Nar je dragocjen zbog svog unutarnjeg sadržaja, kakvoću zrna je ponekad teško odrediti stanjem ljuske. Neki misle da bi kora trebala biti crvena ili tamno rubinska, ali to nije sasvim točno mišljenje, jer postoje vrste sa svijetlim plodovima i ružičastim zrnima. Šipak možete odabrati prema nekoliko parametara: težini, mirisu, prezentaciji, razdoblju zrenja.
Gdje i kada kupiti granate
Kultura se nalazi u suptropskoj klimi. Povijesnom domovinom višegodišnje biljke smatra se zapadna Azija, posebno Iran. Roba stiže na ruske šaltere s Kavkaza, Abhazije, Azerbejdžana, Krima i Krasnodarskog teritorija. Vrijeme sazrijevanja na ovom području je od rujna do veljače. Također voće uvoze iz Egipta, Latinske Amerike, Grčke i Turske.
Šipak možete odabrati prema zrelosti, znajući vrijeme sazrijevanja kulture:
- u Latinskoj Americi plod se javlja zimi;
- Egipatsko i tursko voće dozrijeva u proljeće;
- iz Grčke dolaze ljeti;
- zemlje bivšeg ZND-a uvoze granate od sredine jeseni.
Ako je uvoznik naveden u supermarketima, tada ti podaci često nisu dostupni na tržištu, a vode se prodavačom časnom riječju. Kvaliteta ovisi o sezoni prodaje.
Ukusne i slatke sorte nara
Sorte dovedene iz Irana su popularne, dozrijevaju od druge polovice rujna, a na police odlaze u listopadu. Najukusnije i slatke sorte su Akhmar i Nar-Sharin. Izvana se praktički ne razlikuju.
Indijska sorta Dholka nije manje popularna među potrošačima, smatra se najslađom. Površina je svijetloružičasta, zrna tamnocrvena, plodovi sitni.
Od predstavnika Krima i Zakavkazja, najslađi: Shah-par, Veles, Bala-myursal, Galyusha crveni ili ružičasti, Kaim nar.
Njihove se karakteristike malo razlikuju, mogući su plodovi srednje težine s tamno ružičastom korom. Zrna su krupna, tamnocrvena, u nekih sorti rubinasta.
Kako odabrati pravi zreli šipak
Odabir kvalitetnog šipka zapravo nije težak ako slijedite određene smjernice. Obratite pažnju na sljedeće parametre:
- odakle su plodovi došli, datum sazrijevanja na tom području;
- o stanju i izgledu kore;
- zvuk cijeđenja;
- miris;
- težina i veličina ploda.
Važnu ulogu igra stanje zdjelice cvasti, takozvane krune na vrhu ploda.
Kako odrediti zrelost nara po njegovom izgledu
Šipak dobre kvalitete možete odabrati prema izgledu kore i površine ploda:
- Zreli šipak ima tanku, osušenu, kožnu koru. Njegovo stanje možete utvrditi laganim noktom povlačenja gornjeg sloja. Ako je pulpa suha, to znači da je plod sazrio prirodno, ako je struktura vlažna, šipak se bere nezreo.
- Jako suha koža nije pokazatelj kvalitete. Ako se usjev, ubran u fazi tehničke zrelosti, dugo skladišti u neprikladnoj prostoriji za to, vlaga bi mogla ispariti iz kore i djelomično iz zrna.
- Površina treba biti rebrasta i ne potpuno glatka. Mjesta nakupljanja zrna treba vizualno odrediti kroz vanjsku prevlaku.
- Zrelost je naznačena suhim, grubim zaštitnim filmom mat sjaja. Bojanje prema sorti, ali bez tamnih područja. Oni ukazuju na proces truljenja unutar nara.
Zreli šipak možete odabrati fokusirajući se na mjesto isporuke, što je voće bliže prodajnom mjestu, to je manje vremena trošeno na njegov transport.
Kako mirisati dobar šipak
Šipak dobre kakvoće možete odabrati po mirisu, odnosno odsutnosti:
- Zrelo voće dobre kvalitete nema stranu aromu.
- Nezrelo karakterizira miris sirovog drveta s travnatom bojom.
- Prezreli šipak mirišat će na sok, tijekom prijevoza puca školjka u blizini žitarica, ako takav šipak izrežete, unutra će biti puna tekućine.
- Razmaženo voće odavat će pljesnivi ili truli miris.
Često se uvozno voće premaže posebnom antibakterijskom otopinom kako ne bi nestalo tijekom dugotrajnog transporta; takvo voće ima kemijski miris.
Kako dodirom odrediti zrelost nara
Zreli šipak je na dodir gust, grudast. Od ukupne mase plodova potrebno je odabrati primjerke bez udubljenja. Ako se tijekom taktilne metode pronađu meka područja, bolje je odbiti kupiti takvo voće. Truljenje često započinje na mjestu udubljenja, čak i ako na površini nema znakova. Možete protresti voće, ako ostane dojam cijelog čvrstog predmeta, tada je kvaliteta proizvoda dobra.
Kako odrediti zrelost nara prema težini
Postoji pouzdan način da se utvrdi je li šipak zreo ako nema vanjskih znakova. Čak i uz besprijekornu prezentaciju, voće može biti nezrelo. Iz opće serije morate odabrati nekoliko komada iste veličine i odrediti njihovu težinu.
U nezrelom plodu, tijekom skladištenja, kora dobiva odgovarajuću boju, a sjeme gubi vlagu. Ako izrežete takvo voće, u njemu će biti malo soka, ljuska zrna neće se uliti, već tromo. Na primjer, fotografija prikazuje zreli šipak koji udovoljava svim zahtjevima kvalitete.
Kako odabrati slatki šipak zvukom
Još jedan zanimljiv, ali ne baš uobičajen način koji će vam pomoći da shvatite da je šipak zreo. Moći će ga koristiti samo u supermarketu, jer su prodavači na tržištu pažljiviji i prate svoju robu. Plod biološke zrelosti karakterizira čvrsto prianjajuća tanka kožica i sočna zrna blizu površine. Ako pritisnete bilo koji dio zrelog nara, iz pucajućih ljuski čuje se pucketanje. Zelena nema ovu značajku. Možete odabrati tapkajući po površini. Ako vam se kuca po praznom suhom predmetu, onda je kvaliteta loša. Zrelo voće ne čuje zvuk kad se kucne.
Kako odabrati dobar granat za stanje krune
Na gornjem dijelu nalazi se posuda u obliku zdjele. Njezino stanje pomoći će odabrati zrelo voće u kojem bi krošnja trebala biti otvorena, zakrivljenih rubova, suha, tamno smeđe boje. Unutrašnjost je također potpuno suha.
Pažnja! Ako u blizini kore ili na površini posude postoje zelene površine, šipak se bere zeleno.
Kako odabrati šipak u trgovini ili na tržnici
Lakše je odabrati slasni šipak na tržnici nego u supermarketu. Prodavatelji skupog proizvoda pokušavaju ga brže prodati, tako da možete odabrati bilo kojeg koji vam se sviđa iz mase i zatražiti da ga izrežete. Zahtjevu se u pravilu uvijek udovolji. Na tržnicama se kvalitetno voće stavlja bliže kupcu, a jedno od njih izreže u komade.
U supermarketima je marketinška politika nešto drugačija. Roba slabije kvalitete raspoređena je bliže, ona koja se može prodati dulje vrijeme stavlja se dalje i neće izgubiti svoju prezentaciju. Nećete moći rezati šipak. Morat ćete odabrati prema vizualnim znakovima.
Koji šipak je bolje kupiti za skladištenje i konzumaciju
Zreli plodovi dobre kvalitete kupuju se za konzumaciju. Sadrže dovoljno soka da zasiti tijelo korisnim kemijskim elementima. Za skladištenje je bolje odabrati guste primjerke s tankom kožom i uz obaveznu prisutnost krune, ali sakupljene u fazi tehničke zrelosti. Kultura će sazrijeti tijekom skladištenja i neće se razlikovati po okusu, ali trebali bi biti prikladni uvjeti za dugotrajno sazrijevanje. Svaki šipak zamotan je u papir, krunica je napunjena otopinom gline i u sobi se stvara visoka vlažnost. Čak i ako je koža sumnjivo suha, unutrašnjost će ostati u dobroj formi.
Kako prepoznati zaprljani šipak
U supermarketima se roba razvrstava po razredima s naznakom izvoznika. U općoj masi uočljivo je koji su od njih nekvalitetni. Pri odabiru obratite pažnju:
- radi ujednačenosti boje, ako je površina bljeđa, plod nije zreo;
- za mehanička oštećenja ili pukotine. Ako ih ima, bolje je suzdržati se od kupnje;
- na površinu i čašice. Ako je kožica glatka, a krunica nije suha, plod je zelen.
Obratite pažnju na crna područja i udubljenja na površini. Označavaju početak propadanja.
Zaključak
Šipak dobre kvalitete možete odabrati na temelju izgleda, stanja kore, stupnja suhoće krunice, zvuka i nedostatka mirisa. Plodovi iste klase moraju biti ujednačeni, iste boje i težine. Za konzumaciju se uzima zrelo voće, za skladištenje - u fazi tehničke zrelosti. Video će vam pomoći da odaberete pravi slatki i zreli šipak:
