1. Glavni
  2. 🍎 Voće i bobice
  3. Kiseli ogrozd: recepti za pripremu za zimu, s češnjakom, fotografija

Kiseli ogrozd: recepti za pripremu za zimu, s češnjakom, fotografija

Kisela ogrozd nije baš uobičajen način obrade bobica za zimu. Recepti se uvjetno mogu pripisati sibirskoj i dalekoistočnoj kuhinji. Rezultat je prilično ukusan sa začinjenom aromom.

Značajke i tajne kuhanja

Recepti ne zahtijevaju strogo poštivanje doziranja. Proizvod se može kuhati slanije ili slađe, nadopuniti uobičajenim začinskim biljem ili u potpunosti eliminirati. Dodajte papar, čineći pripravak vrućim za zimu.

Tehnologija kiseljenja je jednostavna i brza, pripravak se dobro čuva zbog prirodnih konzervansa (organskih kiselina) i octa

Važan uvjet za obradu je temeljita priprema limenki. Za ukiseljene ogrozde bolje je koristiti malu posudu (500, 700 ml).

Pažnja! Prije konzerviranja staklenke i poklopci isperu se sodom bikarbonom i steriliziraju.

Odabir i priprema sastojaka

Da biste ukiseljeli bobice, trebate ih zagrijati. Za to su odabrane ogrozdi tehničke zrelosti. Sorta ne igra ulogu; za ukiseljeni proizvod uzimaju se zeleni i crveni plodovi. Zreli ili prezreli nisu pogodni za berbu, razgradit će se pod utjecajem visoke temperature.

Zahtjevi za sirovinom:

  • plodovi moraju biti čvrsti, bez pukotina i mehaničkih oštećenja;
  • na površini ne bi trebalo biti crnih područja;
  • odsutnost pljesnivog mirisa ukazuje na svježinu.
Savjet! Za konzerviranje je bolje uzimati krupnoplodne sorte ogrozda.

Prerada sirovina:

  1. Bobice se sortiraju, uklanjaju se male i nekvalitetne.
  2. Uklonite suho područje posude u gornjem dijelu ploda i peteljke. To se može učiniti običnim škarama.
  3. Sirovine se operu, polože na podlogu od tkanine i ostave da potpuno ispare vodu.
  4. Prije polaganja u staklenke čačkalica se probuši na površini svake bobice.

Recepti za izradu ukiseljenih ogrozda za zimu

Kisela ogrozd egzotičan je način berbe za zimu. Najčešće se plodovi kulture koriste za dobivanje deserta. Ovisno o zahtjevima za odabir sirovina, proizvod se dobiva pikantnog okusa i začinjene arome. Recepti za marinirane ogrozde mogu pomoći domaćicama u neobičnim zimskim pripremama.

Klasična verzija

Ova metoda će potrajati najmanje vremena. Potrebne komponente:

  • ogrozd - 300 g;
  • piment - 3 graška;
  • klinčić - 2 kom .;
  • Ocat od 9% - 35 ml .;
  • ribiz, trešnje, lovor - po 1 list;
  • sol - ½ žlice. l.;
  • šećer - 30 g

Slijed obrade:

  1. Sirovine se stavljaju u posudu za konzerviranje.
  2. Dodajte začinjene začine.
  3. Do vrha ulijte kipuću vodu.
  4. Pokrijte i ostavite 30 minuta.
  5. Tekućina se ulijeva u posudu, uvodi se sol, šećer, kuha se 4 minute, stavi lišće. Izdržati još 2 minute.
  6. Prelijte ogrozd marinadom, poklopite i ostavite još 30 minuta.

Ocijedite tekućinu, prokuhajte, vratite u staklenke i zatvorite. Spremnici se postavljaju na poklopce i izoliraju pokrivačem.

Nakon konzerviranja, proizvod treba uliti, bit će spreman za upotrebu za 3 mjeseca

Kisela ogrozd s hrenom

Sastav zimske berbe:

  • ogrozd - 300 g;
  • korijen hrena - ½ srednje veličine;
  • sjemenke kopra - ½ žličice;
  • lovorov list - 1 kom;
  • piment - 3 kom .;
  • voda - 250 ml;
  • češnjak - 4 dijela;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 30 g;
  • votka - 1 žličica;
  • ocat - 35 ml.

Recikliranje:

  1. Korijen hrena obrađuje se i prolazi kroz mlin za meso.
  2. Češnjak se preša ili izreže na sitne komade.
  3. Kombinirajte vodu sa soli i šećerom, kuhajte 2 minute.
  4. Svi začini se stave u staklenku.
  5. Bobice se pomiješaju s češnjakom i hrenom, napunite posudu.
  6. Ulijte otopinu šećera i soli.
  7. Limenke se steriliziraju 10 minuta, uvode se ocat i votka, a postupak se nastavlja još 2 minute.

Banke su smotane, okrenute na poklopce.

Gotov proizvod neće sadržavati alkohol, ali kombinacija s hrenom dodati će začin ukusu

Kiseli ogrozd s senfom i medom

Sjeme gorušice dat će konzerviranim bobicama neobičan okus. Komponente za 1 litru gredice:

  • ogrozd - 500 g;
  • med - 80 g;
  • šećer - 200 g;
  • senf (sjeme) - 2 žličice;
  • ocat (vino) - 80 ml;
  • sjemenke kopra - 1 žličica;
  • češnjak - 4 zuba;
  • sol - 20 g.

Redoslijed recepata:

  1. Voće, češnjak, senf i kopar stavljaju se u staklenke za konzerviranje, preliju kipućom vodom i ostave 15 minuta.
  2. U posudu za kuhanje ulijeva se voda, ulije šećer i sol, dovede do kuhanja.
  3. Uvesti med i konzervans, inkubirati 2 minute.
  4. Prelijte bobice kipućom smjesom.
  5. Staklenke s blankom steriliziraju se 5 minuta.

Spremnici su smotani poklopcima i izolirani.

Obradak je ugodnog gorko-slatkog, pomalo trpkog okusa.

Ogrozd u slatkoj marinadi

Slatki pripravak svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci. Potrebne komponente:

  • bobice - 500 g;
  • šećer - 120 g;
  • ocat (vino) - 70 ml.
  • cimet - ¼ žlice. l.;
  • zrna papra - 3-5 kom.;
  • klinčić - 4 kom .;
  • voda - 800 ml.

Kako napraviti ukiseljenu ogrozd:

  1. Svi začini stavljaju se na dno staklenki.
  2. Napunite posudu bobicama.
  3. Otopiti šećer i sol, ocat u vodi, sipati sirovine.
  4. Stavite kuhinjsku krpu u tavu sa širokim dnom, stavite prazno i ​​dodajte vodu u vješalicu staklenke.
  5. Šalju se na vatru na sterilizaciju.
  6. Kad tekućina zavrije, odstojati 10 minuta.

Spremnik je zatvoren, postavljen naopako, izoliran 24 sata.

Prema ovom receptu, možete koristiti ne samo ogrozd, već i marinadu.

Kiseli ogrozd

Komponente po spremniku od 0,5 l:

  • bobice - 300 g;
  • sol - 60 g;
  • gorka kapsica - po ukusu;
  • lovorov list - 1 kom;
  • češnjak - 3 češnja;
  • kopar - 2 kišobrana ili 1 žličica. sjeme;
  • lišće ribiza, grožđa, trešanja - 1 kom;
  • ocat - 75 ml;
  • metvica - 2 lista.

Kiseli ogrozd recept:

  1. Dno posude zatvoreno je listom grožđa, možete ga zamijeniti listom hrena.
  2. Paprika se obrađuje od sjemena, izrezana na pola prstena.
  3. Vlasac je podijeljen u 4 dijela.
  4. Svi začini se stavljaju na dno, spremnik se puni ogrozdom.
  5. Prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta.
  6. Tekućina se kuha i vraća u bobice, čuva se 10 minuta.
  7. Ocijedite vodu, stavite na vatru, dodajte sol i ocat.

Kad tekućina zavrije, sirovina se ulije i smota.

Okus ukiseljenog komada je ljut, plodovi su sočni, elastični

Ogrozd može biti savršen dodatak ćevapima ili varivima.

Kisela ogrozd s češnjakom recept za zimu

Prije obrade sirovine izmjerite njezin volumen, napunite staklenku (0,5 l) voćem, ostavite 5 cm do ruba.

Za 500 ml trebat će vam:

  • češnjak - 8-10 češnja;
  • ocat -40 ml;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • šećer - 70 g
  • klinčić - 2 kom .;
  • voda - 300 ml;
  • piment i crni papar - 2 kom.;
  • lišće crnog ribiza ili trešnje -3 kom., možete koristiti obje komponente;
  • sol - 35 g.

Kisela ogrozd tehnologija:

  1. Stavite sve začine na dno pripremljenih staklenki. Slijed nije važan.
  2. Položite sloj sirovina i nekoliko komada češnjaka, naizmjenično napunite posudu.
  3. Kombinirajte sol i šećer u vodi, kuhajte 5 minuta.
  4. Obradak se prelije kipućom marinadom.
  5. Pokrijte poklopcem, ostavite 15 minuta tako da se sirovina potpuno zagrije.
  6. Marinada se ocijedi za ponovljeno ključanje, na kraju se uvodi ocat.

Ogrozd se prelije kipućim, staklenke se zatvore i izoliraju na jedan dan.

Češnjak se može uzimati u jednakim dijelovima s bobičastim voćem, a glavice se mogu sačuvati cijele

Zaključak

Kiseli ogrozd koristi se kao samostalni međuobrok, poslužen uz meso. Recepti se razlikuju u besplatnom doziranju i sastavu. Možete povećati broj komponenata ili smanjiti, sve ovisi o gastronomskim preferencijama. Plodovi kulture nisu skloni fermentaciji. Odlikuje ih visok sadržaj organskih kiselina, tako da se ukiseljeni proizvod može čuvati do dvije godine bez gubitka hranjive vrijednosti.

Popularni Postovi