Kandirana dinja: sadržaj kalorija, kako kuhati od kora u pećnici, jednostavni recepti

Kandirani komadi voća mogu se kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini mješovitom robom u gradu. Ali kuhano neovisno daje jamstvo da u sastavu nema kemijskih dodataka koji poboljšavaju okus, boje i arome. Kod kuće se dinje često koriste, na primjer, kandirano voće od dinje, bundeve ili lubenice može se napraviti ne samo od pulpe, već i od kora.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Voće je 90% tekućine. Tehnologija kuhanja kandiranog voća uključuje uklanjanje vlage. Kemijski sastav takvog proizvoda koncentriran je.

Gotov proizvod uključuje:

1. Kiseline: folna, askorbinska, nikotinska.
2. Vitamini: tiamin, retinol, riboflavin, inozitol, tokoferol, piridoksin.
3. Makronutrijenti: klor, magnezij, fosfor, kalij, sumpor, kalcij.
4. Elementi u tragovima: željezo, cink, jod, mangan, fluor, silicij, bakar.
5. Aminokiseline: leucin, treonin, valin, lizin, fenilalanin.
6. Organske kiseline.
7. Šećer.
8. Celuloza.
9. Isparljive aromatične tvari.

Prednosti upotrebe proizvoda uključuju sljedeće čimbenike:

• povećana vitalnost i normalizacija emocionalne okoline, živčanog sustava;
• jačanje imuniteta;
• poboljšanje mentalne aktivnosti, pamćenja, sluha;
• obnavljanje strukture kose i ploče nokta;
• poboljšanje stanja kože. Proizvod ima pomlađujući učinak;
• čišćenje tijela od toksina. Dinja ima diuretička, koleretička i laksativna svojstva;
• jačanje zidova krvnih žila, povećanje hemoglobina, sprečavanje tromboze.

Važno! Kandirana dinja preporučuje se trudnicama.

Folna kiselina pridonosi punom razvoju fetusa. U muškaraca proizvod normalizira reproduktivnu funkciju.

Kandirani plodovi dinje prikazani su za sljedeće patologije:

• mentalni poremećaji;
• disfunkcija u probavnom traktu (zatvor);
• kamenje u mokraćnom sustavu;
• hemoroidi;
• bolest jetre;
• problemi s kožom;
• upalni procesi u prostati;
• hipertenzija.

Važno! Ograničite upotrebu dijabetesa i pogoršanje gastritisa.

Sadržaj kalorija kandirane dinje

Svježa dinja biljni je proizvod s niskim udjelom kalorija i visokom energetskom vrijednošću. Na 100 g ima 7,5 ugljikohidrata, minimalna količina masti i bjelančevina. Sadržaj kalorija je 37 kcal.

100 g kandiranog voća sadrži:

• masti - 0,6 g;
• ugljikohidrati - 52 g;
• bjelančevine - 0,6 g

Kalorični sadržaj 319-320 kcal.

Pažnja! Svježe voće je uključeno u prehranu za mršavljenje, ali sušeni slatkiši nisu prikladni u tu svrhu.

Odabir i priprema sastojaka

Možete napraviti kandirano voće od pulpe i kore dinje, tako da je voće odabrano gusto, može biti malo nezrelo. Kvalitetu određuju vanjske karakteristike:

• površina je bez udubljenja, znakova propadanja, mrlja;
• peteljka je zelena ili smeđa;
• u području posude struktura je gusta. Ako je vrh mekan, tada je dinja prezrela. Tijekom toplinske obrade, obradak će izgubiti oblik.

Raznolikost i okus dinje ne igraju ulogu u pripremi kandiranog voća.

Priprema sirovine:

1. Voće se pere, vlaga se uklanja kuhinjskom krpom ili salvetom.
2. Podijeljen na dva dijela, očišćen od sjemena i vlakana oko njih.
3. Tanki sloj kore uklanja se gulilicom za povrće.
4. Rezati na ploške od oko 5 cm. Svaka od njih nožem je podijeljena na kockice.
   

   

5. Za recept za kandiranu koru uklanja se gornji sloj, kad se uklone sjemenke, žlica se odabire sva pulpa.

Ako je meso gusto, kora se reže nožem.

Kako napraviti i kuhati kandiranu dinju kod kuće

Tehnologija pripreme kandiranog voća dinje uključuje obvezno sušenje proizvoda. Da biste to učinili, upotrijebite pećnicu, ormar za sušenje ili položite na pladanj i iznesite na sunce.

Važno! Ako se kandirano voće suši na otvorenom, tada se noću donosi u zatvoreni prostor. Postupak će trajati najmanje tri dana.

U sušilici postupak traje 1,5-2,5 sata na temperaturi od 50-65 0 C. U tu se svrhu često koristi pećnica.

Kandirana dinja u pećnici

Sastojci:

• dinja (samo kora) - 0,5 kg;
• soda bikarbona - 1 žličica;
• limunska kiselina - 1/5 žličice;
• šećer - 300 g

Tehnologija:

1. Pripremite otopinu od 1 litre vode i sode.
2. Pripremljena sirovina stavlja se u tekućinu 90 minuta.
3. Obradak se vadi, pere, blanšira 2 minute.
4. Bacite dinju u cjedilo da staknete vodu.
5. U lonac se ulije 1 litra vode i ulije 100 g šećera, stavi se radni komad i kuha 20 minuta.
6. U masu se doda još 100 g šećera i drži se 10 minuta u ključanom stanju.
7. Preostali šećer se ulije, doda limunska kiselina i drži na vatri 15 minuta.
8. Izvadite komade iz posude za kuhanje u cjedilo, ostavite dok se sirup potpuno ne ocijedi.
9. Pokrijte lim za pečenje pećnice papirom za pečenje, rasporedite dinju.

Stavite lim za pečenje u pećnicu, uključite način "Konvekcija", postavite temperaturu na 70 0C. Sušite 3-6 sati, ovisno o snazi ​​kućanskog uređaja.

Spremnost se može odrediti na sljedeći način: kada se pritisne, na površini nema vlage, struktura je elastična, dijelovi su prozirni, svijetložute boje.

Najlakši recept za kandirane kore od dinje

Sve mogućnosti kuhanja karakterizira jednostavna tehnologija. Nekima treba duže, drugima treba manje.

Za ovaj recept trebat će vam:

• kora dinje - 1,7 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 250 ml.

Tehnologija:

1. Pripremite sirup.
2. Narezana dinja doda se vrućoj tekućini.
3. Kuhajte da kocke postanu prozirne. Ako cijela masa ne stane, stavite obradak u sirup na dijelove.
4. Uklonite višak vlage cjedilom.
5. Stavite na lim za pečenje, sušite u pećnici 5 sati.

Recept za brzo kandirano voće

Obradak se kuha u 3-4 doze. Ova metoda smanjuje vrijeme sušenja na minimum.

Za recept su potrebni sljedeći sastojci:

• kora dinje - 600 g;
• voda - 150 ml;
• šećer - 500 g;
• limun - ½ kom.

Kuhanje kandiranog voća:

1. Sjeckana dinja blanšira se 3-4 minute. izvađen i stavljen u hladnu vodu.
2. Priprema se sirup, na kraju postupka uvodi se limunov sok.
3. Obradak se spušta u kipuću tekućinu, kuha se na laganoj vatri 3 sata.
4. Dinja se šupljikavom žlicom uklanja u cjedilo kako bi se sirup ocijedio.
5. Stavite kandirano voće na lim za pečenje. Sušeno na bilo koji mogući način.

Kandirana dinja s pulpom

Gornji sloj uklanja se gulilicom za krumpir, uklanjaju se sjemenke. Voće se nareže na velike komade. Masa dinje može biti različita, stoga se vode prema dozi šećera 1: 5, gdje je 5 dijelova vode.

Tehnologija obrade dinje za kandirano voće:

1. Stavite izradak u posudu za kuhanje, napunite ga vodom tako da pokriva komade.
2. Voda se ispušta i mjeri kako bi se utvrdilo koliko je šećera potrebno. Kuhajte sirup u zasebnoj posudi.
3. Ulijte dinju i kuhajte 10 minuta.
4. Ostavite da se masa potpuno ohladi. Ponovite kuhanje 4-5 puta.

Kandirani plodovi položeni su na pladanj prekriven papirom za pečenje. Iznesite na otvoreno. Osušeni dok proizvod ne bude spreman, okrećite komade ujutro i navečer.

Klasična verzija

Potrebne komponente:

• obrađena dinja - 1 kg;
• šećer - 400 g;
• voda - 200 ml;
• limun - 1 kom.;
• naranča - 1 kom.

Sljedeća tehnologija koristi se prema receptu:

1. Skuhajte sirup.
2. Stavite pripravak za kandirano voće u lonac za kuhanje i ulijte kipući sirup.
3. Da bi komadići bili natopljeni, ostavite 10-12 sati.
4. Kad prođe vrijeme infuzije dinje, stavite na štednjak, pustite da zavrije.
5. Uklonite koricu s polovice svakog citrusa i stavite je na dinju
   

   

6. Iz preostalih polovica iscijedi se sok u ukupnu masu.
7. Kandirani plodovi kuhaju se 15-20 minuta.
8. Maknite s vatre i ostavite 12 sati.
9. Bacite cjedilo da staknete svu tekućinu.
10. Uklonite koricu dinje.
11. Postavljen na stalak sušilice.
12. Uređaj je uključen u maksimalnom načinu rada, ali ne višem od 65 0C, i ostavljen 1,5 sata.
13. Pokriti šećerom u prahu, promućkati nekoliko puta.
    

    

Uvjeti i rokovi skladištenja

Glavni uvjet za uvjete skladištenja je niska vlažnost okoliša i zatvorena posuda u kojoj se nalazi proizvod. Ako se nepropisno skladište, komadići će se lijepiti i na površini se mogu pojaviti znakovi plijesni.

Previsoka temperatura skladištenja također nije prikladna. Kandirani plodovi postat će suhi i žilavi te će izgubiti hranjivu vrijednost. Ako je spremnik otvoren, u njega mogu ući insekti i prašina.

Pod uvjetom da se kandirano voće nalazi u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi, spremniku ili papirnatoj vrećici, a spremnik je na hladnom i suhom mjestu, tada je rok trajanja proizvoda od dinje 8 mjeseci.

Zaključak

Kandirana dinja jedan je od načina za dugotrajno očuvanje korisnih svojstava biljnog proizvoda. Povrće je prikladno za ovu vrstu obrade. Slatkiši se mogu izrađivati ​​od pulpe i kore, tehnologija je jednostavna, ali dugotrajna, ako se promatra, kandirano voće je mirisno, prozirno, kvalitetno.