Kisela dinja za zimu: recepti bez sterilizacije, pregledi

Kisela dinja za zimu izvrsna je desertna opcija koja će vas podsjećati na ljeto zahvaljujući jedinstvenom okusu i nezaboravnoj aromi. Trebat će malo vremena da se dobije prazna, jasna provedba recepta i metode pripreme.

Odabir i priprema sastojaka

Zimi bi trebalo marinirati samo plodove srednje zrelosti koji već imaju karakterističan okus i aromu, ali istodobno se ne vrije nakon toplinske obrade. Njihova peteljka treba biti zdrava i sočna, koža treba biti suha, bez mrlja, truleži i plijesni.

Prije nego što počnete kiseljenje, morate pažljivo pripremiti:

1. Operite dinju pod mlazom vode.
2. Prerežite uzdužno na dvije polovice.
3. Izvadite sjeme zajedno s vlaknima žlicom.
4. Odrežite kožu.
5. Narežite pulpu na kockice.

Kako marinirati dinju u staklenkama za zimu

Za ljubitelje dinje lako je pronaći recept za njezino mariniranje za zimu, zahvaljujući kojem dobivaju desert, predjelo, prilog za meso ili zasebno jelo. Komade konzerviranog mirisnog voća možete koristiti kao nadjev za pite ili poslužiti uz palačinke i palačinke.

S cimetom i klinčićima

Začinjeni recept naširoko koriste domaćice. Da biste se pripremili za zimu, trebaju vam sljedeći sastojci:

• dinja - 1 kg;
• mljeveni cimet - 0,5 g;
• karanfil - 4 pupa;
• voda - 1,5 l;
• granulirani šećer - 500 g;
• ocat (5%) - 100 g.

Postupak kuhanja:

1. Mljeveni cimet i klinčić stavljaju se na dno staklenke od 1 litre.
2. Kuhane kriške se blanširaju - umoče u kipuću vodu 20-30 sekundi, a zatim se izvade, brzo ohlade u hladnoj vodi.
3. Stavite ih na začine u posudu.
4. Pripremite marinadu od vode, granuliranog šećera i octa.
5. Prelijte kriške dinje, sterilizirajte 12 minuta.
6. Zarolajte poklopce.

S medom i korijanderom

Ako marinirate dinju za zimu prema ovom receptu, dobit ćete proizvod koji okusom nije inferiorniji od poznate slane lubenice.

Sastav uključuje sastojke:

• dinja - 1 kg;
• jabučni ocat - 400 g;
• voda - 500 ml;
• med - 3 žlice. l.;
• piment - 5 kom .;
• korijander - 1 prstohvat;
• sol - ¼ žličice

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte jabučni ocat, vodu, med, piment, sjemenke korijandera i sol.
2. Stavite na vatru, zagrijte i kuhajte 5 minuta.
3. Pripremljena smjesa se pusti i ohladi.
4. Marinada se filtrira i ulije u staklenu posudu napunjenu kriškama.

Vrijeme pasterizacije - 15 minuta.

S đumbirom

Nije teško pripremiti pripravak kiselkasto-začinskog okusa.

Sastav uključuje:

• dinja - 2 kg;
• vinski ocat - 300 ml;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1 kg;
• mali korijen đumbira;
• karanfil - 6 pupova.

Postupak kuhanja:

1. Kocke dinje marinirajte u vinskom octu dva dana.
2. Pripremite sirup s vodom, šećerom, korijenom đumbira i pupoljcima klinčića.
3. Kriške izvadite šupljikavom žlicom iz octa i stavite u staklenke.
4. Prelijte ih sirupom.
5. Sterilizirajte 15-20 minuta. u kipućoj vodi, a zatim smotajte poklopce.

S limunskom kiselinom

Ne treba dugo marinirati kocke dinje limunskom kiselinom.

Sastav uključuje sastojke:

• dinja - 1 kg;
• šećer -1,5 kg;
• voda - 500 ml;
• limunska kiselina - 10 g.

Postupak kuhanja:

1. Kocke dinje blanširajte 1 min. u kipuću vodu i ohlađenu u hladnoj vodi.
2. Stave se u staklenu posudu i preliju vrućom marinadom koja se kuha od šećera, vode i limunske kiseline.
3. Nakon sterilizacije smotaju se poklopcima.

Klasična dinja ukiseljena za zimu

Za recept odaberite blago nezrele dinje. Kada se pravilno mariniraju, hrskavi su.

Sastojci:

• dinja - 2 kg;
• šećer - 500 g;
• stolni ocat - 150 ml;
• karanfil - 3 pupa.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite nadjev od šećera, stolnog octa i vode.
2. Na dno limenki stavlja se klinčić, a na vrh kriške dinje.
3. Ulijte vruću marinadu.
4. Pasterizirajte 15 minuta, pokrijte poklopcima.

Sa začinima

Buket začina daje pripremi za zimu izvorni okus. Sastav uključuje sastojke:

• dinja - 1,5 kg;
• cimet - 1 štapić;
• zvjezdani anis - 2 zvjezdice;
• med - 2 žlice. l.;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - 1 žlica. l.;
• voda - 1,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu nadjeva na dno posude stavlja se štapić cimeta, zvjezdasti anis, med, prstohvat soli, šećer i prelije vodom.
2. Smjesu zakuhajte, dodajte kriške dinje i mljevenu papriku.
3. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Ulijte ocat, ohladite, stavite u staklenke.
5. Sterilizirano u pećnici na temperaturi od +150 ° C tijekom 25 minuta.
6. Zarolajte poklopce, zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Nesterilizirani recepti za kiselu dinju za zimu

Zahvaljujući opetovanom vrućem lijevanju ili posebnim konzervansima, dinju možete marinirati zimi bez sterilizacije. Blanke su ukusne i mogu se savršeno čuvati pod određenim uvjetima.

Slatko-kiseli klinovi

Recept je vrlo dugotrajan, ali rezultat vrijedi potrošiti malo vremena na njega. Sastav uključuje sastojke:

• dinja, na kockice - 600 g;
• šećer - 300 g;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Postupak kuhanja:

1. Staklenke se steriliziraju.
2. U njih se polože komadići dinje.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
4. Izlijte vodu iz staklenki u lonac, dodajte šećer i kuhajte 3 minute. na laganoj vatri.
5. Kriške dinje preliju se sirupom još 10 minuta.
6. Ulijte ga natrag u tavu, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 2 minute.
7. Limenke dinje napunite vrućom otopinom i zarolajte poklopcima.
8. Okrenite posudu naopako, zamotajte je pokrivačem.

Važno! Zbog različite strukture pulpe, kriške dinje iste sorte stavljaju se u posudu.

Pikantna dinja

Priprema će potrajati nekoliko dana, ali začinjena kisela dinja svidjet će se i najsofisticiranijim gurmanima. Potrebni sastojci:

• kaša od dinje - 4 kg;
• pupoljci karanfila;
• šećer - 600 g;
• stolni ocat - 500 ml;
• cimet po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Narežite pulpu zrele dinje na kockice.
2. Svaku nadjenite pupoljkom klinčića.
3. Stavite u lonac i pospite šećerom.
4. Napravite marinadu sa šećerom, octom i cimetom.
5. Kriške prelijte marinadom, premjestite na hladno mjesto i ostavite 48 sati.
6. Ocijedite sirup, prokuhajte i u njega umočite komade dinje.
7. Ponovo stavite na vatru i kuhajte 3-5 minuta.
8. Stavite u staklenke i dobro ih zatvorite.

Dinja za meso

Da biste dinju marinirali za zimu, morate pripremiti sastojke:

• karanfil - 10 pupova;
• stolni ocat - 0,5 l.
• šećer - 500 g;
• dinja - 3,5 kg;
• voda - 1 čaša.

Postupak kuhanja:

1. Narežite pulpu na velike kocke.
2. Dodajte klinčiće i prelijte octom.
3. Inzistirati 24 sata na hladnom mjestu.
4. Stavite na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte dok kriške ne omekšaju.
5. Ocijedite ocat, dodajte mu šećer i vodu tako da njihov omjer bude 1: 3: 2.
6. Ponovno zakuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne postane homogena.
7. Cool sirup.
8. Ulijte ih u kriške položene u staklene posude.
9. Zatvorite posudu s poklopcima.

Slatka slastica

Ovaj pripravak za zimu može se koristiti kao desert, dodati u salate ili poslužiti s piletinom. Potrebni sastojci:

• pulpa dinje, izrezana na kriške - 1 kg;
• med - 4 žlice. l.;
• voda - 1 čaša;
• sol - 1 prstohvat;
• stolni ocat - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Kriške čvrsto preklopite u sterilne staklenke.
2. Otopite med u čaši vode s prstohvatom soli i stavite na vatru.
3. Prokuhajte, dodajte pola čaše octa.
4. Smjesu ulijte u staklenke s klinovima dinje.
5. Zatvorite posudu sterilnim poklopcima.
6. Premjestite na hladno mjesto.

Proizvod će biti spreman mjesec dana nakon infuzije.

Uvjeti i rokovi skladištenja

Kada mariniramo dinje za zimu, staklenke se hermetički zatvaraju staklenim ili limenim poklopcima. Toplinska obrada omogućuje dugotrajno skladištenje obradaka pri +20 ⁰S i 75% vlažnosti.

Važno! Neprihvatljivo je pronaći staklene posude u sobi s temperaturama ispod nule, jer je moguće oštećenje sadržaja i bombardiranje spremnika uslijed smrzavanja tekućine.

Zimi za spremanje koriste podrum, smočnicu, ostakljeni balkon ili lođu s mogućnošću podešavanja temperature. Potrebno je stvoriti pouzdanu ventilaciju u sobi kako bi se spriječio razvoj plijesni i plijesni. Sunčane zrake ne bi smjele padati na ukiseljene staklenke dinje. U stanu su police za izradake smještene daleko od uređaja za grijanje i izvora visoke vlažnosti.

Preporučeni rok trajanja je deset mjeseci, uz pridržavanje potrebnih pravila.

Prije nego što jedete dinju ukiseljenu za zimu, trebate obratiti pažnju na izgled proizvoda. U prisutnosti plijesni, zamućenosti sirupa, promjene boje kriški, kršenja integriteta ili deformacije poklopca, potrebno je prestati koristiti konzerviranu hranu.

Nakon otvaranja, proizvod se može čuvati u hladnjaku do tri dana.

Preporuke

Da biste pravilno marinirali i dobili visokokvalitetnu prazninu za zimu, trebali biste se pridržavati nekih preporuka:

1. Odaberite samo najbolje voće za konzerviranje, bez znakova kvarenja i oštećenja.
2. Trebali bi biti malo nezreli, čvrsti, s čvrstim mesom.
3. Prije upotrebe staklenke i poklopci temeljito se steriliziraju.
4. Spremnik ne može imati nedostatke i pukotine.
5. Prilikom ulijevanja marinade ostavite slobodan prostor visok 1 cm.
6. Tijekom sterilizacije prati se temperaturni režim.
7. Sirup se priprema neposredno prije ulijevanja.
8. Potpuno zatvaranje provodi se odmah nakon sterilizacije.

Važno! Ako ostane sirup, čuvajte ga u hladnjaku i ponovno ga prokuhajte prije upotrebe.

Zaključak

Marinirana dinja za zimu može biti izvrstan dodatak stolu, čineći jela profinjenijim i neobičnijim. Dodavanjem kriški u salatu s plodovima mora ili posluživanjem mesa s dinjom možete ne samo otkriti nove okuse i kombinacije, već i uobičajenu hranu učiniti zdravijom.

Recenzije ukiseljene dinje za zimu

Anna Kuznetsova, 56 godina, Krasnodar Territory Volim kiseli dinje za zimu. Recept sa začinima dobila sam od bake. Okus je bogat, svijetao, kriške se malo hrskaju, ako ne budu preeksponirane tijekom kuhanja. Djeca vole lepinje s ovim nadjevom, a ja volim salatu s piletinom, sirom i kriškama iz konzerve. Neobično je i ovim privlači. Krasnova Oksana, 33 godine, Stavropol je davno naučila marinirati dinje. Ispada izvrsna poslastica za zimu. Gredica zadržava karakterističan okus i aromu koji se ne mogu zamijeniti ni s jednim drugim. Otvorim limenku i više je ne stavljam u hladnjak - djeca jedu sve brzo i sa zadovoljstvom. Isprobala sam različite recepte, ali najviše mi se svidio onaj s medom i cimetom.