Osušena dinja: kako se zove, sadržaj kalorija u pigtailu, korisna svojstva, kako se sušiti kod kuće, recept, recenzije

Osušena dinja - sušeni komadi koje možete sami skuhati u sušilici ili u pećnici ili pod suncem. Zahvaljujući ovoj metodi pulpa zadržava sva korisna svojstva. U hladnjaku se može držati nekoliko mjeseci. Prikladno kao desert (alternativa čokoladi, kolačima) i za pripremu raznih jela i pića.

Kako se zove sušena dinja

Osušena dinja popularna je voćna grickalica koja se naziva i dinja. Suho voće ima prirodnu svijetlo narančastu boju (ovisno o karakteristikama sirovine).

Okus suhog proizvoda je vrlo sladak, ali nije sladak. Ima ugodnu aromu. Aftertaste je dugotrajan. Konzistencija je gusta, elastična, dok hrska po zubima. Iako je dinja sušena, ona uopće nije suha, vlaknasta. Oni. ovo nije "marmelada" ili gumeni bombon, već pravo suho voće.

Osušena dinja nema okus svježe dinje. Nalikuje kandiranoj papaji, nježne je, suptilne kiseline. Stoga je dinja neovisni, cjelovit proizvod, a ne samo obrađena dinja. Narančasta boja, ugodna aroma i bogat okus brzo zasićuju i poboljšavaju raspoloženje. Izvrsno za doručak, lagani međuobrok. Komadi sušene dinje poslužuju se uz čaj, mlijeko, koriste se za pripremu slatkih jela.

Kemijski sastav

Kemijski sastav sušene dinje sličan je sastavu svježeg proizvoda. Tijekom postupka sušenja čuvaju se sve komponente, osim vode:

• zasićene i nezasićene masne kiseline;
• probavna vlakna;
• bjelančevine;
• Vitamini B skupine (B2, B3, B5, B6, B9);
• askorbinska kiselina (C);
• E;
• PP;
• Beta karoten;
• magnezij;
• željezo;
• jod;
• fosfor;
• cinkov;
• kalij;
• mangan;
• molibden;
• klor;
• sumpor;
• fluor.

Pažnja! Za žene je suho voće posebno vrijedno zbog prisutnosti vitamina B9.

Folna kiselina djeluje pomlađujuće jer potiče diobu stanica. To koži i kosi daje atraktivan izgled. Također, vitamin B9 odgovoran je za normalan razvoj fetusa, posebno u ranoj fazi trudnoće.

Koliko kalorija ima sušena dinja

Sadržaj kalorija suhe dinje iznosi 341 kcal na 100 g. Ovo je vrlo hranjiv proizvod, jer sadrži puno šećera. Za usporedbu: pokazatelj za svježu dinju je 34 kcal na 100 g, tj. 10 puta manje. To je zbog činjenice da se tijekom sušenja značajan dio vode gubi, dok preostale tvari ostaju.

Hranjiva vrijednost sušene dinje (na 100 g):

• proteini - 0,7 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 82,2 g.

Blagodati sušene dinje za tijelo

Korisna svojstva sušene dinje određuju njezin bogat kemijski sastav. Sadrži puno brzih ugljikohidrata koji se trenutno apsorbiraju i energiziraju mozak. Uz to sušena dinja djeluje i na druge organe. Prijem slatkog deserta dovodi do normalizacije metabolizma i obnavljanja hormonalne razine. Uz redovitu upotrebu sušene dinje, napominju:

• jačanje imuniteta;
• poboljšanje živčanog sustava;
• obnavljanje sna;
• poticanje apetita;
• poboljšanje probave;
• smanjenje upalnih procesa u crijevima;
• normalizacija metabolizma tijekom trudnoće i menopauze.

Koju dinju odabrati za sušenje

Za kuhanje trebate odabrati najslađe i najmirisnije sorte: Kolkhoz Woman, Zimovka, Gulyabi, Bykovskaya, neusporediv, perzijski, Ditma, ananas, torpedo.

Voće treba biti malo nezrelo. Ako je dinja prezrela, izvrsna je za svježu konzumaciju, ali ne i za sušenje. Također, voće se ne smije pokvariti. To možete vizualno odrediti:

• boja je svijetla;
• ako se sagnete, možete osjetiti bogatu aromu dinje;
• nema ogrebotina, udubljenja, truljenja na koži;
• na površini nema tamnonarančastih mrlja ili drugih znakova prezrelosti;
• ako pritisnete koru, ona će opružiti, ne bi trebalo biti tragova pritiska.

Savjet! Pri odabiru trebate pokucati na voće. Što je dinja zrelija, zvuk daje prigušeniji.

Kako sušiti dinju kod kuće

Postoji nekoliko jednostavnih recepata za sušenu dinju. Rast možete kuhati u uobičajenoj pećnici, u mikrovalnoj pećnici i na suncu.

Kako sušiti dinju u električnoj sušilici

Klasičan način je sušenje komadića dinje u sušilici. Uputa je sljedeća:

1. Operite voće.
2. Prerežite na pola i izvadite sve sjemenke.
3. Oguliti.
4. Izrežite na komade jednake duljine, debljine do 5 mm.
5. Uključite sušilicu, zatvorite je i zagrijte na 55-70 ° C pet minuta.
6. Komade složite u jedan sloj, ostavljajući malu udaljenost.
7. Poklopiti i ostaviti da odstoji 10 do 12 sati da se skuha sušena dinja

Pažnja! Kako sušenje napreduje, palete je potrebno mijenjati 4-5 puta, jer su temperature iznad i ispod različite.

Morat ćete isključiti uređaj tri puta (svaka 3 sata) po 10 minuta, a zatim ponovite postupak.

U pećnici

Osušena dinja može se kuhati u pećnici ili u pećnici. Upute su potpuno iste kao za električnu sušilicu, ali komadi se mogu rezati malo deblje - do 7-8 mm. Pećnica se zagrijava 10-15 minuta na temperaturi od 70-75 ° C (gore nije potrebno).

Zatim stavljaju listove za pečenje i suše sirovine 7 sati. Izvadite i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim ga ponovno stave i nastavljaju postupak već na 60 stupnjeva (vrijeme - do tri sata).

Sušenje na suncu

Drugi način sušenja dinja je na otvorenom (na suncu). Kuhati će trebati nekoliko dana, ali metoda je vrlo jednostavna i osigurava zadržavanje svih hranjivih sastojaka. Voće treba prepoloviti, oguliti od sjemenki i kora. Zatim izrežite na nekoliko tankih kriški širine 5-10 mm i stavite u jedan sloj na lim za pečenje (prethodno položite papir).

Plahte se stavljaju na sunce. Može biti na verandi ili na prozorskoj dasci, a prozor treba otvoriti za ventilaciju. Osušena dinja bit će gotova za 5-15 dana. Komadići su vrlo ukusni i aromatični, mogu se odmah koristiti kao desert ili sačuvati za jesen.

Važno! Tijekom postupka sušenja papir morate mijenjati svaki dan - upijat će višak vlage. Također, komadi se redovito prevrću.

Postoji još jedna opcija za kuhanje sušene dinje. Na terasi, verandi ili kući (iznad peći, peći, pored prozora) vise nekoliko niti, užadi ili žica od nehrđajućeg materijala. Na njih se ručno (na žici) ili pomoću velike igle (na niti) nanižu dijelovi dinje. Obješeni su ispod stropa i sušeni 10-15 dana. Povremeno pregledajte i uklonite pokvarene komade.

U mikrovalnoj pećnici

Ovo je najbrži način za izradu sušene dinje kada želite što više ubrzati postupak. Morate se ponašati ovako:

1. Izrežite na tanke kriške (ne više od 5 mm širine).
2. Stavite papirnatu salvetu na ravni tanjur.
3. Iznad - kriške u jednom sloju tako da se ne dodiruju.
4. Pokrijte drugom salvetom.
5. Uključite način "Odmrzavanje" i držite 3-5 minuta.
6. Zatim okrenite i držite još 3 minute pri snazi ​​od 100 W.
7. Nakon toga može biti potrebno dodatno grijanje. Preokrenite kriške i ponovite postupak dok suha dinja nije potpuno kuhana.

Primjene kuhanja

Cantaloupe se koristi kao samostalni međuobrok i kao komponenta različitih jela i pića:

• desert za čaj;
• nadjev za pečenje;
• sastojak voćne salate;
• osnova kompota, pekmeza, džema;
• pored ostalih slatkiša.

Osušena dinja dobra je u kašama, zajedno s jagodama, borovnicama i ostalim bobičastim voćem ili voćem. Možete ga prethodno namočiti u vrućoj vodi (ali ne u kipućoj vodi) ili ga jednostavno dodati u lonac s kašom 5 minuta prije kuhanja. Tada se okus izravnava dodavanjem šećera i soli. Možete uliti žličicu svježe iscijeđenog limunovog soka.

Kompot od sušene dinje priprema se prema općim pravilima. Za 2 litre vode trebali biste uzeti najmanje 500 g suhih kriški. Prokuhajte i pirjajte još 20 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte šećer po ukusu 5 minuta prije kuhanja. Za ugodnu hladovinu možete uliti 1-2 žlice limunovog soka. A ako stavite koricu limuna na 10 minuta, tada će okus steći pikantnu gorčinu.

Još jedan zanimljiv recept je muffin od vanilije sa sušenom dinjom. Sastojci su:

• brašno - 150 g;
• sušena dinja - 150 g;
• jaje - 3 komada;
• maslac - 100 g;
• šećer - 100 g;
• prašak za pecivo, vanilin i sol - po jedan prstohvat.

Uputa je sljedeća:

1. Odvojite bjelanjke i tucite do čvrste pjene. Stavite posudu u hladnjak.
2. Umutite žumanjke zajedno sa šećerom. Tijekom kuhanja dodajte 2 žlice. l. Topla voda.
3. Dodajte maslac, prethodno omekšan na sobnoj temperaturi. Istucite zajedno sa žumanjcima.
4. Postepeno uvodite prosijano brašno. Dodajte prašak za pecivo i vanilin.
5. Miješajte dok ne postane glatko. U nekoliko dodavanja dodajte umućene bjelanjke.
6. Napunite male kriške sušene dinje (kockice 2x2 cm). Ne trebate ih prethodno namakati.
7. Podmažite kalup maslacem, prebacite tijesto i izravnajte površinu.
8. Stavite u pećnicu 20 minuta na 180 ° C i istu količinu inkubirajte na 150 ° C.

Kontraindikacije i moguća šteta

Umjereno sušena dinja pruža samo dobrobiti za tijelo, ali u rijetkim slučajevima može donijeti i štetu. Kombinacija s alkoholom i fermentiranim mliječnim proizvodima je nepoželjna. Cantaloupe s oprezom trebaju koristiti osobe sa sljedećim poremećajima:

• dijabetes;
• probavni poremećaji;
• bolest jetre;
• višak kilograma.

Dinja (svježa i suha) ne smije se davati djeci mlađoj od jedne godine. Iz istog je razloga nepoželjno jesti je za dojilje. Tijekom trudnoće dopuštena je umjerena konzumacija - ne više od dva komada 3-4 puta tjedno.

Uvjeti i rokovi skladištenja

Osušene komade treba staviti u staklene posude s poklopcem ili u vrećice od prirodne tkanine ili gustog papira.

Ako ima puno kriški, mogu se sakriti u čistu kartonsku kutiju ili u drvenu kutiju.

Čuvajte dinje na sobnoj temperaturi i umjerenoj vlažnosti ne više od 6-8 mjeseci. Povremeno komade treba okretati i provjetravati, pazeći da plijesan ne započne. Hlađenje nije obavezno.

Zaključak

Osušena dinja ukusna je, aromatična i zdrava poslastica koja će biti dobra zamjena za čokoladu, slatkiše i slastičarnice. Cantaloupe je najbolji način da se zima sačuva sav okus i aroma dinje. Jednostavno je kuhati u pećnici ili samo na suncu. Pogodno za gotovo sve ljude, uključujući i malu djecu.

Recenzije sušene dinje

Tatyana, 39 godina, Arkhangelsk Za mene je bilo otkriće da postoji takvo jelo kao što je sušena dinja. Kompot se obično priprema od svih vrsta sušenih jabuka i suhih marelica. Ali onda sam probao nešto novo i izašlo je izvrsno piće, što je bolje od mnogih sokova iz trgovina. Glavna stvar je da ne bude previše razrijeđena i svakako dodajte žlicu svježeg soka od limuna. Naravno, moglo bi biti lakše ići - stavite nekoliko komada u čaj, što je također dobra poslastica. Lyubov Nikolaevna, 45 godina, Rostov-na-Donu Osušena dinja izvrsna je grickalica. Jelo ne možete zloupotrijebiti, jer je vrlo grozno i ​​visoko kalorično. Ali to je ugodna slatkoća koja je ujedno i vrlo aromatična. Pomaže izdržati do ručka. Ako se jede ujutro, možete odbiti večeru. A ovo će vam pomoći da izgubite kilograme.U kuhanju nema ništa teško - za zimu možete uvenuti 5 konzervi takve delicije. Irina Sergeevna, 33 godine, Tyumen Volim sušenu dinju u salatama, a marmeladu čini ništa gorom od svježe. Samo što su komadi aromatičniji i bogatijeg okusa. Mnogo je bolji od gaziranog pića ili slatkiša. Prirodni proizvod može se dodati čaju ili kompotu.