Kako čuvati tikvice: najbolji načini za čuvanje kod kuće

Obilnu žetvu tikve teško je obraditi odmah nakon berbe. No, organiziranjem ispravnog skladištenja tikvica za zimu kod kuće, možete produžiti razdoblje mogućnosti njihove svježe upotrebe. Ako imate ostavu ili suhi podrum, to je prilično lako učiniti. No, vrtlari su naučili čuvati berbu dinja i tikvica čak i u običnom gradskom stanu, gdje uvijek možete pronaći odgovarajući kutak, a u ekstremnim slučajevima i hladnjak.

Mogu li se tikvice čuvati

Tikvice su vrsta bundeve i cijene se kao lako probavljivi prehrambeni proizvod. Ljeti se povrće bere u mliječnoj fazi zrelosti, dok se vanjska ljuska i sjeme ne stvrdnu. Takvo voće ne prelazi 25-30 cm duljine i može se čuvati do 30 dana u hladnjačama. To su standardi robne znanosti za industrijski uzgoj. Ali kod kuće je teže nezrelo povrće za svježu konzumaciju. Mogu se čuvati kratko i u malim količinama.

Da bi tikvice sačuvale kod kuće za zimu, uzgajaju se do stanja biološke zrelosti i uklanjaju iz grma prije početka mraza. U tom su slučaju plodovi veće veličine i gušće kore, što pouzdano štiti pulpu tijekom transporta i skladištenja.

Znatno produžite razdoblje skladištenja:

• pravi izbor sorte;
• pravodobna berba;
• pažljiva priprema povrća;
• poštivanje svjetlosnih i temperaturnih uvjeta u skladištu.

Brojne sorte tikvica tikvica, na kojima su uzgajivači vrijedno radili, također se mogu skladištiti praktički do nove berbe. U opisu sorti Mavr, Negritenok, Black handsome, Iskander F1, proizvođač preporučuje odabir plodova težih od 1 kg i držanje na temperaturi ne nižoj od 12 stupnjeva.

Tikvice se čuvaju na svjetlu, plod i dalje djeluje kao živi organizam i postupno sazrijeva. To znači da čak i u gradskom stanu s centralnim grijanjem postoji područje na kojem možete skladištiti zalihe. Ako su ove karakteristike uzete u obzir u fazi odabira sjemena, ostaje samo prikupiti i pripremiti usjev na vrijeme.

Važno! U tikvicama se duljim izlaganjem niskim temperaturama aktiviraju enzimi koji potiču procese razgradnje. Plodovi takvih biljaka gube sposobnost dugotrajnog skladištenja.

Pravila za pripremu tikvica za skladištenje

Da bi tikva bila svježa, urod se bere što je kasnije moguće, u rujnu. Glavni je zahtjev da se povrće na grebenima ne smije zamrzavati.

1. Tikvice se oštrim nožem odvajaju od trepavice, ostavljajući stabljiku dugu najmanje 5 cm.
2. Urod se sortira, odgađajući brak i male primjerke. Treba ih koristiti prvenstveno za kuhanje i čuvanje.
3. Kvalitetno voće pažljivo se čisti od zemlje, ostataka i ostavlja 2-3 dana da se suši pod krošnjom.
4. Veliki primjerci polažu se na čuvanje zimi, s bojom kože karakterističnom za sortu.
5. Na površini ploda ne smije biti oštećenja. Čak i kroz male posjekotine, patogeni mikroorganizmi mogu prodrijeti unutra.

Poželjno je prevoziti tikvice u kartonskim kutijama ili plastičnim košarama sa slamnatom oblogom.

Gdje čuvati tikvice u stanu

Povrće je nezahtjevno za uvjete skladištenja, važno je da je soba suha i da se temperatura održava u rasponu od 10 do 18 stupnjeva. Ovo može biti ostava, grijana lođa, pa čak i dnevne sobe. Hladnjak je pogodan za male zalihe.

Možete li tikvice držati u hladnjaku

Male svježe tikvice možete čuvati u povrću u hladnjaku. Temperatura od 5-8 stupnjeva i nedostatak osvjetljenja znatno će produžiti upotrebu mladih, nezrelih plodova. Osušeni čisti tikvic pakiran je u zasebnu perforiranu vrećicu. To će im omogućiti da dišu i zaštititi ih od truljenja u mokrim uvjetima. Nažalost, prostor u hladnjaku je ograničen, pa na njegove police neće biti moguće smjestiti veliki usjev. Ali uz to možete koristiti i zamrzivač.

Pažnja! Smrznuto povrće prije upotrebe uklanja se iz pretinca za kuhanje i odmah kuha kako bi se očuvao integritet proizvoda.

Pohrana u zamrzivaču

Racionalnije je i ispravnije tikvice čuvati u zamrzivaču. Smrznuti su u obliku u kojem će se koristiti u kuhanju. Za prženje, tikvice su izrezane u polukrugove ili krugove, debljine 1-1,5 cm, a za variva od povrća - u male kocke. Kriške su položene u jednom sloju na paleti, prethodno prekrivene prozirnom folijom i stavljene u zamrzivač 3-4 sata. Zamrznuto povrće stavlja se u porcionirane vrećice i ostavlja na čuvanje.

Vodenasta struktura pulpe neće dopustiti ponovno zamrzavanje proizvoda, pa se za pakiranje koriste male vrećice. Tikvice možete čuvati u zamrzivaču 5-6 mjeseci bez gubitka okusa. Povrće se ne odmrzava prije kuhanja.

Zatvoreno spremište

Čak i u običnom gradskom stanu, većina vrtlara uspješno pohranjuje usjeve tikvica. U ove svrhe prikladni su prostori uz vanjske zidove, prostor u blizini balkonskih vrata i spremište. Mnogi svoju zetvu zimi stavljaju ispod kreveta ili u unutarnje ladice sofe. Glavna stvar je da u blizini nema radijatora grijanja ili izvora topline.

Za pohranu kod kuće, tikvice se stavljaju u kutije, kutije, plastične palete. Oni su međusobno odvojeni kartonskim pregradama, umotani u papir ili tkaninu. U ove svrhe nemojte koristiti novine i tiskane materijale. Kutije bi trebale biti smještene tako da je prikladno čak i u stanu povremeno pregledavati sadržaj i utvrđivati ​​oštećenja.

Na balkonu

Trgovina tikvica za zimu može se organizirati na loggii ili balkonu gradskog stana, ako su ove zone izolirane i sposobne zaštititi usjev od temperatura smrzavanja. U tom slučaju, s unutarnje strane na zid kuće, možete opremiti stalke na koje se postavljaju kutije s povrćem. Također ih možete postaviti izravno na police, složivši ih slojevima s papirom.

Glavni nedostaci skladištenja u ovom slučaju mogu biti vlaga, oscilacije noćnih i dnevnih temperatura. Ova je metoda prikladna za skladištenje tijekom listopada i studenog; u budućnosti se povrće mora preraditi u pripravke.

Kako čuvati tikvice za zimu u podrumu

Suhi i čisti podrum ili podrum imaju sve uvjete za čuvanje tikvica zimi. Temperaturni režim u podzemnim skladištima obično se kreće od 3 do 8 stupnjeva, takvi su uvjeti prikladni. Tijekom razdoblja zimskog mraza, ako postoji opasnost da temperatura padne ispod nule, kutije tikvica mogu se premjestiti u toplu sobu.

Za dinje i tikve opasna je visoka vlaga u kojoj se gljiva i trule bakterije aktivno množe. Da bi se izbjegao gubitak žetve, podrum se mora redovito provjetravati, održavajući vlažnost zraka na 80%.

Pravila skladištenja u podrumu:

1. Za zimu ležite samo potpuno zrele, guste tikvice bez oštećenja.
2. Rez peteljke trebao bi se osušiti; radi sprječavanja, njezin je vrh zapečaćen tekućim voskom.
3. Tikvice se stavljaju u kutije, čije je dno obloženo slamom ili piljevinom.
4. Alternativno, tikvice se postavljaju na nosače bez kutija ili se vješaju o strop u najlonskim mrežama.

U svakom slučaju, povrće bi trebalo biti udaljeno jedno od drugoga, jer na mjestima kontakta postane vlažno i počinje truliti.

Pažnja! Dugotrajnim čuvanjem, prezrele tikvice, starenje ploda značajno narušava njegov okus.

Optimalni uvjeti čuvanja tikvica zimi

Opcija skladištenja povrća za zimu odabire se pojedinačno, ovisno o sorti i njenoj sposobnosti da održi svjež izgled. Svi usjevi ubrani u jesen moraju se pažljivo razvrstati. Nekvalitetne tikvice treba preraditi u roku od 1-2 tjedna.

1. Neke su vrste tikvica tikvica najmanje zahtjevne za uvjete skladištenja. Mogu se držati čak i u svijetloj sobi na temperaturama višim od 12 stupnjeva. Istodobno se koža i sjemenke polako grube, a pulpa dugo zadržava svjež okus.
2. Uobičajena sorta zahtjevnija je u pogledu vlažnosti, temperature i svjetlosti. Najlakše mu je čuvati u kutijama na temperaturi od 10-18 stupnjeva i vlažnosti od najmanje 60%.
3. Bolje je odmah preraditi nezrele tikvice ili od njih pripremiti smrznute poluproizvode koji se mogu koristiti zimi.

Racionalno skladištenje tikvica za zimu kod kuće pomoći će produljiti razdoblje jedenja svježeg povrća. Tikvice sačuvane do veljače-ožujka moraju se hitno obraditi. Na povišenim temperaturama sjeme će početi klijati unutar ploda, što će narušiti okus pulpe, dati joj trpkost i gorčinu.