Džem od ogrozda: korak po korak recepti za domaću kuhinju, fotografije, videozapisi

Džem rade od bilo koje vrste ogrozda. Konačna boja proizvoda ovisit će o boji ploda. Bobice kulture su slatkog i kiselog okusa, pa će šećer zahtijevati najmanje polovinu mase sirovina. Miris ogrozda je blag; u mnogim se receptima kombinira s više aromatičnog voća ili se dodaje začinsko bilje.

Značajke i tajne kuhanja

Džem je gusta, jednolična pasta. Desert se dobiva produljenim kuhanjem. Ogrozd ima visoku koncentraciju vode. Za bolje isparavanje, posuda za kuhanje uzima se plitko, ali široko.

Bobica u bilo kojoj fazi zrelosti sadrži veliku količinu organskih kiselina, stoga se ne preporučuje uporaba metalnih posuda tijekom obrade. Proces oksidacije popraćen je pojavom štetnih tvari u pekmezu.

Odabir i priprema sastojaka

Za pekmez se bere nešto nedovoljno zreo usjev, jer sadrži više pektina, prirodnog zgušnjivača. Kada koristite zrele bobice, u recept ćete morati dodatno uključiti sredstvo za želiranje.

Od crvenih sorti dobiva se tamno ružičasti džem, od zelenih - svijetlosmeđi. Da bi pripravak dobio svjetliji izgled i aromu, ogrozd se obrađuje zajedno s kivijem, crvenim ribizlom, jabukama. Kao aromu dodajte:

• metvica;
• cimet;
• limun ili naranča;
• vanilija.

Doziranje i odabir ljekovitog bilja ovisi o gastronomskim preferencijama. Džem se kuha dok masa ne postane gusta. U procesu toplinske obrade ogrozd gubi neke korisne elemente i vitamine. Da biste dobili gustu masu bez duljeg vrenja, upotrijebite bilo koje sredstvo za želiranje.

Priprema bobica:

1. Razvrstavanje ogrozda.
2. Stabljika se uklanja.
3. Škarama odrežite suho područje na vrhu voća.
4. Zatim se sirovine isperu.

U čestim slučajevima, pekmez se kuha bez uklanjanja sjemenki, oni su mali, kada se koriste, ne stvaraju probleme i ne kvare izgled gotovog proizvoda. Sjeme se po želji može zbrinuti. Sirovina se drobi, blanšira, ohlađena masa melje sito.

Jednostavni recepti za pripremu džema od ogrozda za zimu

Ogrozd je popularna zimska kultura. Sorte s visokim prinosom, uobičajene u svim regijama Rusije, priprema plodova nije naporna. Postoji mnogo načina za obradu džema.

Jednostavna metoda

Ova je opcija prikladna za početnice domaćice. Potrebno je najmanje sastojaka:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 800 g

Tehnologija kuhanja:

1. Sirovine se drobe miješalicom.
2. Stavite masu u posudu za kuhanje, stavite je na štednjak i kuhajte 15 minuta, smanjite vatru.
3. U vrući obradak ulijte šećer, promiješajte.
4. Ostavite masu da se kristali otope.
5. Sirovine se stalno miješaju kako ne bi izgorjele.
6. Kad masa zavrije, drži se na vatri 30 minuta.

Pogledajte stanje slastice. Ako je konzistencija tekuća, prokuhajte do potrebne debljine ili dodajte sredstvo za želiranje.

Klasična verzija

Ovu metodu koristi većina domaćica. Potrebne komponente:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• šećer - 1 kg.

Tehnologija kuhanja:

1. Cijele bobice stavljaju se u posudu, dodaje se voda.
2. Stavili su ga na štednjak.
3. Nakon ključanja, neprestano miješajte, inkubirajte 5 minuta.
4. Ohlađena masa se prekida miješalicom, a zatim propušta kroz sito.
5. Dodajte šećer.
6. Kuhajte džem 20 minuta. Da bi se dobila gušća gustoća, vrijeme vrenja se povećava.

Sipa se u staklenke i zatvori.

Džem od ogrozda s kivijem

Ovu će opciju cijeniti pravi gurmani. Za recept će biti potrebni sljedeći sastojci:

• kivi - 1 kg;
• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1,3 kg;
• limun - 1 kom.;
• vanilija po ukusu.

Tehnologija kuhanja deserta:

1. Ogulite kivi i narežite ga na tanke ploške.
2. Ogrozd se mljeve mlinom za meso.
3. Kombinirajte komponente, stavite na vatru. Kad masa zavrije, odstoji još 10 minuta.
4. Dodajte vruće sirovine šećer, promiješajte, pojačajte vatru.
5. Kuhajte 30 minuta. Kivi mora biti potpuno prokuhan, ako je potrebno, vrijeme toplinske obrade se povećava.
6. Iscijedite limunov sok. Uvodi se 5 minuta prije kraja kuhanja.

Džem od ogrozda i jabuka

Jabuke dodaju okus gotovom jelu. Recept zahtijeva sljedeće komponente:

• jabuke - 0,5 kg;
• šećer - 2 kg;
• ogrozd - 1,5 kg;
• metvica - 3 grane.

Napravite džem na sljedeći način:

1. Jabuke se obrađuju od kore i jezgre, režu na kockice.
2. Stavite u posudu za kuhanje, dodajte 100 ml vode, blanširajte.
3. Jabuke se nasjeckaju u pire na bilo koji prikladan način.
4. Bobice se prolaze kroz mlin za meso ili prekidaju miješalicom. Dodano jabukama.
5. Masa se kombinira sa šećerom, stavite metvicu, promiješajte. Ostavite da se kristali otope.
6. Stavite na štednjak, kuhajte najmanje 30 minuta.

Metvica se baci, a vruća slastica spakira u spremnike i smota.

Recept za bananu

Okus banane povoljno pokreće kisela ogrozd. Da biste pripremili desert, morate pripremiti sljedeće komponente:

• ogrozd - 1 kg;
• banana - 3 kom .;
• cimet ili klinčić - 2 kom.;
• šećer - 800 g

Recept za pekmez:

1. Bobice se sjeckaju miješalicom.
2. Banana je oguljena i izrezana na komade.
3. Kombinirajte komponente sa šećerom, ostavite 2 sata. Masa se povremeno miješa.
4. Stavite na vatru, kad sirovine zakuhaju, dodajte klinčić ili cimet.
5. Kuhajte 30 minuta, uklonite začinjeni začin.

Uzavreli proizvod ulijeva se u staklenke i smota.

Džem od ogrozda s crvenim ribizlom

Korištenje crvenog ribiza omogućuje vam promjenu boje deserta. Potrebni sastojci:

• ribiz (crveni) - 1 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• ogrozd - 2 kg;
• vanilija po ukusu.

Tehnologija:

1. Bobice se kombiniraju i drobe u jednoliku konzistenciju.
2. Stavite u posudu za kuhanje, dodajte šećer, promiješajte i ostavite dok se kristali ne otope.
3. Stavi na vatru. Kad masa zavrije, odstojati 10 minuta. Štednjak je isključen.
4. Obradak se mora ohladiti. Nakon toga uvodi se vanilija i kuha još 20-30 minuta.

Proizvod je pakiran u spremnike i zatvoren.

Džem od ogrozda i naranče

Naranča daje jelu ugodan citrusni miris. Za desert su vam potrebni:

• naranče - 3 kom .;
• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• želatina - 25 g;
• voda - 50 ml.

Tehnologija kuhanja:

1. Naranča je oguljena i bez koštica.
2. Kombinirajte s cijelim bobicama, sameljite miješalicom.
3. Pire krumpir kombinira se sa šećerom u posudi za kuhanje, miješa se.
4. Ulijte želatinu vodom, ostavite 30 minuta.
5. Pire krumpir stavlja se na laganu vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi.
6. Masa se kuha na umjerenoj vatri 10 minuta.
7. Dodati želatinu, stajati još 3 minute.
8. Pakiraju se u banke i smotaju.

Uvjeti skladištenja

Ogrozd je kultura čije bobice nisu sklone fermentaciji. Rok trajanja gotovog džema, ovisno o uvjetima konzerviranja, je 3 godine. Obradak se čuva u mračnoj sobi s niskom vlagom. Temperatura bi trebala biti oko + 4-8 0C. To može biti podrum, negrijana ostava ili izolirana lođa. Nakon uklanjanja poklopca, desert se stavlja u hladnjak. Mora se upotrijebiti u roku od mjesec dana.

Zaključak

Džem od ogrozda priprema se u čistom obliku ili se dodaju agrumi i voće. Začinsko bilje može poboljšati aromu proizvoda. Tehnologija s dugotrajnom toplinskom obradom osigurava dugotrajno skladištenje obratka. Džem se poslužuje kao desert ili koristi za peciva.