Džem od ogrozda i naranče: recepti za zimu, s limunom, kraljevskim, smaragdnim, u mlinu za meso, fotografija

Ogrozd je vrijedna bobica za ljudsko tijelo, bogata vitaminima i mikroelementima. Očuvanje ovog sastava dulje vrijeme pomoći će očuvanju. Džem od ogrozda i naranče dobra je opcija za ukusan i zdrav desert za zimu. Citrusi daju deliciji ugodnu kiselost i atraktivnu smaragdno-narančastu boju. Postoji mnogo recepata za takvu kombinaciju koja daje širok izbor za preferencije okusa.

Stručni savjet za izradu džema

Džem od ogrozda korisan je koliko i svježe bobice. To je zbog visokog sadržaja pektina u njemu. Čak i nakon toplinske obrade, u ogrozdu se čuva sve vrijedno. Stoga će pekmez biti velika pomoć za zimu, kada tijelu posebno treba podrška. Da biste napravili ukusni džem od ogrozda i naranče, slijedite brojne profesionalne savjete. Prije svega, ovo se odnosi na nadležni odabir bobičastog voća i voća:

1. Za džem se odabiru nezreli plodovi koji su elastičniji i gusti. Tada neće puknuti pod utjecajem topline i izgledat će lijepo u sirupu. Prezreli se češće koristi za izradu džema. Sljedeće sorte su idealne: malahit, velikodušan, mashenka. Ovo se pravilo ne odnosi na sirovi džem od ogrozda, jer takav recept podrazumijeva izvrtanje bobica.
2. Uključak sjemena uklanja se s velikih bobica: rez se pravi sa strane i pažljivo uklanja, uzimajući dio pulpe. Male bobice ostaju netaknute, samo probodene čačkalicom. Takve su manipulacije potrebne kako bi se bobice bolje zasitile šećerom.
3. Kada valjate džem za zimu, dopušteno je prijaviti lišće trešnje, što vam omogućuje da sačuvate čisto zelenu boju džema.
4. Važno je odabrati prava jela. Aluminijske posude nisu prikladne, jer postoji velika vjerojatnost oksidacijske reakcije kada ogrozd dođe u kontakt s metalom. Idealno je koristiti emajlirane posude.
5. Naranče se koriste s koricom, a uklanjaju se sjemenke i bijeli slojevi. Potonje komponente daju pekmezu gorak okus. A da bi se uklonila gorčina, voće se uroni u kipuću vodu na četvrt sata. Zatim se prebace u ledenu vodu i ostave 10 sati.
6. Ako recept sadrži oznaku za začine i začine, tada je prikladnije staviti ih u platnene vrećice. Lako se uklanjaju na kraju kuhanja.

Da bi se spriječilo da se pekmez od ogrozda i naranče prekuha, vode se pomoću 2 znaka:

• sirup postaje proziran, a u sredini se skuplja pjena;
• kad džem kapne na tanjur, kap zadrži oblik.

Neželjeno je džem od ogrozda držati dulje vrijeme na grijanju, kako ne bi izgubili nježnu aromu bobica i bogat okus. I boja pekmeza tijekom probave postaje ne tako svijetla.

Važno! U mnogim receptima od marmelade od ogrozda mlin za meso ili miješalica glavni su alat koji se koristi za mljevenje sastojaka.

Postoji do 50 vrsta ogrozda, a sorti je mnogo više. Njihova razlika leži u boji i veličini bobica. Uglavnom su zelene boje, ali postoje: crvena, ljubičasta, crna, žuta. Korak po korak recepti džema od ogrozda predstavljeni za zimu s fotografijom univerzalni su za bilo koju vrstu bobičastog voća.

Džem od ogrozda s narančom za zimu

Razmotrite jednostavan recept za džem od ogrozda i naranče za zimu. Trebat će sljedeći sastojci:

• 1 kg bobica;
• 2-3 naranče;
• 1,3 kg granuliranog šećera.

Zeleni plodovi se peru pod mlazom vode i uklanjaju se grane. S naranče uklonite koricu naranče i bijelu kožicu, a zrno izvadite iz pulpe. Sameljite bobice s voćem u miješalici ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim se doda šećer, pomiješa i dobivena smjesa ostavi par sati.

Sljedeći je korak staviti pekmez s narančama na štednjak i pustiti da zavrije. Nakon deset minuta kuhanja, džem se ulije u unaprijed pripremljene staklene posude. Hermetično smotajte za zimu, zamotajte ručnicima i ostavite vrijeme da se ohladi. Gotov džem uklanja se u podrum ili hladnjak. Video recept možete pronaći u nastavku.

Džem od kraljevske ogrozda

Recept za džem od ogrozda "kraljevski" u narodu se naziva smaragd. Za njegovu pripremu potrebno je odabrati bobice koje nisu dostigle zrelost. Tvrdo voće će proći bez oštećenja. Potreban sastav:

• plodovi ogrozda - 1 l;
• granulirani šećer - 1 litra. banka;
• filtrirana voda - 400 ml.

Prvo se sortiraju bobice i uklanjaju suvišni uključci. Stabljike su izrezane od ploda, za što koriste škare za nokte. Svaka bobica se opere i usitni čačkalicom. Dalje, počinju kuhati slatki sirup: šećer otopite u vodi i kuhajte 6-7 minuta dok se zrna potpuno ne otope.

Prelijte voće dobivenim sirupom i inzistirajte, najmanje četiri sata. Zatim se toči i ponovno kuha. Ponovite sličan postupak 2-3 puta. Nakon zadnjeg poziva rasporedite džem na steriliziranu posudu i čvrsto ga uvijte za zimu. Okrenite limenke naopako i pričekajte potpuno hlađenje.

Savjet! U razmacima između kuhanja, džem se hladi bez prekrivanja ručnikom ili poklopcem.

Ogrozd Recept od limuna

Džem od ogrozda s narančom i limunom izlazi bogat okusom i aromatičnim. A kuhati to nije teže nego inače. Prvi korak je prikupljanje potrebnog kompleta hrane:

• 2,3 kg šećera;
• 2 kg bobičastog voća;
• 1 naranča;
• 1 limun;
• 5 g vanilije u prahu.

Prvi korak je uklanjanje kože s naranče i uklanjanje sjemenki. Kaša se reže na klinove i melje u blenderu, zajedno s bobicama. Dobivena konzistencija prenese se u posudu za caklinu, posipa šećerom i drži nekoliko sati. Nakon isteka propisanog razdoblja stavljaju se na vruću peć na 20 minuta.Ne zaboravite promiješati, inače će izgorjeti. Džem se odmah ulije u pripremljene staklene posude i zatvori za zimu. Nakon hlađenja uklanjaju se na čuvanje.

Važno! Zbog uključenja naranči i limuna, pekmez se dobro čuva tijekom cijele zime u sobnim uvjetima.

Recept od pekmeza od oraha od ogrozda

Jedan od najboljih recepata od ogrozda i naranče je džem s orasima. Nije ni čudo što se zove "kraljevski". Sastav sastojka:

• 2-2,2 kg bobica;
• 450-500 g orašastih plodova;
• 2,5 kg granuliranog šećera;
• 200 ml prirodnog meda.

Razvrstane i oprane bobice prekrivene su šećerom. Pustili su ih da se kuhaju 10 sati, tako da puste sok. Sastav se povremeno miješa tako da se šećer brže topi. Orasi se kalciniraju na suhoj vrućoj tavi dok ne porumene. Orašasti plodovi i med dodaju se bobicama koje su pustile sok. Dobivena masa kuha se oko četvrt sata. Stavite vrući džem u staklenke i zatvorite za zimu.

Džem od careve ogrozda s lišćem trešnje

Listovi trešnje daju bogat miris i okus pekmezu od ogrozda. Za očuvanje zime trebat će vam:

• 8-9 čl. bobičasto voće;
• 3-4 grančice trešnje;
• 400 ml vode;
• 1,6 kg šećera.

Savjet! Iz ove količine proizvoda izlazi oko tri staklenke džema, po 500 ml.

Bobica se priprema na standardni način: sortira se, sortira, reže se reže i pere. Sjeme se može ukloniti s velikih ogrozda, male se samo probuše. Premještaju se u lonac, tamo se šalju listovi trešnje, prethodno oprani.

Dodajte vodu i inzistirajte na sastavu najmanje pet sati. Zatim se tekućina ocijedi i od nje se napravi sirup: dodaje se šećer i kuha dok se granule potpuno ne raziđu. Stave bobicu u sirup koji puhne, isključe je i pričekaju dva sata. Sličnoj se tehnici pribjegava još 3-4 puta, a gotov pekmez pakira se zajedno s lišćem u staklenke za zimu.

Ogrozd sa šećerom bez kuhanja

Ovo je najlakši recept za ogrozd za zimu bez kuhanja. Mana je što džem treba zimi držati u hladnjaku. Potrebne komponente:

• naranče - 3 kom .;
• 1 kg ogrozda;
• granulirani šećer - 2 kg.

Postupak izrade džema za zimu započinje uobičajenim radnjama - pripremom bobica i voća. Stabljike se odrežu od ogrozda, a zatim se operu i osuše na papirnatim ručnicima. Naranče se izrežu na komade, višak se ukloni iznutra i zajedno s ogrozdom obrađuje u miješalici.

Komponenti voća i bobica dodajte slatki pijesak i pričekajte otapanje. To obično traje pola sata. Džem je spreman, ostaje ga samo spakirati u čisto posuđe i zatvoriti poklopce. Desert se odmah uklanja na zimu u podrum.

Džem od ogrozda i kivija

Džem od ogrozda i naranče te kivi poprimaju egzotični okus. Pojavi se nota jagode. Za pekmez za zimu trebat će vam:

• 1 kg svježih bobica;
• 3-4 velike naranče;
• 5 komada. kivi;
• 2 kg šećera.

Naranče su oguljene i bez koštica, izrezane na kriške. Plod kivija oguliti, a meso izrezati na komade. Sve praznine prebacite u blender i sameljite. Zatim se homogena masa aromatizira šećerom, pomiješa i dovede do ključanja na laganoj vatri.

Čekaju da se pekmez potpuno ohladi i ponovno zakuha, ali držite ga zagrijanog 20-25 minuta. Potrebno je da se konzistencija zgusne. Gotovi džem od ogrozda i kivija stavljaju se u staklenke i začepljuju. Za zimu ih vode u podrum, gdje temperatura ne raste iznad 5 stupnjeva.

Džem od ogrozda s bananom

Džem od ogrozda s bananama za zimu nije ništa manje uspješan. Samo se ovo egzotično voće stavlja na kraj kuhanja, a zatim komadi ostaju netaknuti. Komponente za zimski džem:

• ogrozd - 1,5 kg;
• naranče - 1-2 voća;
• banana - 3 kom .;
• šećer - 1,7 kg.

Grane se odsjeku od bobica, nakon čega se isperu i malo osuše na papirnatim platnima. Svaka bobica se probuši kako ne bi pukla tijekom kuhanja. Korica je odsječena od naranče i fino utrljana. Zajedno s pulpom ulijevaju je u ogrozd.

Dodajte granulirani šećer, temeljito promiješajte. Stavljaju grijanje na mali intenzitet i kuhaju sastav oko 10 minuta. 2-3 minute prije isključivanja dodajte komade pulpe banane. Još vruć džem se ulijeva u staklenke, a nakon hlađenja preuređuje da se hladi zimi.

Džem u slow štednjaku

Džem od ogrozda i naranče toliko je jednostavan za kuhanje u polaganom kuhalu da ga čak i početnik kuhar može podnijeti.

Važno! Trajanje kuhanja i metoda ovise o namjeni: za zimu ili za jelo odmah. U prvom slučaju dinstajte u nekoliko faza (najmanje 3 puta), u drugom je dovoljno jedno, u trajanju od 1 sata.

Potrebni sastojci za pekmez s narančama i ogrozdom za zimu:

• 1 kg bobičastog voća;
• 3 naranče;
• 1 kg šećera.

Naranče s bobicama pripremaju se u skladu s tim. Narančasta pulpa izrezana je na komade radi praktičnosti. Preklopite ga s bobicama u posudu miješalice i sameljite. Ulijte masu u posudu multivarka za četvrtinu volumena kako se pekmez ne bi prelijevao tijekom kuhanja.

Dodaje se šećer i miješa. Status "Gašenje" postavlja se na uređaju na pola sata. Ventil nije zatvoren. Nakon prokuhavanja džema uklonite pjenu s površine. Kad se oglasi zadnji signal, izvadite posudu i ohladite džem. Ponovite postupak još 2 puta i rasporedite džem od ogrozda u posude za zimu.

Petominutni recept od marmelade od ogrozda

Najpopularniji među domaćicama je zimski džem od ogrozda "Pyatiminutka", koji se bez problema može čuvati cijelu zimu. Ne treba puno vremena i truda. Komponente za zimski džem:

• 600-650 g ogrozda;
• 2 naranče;
• 0,5 kg šećera.

Sakupljene bobice se sortiraju i očiste od ostataka. Repovi su otkinuti, a sami plodovi oprani pod mlazom vode, ali pokušavaju ih ne ozlijediti. Umotajte naranče i bobice u mlin za meso ili u blender, dodajte dvjesto grama šalice granuliranog šećera i promiješajte.

Stavite vatru slabog intenziteta i pustite da zavrije. Zatim dodajte preostali šećer. Ponovno promiješaju, pričekaju 5 minuta i odmah uliju marmeladu u staklenke. Zatvorite najlonskim ili vijčanim kapicama. Odložite na zimu u hladnu trgovinu.

Važno! Staklenke i poklopci pažljivo se obrađuju: steriliziraju se u mikrovalnoj pećnici ili se pet minuta polivaju parom.

Džem od ogrozda s votkom

Za litarsku teglu džema za zimu trebat će vam sljedeća količina proizvoda:

• 1,6 kg ogrozda;
• 3 kg šećera;
• 4 žlice. voda;
• 400 ml votke;
• 4 šake lišća trešnje.

Odabire se jaka ogrozd bez pukotina. Operite ga pod mlazom vode i uklonite repove. Odrežite vrh svake bobice kako biste izvadili sjeme iznutra. Ulijte hladnu vodu u sastav bobica 20-25 minuta. Nakon toga, bobice se bacaju u cjedilo tako da je sva tekućina stakla.

Stavite bobicu u zasebnu posudu, ulijte votku i ostavite sat vremena. Na kraju određenog vremena ocijedite. Stavite lišće trešnje u lonac s vodom i prokuhajte 2 puta, uz srednje hlađenje. Prvo ogrozd prelijte kipućom juhom, a zatim hladnom vodom.

Sad se dodaje šećer, lagano promiješajte i počnite kuhati džem u nekoliko prolaza: pustite da zavrije i držite 3-5 minuta, isključite ga i ponovite korake nakon nekoliko minuta. Ne zaboravite skinuti vrh pjene. Džem se kuha na taj način dok ne dobije željenu debljinu. Stavite džem od ogrozda na suhe staklenke, pokrijte svaku komadom pergamenta i zatvorite najlonskim poklopcima.

Jam Aroma Istoka

Ne može se zanemariti jedan neobičan recept za džem od ogrozda za zimu. Dodavanjem svih vrsta začina dobiva izvrsne note Istoka. Potrebne komponente:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode;
• 1,5 žličice. limunska kiselina;
• 250 g grožđica (bez sjemenki);
• 2-3 g cimeta;
• 3 g mljevenog đumbira;
• 1 žličica vanilin šećer.

Da biste spriječili pucanje bobica pod utjecajem visoke temperature, pribjegnite sljedećim mjerama:

1. Ulijte 1,5 litre vode i nakon vrenja dodajte 170 g šećera s limunom u prahu.
2. Svaka bobica bocka se iglom ili čačkalicom. Ogrozd prebacite u kipući sirup i odmah isključite štednjak.
3. Nakon 2 minute, ogrozd prebacite u hladnu vodu sa šupljikavom žlicom. Ova tehnika neće dopustiti da bobica pukne.
4. U drugu čašu ulijte čašu preostalog sirupa i dodajte sav granulirani šećer. Nakon vrenja stavite grožđice i sve začine (osim vanilin).
5. Nakon 15 minuta uvodi se ogrozd, a džem se isključuje.

Ne miješajte takav džem od ogrozda, već ga radije protresite. Ostavite da se pivo hladi oko pet sati, ali ne prekrivajte vrh ničim. Nakon dodijeljenog vremena, tavu s džemom pošaljite u hladnjak, po mogućnosti preko noći.

Ujutro ponovno prokuhaju i brzo se isključe. Zatim inzistiraju na još 2-3 sata, tako da se bobice u potpunosti nahrane. Posljednji korak je da pekmez zakuha i dodamo vanilin šećer. Poslastica je pakirana u spremnike i zatvorena za zimu.

Zaključak

Džem od ogrozda i naranče naziva se kraljevski, što traje od davnina. U to vrijeme liječile su ih isključivo osobe kraljevske krvi. Takav se džem oduvijek smatrao delikatesom, unatoč jednostavnosti pripreme i dostupnosti glavnih sastojaka. A uključivanje raznih aditiva transformirat će okus, što ravnodušnim neće ostaviti ni gurmana.