Mjesečina od dinje: tinktura, recepti, tehnologija kuhanja

U desertnim sortama dinje jedan kilogram pulpe sadrži oko 80 g šećera. Nakon fermentacije iz te količine sirovina dobit će se oko 70 ml 45-50% alkohola. Mjesečina mjesečina je materijalno neisplativa, jer su plodovi skupi, a tehnologija kuhanja dugo će trajati. Na kraju sezone na poljima poljoprivrednika ostaje puno prezrelih plodova. Mogu se kupiti za sitne novce i napraviti domaće alkoholno piće.

Odabir i priprema sastojaka

Da biste dobili 1 litru mjesečine, trebat će vam oko 12-15 kg sirovina. Dinja se koristi prezrela, ali bez znakova truljenja i plijesni. Ako se na kori nalaze tamni mekani ulomci, moraju se ukloniti.

Priprema sirovine:

1. Dinja se prereže na dva dijela.
2. Uklonite sjeme zajedno s mekanim vlaknima. U prezrelim plodovima mogu biti kiseli, što je neprihvatljivo za proces fermentacije.
3. Plod se formira u režnjevima. Ogulite, možete preskočiti ovu točku, a zatim se površina prije obrade ispere vrućom vodom kako bi se uklonio prirodni kvasac, ako to nije učinjeno, mjesečina će imati gorak okus.
4. Izrežite na komade. Ako se sirovine malo usitne mlinom za meso, velika količina obratka prolazi kroz električni aparat.
5. Ulijte šećer i kvasac, stavite posudu za fermentaciju.

Klasičan recept za domaću mjesečinu od dinje

Za pripremu mjesečine upotrijebite omjer dinje i šećera 10: 1.

Važno! Količina slatke komponente može se povećati, tada će izlaz biti više pića.

Njegov se okus neće promijeniti, ali postupak fermentacije trajat će duže.

Sastojci za klasični recept:

• dinja - 15 kg;
• kvasac - 25 g;
• šećer - 1,5 kg.

Važno! Izlaz gotovog proizvoda je 2 litre. Ako ne dodate šećer, dobit ćete 1 litru alkoholnog pića.

Kako uliti kašu od dinje za mjesečinu

Kao spremnik za fermentaciju pogodna je staklena posuda zapremine 10 litara. Ali možete uzeti bilo koji spremnik na koji možete postaviti vodenu brtvu. Spremnici se operu toplom vodom i sodom, a zatim isperu vrućom.

Postupak kašaste infuzije:

1. Pripremljena sirovina stavlja se u bocu za fermentaciju.
2. Sirup se priprema od 0,5 litre vode i šećera, dodanih u dinju.
3. Uzmite oko 30 ml tople vode i u nju ulijte kvasac, ostavite dok se ne otopi, ulijte u kašu.
4. Na limenku mora biti ugrađen zaslon. Možete koristiti medicinsku rukavicu s ubodom na jednom od prstiju. Ali češće koriste vodenu brtvu. Da biste to učinili, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem, napravite rupu u sredini, umetnite cijev i stavite njezin kraj u posudu s vodom.
5. Tijekom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid, čiji se izlaz određuje mjehurićima u vodi.

Savjet! Možete shvatiti da je pranje spremno za vožnju po stanju u rukavicama - bit će prazno. Ako je ugrađena brtva za vodu, plin se više neće ispuštati u tekućinu.

Nakon polaganja sirovina, spremnik se stavlja u prostoriju s temperaturom od 25-28 0C. Fermentacija će trajati otprilike 8-12 dana. Nakon završetka postupka, zatvarač se uklanja, spremnik se zatvara redovitim poklopcem i ostavlja jedan dan da se gusta slegne. Tada se tekućina odvaja od taloga. Braga je spremna za destilaciju.

Destiliranje kaše od dinje u mjesečinu kod kuće

Dobivanje mjesečine može se približno podijeliti u 3 faze. Na početku rektifikacije nalazi se tekućina s visokim udjelom metilnih i fuselskih ulja - sirovi alkohol, takozvana "glava". Tada uređaj izdaje "tijelo" - tekućinu bez štetnih nečistoća, koja ima oko 70% čvrstoće. Sljedeći "repovi" neugodnog mirisa i male čvrstoće.

Sirovi alkohol dobiva se iz oko 7-12% ukupne mase. Njegova tvrđava je 90%. Otrovna frakcija se ne troši. Ako se destilacija odvija u jednoj fazi, tada se prva tekućina sakuplja u zasebnom spremniku. U slučaju ponovljenog trajektiranja, "glava" se ne isušuje. Uzmite "tijelo" dok tvrđava ne padne na 30%, a zatim uklonite limenku sa mjesečinom. Postupak se zaustavlja, "repovi" se sakupljaju u zaseban spremnik.

Tvrđava se mjeri alkoholomjerom. Tekućina se razrijedi vodom do 20% za ponovnu destilaciju. U tom procesu uklanja se prva frakcija ("glava"). Uzmite tekućinu do 40% i zaustavite destilaciju.

Mash recept s amonijakom

Amonijak nije novi proizvod u industriji pivovare. Amonijak s visokim udjelom dušika često se koristi kao dodatak kvascu. Fermentacija je brža (u roku od pet dana).

Recept za mjesečinu:

• dinja - 20 kg;
• šećer - 2 kg;
• suhi kvasac - 1 vrećica (25g);
• amonijak - 5 g.

Priprema:

1. Dinja se obrađuje, sok se dobiva pomoću sokovnika.
2. Kvasac se otopi u 30 ml tople vode.
3. Šećer se otopi u soku dinje.
4. Svi sastojci se stave u posudu za fermentaciju, doda se amonijak.
5. Ugradite brtvu za vodu.

Nakon završetka fermentacije, tekućina ne treba filtriranje. Destilirana kaša na tradicionalan način.

Preporuke za kuhanje

Nekoliko savjeta za pripremu alkoholnog pića:

1. Kao aromu, po želji u kašu možete dodati vrećicu vanilin šećera ili koricu jednog limuna. Prelije se kipućom vodom, oljušti i zdrobi mlinom za meso.
2. Može se dodati bilo koji kvasac, ali vino je prikladnije za sirovine dinje, a kad se koristi, aroma je u potpunosti očuvana.
3. Plodovi dinje su 90% tekućine, pa se kaša ne dodaje voda. U slučaju dobivanja pregustih sirovina, možete dodati vodu, ovaj čimbenik neće utjecati na brzinu fermentacije i količinu mjesečine na izlazu.
4. Nakon destilacije mjesečine izmjerite tvrđavu. Razrijeđena na 40-45%. Koristi se izvorska voda, ali bolje je uzeti destiliranu vodu.
5. Gotov proizvod puni se u boce i hladi 3 dana, a za to vrijeme aroma dinje će se u potpunosti razviti.

Alkoholno piće možete očistiti dvostrukom destilacijom. Ako se destilacija odvija u jednom pristupu, tada se na početku postupka uklanja prva frakcija.

Nizanje:

1. U staklenku se stavi lijevak.
2. Stavite vatu.
3. Aktivni ugljen se drobi, ulijeva u gazu.
4. Spremnik za opskrbu postavlja se preko tampona, kroz njega se propušta jako piće.

Postoji još jedan način filtriranja, ali on ima i pristaše i protivnike.

Čišćenje od mangana:

1. Kalijev permanganat u prahu ulijeva se u staklenku s pićem na vrhu noža.
2. Tekućina će postati ružičasta.
   
3. Nakon nekoliko dana, mjesečina će postati prozirna, a na dnu će se pojaviti talog u obliku pahuljica.
4. Tekućina se pažljivo ocijedi i razrijedi do željene jakosti.

U slučaju korištenja voća bez izražene arome, na kuhanoj mjesečini možete napraviti tinkturu dinje:

1. Pulpa je izrezana na male kocke.
2. Napunite staklenku od 0,5 l u ¼ komada.
3. Zaliveno domaćim alkoholnim pićem.

Smještaju se u tamnu smočnicu, drže se dva tjedna, filtriraju.

Uvjeti skladištenja

Mjesečina se ulijeva u boce i pažljivo zatvara čepom kako alkohol ne bi ispario. Čuvati u smočnici, hladnjaku, kuhinjskom ormariću. Piti ohlađeno ili s kockicama leda.

Zaključak

Mjesečina od dinje izrađuje se od prezrelih plodova slatkih sorti kulture. Braga se čuva pod vodenom brtvom, piće se pročišćava dvostrukom destilacijom. Korica vanilije ili limuna koristi se kao aroma.