Конфитюр из дыни: пошаговые рецепты, фото

Конфитюр из дыни - один из вариантов переработки растительного продукта. Плоды богаты витаминами и необходимыми для организма микроэлементами, поэтому подходят в качестве зимней заготовки. Термическая обработка сырья многоэтапная, но непродолжительная, поэтому полезные компоненты свежей дыни полностью сохраняются в десерте.

Особенности приготовления конфитюра

Отличается более густой консистенцией и целыми кусочками в сиропе

Готовят десерт из любых фруктов и ягод. Подходят для переработки как свежие, так и замороженные плоды.

Gotov proizvod čuva se u unaprijed pripremljenim staklenkama. Spremnik se opere vrućom vodom i sodom, a zatim sterilizira na bilo koji uobičajeni način. Metalni poklopci također su podložni dezinfekciji.

Odabir i priprema sastojaka

Desert ne pripremaju od prezrelog voća. Tijekom toplinske obrade, sirovina će se pretvoriti u homogenu masu, a za džem, glavno je držati ga u komadima kao cjelinu. Pri odabiru voća obraća se pažnja na njihovo stanje. Na površini ne bi trebalo biti udubljenja, mekih ili tamnih područja. Gornji dio u području posude trebao bi biti čvrst, s izraženom aromom.

Priprema dinje za preradu:

1. Voće se pere pod slavinom, vlaga se uklanja krpom.
2. Napravljen je uzdužni rez, plod je podijeljen na dva dijela.
3. Удаляют семена. Для этого можно использовать обычную столовую ложку.
4. Формуют долями. Очищают от кожуры.
5. Режут небольшими кубиками.

В качестве ароматизатора берут любую пряную приправу, главное, чтобы ее не было слишком много.

Рецепты конфитюра из дыни на зиму

Приготовить десерт можно по простому классическому рецепту с минимальным включением дополнительных ингредиентов. Для усиления аромата используют пряные травы: мяту, корицу, бадьян, имбирь. Дыня хорошо сочетается с кисло-сладкими фруктами или цитрусовыми, но они идут как дополнительный компонент. Продукт не должен утратить аромат и вкус самой дыни.

Простой рецепт

Самый простой рецепт понравится как начинающим, так и опытным хозяйкам. Состав десерта:

• дыня - 1 кг:
• сахар - 600-700 г;
• вода - 400 мл;
• агар-агар - 15 г;
• лимонная кислота - 1 ч. л.

Рецепт:

1. Заготовку кладут в варочную емкость и засыпают сахаром.
2. Аккуратно перемешивают, чтобы не нарушить целостность кусочков. Оставляют на 8-12 часов.
3. За это время еще дважды перемешивают, чтобы лучше растворился сахар.
4. Ставят емкость с сырьем на плиту, добавляют воду, лимонную кислоту. После закипания выдерживают 5 мин.
5. Термообработку повторяют 4 раза с временным интервалом 4-5 часов, можно больше.
6. Агар-агар высыпают в емкость, добавляют примерно 2 ст. л. воды, оставляют на несколько минут до набухания.
7. Время последней варки - 15 мин. Перед завершением процесса добавляют загуститель.

Разливают в банки и закупоривают.

С бадьяном

Ингредиенты:

• сахар - 1 кг;
• дыня - 1 кг;
• бадьян - 5 звездочек;
• пектин - 15 г;
• вода - 500 мл.

Технология конфитюра:

1. Смешивают нарезку и сахар, настаивают 12-14 часов.
2. Сок сливают, добавляют воду и кипятят 30 мин. на медленном огне.
3. Жидкость выливают в дыню, добавляют бадьян. Выдерживают после закипания не более пяти минут.
4. Емкость накрывают крышкой и оставляют на 10 часов.
5. Последнюю варку проводят до прозрачности дыни. В конце процесса добавляют пектин.

С лимоном и мятой

Освежающий рецепт с лимоном и мятой понравится и детям, и взрослым. Необходимые компоненты:

• дыня - 600 г;
• сахар - 500 г;
• лимон - 1 шт.;
• мята - 3 веточки.

Как сделать конфитюр:

1. Нарезку плода смешивают с сахаром и оставляют на 10 часов.
2. Лимон очищают от цедры, перетирают миксером.
3. Сливают жидкость, добавляют лимон, ставят на плиту и кипятят на минимальном режиме до состояния «тонкой нити». Если этот пункт пропускают, то добавляют любой загуститель.
4. В сироп возвращают нарезку, кипят 5 мин., снимают с плиты. Оставляют на 6 часов.
5. Добавляют мяту, варят 5 мин.

Понадобится несколько пятиминутных подходов, чтобы кусочки стали прозрачными. Готовый конфитюр разливают кипящим и консервируют.

С бананом и кардамоном

Для приготовления десерта необходимы такие компоненты:

• желфикс - 2 пакетика;
• кардамон - 8 шт.;
• дыня - 800 г;
• банан - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• сахар - 600 г;
• вода - 200 мл.

Технология:

1. Заготовку смешивают с сахаром, настаивают 6 часов.
2. Банан очищают от кожуры. Нарезают мелкими кубиками. В конфитюре банан должен стать однородной массой.
3. Ocijedite sirup iz dinje, dodajte bananu, vodu i kuhajte 10 minuta.
4. Komadi dinje vraćaju se šećeru. Nakon vrenja kuhajte još 5 minuta.
5. Pokrijte posudu i ostavite još 8 sati.
6. Iz limuna se iscijedi sok, ulije u prazno, uvede se kardamom. Masa se kuha 10 minuta, a zatim ostavi 4 sata.
7. Vrijeme posljednje faze kuhanja ovisi o stanju sirovine. Banana bi se trebala potpuno raspasti, a dinja bi trebala postati prozirna.

Pred kraj kuhanja u džem se dodaje konzervirano sredstvo za želiranje.

S jabukama

Recept za jabuke neće zahtijevati velike financijske troškove. Potrebni sastojci:

• dinja - 1 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• agar-agar - 15 g.

Tehnologija:

1. Kora i jezgra sa sjemenkama.
2. Izrežite na iste dijelove kao i dinja.
3. Sastojci se pomiješaju sa šećerom, ostave 8-12 sati.
4. Dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Kad se masa ohladi, zagrijavanje se ponavlja. Sastav se drži na minimalnoj vatri 30-35 minuta.
6. Zgušnjivač se uvodi 10 minuta prije spremnosti.

Sipa se u staklenke i zatvori.

Uvjeti skladištenja

Uz uvjet sterilizacije limenki i poklopaca, rok trajanja proizvoda je oko 1,5 godine. Ako se prema receptu šećer i sirovine uvode u jednakim omjerima, tada se rok trajanja povećava na tri godine. Nakon konzerviranja, spremnici se stavljaju u smočnicu ili podrum. Potrebe u sobi: temperatura ne viša od +8 0C, niska vlaga, bez ultraljubičastog zračenja. Preostali desert stavlja se u hladnjak, rok trajanja mu je do 2 mjeseca.

Zaključak

Džem od dinje dobiva se s prozirnim komadićima, svijetlo žute boje, nježne arome. Priprema se s dodatkom bilja, citrusa ili voća. Toplinska obrada provodi se u nekoliko faza, tako da se proizvod dugo skladišti i ne gubi hranjivu vrijednost. Koristi se kao desert ili punjenje za pečene proizvode.