Kompot od ribizla i mente: jednostavni, korak po korak recepti za kuhanje, fotografija

Kompot od ribiza i metvice jedan je od uobičajenih načina prerade bobica. Začinska biljka djeluje umirujuće, dodaje dodatnu pikantnost okusu i aromi. Metvica je dostupan sastojak, tako da nema problema s berbom. Ribiz se ne podvrgava duljoj toplinskoj obradi, stoga se hranjive tvari zadržavaju u kompotu.

Značajke i tajne kuhanja

Plodovi kulture sadrže visoku koncentraciju organskih kiselina. Sirovine se obrađuju samo u emajliranoj posudi. Vrenjem u metalnoj ili aluminijskoj posudi oksidirat će se i razbiti većina hranjivih sastojaka. Tijekom reakcije oslobađaju se otrovni spojevi koji kompotu daju metalni okus.

Proizvod se čuva u unaprijed pripremljenim staklenkama. Posude se operu sodom bikarbonom, preliju kipućom vodom i moraju se sterilizirati. Poklopci za šavove koriste se samo nakon toplinske obrade.

Da bi se sačuvali vitamini i korisni elementi, vrijeme vrenja je smanjeno na minimum. Zbog šećera i kiseline, gredica nije podložna fermentaciji, pa nije potrebna dugotrajna toplinska obrada.

Crvene sorte nemaju izražen miris. Stoga se kao aroma koriste biljke ili muškatni oraščić. Mnogi recepti uključuju svježu metvicu. Biljka daje napitku dodatnu aromu i osvježavajući okus.

Odabir i priprema sastojaka

Samoniklo voće obrađuje se tek nakon sazrijevanja. Nezreli ili prezreli za kompot nisu prikladni. Plodovi su čvrsti, bez mehaničkih oštećenja, truljenja i tamnih mrlja na površini. Pri odabiru sirovina na tržnici ili u trgovini, pažnja se poklanja kvaliteti:

• prisutnost arome govori o pravovremenoj berbi. Ako nema mirisa, tada se razdoblje sazrijevanja plodova umjetno smanjuje;
• na bobicama ne smije biti plijesni;
• ako insekti lete u blizini, posebno vinski komarci, tada je dio plodova oštećen i započeo je proces fermentacije.

Metvica za piće koristi se svježa, bez suhih fragmenata. Beru se vrhovi mlade biljke duge do 10 cm.

Prije pripreme sirovine se obrađuju:

1. Sortiraju bobice, bacaju suhe, trome, oštećene.
2. Izrežite peteljke škarama.
3. Smješten u široku posudu i preliven hladnom vodom tako da sitni ostaci isplivaju na površinu.
4. Pere se u malim serijama u cjedilo pod slavinom.
5. Ostavite tekućinu na staklo.

Začinska biljka prelije se vodom s dodatkom limunske kiseline i ostavi nekoliko minuta. To je neophodno kako bi se pojavili mali insekti. Zatim se metvica opere pod mlazom vode.

Recepti kompota od ribiza i mente za zimu

Sve su komponente recepta uvjetne. Možete promijeniti doziranje, dodavati začine prema vlastitom nahođenju. Količina biljaka također nije ograničena receptom, biljka ne utječe na boju gotovog proizvoda, dodaje ili smanjuje koncentraciju esencijalnih ulja. Rade berbu za zimu od jedne sorte usjeva ili mješavine, uključuju agrume, voće, bobice.

Kompot od crvenog ribiza s mentom za zimu

Komponente za 3 l:

• bobice - 500 g;
• šećer - 250-300 g;
• metvica - 2 grančice.

Proces obrade:

1. Voće i začinsko bilje stavlja se u staklenku.
2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 20-30 minuta.
3. Na osnovi ocijeđene tekućine kuhajte 3 minute. sirup.
4. Vratite vrelo na obradak.

Oni su zapečaćeni, izolirani na jedan dan.

Kompot od crnog ribiza i metvice

Sastav recepta za 3 litre:

• crni ribiz - 600 g;
• šećer - 350-400 g;
• pepermint - 10 listova;
• voda - 2,5 litre.

Tehnologija kompota:

1. Staklene posude pune se bobicama i biljem.
2. Skuhajte sirup.
3. Sirovine se sipaju u kipuće.
4. Konzervirano, prevrnuto na poklopce.

Obradak je izoliran 12 sati.

Kompot od ribizla, mente i limuna

Recept za 3 litre:

• crveni i crni ribiz - po 300 g;
• limun - ½ kom .;
• metvica - 2 grane;
• šećer - 400 g

Slijed konzervacije:

1. Bobice se stavljaju u staklenke.
2. Začinska biljka sa stabljikom izreže se na komade od 5 cm.
3. Površina citrusa ispere se vrućom vodom, izreže na tanke kolutove.
4. Svi sastojci, zajedno sa šećerom, dodaju se voću.
5. Prokuhala voda prelije se preko staklenki do vrha, pokrivajući poklopcima. Inzistirati 20 minuta.
6. Tekućina se ocijedi, nakon ključanja vraća u staklenke.

Smotajte, stavite poklopce, pažljivo izolirajte dva dana.

Kompot od ribizla, mente i naranče

Komponente za 2 l:

• bobice (crvene) - 300 g;
• metvica - 10 listova;
• naranča - 1/2 kom .;
• šećer - 200 g

Ako koristite jednu posudu, tada stavite sve sastojke. U slučaju podjele u staklenke od dvije litre, polaganje se izvodi u istoj količini, na primjer 5 listova u jednoj posudi i isto toliko u drugoj.

Slijed obrade:

1. Naranča se opere i izreže na kriške zajedno s koricom.
2. Začinsko bilje, voće i citrusi uliju se u staklenku.
3. Šećer se otopi u toploj vodi i ulije u obradak.
4. Napunite staklene posude tako da 1,5 cm ostane do ruba. Pokrijte poklopcima.
5. Stavite ručnik u široku šalicu ili lonac na dnu, stavite staklenke i napunite ga toplom vodom. Trebao bi se spustiti do vješalice.

Kompot se drži na vatri dok sirup ne zavrije. Smotajte, izolirajte 12 sati.

Kompot od jabuka, mente i crnog ribiza

Skup sirovina za 6 litara pića:

• voda - 5 l;
• crnoplodna bobica - 700 g;
• jabuke srednje veličine - 8 kom.;
• šećer - 800 g;
• metvica - 2 grane;
• matičnjak - 2 grane;
• cimet - 10 kom.

Tehnologija:

1. Voda je prokuhana.
2. Jabuke se obrađuju od jezgre i sjemenki, kora se ostavlja.
3. Bobice, voće i začini stavljaju se u staklenu posudu.
4. Prelijte kipućom vodom, držite 30 minuta.
5. Na osnovi isušene vode, sirup se kuha, sipa se sirovina.

Smotajte, izolirajte 24 sata.

Kompot od ribizle, mente, cimeta i anisa

Komponente za 3 l:

• crveni i crni ribiz - po 250 g;
• šećer - 350 g;
• metvica - 2 grane;
• cimet - 5 g;
• anis - 4 zvjezdice.

Konzervacija:

1. Svi sastojci se stavljaju u staklenku.
2. Šećer se otopi i doda sirovinama.
3. Dodajte hladnu vodu na rub posude.
4. Sterilizirano najmanje 10 minuta (nakon što sirup zavrije).

Smotajte, pokrijte toplom odjećom i ostavite 36 sati.

Kompot od ribizla, mente i trešnje

Sastojci:

• trešnja - 300 g;
• metvica - 10 listova;
• ribiz - 300 g;
• šećer - 400 g;
• limun - ½ kom.

Priprema:

1. Bobice se stave u staklenku, doda se metvica.
2. Prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta ispod poklopca.
3. Ocijedite tekućinu, dodajte limunov sok i šećer, kuhajte 5 minuta.
4. Vrući sirup vraća se sirovini.

Zapečaćeno, zamotano 1-2 dana.

Piće utopljeno u ogrozd

Recept za 3 litre:

• ogrozd - 200 g;
• crni i crveni ribiz - po 200 g;
• metvica - 10 g;
• šećer - 400 g;
• voda - 2,3 litre.

Slijed kuhanja kompota:

1. Sve bobice i začinsko bilje stavljaju se u posudu radi očuvanja.
2. Sirup se kuha i dodaje sirovinama.
3. Pokrijte poklopcima.
4. Stavljaju se na sterilizaciju, drže se u kipućem stanju 3-5 minuta.

Obradak je smotan, nema potrebe za izolacijom.

S malinama

Skup sirovina za 3 l:

• metvica - 2 grane;
• maline - 300 g;
• ribiz - 300 g;
• šećer - 400 g

Konzervacija:

1. Metvica je izrezana na komade.
2. Svi sastojci se stavljaju u staklenku.
3. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite 15-20 minuta.
4. Tekućina se isuši, prokuha i vrati sirovini.

Zarolajte, pažljivo zamotajte tako da se piće polako hladi najmanje dva dana.

Kompot sa šljivama

Recept:

• šljiva - 200 g;
• crni ribiz - 350 g;
• šećer - 350-400 g;
• metvica - 10 g;
• mljeveni muškatni oraščić - 1 sat l.;
• voda - 2,3 litre.

Tehnologija:

1. Šljive su bez koštica. Stavite u malu posudu s vodom. Blanširajte 3 minute.
2. Šljive s tekućinom u kojoj su se kuhale stavljaju se u konzervu za konzerviranje.
3. Dodajte bobičasto voće, metvicu i muškatni oraščić.
4. Sirup se kuha, sipa se sirovina.

Spremnici su zatvoreni, izolirani 36 sati.

Uvjeti skladištenja

Konzervirani proizvod šalje se u sobu s temperaturom koja nije viša od +8 0C. U tu svrhu pogodno je svako hladno mjesto bez osvjetljenja. Rok trajanja kompota nije veći od dvije godine. Nakon otvaranja, piće se stavlja u hladnjak i čuva ne duže od sedam dana.

Zaključak

Kompot od ribiza i metvice može se pripremiti od jedne sorte bobica ili koristiti kao asortiman. Matičnjak, cimet, zvjezdasti anis dodani su kao pojačivač okusa i mirisa. Ribiz u gotovom proizvodu dobro se slaže s malinama, šljivama, agrumima, jabukama. Recepti sadrže besplatno doziranje. Konzistencija i okus mogu se prilagoditi po želji.