti zajedno s grozdovima voća. Ako je džem napravljen od cjelovitih bobica, tada je potrebno odvojiti peteljke.

Obradak se prelije vodom tako da čestice grana i lišća isplivaju. Zatim se opere pod mlazom vode. Bobice su raspršene na tkanini u tankom sloju da ispari vlaga. Obrađuje se samo suho voće.

Džem od jabuka s žutikom

Ako bobice žutike nisu dovoljne za željeni volumen zimske berbe, pekmez se pravi s dodatkom slatko-kiselih jabuka.

Potrebne komponente:

  • žutika - 800 g;
  • jabuke - 800 g;
  • voda - 600 ml;
  • šećer - 700 g

Džem za ovaj recept bit će vrlo gust. Ako je potrebno dobiti tekući proizvod, tada se voda povećava na 800 ml.

Recept za marmeladu od žutih jagoda:

  1. Jabuke se operu, ogulite i narežu na komade.
  2. Bobice se pomiješaju s pripremljenim voćem i prekriju šećerom.
  3. Sastojci se pomiješaju i ostave stajati 2 sata.
  4. Ulijte ½ dijela vode, stavite na vatru.
  5. Neprestano miješajte, dodajte ostatak vode, pogledajte konzistenciju džema. Količina tekućine podešava se po želji.

Spremnost džema provjerava se kap po kap: ako zadržava oblik na ravnoj površini, ne širi se, proizvod je spreman.

Džem možete napraviti od sušene crvene ili crne aronije, nakon što bobice napunite toplom vodom

Džem od žutika sa sjemenkama

Potrebne komponente:

  • voda - 2-3 čaše;
  • šećer - 1,5 kg:
  • žutika - 1 kg.

Džem od sjemenki žutike možete napraviti pomoću sljedeće tehnologije:

  1. Prerađene bobice preliju se zagrijanom vodom.
  2. Ostavite 12 sati.
  3. Voda se ocijedi, u njoj se otopi šećer.
  4. Kombinirajte sirup i bobičasto voće, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Uzavreli džem ulijeva se u staklenke i zatvara metalnim poklopcima

Džem od žutike bez sjemenki

Tehnologija kuhanja:

  1. Prerađeno voće stavlja se u posudu za kuhanje, napunjenu vodom.
  2. Prokuhajte, iscijedite tekućinu.
  3. Bobice će postati mekane, protrljaju se kroz sito.
  4. Istisnite preostala vlakna rukama.
  5. Šećer se dodaje po stopi od 1,5 kg po 1 litri pirea od žutika.
  6. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Miješajte stalno.
Gustoća džema ovisi o trajanju vrenja

Žutika sa vanilijom i bademima

Sastojci recepta:

  • žutika - 1 kg;
  • voda - 3 čaše;
  • šećer - 1 kg;
  • vanilija - po ukusu;
  • bademi - 80 g.

Priprema:

  1. Kuhajte sirup i ulijte obrađene bobice. Kuhajte 25 minuta.
  2. Orašasti plodovi su samljeveni u prah.
  3. U kipuću smjesu dodajte bademe, držite na vatri još 10 minuta.
  4. Vanilija se uvodi prije kraja postupka.
Ispada da je marmelada bogate bordo boje s nježnom aromom vanilije.

Recepti marmelade od žutih žitarica bez kuhanja

Za pripremu deserta trebat će vam:

  • žutika - 0,5 kg;
  • limun - 1 kom.;
  • šećer - 0,9-1,0 kg.

Priprema:

  1. Oprane bobice prolaze kroz mlin za meso.
  2. Limun se nareže na komade. Sameljite u mašini za mljevenje mesa, a zatim dodajte masi žutika.
  3. Ulijte šećer. Promiješajte drvenom žlicom.
  4. Ostavite masu 6 sati da se šećer potpuno otopi.
  5. Džem se ulije u sterilizirane staklenke. Spremnici se zatvaraju najlonskim poklopcima.

Kako ga pravilno pohraniti

Rok trajanja proizvoda nakon toplinske obrade je 2-2,5 godine. Ako je tehnologija bez kuhanja - ne više od šest mjeseci.

Džem se čuva u podrumu ili spremištu s niskom vlagom i temperaturom koja nije viša od +7 0C

Mjesto bi trebalo biti mračno, bez prodora sunčeve svjetlosti. Nakon razbijanja nepropusnosti, džem se stavlja u hladnjak. Ako se na površini pojavi tamni film - to je znak gljivice, bolje je suzdržati se od upotrebe takvog proizvoda.

Zaključak

Džem od žutih jagoda može se napraviti sa sjemenkama, u obliku želea, dodati jabuke, bademe, limun i vaniliju. Postoje recepti s i bez kuhanja. Žutika pripremljena prema bilo kojoj tehnologiji zadržava sva svoja korisna svojstva. Džem se koristi kao desert i u terapeutske svrhe.

Popularni Postovi