Džem od dinje: s narančom, limunskom kiselinom, limunom

Džem od dinje nije najpopularniji pripravak za zimu. Međutim, u prisutnosti "sirovina", svakako vrijedi kuhati. Desert ima lijepu, zlatno-medenu boju i izraženu aromu. Dodatni sastojci poboljšavaju prirodni okus. Na primjer, džem od dinje s narančom i drugim agrumima vrlo je ukusan. Postoji mnogo recepata, većina njih je vrlo jednostavna.

Značajke kuhanja džema od dinje

Tehnologija izrade takvog džema u cjelini ne razlikuje se od praznina od vrtnih bobica i voća koje su poznate većini Rusa. No, ona se (posebno kada se dodaju naranče, limuni i drugi citrusi) ističe originalnim okusom i aromom. Izvana džem podsjeća na ananas u medu. Ali samo ako odaberete i pripremite prave sastojke.

Odabir i priprema sastojaka

Ako vlastite dinje nisu u vrtu, za pekmez ih je bolje kupiti ne u trgovini, već na tržnici. "Domaće" voće se ne tretira štetnim kemikalijama i ne uklanja se nezrelo radi poboljšanja kvalitete. Takvi su primjerci slađi i aromatičniji.

Gotov desert se neće pokvariti, čak i ako je voće prezrelo, ali njegova će estetika patiti. Prezrela dinja pretvara se u kašu u pekmezu, cjeloviti komadići nisu sačuvani. Stoga pulpa mora biti dovoljno čvrsta. Ili ćete morati koristiti samo onaj njegov dio koji je bliži koži.

Dinja pogodna za pekmez može se "prepoznati" po:

• odsutnost udubljenja, pukotina, drugih mehaničkih oštećenja na koži, tamno smeđih mrlja, što ukazuje na početak procesa propadanja;
• suha peteljka;
• tup zvuk koji se pojavljuje kad zglobovi kucnu po koži;
• izražena, ali ne preintenzivna aroma.

Za džem se koristi samo pulpa dinje. Stoga se voće mora oprati, prepoloviti, a jezgra ukloniti žlicom ili nožem. Zatim se dijeli na kriške, uklanja se kora, pulpa se reže na male (3-5 cm) kocke ili šipke. U osnovi, oblik ovih komada nije važan.

Važno! Džem će ispasti vrlo lijep ako posebnom žlicom oblikujete kuglice od pulpe dinje. Ali njegova će potrošnja u ovom slučaju biti veća.

Ne postoje tako strogi zahtjevi za naranče, limune i ostalo agrume. Mogu se kupiti u trgovini, pazeći da nisu razmaženi. Češće nego za pekmez treba samo pulpa. Stoga oprati limunsko voće, podijeliti na kriške, ukloniti bijeli film i izrezati. Ako vam je potrebna i korica, tanko se reže nožem ili utrljava na finoj ribež, pazeći da bijeli sloj ispod ne uđe u džem. Inače će imati lagano gorak okus.

Važno! Džem se priprema u aluminijskim ili nehrđajućim spremnicima. Poželjno je da na njemu nema ogrebotina ili drugih mehaničkih oštećenja.

Recept za džem od dinje i naranče za zimu

Za izradu džema prema ovom receptu trebat će vam:

• pulpa dinje - 800 g;
• narančasta - 1 komad (srednje veličine);
• granulirani šećer - 400 g;
• voda za piće - 60 ml.

Od jedne porcije sastojaka dobije se oko litre džema. Desert se priprema ovako:

1. Ulijte šećer u posudu za kuhanje džema, dodajte vodu. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se kristali potpuno otope, dobit ćete sirup.
   
2. U kipuću tekućinu dodajte dinju i naranču narezanu na kockice. Nakon ponovnog ključanja kuhajte 5-7 minuta, maknite s vatre.
   
3. Pustite da se džem hladi 8-10 sati. Ponovno prokuhajte, ponovo kuhajte 5-7 minuta.
   
4. Ponovite treći korak, ulijte vruće u staklenke.
   Važno! Takvim "korak-po-korakom" kuhanjem komadići voća postupno se natapaju sirupom i pretvaraju u neku vrstu kandiranog voća, zadržavajući oblik i ravnomjernu teksturu pulpe. Vrlo je prikladno jesti ih zalogaj s vrućim čajem, koristiti ih kao nadjev za pečenje.

Džem od dinje s limunom za zimu

Ovaj je recept gotovo isti kao i prethodni. Za džem od dinje s limunom trebat će vam:

• pulpa dinje - 800 g;
• limun - 1 komad (srednje veličine);
• granulirani šećer - 400 g.

Priprema džema je jednostavna:

1. Sjeckanu dinju prekrijte šećerom. Ostavite da odstoji u toploj sobi najmanje 3-5 sati, povremeno protresući posudu. Džem možete čak i ostaviti u sobi preko noći.
   
2. Stavite posudu na štednjak, pustite da uzavre na umjerenoj vatri, kuhajte pet minuta.
   
3. Pustite da se džem hladi 5-6 sati. Dodajte koricu i sok iscijeđen od limuna, promiješajte. Kuhajte još pet minuta nakon ključanja.
   
4. Ponovite nakon još 5-6 sati, ulijte u staklenke.
   Važno! Okus i izgled takvog džema lako je zbuniti s ananasom. Zbog limunovog soka sirup i dijelovi dinje sami posvijetle. Blago kiselkasti okus slastice pojačava sličnost.

Džem od dinje s limunskom kiselinom

Uz pulpu od dinje (1 kg) trebat će vam:

• granulirani šećer - 1 kg;
• voda za piće - 250 ml;
• limunska kiselina - 25 g.

Kako napraviti džem:

1. Stavite kriške dinje u prikladnu posudu. Prekrijte šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom, dodajte vodu. Lagano promiješajte, pustite da odstoji oko pola sata.
   
2. Na laganoj vatri kuhajte marmeladu, kuhajte još 15 minuta.
   
3. Ostavite da se tekućina potpuno ohladi, ponovno prokuhajte. Nakon deset minuta maknite s vatre, ulijte u staklenke.
   

Što se arome tiče, takav je pekmez inferioran onom pripremljenom s običnim limunom. Stoga mu možete dodati i druge začine - klinčiće, cimet, anis. Svežu se u gazu i za vrijeme kuhanja umaču u posudu. Zatim se uklanjaju (začine u staklenke ne trebate stavljati).

Džem od dinje, naranče i limuna

Potrebni sastojci:

• kaša od dinje - 1 kg;
• naranča - 1 kom .;
• limun - 1 kom.;
• granulirani šećer - 600 g;
• voda za piće - 500 ml.

Takav se džem priprema jednostavno i brzo:

1. Kuhajte sirup od vode i šećera. Kristali se moraju potpuno otopiti.
   
2. Iscijedite limunov sok u posudu, dodajte komade dinje i naranče.
   
3. Kuhajte 15-25 minuta uz stalno miješanje. Podijelite se na banke.
   Važno! Vrijeme kuhanja takvog pekmeza s narančom i limunom određuje se u svakom slučaju pojedinačno. Ovisi o potrebnoj gustoći.

Džem od dinje, banane i limuna

Za takav pekmez trebat će vam:

• pulpa dinje - 800 g;
• banana - 1 kom .;
• limun - 1 kom.;
• šećer - 400 g

Kako ga pripremiti:

1. Dinje izrezane na komade prekrijte šećerom, ostavite preko noći.
   
2. Iscijedite sok od pola limuna u posudu, pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
   
3. U marmeladu dodajte drugu polovicu limuna i banane. Prvi treba izrezati na tanke kriške zajedno s korom, uklanjajući sjeme, drugi - u oguljene krugove.
   
4. Pustite da marmelada zakuha, kuhajte još 15-20 minuta dok ne postane gusta. Ulijte u staklenke.
   Važno! Ovaj džem je izvrstan dodatak palačinkama, palačinkama, palačinkama.

   ...

Džem od dinje sa sjemenkama naranče i sezama

Ovaj recept zahtijeva džem od dinje:

• pulpa dinje - 700 g;
• naranča - 1 kom. (što veće to bolje);
• granulirani šećer - 400 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica (10 g);
• sjemenke bijelog sezama - 30 g.

Takav se pekmez priprema u slow štednjaku, tako da u principu ne gori:

1. Na dno posude stavite komade pulpe dinje, a na nju kriške naranče. Prekrijte šećerom. Posljednji sloj je vanilin šećer i sjemenke sezama.
   
2. Uključite način rada "Gulaš", kuhajte oko sat vremena pod zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte džem.
   
3. Pakirano u bankama.
   Važno! Ovaj je džem najukusniji iz "Kolkhoznitsa". Ali i druge sorte će raditi.

Džem od dinje s grejpom

Što je potrebno za takav džem:

• kaša od dinje - 1 kg;
• grejp - 1 kom;
• granulirani šećer - 750 g.

Jednostavno ga je pripremiti:

1. Prekrijte dinju narezanu na kockice šećerom i ostavite da odstoji preko noći.
   
2. Prokuhajte na laganoj vatri, kuhajte 8-10 minuta.
   
3. Maknite sa štednjaka, ostavite jedan dan. Ponovno prokuhajte, kuhajte još 12-15 minuta.
4. Nakon 7-8 sati ponovno stavite na štednjak, dodajte nasjeckanu pulpu grejpa. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
   
5. 15 minuta nakon ključanja isključite plamenik, ulijte u staklenke.
   Važno! Grejp je pomalo gorak pa možete uzeti malo više šećera. Ovisi o osobnim preferencijama.

Uvjeti skladištenja

Džem bez aditiva ili s narančama, limunom i drugim citrusima, podložan tehnologiji njegove pripreme, čuva se do dvije godine. Možete ga držati ne samo u hladnjaku, već i na bilo kojem mračnom, relativno hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, podrumu, smočnici, kutiji na ostakljenoj lođi.

Džem će se, naravno, čuvati samo u steriliziranim staklenkama. Način obrade nije važan. Najčešće se drže na pari ili „prže“ u pećnici. Prethodno temeljito operite posude. Poklopci se također operu i steriliziraju, umačući u kipuću vodu nekoliko minuta.

Džem od dinje sipa se u staklenke vruć. Ne možete ga odmah ukloniti na trajno mjesto za pohranu. Prvo pustite da se posude potpuno ohlade okrećući ih naopako i pokrivajući ih pokrivačem. Ako staklenke vrućeg deserta stavite na hladno, na poklopcu će se neizbježno pojaviti kondenzacija, a zatim plijesan.

Zaključak

Džem od dinje s narančom originalan je i jednostavan pripravak za zimu. Citrusi i drugi dodatni sastojci ističu njegov okus, čine aromu deserta izraženijom. Ako se poštuje tehnologija kuhanja, džem se može čuvati do dvije godine. Potrebno je samo visokokvalitetno sterilizirati limenke i poklopce.