Kompot od jabuka i crnog ribiza: suh, svjež, u loncu

Kompot od jabuka i crnog ribiza napravljen je za dugotrajno skladištenje ili potrošnju ljeti. Da biste to učinili, koristite različite sorte bobica, svježe ili smrznute. Za poboljšanje okusa i arome dodaje se agrumi ili začinsko bilje. Termička obrada plodova je brza, pa zadržavaju korisna svojstva.

Odabir i priprema sastojaka

Za preradu se koriste samo kvalitetne sirovine. Voće treba biti zrelo otvorenog mirisa. Bolje je uzimati slatke sorte voća, one daju sav okus i aromu gotovom piću.

Osnovni zahtjevi za sirovine:

• površina je glatka, bez znakova truljenja i mehaničkih oštećenja;
• nedostatak tamnih mrlja;
• meka područja na plodovima su neprihvatljiva;
• bobice ne bi smjele ispuštati kiselkasti miris fermentacije. Prednost se daje sirovinama na grozdovima voća, posebno pri kupnji crnog ribiza.

Priprema voća:

1. Operite toplom vodom, uklonite vlagu s površine ubrusom.
2. Ogulite (možete ga ostaviti).
3. Izrezati na 4 dijela.
4. U srcu sa sjemenkama.

Prerada bobica:

1. Poredati, baciti suho, zeleno, oštećeno.
2. Izrežite peteljku škarama.
3. Napunite vodom da ispliva sitno leglo.
4. Stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode.

Pažnja! Staklenke i poklopci za konzerviranje se steriliziraju.

Recepti za pripremu kompota od jabuka i ribiza

Recepti ne zahtijevaju strogo poštivanje doziranja. Broj komponenata može se smanjiti ili povećati.

Asortiman se smatra vrlo ukusnim, napravljen je od crnih i crvenih bobica zajedno s voćem.

Vrijeme sazrijevanja usjeva je različito. Ako svježe sirovine nisu dostupne, tada se koristi smrznuto ili suho voće. Okus poluproizvoda neće se promijeniti na gore. Sadržaj vitamina u jabukama djelomično će se izgubiti tijekom sušenja. I smrznute crne i crvene bobice u potpunosti će zadržati sve korisne elemente.

Kompot od svježe jabuke i crvenog ribiza za zimu

Količina šećera ovisi o vrsti jabuke. Ako je voće kiselo, tada se doziranje povećava. Bobice se mogu prerađivati ​​sa ili bez voćnih grozdova. Sve ovisi o želji i slobodnom vremenu.

Savjet! Zimska berba bez grana izgledat će estetski ugodnije, ali trebat će više vremena za obradu sirovina.

Sastojci za kompot od 3 l:

• bobice - 250 g;
• jabuke - 350 g;
• šećer - 250-300 g;
• cimet po ukusu.

Kuhanje kompota od jabuka s crvenim ribizlom za zimu:

1. Plodovi se zajedno s korom režu na ploške debljine 1-1,5 cm.
2. Stavili su sirovine u staklenku.
3. Ulijte kipuću vodu malo iznad ramena staklene posude. Pokrijte poklopcem.
4. Obradak se ostavlja zagrijavati 20-30 minuta.
5. U lonac ulijte vodu, kuhajte 3-5 minuta.
6. Uzavrela tekućina vraća se sirovini, dodaje se cimet.

Banke se hermetički smotaju, prevrnu na poklopce, izoliraju pokrivačem ili toplom odjećom na jedan dan.

Kompot od jabuka i crnog ribiza za zimu

Ako je potrebno dobiti kompot bogate boje, tada se crne bobice uzimaju u jednakom omjeru s jabukama.

Sastojci za 3 l:

• jabuke - 350 g (oguljene);
• crni ribiz - 250 g;
• metvica ili matičnjak - 3 grane duge 10-15 cm;
• šećer - 300 g

Tehnologija kompota:

1. Voće se može narezati na bilo koji oblik s kožicom ili bez nje.
2. Svi sastojci navedeni u receptu stavljaju se u posudu za konzerviranje.
3. Do vrha se ulije kipuća voda.
4. Pokrijte poklopcem, obradak se ulije 20-25 minuta.
5. Na vrat limenke stavlja se posebna najlonska kapica za ispuštanje tekućine.
6. Protresite kompot tako da na dnu ne ostanu kristali.
7. Ulijte sirup u kipuću posudu. Kušaju ga, po potrebi dodajte šećer. Prokuhajte najmanje pet minuta.
8. Staklenke prelijte do vrha vrućim sirupom.

Kompot iz konzerve, prekrijte toplom odjećom dok se ne ohladi.

Kompot od jabuka, ribizla i mandarina

Ako mandarine nisu dostupne, mogu se zamijeniti narančama. Tehnologija prerade neće se promijeniti, ali aroma će biti drugačija, što odgovara citrusu koji je korišten.

Komponente kompota za 3 l:

• jabuke - 400 g;
• mandarina - 1-2 kom .;
• ribiz (crni i crveni) - po 150 g
• šećer - 350-400 g.

Recept:

1. Mandarine ogulite, uklonite bijela vlakna, podijelite na kriške.
2. Male jabuke (na primjer, Ranetka) koriste se cijele, uklanja se stabljika. Veliki su podijeljeni u 6 dijelova.
3. Crne i crvene bobice, agrumi stavljaju se u posudu radi konzerviranja.
4. Jabuke se blanširaju u malo vode 10 minuta. Za 5 min. prije završetka toplinske obrade uvodi se šećer, temperatura ploče smanjuje. Neprestano miješajte da sirup ne zagori.
5. Bobice se uliju zajedno s jabukama. Dopunjuju staklenku kipućom vodom, smotaju.

Važno! Obradak mora biti pažljivo pokriven tako da se hladi najmanje dva dana.

Kompot od jabuka i smrznutog ribiza

Komponente za 3 l:

• crni ribiz - 200 g;
• šećer - 250-300 g;
• jabuke - 400 g.

Kuhanje kompota od jabuka i ribiza:

1. Sirovine se prethodno ne odmrzavaju.
2. Plod je oblikovan u proizvoljne komade.
3. Komponente navedene u receptu stavljaju se u staklenku, napunjenu vodom neposredno iznad vješalica.
4. Lonac se postavi na štednjak. Dno je kuhinjski ručnik prekriven u nekoliko slojeva.
5. Obradak prekriven poklopcem stavlja se u posudu za sterilizaciju. U lonac ulijte vodu. Trebao bi prekriti 4/5 staklene posude.
6. Nakon prokuhavanja kompota u staklenci treba proći još 10 minuta.

Smotajte, okrenite poklopce, nemojte izolirati.

Suhe jabuke i kompot od crnog ribiza

Prilikom dodavanja šećera uzmite u obzir da se nakon sušenja okus pojačava, kriške postaju slađe ili kiselije, ovisno o tome koja se sorta koristi.

Sastav za 3 litre pića:

• sušeno voće - 200 g;
• crne bobice - 250 g;
• šećer - 200-250 g;
• zvjezdasti anis - 3 kom .;
• metvica - 5-8 lišća;
• voda - 2,3 litre.

Algoritam obrade:

1. Suho voće se opere ispod slavine, stavi u lonac, doda se 1 litra vode i kuha 10 minuta.
2. Staklenka je napunjena metvicom, crnim ribizlom, zvjezdanim anisom.
3. Sirup se kuha od vode koja ostaje prema receptu najmanje tri minute.
4. Dodaje se sušenom voću, ulijeva kipuće u staklenku s ostatkom sirovina.

Zarolajte, okrenite poklopce prema dolje, izolirajte dok se ne ohlade.

Kompot od jabuka i ribiza u loncu

Možete pripremiti napitak za svježu konzumaciju. Češće se koristi za zimsku berbu.

Komponente potrebne za 6 litara:

• voće - 1 kg;
• bobičasto voće (crveno i crno) - po 250 g
• šećer - 600-700 g (može se prilagoditi ukusu).

Priprema:

1. Voće se ljušti i nareže na kriške.
2. Sirovine, šećer se stavljaju u posudu za kuhanje, ulijeva se 2 litre vode.
3. Kuhajte dok se kristali ne otope, ali ne više od pet minuta.
4. Dolijte, kušajte. Po potrebi dodajte još tekućine ili šećera.
5. Piće se drži na vatri još 5 minuta.

Ako je cilj pripremiti se za zimu, tada se ulije kipuće u pripremljene staklenke i smota. Nije potrebno pokriti postupno hlađenje.

Metoda je prikladna jer možete prilagoditi okus i koncentraciju; da biste poboljšali boju, trebali biste dodati još crnog ribiza.

Uvjeti skladištenja

Čiste, savjesno odabrane i obrađene sirovine jamče dugoročno skladištenje. Prisutnost kiseline i šećera povećava vrijeme. Piće konzervirano u steriliziranim posudama nije sklono fermentaciji.

Rok trajanja obratka je više od dvije godine. Nakon uklanjanja poklopca, piće treba popiti u roku od 14 dana. Banke se spremaju u smočnicu, u podrum, na balkon ili loggiu. U potonjem slučaju, temperatura ne smije pasti ispod nule, jer staklena posuda može puknuti. Obradak je prekriven tamnom krpom, jer ultraljubičasto svjetlo uništava korisne tvari. Pokazatelj optimalne temperature je + 4-8 0C. Kako bi se spriječilo oštećenje poklopaca od korozije, oni su odozgo prekriveni papirom ili ispunjeni parafinom.

Zaključak

Zahvaljujući kratkom vrućem tretmanu, kompot od jabuka i crnog ribiza u potpunosti i dugo čuva vitamine i aktivne tvari svježih sastojaka. Priprema se od različitih sorti, ne samo svježa, već i smrznuta ili sušena, dodajući začine i začinsko bilje. Kako bi se poboljšao okus i miris, u recept su uključena limunska voća.