Džem od dinje u polaganom kuhalu: recepti s fotografijama, korak po korak

Kućanski aparati kućanicama znatno olakšavaju život. To se odnosi i na pripremu slijepih ploča za zimu. Umjesto tradicionalnih bazena i tava za pekmez, možete koristiti multivarku. Mnogi uređaji za to imaju poseban način rada. Što se tiče "sirovina", nema ograničenja. Primjerice, džem od dinje u polaganom kuhalu vrlo je ukusan.

Značajke izrade džema u multivarku

Mnoga moderna multi kuhala imaju poseban način izrade džema, koji se tako naziva. Ako ga nema, odaberite jedan od programa:

1. Kaljenje.
2. "Languor".
3. "Multipovar".

Po čemu se kuhanje džema u multivarku razlikuje od tradicionalne metode:

1. Nije potrebno cijelo vrijeme miješati sadržaj posude. U principu ne može gorjeti.
2. Multivarka održava konstantnu temperaturu od 100-110 ºS. To sprječava pregrijavanje sadržaja posude. Voće i bobičasto voće, od kojeg se pravi džem, zadržavaju više za zdravlje korisnih tvari, ne gube karakterističnu boju i aromu.
3. Standardno vrijeme rada programa Jam je jedan sat. Ako je potrebno, može se povećati ili smanjiti ručno. Ali za dinju je takvo razdoblje toplinske obrade sasvim dovoljno - pulpa joj je prilično mekana.
4. Možete koristiti manje šećera nego inače ili ga uopće preskočiti. Ali u potonjem slučaju, džem od dinje morat će se čuvati samo u hladnjaku. A vijek trajanja smanjuje se na 2-2,5 mjeseca.
5. Iz hermetički zatvorene multivarke, za razliku od lonca i lavora, praktički ne isparava tekućina. Stoga, ako se tijekom normalnog kuhanja džem postupno zgusne, to se ovdje ne događa. U gotovom obliku ostaje tekućina, bobice i voće su vrlo mekane.
6. Maksimalni volumen posude multivarke je 5-6 litara. Stoga neće uspjeti kuhati džem "u industrijskim razmjerima".

Važno! Granulirani šećer dodan u posudu može oštetiti premaz. Stoga miješajte džem od dinje (ako to sadrže upute za njegovu pripremu) dok se kristali potpuno ne otope, morate biti vrlo oprezni.

Odabir i priprema sastojaka

Neće uspjeti skuhati ukusni džem od dinje niske kvalitete, čak i ako se strogo pridržavate tehnologije kuhanja. Stoga bi plod trebalo odabrati uzimajući u obzir sljedeće točke:

1. Kad vaše dinje nisu dostupne, najbolje ih je kupiti na tržnici. Trgovine se gotovo sigurno tretiraju kemikalijama kako bi se spriječilo brzo pogoršanje. I uklanjaju se nezrelo kako bi se povećao rok trajanja. Dinje ne možete kupiti u "prodajnim mjestima" uz cestu. Na njih negativno utječe izravna sunčeva svjetlost, ovdje je ekološka situacija daleko od idealne.
2. Dinja mora biti cijela. Nitko ne može garantirati da su prodavačev nož i ruke bili čisti. Napravljeni rez vrlo je pogodno okruženje za patogenu mikrofloru.
3. Najbolje je ako je dinja srednja za sortu. Kada ga kupujete, svakako ga morate podići. Prirodna lakoća ili težina odmah skreću pažnju na sebe.
4. Koža bi trebala biti gusta i elastična, kad se pritisne, na njoj ne ostaju ni male udubine. Neprirodni sjajni sjaj i masni, mokri osjećaj znak su da je dinja depilirana voskom.
5. Boja kože kvalitetne dinje je ujednačena i jednolična. Nedostaju čak i manja mehanička oštećenja, ljuštenje, "mokre" smećkaste mrlje.
6. Rep zrelog ploda potpuno je suh. Aroma je izražena, ali lagana i ugodna, ne nametljiva. Nezrela dinja ima travnati miris.
7. Pri kucanju po plodu čuje se tup, ne zvučan zvuk.

Dinja izabrana za džem mora se dobro oprati pod mlazom hladne vode. Dalje, voće se suši, prereže na pola. Iznutra se sjeme vadi zajedno s okolnom vlaknastom masom. Tada se voće mora podijeliti na kriške i odrezati od svake ljuske. Preostala pulpa izrezana je na male komade - kocke, šipke.

Džem od dinje u sporom kuhaču za zimu

Za pekmez u multivarku prema "osnovnom" receptu trebate samo:

• kaša od dinje - 1,2 kg;
• granulirani šećer - 600 g.

Priprema se jednostavno:

1. Stavite kriške dinje u zdjelu multivarka. Prekrijte šećerom. Lagano promiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom.
   
2. Zatvorite poklopac, kuhajte 50 minuta, uključujući način "Džem" ili "Gulaš". Za to vrijeme džem od dinje trebat će promiješati 2-3 puta. Pažljivo otvorite posudu kako se ne biste opekli parom.
   
3. Vruće rasporedite džem u staklenke, zatvorite ih.
   Važno! Ako uzmete jednu porciju sastojaka, dobit ćete dvije staklenke džema volumena 650-700 ml.

Džem od dinje s limunom u polaganom kuhalu

Koji su sastojci potrebni:

• kaša od dinje - 1 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• limun - 1 komad (ili 3-5 g limunske kiseline).

Kako kuhati džem od dinje s limunom u slow štednjaku:

1. Sjeckanu pulpu prekrijte šećerom, ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi.
   
2. Operite limun, izrežite ga, uklonite sjemenke (to je potrebno, inače će džem imati gorak okus). Prođite kroz mlin za meso zajedno s korom.
   
3. Premjestite dinju u posudu multivarke, dodajte tamo limun. Kuhajte 45 minuta koristeći način "Pirjanje", "Pirjanje" ili "Pečenje". U tom procesu otvorite poklopac nekoliko puta i promiješajte džem.
   
4. Pustite da se džem hladi oko sat vremena, kuhajte istu količinu.
5. Ponovite "ciklus" još jednom. Vrući džem složite u staklenke, zatvorite poklopcima.
   

Limunska kiselina je prirodni konzervans i izbjeljivač. Rok trajanja džema od dinje pripremljenog prema ovom receptu povećava se na maksimum (12 mjeseci). U tom procesu praktički ne potamni, pulpa zadržava prirodnu boju.

Džem od dinje, limuna i cimeta u slow štednjaku

Ovaj džem vrlo nježne arome neizbježno izaziva asocijacije na orijentalnu kuhinju. Potrebni sastojci:

• kaša od dinje - 1 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• voda za piće - 0,5 l;
• limun - 1 komad;
• mljeveni cimet - 1 žličica.

Kako napraviti desert:

1. Dinje prekrijte šećerom (200-250 g), prelijte sokom iscijeđenim od limuna. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 4-5 sati.
   
2. U posudu multivarka ulijte vodu, dodajte preostali šećer. Uključite način "Kuhanje", kuhajte sirup 5-7 minuta bez zatvaranja poklopca i neprestanog miješanja.
   
3. Ulijte vrući sirup u posudu s kašom dinje, dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
   
4. Masu prebacite u zdjelu multivarka. Uključite program "Gulaš", kuhajte sat vremena. Za to vrijeme džem treba promiješati 2-3 puta.
   
5. U gotovu masu dodajte cimet, opet promiješajte. Smjestite odmah u staklenke, zatvorite poklopcima.
   Važno! Dinja se jako dobro slaže s cimetom. Za dodatnu "aromatizaciju" pekmeza možete dodati i druge začine - klinčiće, kardamom, đumbir, mljeveni ružičasti papar, anis ili zvjezdasti anis.

Džem od dinje sa sjemenkama naranče i sezama u polaganom kuhalu

Potreban recept:

• pulpa dinje - 800 g;
• granulirani šećer - 450 g;
• naranča - 1 kom .;
• sjeme sezama (bijelo) - 30-40 g;
• vanilin (po želji) - 10 g.

Upute za kuhanje deserta:

1. Operite naranču, uklonite koru, podijelite na klinove. Uklonite bijeli film sa svake, uklonite kosti. Izrežite na kriške približno iste veličine kao i kaša od dinje.
   
2. Stavite dinju u zdjelu multivarka, a zatim naranču. Sve prekrijte šećerom, nakon što ga pomiješate sa sjemenkama sezama i vanilijom.
   
3. Kuhajte 70 minuta na programu Stew. Za to vrijeme marmelada se miješa 2-3 puta.
   
4. Bez hlađenja stavite u staklenke, zatvorite poklopcima.
   Važno! Što je dinja u ovom slučaju slađa, to bolje. Sorta Kolkhoznitsa idealna je za ovu slasticu.

Uvjeti skladištenja

Maksimalni rok trajanja džema od dinje kuhanog u slow štednjaku je godina dana. Varira ovisno o tome koliko je šećera uključeno u recept. Što je manje, brži će gotov proizvod propadati.

Džem od dinje možete držati ne samo u hladnjaku. Bilo koje mračno hladno mjesto pogodno je za to - podrum, podrum, spremište, ostakljena lođa. Ako ga pohranjujete u kuhinji ili u sobi, staklenke treba ukloniti dalje od štednjaka, radijatora i ostalih uređaja za grijanje. I pobrinite se da nisu izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Preduvjet za dugotrajno skladištenje je sterilnost posude. Bez obzira na to koji je recept za pekmez od dinje u slow štednjaku odabran, limenke se pripremaju na isti način. Prvo se temeljito operu deterdžentom za pranje posuđa, a zatim sodom i steriliziraju. Najpopularnije metode su "pečenje" u pećnici ili kuhanje na pari nad kipućim kotlom. Poklopci se također steriliziraju ulijevanjem kipuće vode nekoliko minuta.

Jednako je važno pravilno ohladiti džem. Zatvorene staklenke okreću se prema dolje i pokrivaju pokrivačem. Ako to ne učinite i odmah ih stavite na stalno mjesto za skladištenje, ispod poklopca će se neizbježno stvoriti kondenzacija koja će se uskoro pretvoriti u plijesan.

Zaključak

Džem od dinje u polaganom kuhalu izuzetno je jednostavan, uz minimalno sudjelovanje domaćice. Treba samo pripremiti sastojke, natovariti ih u posudu, postaviti odgovarajući način rada, a zatim gotov proizvod staviti u staklenke. Ovom metodom toplinske obrade pekmez u principu ne gori, ovo je još jedan plus. Metoda također ima određene nedostatke, od kojih je glavni relativno kratak vijek trajanja. Stoga za pripreme za zimu trebate odabrati recept s "konzervansima" (šećer u dovoljnim količinama, limunska kiselina).