Čim berba završi, postavlja se pitanje kako i gdje je čuvati tijekom zime, jer ste puno vremena i energije potrošili na uzgoj voća i povrća, nadajući se da ćete zimi moći uživati u plodovima svog rada. Ako se pridržavate jednostavnih pravila, možete postići dugoročno skladištenje ubranog usjeva, tako da voće i povrće što duže ne gubi svoj okus i korisna svojstva. U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno čuvati žetvu zimi, gdje je bolje čuvati korjenaste usjeve, u kojim uvjetima i koliko možete čuvati određeno povrće i voće.
Poslušajte članak
Kako čuvati mrkvu zimi
Priprema mrkve za skladištenje
Mrkvu je bolje iskopati vilama kako bi na plodovima bilo što manje štete. Vrhovi iskopane mrkve se odrežu i korijenje se ostavi sušiti u hladu dva tjedna na temperaturi od 10-14 ºC. Tijekom tog vremena imat ćete priliku utvrditi koja se mrkva pokvarila i ukloniti je sa zaliha koja će se čuvati.
Prije polaganja na čuvanje, korijenje se umoči pola sata u slabu otopinu kalijevog permanganata i zatim ostavi da se osuši. U drvene kutije nalije se sloj riječnog pijeska debljine 2-4 cm, na njega se položi sloj mrkve, a zatim se na mrkvu opet nalije sloj pijeska debljine 4-5 cm, na koji se opet položi sloj mrkve, i tako dok se kutija ne napuni ... Korijensko povrće u gajbama ne smije se dodirivati. U svaki spremnik ne stavlja se više od 15 kg mrkve. Polaganje mrkve za zimovanje završava slojem pijeska. Umjesto pijeska možete koristiti lišće piljevine ili redova.
Kako čuvati mrkvu u podrumu
Kutije s pijeskom i mrkvom spuštaju se u podrum. Optimalnim uvjetima za čuvanje mrkve smatraju se 0-4 ºC i vlažnost zraka od oko 90%. Ako je temperatura viša, mrkva počinje rasti. Ponekad se mrkva čuva po 50 kg u uskim polietilenskim vrećicama koje se ne vežu kako bi se izbjegla kondenzacija.
Pohranjivanje mrkve do proljeća u svježem i sočnom stanju provodi se na drugi način: dodajte deset litara vode u kantu od deset litara do pola napunjenu glinom, temeljito promiješajte s glinom i ostavite pola dana, a zatim ponovno dodajte vodu, pomiješajte s glinenom kašom i dajte pijte jedan dan, tako da sastav dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Sloj mrkve položi se u drvenu kutiju prekrivenu polietilenom i prelije otopinom gline, zatim se položi sljedeći sloj, koji je opet prekriven tekućom glinom - ova metoda čuva mrkvu, čuvajući njezin izgled i okus.
Čuvanje mrkve u stanu zimi
Ako nemate podrum ili nije pogodan za čuvanje mrkve, korijenje posložite u kartonske kutije, obilno pospite pijeskom ili lukom od češnjaka i stavite u smočnicu. Mrkvu zimi možete držati na balkonu, stavljajući je u staklene posude, a ako pogodi mraz, staklenke su prekrivene poklopcem.
Kako čuvati repu zimi
Priprema repe za skladištenje
Prije spremanja repe, vrhovi se odrežu, ostavljajući samo 2-3 centimetra peteljki, kao i središnju rozetu sitnih listova, zatim se korijenje slaže u redove u kutiju na pijesku, posipajući svaki red slojem pijeska, piljevine ili treseta, kao što se to radi s mrkvom.
Kako se repa čuva u podrumu
Kutije s repe posute pijeskom (treset, piljevina) čuvaju se u podrumu na temperaturi od 2-3 ºC i vlažnosti zraka od 80-85%, praveći u njima male rupe i postavljajući ih na postolje visine 15-20 cm. Kutije nemojte gurati blizu zida - zrak mora slobodno kružiti.
Kako čuvati repu kod kuće
Cikla se može čuvati u bilo kojoj drugoj hladnoj, ali ne i hladnoj sobi - na negrijanoj verandi, ostakljenoj lođi ili balkonu. Labavo zatvorena vreća ili kutija sa repom stavlja se na tamno mjesto. No s takvim skladištenjem povećava se potreba za redovitim provjeravanjem pohranjenih korijena.
Cikla kod kuće može se čuvati u hladnjaku ako je imate samo malu količinu. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u ladicu za povrće hladnjaka. Vreća cikle ne smije se čvrsto vezati. Cikla se može čuvati u hladnjaku 2-4 mjeseca.
Kako čuvati kupus zimi
Priprema kupusa za skladištenje
Srednje zrele, srednje kasne i kasno sazrijevajuće sorte kupusa pogodne su za zimovanje, a kupus je najbolje ukloniti iz vrta kada vanjska temperatura dosegne 5-0 ºC - u ovom trenutku disanje usporava unutar glave.
Za čuvanje kupusa potrebna je prethodna priprema glavica. Vilice se uklanjaju iz korijena, sortiraju, odabirući samo one suhe i guste. Glavice koje ne odgovaraju takvim svojstvima, kao ni glavice kupusa koje imaju mehanička oštećenja, ne mogu se čuvati - mogu same trunuti i truleži zaraziti zdrave vilice. Nekvalitetan kupus može se soliti. Prije spremanja kupusa u podrum, od njega se odrežu gornji zeleni listovi i glavice se nekoliko dana suše u propuhu u suspendiranom stanju.
Kako čuvati kupus u podrumu
Skladištenje kupusa u podrumu također se provodi u stanju ovješenom o strop, vežući dvije glavice kupusa. Kupus je najbolje čuvati na temperaturi od oko 0 ºC i vrlo visokoj vlažnosti - gotovo sto posto. Glave možete urediti za skladištenje u podrumu na policama ili rešetkama uklanjanjem korijenja i omotavanjem svake glave papirom. Novine nisu prikladne za zamatanje jer tinta sadrži štetne tvari. Svaku glavu možete staviti u plastičnu vrećicu zajedno sa snopom papira.
Zimi biste trebali redovito pregledavati pohranjene vilice i uklanjati lišće koje je počelo trunuti. Možete koristiti metodu prethodne obrade kupusa glinenim govornikom: glavice kupusa umaču se u otopinu gline s gustim tijestom za palačinke, koje se zatim objese u dvorištu da se osuše. Osušene, glinom obrađene vilice prenose se u podrum, gdje se objese o strop. Zanimljiv način čuvanja kupusa izumljen je u Moskvi: u perforirane glavice kupusa ubacuju se obični plastični uvijači, nakon čega kupus stavljaju u podrum ili u hladnjak, gdje ih pritiska teret koji pospješuje razmjenu plina.
S vremena na vrijeme, teret se podigne, a zatim opet stavi na kupus.
Kako čuvati kupus u zemlji
U područjima s toplim zimama kupus, uklanjajući s njega neprilijepljeno zeleno lišće, savija se u rov iskopan u vrtu s panjevima i prekriven slojem zemlje debljine 10 cm. Kad nastupi hladno vrijeme, sloj zemlje se povećava na 30 cm.
U hladnijim prostorima za čuvanje kupusa na svježem zraku izrađuje se trokutasta drvena kutija čija je stranica duga 50 cm i visoka oko metar. Kutija je postavljena na ravnu površinu, na njezino se dno izlije sloj iglica kao zaštita od glodavaca, na koji se kupus polaže u tri reda. Na vrhu je kupus opet prekriven iglicama, zatim slamom, pa tresetom ili pijeskom. U ekstremnoj hladnoći kutija je obložena vrećama sijena, a na nju se baca snijeg.
Kako čuvati luk zimi
Priprema luka za skladištenje
Luk se bere kad mu listovi legnu i počnu žutjeti. Nemojte čekati da se lišće potpuno osuši, jer mogu početi kiše, a luk će nakon njih biti loše uskladišten. Nakon berbe, lukovice se suše tjedan dana, a zatim se od njih odreže perje, ostavljajući vrat dug 5 cm. Skladištenje luka sa sirovim gornjim slojem ljuskica, kao i onih lukovica u kojima je izrasla barem jedna strelica, kontraindicirano je. Male muhe opasan su znak - ako se pojave, pažljivo pregledajte lukovice i pronađite truleće.
Kako čuvati luk kod kuće
Kako čuvati poriluk kod kuće? Mala količina luka čuva se u kutiji s kožicama luka kako bi se lukovice ne isušile. Ako je urod velik, rastresite lukovice u jednom sloju na podu tople, suhe sobe i čuvajte ih na temperaturi od 18-20 ºC i vlažnosti zraka od 60-70%.
Luk također možete pohraniti u drvene sanduke, mrežaste vrećice, prevelike tajice ili obješene u pletenice, ali ne obrezujte lišće s luka. Luk se ne može čuvati u nekoliko slojeva, jer to dovodi do zamagljivanja i propadanja lukovica. Skladištene lukovice moraju biti dobro prozračene. Nikad nemojte koristiti plastične vrećice za spremanje luka.
Kako čuvati češnjak zimi
Priprema češnjaka za skladištenje
Najvažniji uvjet prije skladištenja češnjaka je njegovo dugotrajno sušenje, ali priprema za skladištenje započinje pravovremenom berbom češnjaka - to se mora učiniti prije nego što se glavice počnu raspadati u vlasac. Ako nađete labave glavice češnjaka, prvo ih pojedite.
Kako čuvati češnjak kod kuće
Skladištenje češnjaka vrši se u platnenim ili kaliko vrećama ovješenim o strop. Također se drži upleteno poput mašne. Prevelike tajice ili čarape mogu se koristiti kao prozračna posuda. Budući da je češnjak pomalo hirovit luk, češnjak se podvrgava posebnoj obradi kod kuće prije stavljanja u vrećice ili čarape - umočen u rastopljeni parafin. Rezultirajući film zaštitit će glavu od isušivanja i zaštititi je od infekcija patogenima.
Prozračite sobu u kojoj se nalazi češnjak, pregledajte i opipajte glavice kako biste na vrijeme utvrdili da se kvare ili niču. Da biste spriječili da češnjak raste, možete kauterizirati njegovo korijenje.
Ako nemate puno češnjaka, možete oguliti klinčiće i staviti ih u staklenku suncokretovog ulja na čuvanje - i ulje će dobiti ugodan okus, a češnjak će biti savršeno očuvan. Očišćeni češnjak možete na isti način spremiti u staklenku brašna.
Kako čuvati buču zimi
Priprema bundeve za skladištenje
Bundevi nije potrebna priprema za skladištenje. Za čuvanje bundeve nisu potrebne niske temperature, ali ne može se svaka buča čuvati do proljeća. Primjerice, povrće s tankim košticama može se čuvati samo do siječnja, a tada njegovo sjeme počinje klijati. Uz to, za pohranu su prikladni samo cjeloviti, neoštećeni primjerci.
Kako čuvati buču kod kuće
Na kojoj temperaturi treba čuvati buče? Optimalna temperatura za skladištenje je 5-8 ºC, iako je prihvatljiv raspon temperatura od 1-14 ºC. Ako ih morate čuvati u hladnijim uvjetima, bundeve prekrijte slamom. Zapravo, tvrde sorte bundeve, poput tikvica, mogu se staviti na ormar ili smotati ispod kreveta, gdje se mogu čuvati ne samo do proljeća, već i do sljedeće berbe. Može se koristiti za skladištenje u suhom potkrovlju. Izrezana buča čuva se u hladnjaku.
Kako čuvati tikvice zimi
Priprema tikvica za skladištenje
Trebali biste imati vremena za berbu tikvica prije nego što nastupi mraz, jer je i blago smrznuto povrće neprikladno za dugotrajno skladištenje, baš kao i tikvice s tankom kožom. Kad uklanjate tikvice, na njima ostavite 5-6 cm dugu nogu, jer po njenom izgledu možete odrediti stanje povrća zimi. Tikvice namijenjene za skladištenje ne peru se, već se samo očiste sa zemlje.
Kako čuvati tikvice u podrumu
Optimalna temperatura čuvanja tikvica je između 4 i 10 ºC. Skladištenje se vrši na sunčevom mjestu nedostupnom - podrumu, podrumu, hladnjači, na balkonu, negrijanoj verandi, lođi itd. Tikvice se postavljaju u jedan sloj na police, police, stolove i druge vodoravne površine, prethodno prekrivene voštanim papirom ili posute sijenom. Tikvice ne bi smjele biti u međusobnom kontaktu, a zatim se čuvaju do proljeća. Međutim, već u ožujku sjeme unutar tikvica počinje nicati, pa pokušajte jesti tikvice prije proljeća.
Kako čuvati krumpir zimi
Priprema krumpira za skladištenje
Prije spremanja krumpira trebate ga pripremiti: sušiti nekoliko dana u hladu, pod nadstrešnicom, s dobrom ventilacijom. Tada se krumpir sortira odbacujući pokvarene, pokvarene i oštećene gomolje, a tek nakon toga krumpir se prebacuje u staju. Krumpir se spušta u podrum kada vanjska temperatura padne na 3-5 ºC. Ako to učinite ranije, počet će niknuti ranije.
Kako čuvati krumpir u podrumu
Mnogi ljudi skladište krumpir prosipajući ga na pod u podrumu, ali bolje ga je smjestiti u mrežaste kutije ili posude s perforacijama u zidovima radi ventilacije kako bi zrak mogao pristupiti gomoljima. Visina takvih spremnika ne bi trebala biti veća od 1 m, a trebali bi biti ugrađeni ne na zemljani pod, već na nosače visine 15 cm. Udaljenost od kutije do najbližeg zida ili do druge kutije iznosi najmanje 20 cm.
Sve se ove mjere poduzimaju kako bi zrak gomoljima proticao u dovoljnoj količini, a krumpir ne trune. Možete gomolje sipati u kutije suhom piljevinom ili nasjeckanim lišćem redova: piljevina upija nepotrebnu vlagu, a fitoncidi oslobođeni lišćem ubijaju štetne mikrobe. Odozgo, kutije s krumpirom prekrivene su vrećom, koja se, dok akumulira vlagu, mijenja u suhu. Također možete staviti hren i repu ispod vreće - iz takvog susjedstva korijenje se neće isušiti i krumpir se neće smočiti.
Kako čuvati paprike zimi
Skladištenje slatke paprike
Kako čuvati papar u stanu? Paprika se oslobađa sjemenki, suši i stavlja u zamrzivač da se zamrzne. Cijele paprike možete zamrznuti umetanjem jedne paprike u drugu, a povrće možete narezati na komade prije zamrzavanja. Također je moguće slatku papriku čuvati dva mjeseca u suhom podrumu na temperaturi od 10-12 ºC, ako se složi u slojeve u kutiji, izmjenjujući svaki sloj s debelim papirom. Koriste se i ovom metodom kratkotrajnog skladištenja: papriku stavljaju u plastične vrećice, ali ih ne vežu, papriku ostavljaju zrak.
Skladištenje ljute paprike
Mahune ljute paprike beru se po suhom vremenu prije smrzavanja. Čuvaju se 40 dana u polietilenskim vrećicama perforiranim po cijelom obodu na temperaturi od 0 do 2 ºC i vlažnosti zraka od 85-93%. Grmove papra izvađene iz zemlje s korijenjem možete objesiti na balkon, loggiu ili verandu s korijenjem gore na temperaturi od 10-12 ºC tijekom 2-3 tjedna, a zatim, kako plodovi steknu zrelost i željenu boju, prenose se u isto skladište položaj u hladnijim uvjetima - 0-2 ºC, na određenoj razini vlage. Dakle, papar se može čuvati jako dugo.
Kako čuvati jabuke zimi
Priprema jabuka za skladištenje
Koliko će trajati vaše jabuke, ne ovisi samo o uvjetima koje im stvorite, već i o sorti samih jabuka. Pod uvjetom da se pravilno čuvaju, neke sorte mogu ležati šest mjeseci, dok druge ne više od dva do tri mjeseca. Za dugotrajno skladištenje namijenjene su sorte Antonovka obična, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, Sjeverni Sinap, Simirenko i druge. Da bi se jabuke čuvale što duže, moraju se pravilno pobrati s drveta:
- jabuke se ne stisnu prstima, ne zgužvaju se ili ogrebu: hvataju se cijelim dlanom, malo podižu i pomiču;
- preporučljivo je pobrati peteljke zajedno s jabukom;
- iščupani plodovi pažljivo se presavijaju u posude za sakupljanje, pokušavajući ih ne ozlijediti - ne baciti ili naborati;
- počnite čistiti po suhom vremenu s donjeg sloja stabla.
Nakon branja, jabuke se sortiraju po veličini. Velike se ostavljaju na dugotrajno čuvanje, srednje velike jabuke, pohranjene malo lošije, pokušavaju se prvo pojesti, a najmanje voće se šalje na preradu - od njih se pripremaju džemovi, prešerne konzerve, preše, kompoti i jabukovače. Imajte na umu da jabuke zrelih stabala s vanjske strane krošnji, koje dobivaju više sunčeve svjetlosti, traju dulje i bolje. Vremenski uvjeti tijekom sazrijevanja jabuka također utječu na kvalitetu i rok trajanja ploda.
Skladištenje jabuka u podrumu
Optimalna temperatura za čuvanje jabuka je 0-3 ºC, a vlažnost zraka ne smije prelaziti 90%. Jabuke počinju žutjeti na višim temperaturama. Jabuke se ohlade u hladnjaku ili podrumu prije nego što se čuvaju. Zidovi i strop skladišta moraju se okrečiti, a pod treba obraditi otopinom željeznog sulfata.
Osim toga, jabuke možete podmazati masnoćom prije sadnje ili ih tretirati rastopljenim parafinom, kao što se to radi čuvanjem češnjaka - ove mjere pomoći će u zaštiti usjeva od štetnika i od uvenuća. Najbolje je svaku jabuku zamotati u papir i saviti peteljkama prema gore u suhu, čistu posudu - u drvene rešetkaste kutije, kartonske kutije otporne na vlagu ili pletene košare. Ovim skladištenjem trulež ili bolest neće se proširiti na susjedno voće iz bolesne jabuke.
Jabuke s peteljkama možete složiti u jednom smjeru u posudu u slojevima, prebacujući svaki sloj strugotinom papira, slame ili drva. Jabuke se također čuvaju u kutijama s pijeskom, poput mrkve ili cikle: na dno se izlije sloj pijeska visine najmanje 20 cm, na koji se jabuke rašire u jednom sloju. Jabuke su prekrivene pijeskom tako da su potpuno skrivene, a zatim se na njih položi sljedeći sloj jabuka itd. Ispunjene kutije postavljaju se uz zidove u dva kata s razmakom od oko 2 cm između njih.
Skladištenje jabuka u vrtu
Ako nemate priliku skladištiti jabuke u podrumu ili podrumu, stavite jedan i pol kilograma u plastične vrećice, tamo stavite komadić vate s octom ili alkoholom, svaku čvrsto zavežite i stavite u rov iskopan u vrtu na dubini od dva bajoneta lopate na udaljenosti od 20 cm. od prijatelja. Pokrijte opkop prljavštinom, prekrijte ga lišćem ili granama i označite mjesto svake vreće kako biste ih lako pronašli i iskopali po potrebi.
Skladištenje jabuka u stanu
Preklopite jabuke u plastične vrećice, napunivši ih samo do pola, čvrsto ih zavežite, napravite rez od 10 cm na svakoj i preklopite ih na ožičeni balkon ili ostakljenu lođu. Vlažnog dana u vrećici će se stvoriti kondenzacija, a suhog dana plodovi će apsorbirati tu kondenzaciju, tako da će dugo ostati svježi i sočni.
Kako čuvati orašaste plodove zimi
Skladištenje oraha u ljusci
Najkvalitetniji orašasti plodovi su oni ubrani tijekom pune zrelosti: lakše se suše, lako se ljušte i izvrsnog su okusa. Orašasti plodovi ne dozrijevaju odjednom, pa se čišćenje i skladištenje provodi na isti način u fazama. Orasi prikupljeni iz zemlje odmah se očiste od perikarpa. Nakon toga morate odlučiti kako ćete orahe čuvati - u ljusci ili bez nje.
Ako odlučite pohraniti orašaste plodove u ljuske, ogulite ih od ostataka ljuske, osušite, stavite u staklenu ili metalnu posudu s dobro prianjajućim poklopcem i stavite na hladno i suho mjesto. Rok trajanja orašastih plodova u ovom obliku je šest mjeseci. Orahe možete čuvati na suncu u platnenim vrećicama ili drvenim kutijama. Temperatura skladištenja od 10 do -5 ºC.
Uzgoj oraha u vrtu - sadnja i njega
Čuvanje oljuštenih oraha
Ako želite pohraniti gotove jezgre, stavite ih u plastičnu vrećicu, hermetički zatvorenu posudu ili zamotajte u foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Kako bi produljili rok trajanja orašastih plodova i riješili se ličinki štetnih insekata, prije skladištenja oraščići se prže u pećnici ili prže bez ulja na tavi, iako se neka korisna svojstva nažalost gube tijekom toplinske obrade.
Skladištenje lješnjaka
U ljusci se lješnjaci mogu čuvati samo godinu dana, a zatim im se jezgre propadnu i osuše. Ako im želite produžiti rok trajanja, ogulite lješnjake s ljuske, uvenite i osušite zrna nekoliko tjedana, nakon što ih isperete u vodi 2-3 minute i rasporedite da se osuše na čistoj krpi. Zrnca, spremna za polaganje, ulijevaju se u platnene vreće, u kojima se mogu čuvati nekoliko godina.
Ako volite sočne jezgre, stavite ih, nakon sušenja dva do tri tjedna na zraku, u drvenu kutiju, prekrijte pijeskom i stavite na hladno i suho mjesto. Tijekom skladištenja, pijesak treba povremeno navlažiti pomoću raspršivača.
Kako čuvati artičoku iz Jeruzalema zimi
Ne trebate posebnu sobu za pohranu male količine jeruzaleme. Neke gomolje možete ostaviti u zemlji - tamo će dobro prezimiti čak i pri mrazu od trideset stupnjeva, a možete ih iskopati rano u proljeće, prije nego što proklijaju. Gomolji ubrani u jesen se operu, osuše, slože u vreće i stave u kutiju za povrće hladnjaka, gdje se mogu čuvati najviše tri tjedna.
Artičoku možete dulje držati u zamrzivaču - gomolji ne gube korisna svojstva od smrzavanja. Osušena artičoka iz Jeruzalema dobro se čuva: opere se, osuši, tanko izreže, položi na papir na prozračeno mjesto gdje sunčeve zrake ne dopiru i suši dok ne omekša, a zatim se ulije u staklenu posudu i čuva u hladnjaku.
Sadnja i briga za artičoku u vrtu
Ako artičoke ima puno jeruza, ona se čuva u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-4 ºC u plastičnim vrećicama. Čuva se na isti način kao mrkva ili repa, u kutijama s mokrim pijeskom, nakon što se osuši 24 sata nakon kopanja. Možete iskopati rupu u dvorištu, u nju staviti posudu s artičokom i prekriti je granama smreke, krovnim filcem ili prekriti zemljom. U ovom slučaju, iskopaju cijeli grm artičoke s korijenjem i, ne otresajući se od zemlje, smjeste je u kutiju - s tim će skladištem gomolji artičoke biti svježi i sočni do proljeća.
