Vino od dinje aromatično je i ukusno domaće piće s vrijednim hranjivim i ljekovitim svojstvima. Dugo je potrebno kuhati, ali konačni proizvod ni na koji način nije inferioran od kupljenog.
Značajke izrade vina od dinje
Dinja je vrlo prikladan proizvod za stvaranje domaćeg vinskog napitka. Sadrži poprilično organskih kiselina, te puno šećera i vode.
Nedostatak dinje je visok sadržaj vlakana. Iz pulpe je teško iscijediti čisti sok s dobrim stupnjem prozirnosti. Gotovo vino, čak i nakon filtriranja, često ostaje nejasno, ali to ne utječe na okus.
Važno! Prirodni divlji kvasac prisutan je samo na kori koja se ne koristi za proizvodnju alkohola. Ali za početak fermentacije, pulpa se može kombinirati s drugim sastojcima.
Možete li napraviti suho vino od dinje?
Od pulpe dinje pripremaju se samo utvrđena, slatka ili poluslatka alkoholna pića. Ali gotovo je nemoguće napraviti suho vino od proizvoda. Dinja je presočna i slatka, pa u vinu uvijek postoje nježne note, a gotovo da nema kiselosti.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste napravili vino, morate odabrati zrelo voće s cijelom korom bez pukotina, udubljenja i posjekotina. Zrela kora bobica treba se lagano saviti kad se pritisne. Kad se kucne, dobra dinja daje dosadan zvuk.
Zrelo voće uvijek ima svijetlu i bogatu aromu koja se probija čak i kroz gustu koru. Ako dinja ne miriše ili je prodavač ponudi da je izreže kako bi provjerio miris, bolje je odbiti kupnju.
Prije izrade vina, bobica se mora temeljito isprati tekućom vodom od prljavštine i osušiti na ručniku. Budući da divlji kvasac neće sudjelovati u procesu fermentacije, nema smisla ostavljati voće netaknuto.
Kako napraviti vino od dinje
Postoji mnogo recepata za izradu vina od dinja. Nekoliko algoritama je najpopularnije.
Jednostavan recept za domaće vino od dinje
Najjednostavniji recept za vino od dinje sugerira upotrebu kvasca za stvaranje pića. Popis sastojaka je sljedeći:
- dinja - 11 kg;
- šećer - 2 kg;
- kvasac - 1 pakiranje;
- limun - 5 kom.
Vino zrele dinje priprema se prema sljedećem algoritmu:
- plodovi se gule i sjeme se uklanja iz jezgre;
- narežite dinju na kriške i sameljite u stroju za mljevenje mesa, a zatim protisnite pulpu kroz gazu;
- prelijte kvasac toplom vodom i ostavite deset minuta;
- čista svježa dinja pomiješana je sa šećerom i limunovim sokom;
- sipati sladovine u staklenu posudu i dodati kvasac.
Nakon toga potrebno je instalirati gumenu rukavicu s probojem kako bi se uklonio zrak na vratu posude i boca ili staklenka uklonili na toplo i tamno mjesto. Nakon nekoliko dana zamka za miris će se podići, a na površini budućeg vina pojavit će se pjena.
Fermentacija će trajati 10-30 dana. Kad završi, rukavica će se ponovno ispuhati, a sama sladovina će postati relativno prozirna. Morat će se odvoditi u drugu posudu kroz crijevo, bez dodirivanja taloga, i ukloniti na hladno mjesto još tri mjeseca. U tom se razdoblju vino povremeno filtrira. Nakon što vrijeme prođe, piće se može natočiti u boce i probati.
Vino od dinje sa žutim malinama
Zanimljiv recept sugerira miješanje soka od dinje s malinama, na čijoj je površini divlji kvasac. Bolje je uzeti žutu sortu bobica, u tom će slučaju vino zadržati lijepu zlatnu nijansu.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- dinja - 4 kg;
- maline - 2,5 kg;
- šećer - 1,1 kg.
Vino od dinje izrađuje se prema sljedećem algoritmu:
- bobica se uklanja iz kore i sjemenki i ubacuje u mlin za meso;
- maline se umiješaju oklagijom u kašu, ne trebate je prati da ne biste uklonili kvasac, samo otresite ostatke plodova;
- obje vrste pulpe pomiješaju se u dubokoj posudi, prekriju gazom i ostave nekoliko dana;
- nakon isteka vremena, fermentirane sirovine se filtriraju, istiskujući pulpu i u sok se ulije 2/3 ukupnog šećera.
Tekućina se ulije u veliku staklenku i stavi pod vodenu brtvu na mjesec i pol. Kad procesi fermentacije prestanu, morat ćete premjestiti vino u drugu posudu, ostavljajući talog u staroj posudi, i dodati preostali šećer. Nakon toga, napitak se uklanja na hladno još tri mjeseca za infuziju.
Tursko vino od dinje
Tursko vino zahtijeva sljedeće sastojke:
- dinja - 4 kg;
- šećer - 2 kg;
- limun - 3 kom .;
- voda - 3 l;
- kvasac - 1 pakiranje.
Recept za spravljanje alkoholnog pića je sljedeći:
- voda se ulijeva u veliku šerpu, dodaju joj se šećer i sok iscijeđeni iz limuna i kuhaju dok se zaslađivač potpuno ne otopi;
- pulpa dinje izreže se na kockice i ulije u vrući sirup;
- kuhajte 15 minuta, a zatim maknite sa štednjaka;
- sipati sladovina u čistu staklenu posudu;
- u tekućinu dodajte pakiranje kvasca.
Preko staklenke postavlja se vodena brtva i posuda se uklanja na toplo i tamno mjesto na tjedan dana. Zatim se piće filtrira u novu posudu i šalje na hladno mjesto za tihu fermentaciju. Vino će biti moguće flaširati za četiri mjeseca.
Vino od dinje s kominom grožđa
Za fermentaciju dinjenog vina možete upotrijebiti kolač od grožđa koji je ostao nakon soka. Sastojci koji su vam potrebni su:
- dinja - 2,5 kg;
- komina grožđa - 1,5 kg;
- šećer - 1,4 kg.
Recept za kuhanje izgleda ovako:
- od vode i šećera napravi se jednostavan sirup, a zatim se u njega ulije komina u omjeru 1: 2;
- staviti kvasac na vatru dok se ne pojavi pjena i kiseli miris;
- izrezati na male komadiće i pulpu dinje provući kroz mlin za meso;
- učitajte masu u lonac i kombinirajte s kiselim tijestom od grožđanog kolača;
- ostavite tjedan dana za fermentaciju, povremeno miješajući pulpu.
Nakon isteka razdoblja, sladovina filtrirajte, dodajte jednaku količinu vode i dodajte 600 g šećera. Tekućina se ulije u veliku staklenku i postavi se brtva za vodu, a zatim se posuda prenese u toplu sobu na 40 dana.
Pročišćeno vino filtrira se iz taloga, dodaje se još 600 g šećera, razrijeđenog u maloj količini vode i uklanja za daljnju fermentaciju tijekom tri mjeseca. Kad se mjehurići prestanu dizati u vodenoj brtvi, piće će biti gotovo, morat će ga ponovno filtrirati.
Utvrđena vino od dinje
Ako želite jače alkoholno piće, možete mu dodati votku u posljednjoj fazi pripreme. Za recept su potrebni sljedeći sastojci:
- dinja - 7 kg;
- šećer - 2 kg;
- votka - 300 ml;
- kvasac - 100 g;
- limunska kiselina - 5 g.
Algoritam stvaranja vina izgleda ovako:
- iz pulpe istisnite oko 5 litara čistog soka i pomiješajte sa šećerom;
- kvasac se doda u otopinu;
- ulijte smjesu u staklenku i preko nje postavite vodenu brtvu;
- 7-10 dana uklanjaju se na toplo mjesto za fermentaciju.
Kad piće dobije svijetlu hladovinu, morat će se filtrirati iz taloga kroz višeslojnu gazu. Mladom se vinu doda malo limunske kiseline i doda votka, komponente se pomiješaju i posuda se odvede u podrum još deset dana na infuziju.
Vino od dinje bez kvasca s grožđicama
Jedan od klasičnih recepata sugerira izradu domaćeg vina s neopranim grožđicama. Potrebni su sljedeći sastojci:
- dinja - 4 kg;
- grožđice - 75 g;
- voda - 250 ml;
- limunska kiselina - 1/4 žličice;
- šećer - 750 g
Izrada vina izgleda ovako:
- pulpa dinje se drobi i istiskuje što je moguće čista;
- da biste dobili tekuću konzistenciju, dolijte je vodom;
- ulivena u veliku staklenku otprilike "do ramena";
- dodajte limunsku kiselinu i neoprane grožđice;
- pod vodenom brtvom uklonite na tamno, toplo mjesto.
Peti dan fermentacije trebate ocijediti malo napitka i u njega umiješati 500 g šećera, a zatim natrag dodati sirup i postaviti zatvarač na mjesto. Postupak ćete morati ponoviti još dva puta s razmakom od četiri dana.
Nakon što vino posvijetli i više se ne pojavljuju mjehurići u posudi s vodenom brtvom, napitak će trebati filtrirati.
Savjet! Ispraznite obradak iz sedimenta tijekom infuzije svaka dva tjedna.
Uvjeti skladištenja
Vino od dinje čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu. Ako je boca mala, možete je staviti u hladnjak, a spremnik za rasuti teret bolje je poslati u podrum. Domaći alkohol ima rok trajanja oko dvije godine. Treba imati na umu da će piće što više otkriti svoj okus i aromu samo šest mjeseci nakon proizvodnje.
Zaključak
Vino od dinje domaće je piće jednostavno za napraviti. Može se napraviti s kvascem ili bez njega. Vino se pokazalo vrlo aromatičnim, posebno za sladokusce slatkog alkohola.
