Zimska salata "Pazi, votka" (poznata i kao "Strah, votka" ili "Drži se, votka") odmah privlači pažnju svojim izvornim imenom. Nedvosmisleno daje naslutiti da se takav domaći pripravak dobro slaže s jakim alkoholom. Predjelo se priprema na takav način da toplinska obrada traje minimalno vrijeme. Stoga se ispostavlja da nije samo ukusno, već i zdravo.
Značajke kuhanja salate "Pazite, votka"
Pravilno pripremljena salata od povrća za zimu "Pazite, votka" među ostalim pripremama za zimu odmah privlači pažnju. Sadržaj limenki je vrlo svijetao i zadržava prirodnu boju. Okus povrća također se praktički ne razlikuje od svježeg, izuzetno se hrska. Ovaj se učinak može postići ako znate nekoliko nijansi pripreme salate od kupusa "Pazite, votka":
- Jedno od glavnih načela je kratko trajanje toplinske obrade. Stoga se vrijeme kuhanja (ako to predviđa recept) ni u kojem slučaju ne smije samovoljno povećavati. Inače, svijetli i hrskavi komadi povrća pretvorit će se u neprijetljivu kašu.
- Obavezna faza u pripremi salate "Pazite, votka" je kiseljenje. Povrće se drži u mješavini soli, šećera i octa najmanje sat vremena, a najbolje 2-3.
- Za valjanje limenki prikladni su samo limeni poklopci. Da bi se osigurala potrebna nepropusnost, prelaze se s posebnim "ključem".
- Obavezni sastojak pripravka je kupus. Bolje je uzeti glavice kupusa jesenskih sorti, oni su sočniji.
- Prikladan je i redoviti bijeli luk. Ali ljubičasta ili crvena izgledaju estetski ugodnije. A slatki luk s Jalte također pruža izvorni okus.
- Rajčica je prikladna za mesnato, ali ne vodenasto, srednje veličine. Njihova boja nije bitna. Možete istovremeno uzimati i crvenu, ružičastu, žutu, narančastu, zelenu, čokoladno smeđu rajčicu. Međuobrok će od ovoga imati samo koristi.
Kako napraviti salatu za zimu "Pazite, votka" s vlastitim rukama
Postoje samo dvije mogućnosti za recepte salate za zimu "Drži se, votka". Kuhanju jednog od njih treba malo više vremena, jer je potrebna sterilizacija. Ali takva prerada ne utječe na okus povrća. Svjetlina boje je očuvana, obradak izgleda izuzetno apetitno.
Korak po korak recept za salatu za zimu "Pazite, votka" sa sterilizacijom
Za snack od povrća za zimu "Pazite, votka" trebate:
- bijeli kupus - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- krastavci - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- šećer - 300 g;
- sol - 100 g;
- stolni ocat 9% - 350 ml;
- voda za piće - 2,5 litre.
Pripremite ovakvu salatu:
- Sve povrće temeljito operite, ogulite i nasjeckajte. Kupus se tanko nasjecka, uklanja mu se peteljka. Krastavci i paprika se režu na pola prstena ili traka, luk - što tanji, na četvrtine kolutova, rajčica - na tanke kriške (ne trebate uklanjati kožicu).
- Mrkvu prelijte vrućom vodom deset minuta, ocijedite, iscijedite, osušite na papirnatim ili lanenim salvetama. Lagano zgnječite kupus rukama da se sok istakne.
- Stavite sve povrće u veliku posudu, lagano promiješajte. Ulijte marinadu od 100 g šećera, 50 g soli i 200 ml octa. Ostavite da odstoji 2-3 sata uz povremeno miješanje.
- U drugoj posudi zakuhajte vodu, dodajući joj preostali šećer, sol i ocat. Maknite s vatre nakon pet minuta.
- Smjesu od povrća podijelite u staklenke, lagano nabijajući žlicom. Ako tamo izađe sok, to je normalno, ali ne biste ga smjeli ulijevati. Prekrijte vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima (samo stavite na vrat).
- Pokrijte dno velike posude ručnikom, krpom. Stavite limenke unutra, ostavljajući malo prostora između njih. Ulijte vodu tako da im se digne do "ramena".
- Nakon vrenja sterilizirati 10-20 minuta. To se određuje volumenom limenki.
- Zatvorite poklopce, okrenite posude naopako. Ostavite da se potpuno ohladi, omotano dekom. Uklonite u trajnu pohranu.
Važno! S ovom količinom sastojaka u salati "Pazite, votka" (1 kg sveg povrća) dobije se 6-6,5 litara gotovog proizvoda.
Recept za ukusnu salatu za zimu "Pazite, votka" bez sterilizacije i kuhanja
Prema ovom receptu, oproštajna salata od votke za zimu priprema se od istog povrća kao u prethodnoj verziji. Ni njihov se broj ne mijenja. Također ćete trebati:
- stolni ocat 9% - 100 ml;
- rafinirano biljno ulje - 250 ml;
- sol - 50 g;
- šećer - 100 g
Kako pripremiti međuobrok:
- Napravite "preljev" kombiniranjem ulja s octom, soli i šećerom. Promiješajte ga, ulijte povrće, presavijeno u jednu veliku posudu. Lagano promiješajte. Ostavite da se marinira 2-3 sata.
- Stavite na vatru, pustite da zavrije. Po želji - kuhajte 8-10 minuta nakon toga.
- Maknite sa štednjaka, rasporedite u banke. Ulijte preostalu marinadu u posudu. Važno! Ako salata od krastavaca za zimu "Pazite, votka" nije kuhana nakon ključanja, može se čuvati samo u hladnjaku. Nakon toplinske obrade, međuobrok se neće pogoršati, čak i ako limenke pošaljete u podrum, podrum, smočnicu, na zastakljeni balkon.
Zaključak
Salata za zimu "Pazite, votka" privlači pažnju domaćica jednostavnošću pripreme i dostupnošću sastojaka, a gostiju - svijetlim "izgledom" i neobičnim imenom. Takav međuobrok možete koristiti ne samo s alkoholom. Savršeno će nadopuniti svako jelo od mesa i peradi, izvrsno se slaže s pire krumpirom, bilo kojim domaćim kiselim krastavcima. Kratka toplinska obrada osigurava očuvanje drobljenja poput svježeg povrća, njegove prirodne boje i maksimalnog broja vitamina.