Zelje i strijele češnjaka stvaraju se na kraju vegetacije, ljeti. Zeleni češnjak ostaje jestiv 2 tjedna. Tijekom tog razdoblja, zelje se reže, uklanjajući grube rubove lišća. Zatim, da biste mu dali okus i mekoću, možete ga malo pržiti u tavi.
Zelje od češnjaka dobro je pogodno za sva jela, umake ili salate, tako da će ovaj dodatak biti potreban u bilo koje godišnje doba, posebno zimi. Postoji mnogo načina za korištenje ovog začina zimi. Najneobičniji recepti za svaku metodu bit će razmotreni u nastavku.
Je li moguće zamrznuti zelje češnjaka
Zamrzavanje je jedan od najbržih i najlakših načina da hranu s vremenom održimo zdravom. Za zamrzavanje neće trebati puno rada i vremena. Potrebno je odabrati dobar mladi češnjak, odsjeći nepotrebni vrh nerazcvjetanim pupoljkom. Zatim temeljito isperite hladnom vodom, osušite i izrežite na male komadiće. Preostaje samo pakiranje u pakete i možete ga sigurno poslati da se smrzne.
Kako pripremiti češnjak za smrzavanje
Češnjak za smrzavanje treba odabrati isključivo mlad, koji još nije stigao procvjetati, jer je tada na vrhuncu nježnosti i sočnosti, idealan za berbu za zimu.
Komentar! Nemojte koristiti one strelice češnjaka koje su već procvale. Postaju toliko grube da neće omekšati ni nakon ključanja.Također, strelice sa žućkastom bojom nisu pogodne za smrzavanje zimi.
Nakon što ste odabrali zeleni češnjak, trebate odrezati donji i gornji dio. Zatim operite i osušite. Nakon - izrezati na komade od oko 3-4 cm.
Zamrzavanje zelenog češnjaka za zimu
Postoji nekoliko načina za pripremu zelja češnjaka za zimu:
Zamrznite u vrećici
Ova metoda ne zahtijeva pripremu zelja češnjaka za zamrzavanje. Jednostavno je: isperite bilje u običnoj vodi, osušite, izrežite i stavite u zamrzivač, pakirano u vrećice. Kako se zelje ne bi smrznulo u grudicama, već se lako raspršilo, prije nego što se potpuno smrzne, trebate ga gnječiti nekoliko puta.
Zamrzavanje dijela
Za praktičnu upotrebu, zelje se može pripremiti u malim kalupima, prethodno nasjeckati i napuniti hladnom prokuhanom vodom. Nakon zamrzavanja, kocke se polože u vreće. Zatim, ako je potrebno, dodajte takvu kocku u vruću posudu.
Smrznuti svježi češnjak čini prilično grubo začin, pa ga treba kuhati sa samim jelom. No, ipak postoje recepti u kojima možete pripremiti zelje prije smrzavanja tako da ostane mekano.
Zamrznite strelice od češnjaka
Prije svega, strelice se moraju oprati i osušiti. Zatim odlomite gornji dio, nasjeckajte izbojke.
Važno! Strelice od češnjaka bit će spremne za smrzavanje zimi tek nakon blanširanja u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.Nakon 5 minuta strelice se izvlače i odmah šalju u posudu s hladnom vodom. To je neophodno za zaustavljanje toplinske obrade. Nakon što se mahune ohlade, mogu se pakirati i staviti u zamrzivač.
Kiseli mahuni recepti
Strijele češnjaka namočene u marinadi jedan su od najpopularnijih načina berbe za zimu, a uz to je i vrlo jednostavno i brzo. Posebno ukusni recepti prikazani su u nastavku.
Recept ukiseljenih mahuna bez octa
Ako nemate pri ruci stolni ocat ili u obitelji postoje ljudi s gastrointestinalnim bolestima, tada kiselinu možete zamijeniti prirodnim sokom od jabuke. Za to će vam trebati:
- strelice od češnjaka - 1,5 kg;
- sok od jabuke - 900 ml;
- sol - 45 g;
- šećer - 150 g
Kuhajte strelice od zelenog češnjaka 2 minute. Sok od jabuke, sol i šećer salamuru prokuhajte i prelijte pripremljenim mahunama. Banke se moraju brzo smotati i staviti na toplo, prevrnuvši poklopac.
Recept za hladno kuhanje
Za mariniranje strelica od češnjaka trebat će vam:
- strelice od češnjaka - 0,5 kg;
- voda - 900 ml;
- stolni ocat - 45 ml;
- sol - 45 g.
Prvo se ruke moraju bljesnuti barem minutu i odmah ohladiti. Zatim se preliju sa slanom otopinom od octa i soli i jednostavno stavljaju na tlačenje tjedan dana. Gotove mahune ili se poslužuju na stolu ili se zimi zamotaju u staklenke.
Kiseljenje u salamuri
Recept za ukiseljeni češnjak je jednostavan, ali prvo morate napraviti marinadu. Za marinadu trebate 100 ml octa od 9 posto, 1 litru vode, 50 g šećera i kuhinjsku sol. Pripremljenu tekućinu zakuhajte na štednjaku. Zelene mahune treba isprati, narezati na komade od 3-4 cm, a zatim ih baciti u kipuću vodu i blanširati oko 2 minute. Zatim ih trebate isprati hladnom vodom, stavljajući ih u cjedilo ili sito.
Kako bi staklenke bile savršeno bez bakterija, također ih treba pripremiti unaprijed. Prvo dobro isperite sodom bikarbonom, a zatim sterilizirajte na pari 5 minuta. Zatim u prazne staklenke rasporedite nekoliko zrna senfa, dobro nabijte mahune češnjaka i prelijte vrućom gotovom marinadom. Ostaje samo čvrsto zategnuti poklopce i staviti limenke u toplinu s poklopcem za zimu.
Korejski recept za salatu
Potreban:
- 3 srednje svežnjeve strelica od češnjaka;
- 1 žličica jabučnog octa;
- 3 kom. lovorov list;
- 1/2 žličice šećera;
- 3 mala češnja češnjaka;
- ulje (po mogućnosti maslinovo);
- Korejski začin za mrkvu;
- umak od soje.
Vrh češnjaka, na kojem se nalaze pupoljci, mora se odrezati, a mahune nasjeckati na komade od 6 cm. Da bi bile mekše, moraju se pržiti na maslinovom ulju. Nakon toga vatra se smanjuje i u tavu se dodaje šećer, sitno nasjeckani lovorov list, začin od mrkve i octena kiselina. Svi sastojci se temeljito izmiješaju. Zatim dolazi red na umak od soje, dodajte ga po svom ukusu i sve opet promiješajte. Salatu treba kuhati dok se umak potpuno ne zgusne. Tada se pusti ohladiti i tek nakon toga dodaju se svježi češnjaci koji su prošli kroz prešu.
Važno! Dobivenu salatu treba odmah saviti u staklenke i dobro zatvoriti. Inače, sve okolo bit će zasićeno mirisom češnjaka.
Kako zadržati zelje češnjaka za zimu: soljenje
Postoji mnogo jednostavnih recepata za berbu zelja češnjaka za zimu, što vam omogućuje očuvanje jedinstvenih svojstava i izvanrednog okusa biljke. Primjerice, ovaj će se recept svidjeti ne baš iskusnim kuharima:
Nasjeckajte 1 kg opranih i osušenih strelica češnjaka na sitne komade, pomiješajte s 200 g soli i ostavite pola sata da odmori. U roku od 30 minuta, zelje će sok. Dalje, mahune položite u gusti sloj u prethodno pripremljene staklene posude tako da rezultirajući sok pokrije sve zelje. Smotana konzervirana hrana čuva se na hladnom mjestu, zimi zaštićena od svjetlosti.
Postoji još jedan neobičan recept za soljenje zelenog dijela češnjaka:
Strelice mladog češnjaka izrežu se na komade duljine 6 cm, lagano kuhaju u kipućoj slanoj vodi 6 minuta, a zatim se voda filtrira sito i pusti da se ohladi. Sada morate kuhati salamuru. Da biste to učinili, dodajte 25 ml octene kiseline i 50 g soli u 1000 ml svježe vode i rezultirajuću smjesu prokuhajte. Spremne strelice stavite u posude i napunite ohlađenom salamuru tako da pokriva češnjak za više od 8 cm.
I ostale dobre recepte možete pronaći u ovom videu:
Sušenje zelja češnjaka
Sušenje zelja češnjaka jedan je od najpristupačnijih i najjednostavnijih načina pripreme za zimu, jer sve korisne tvari i vitamini ostaju u proizvodu u istoj količini. Za to je najprikladnija razna vruća češnjaka, tada će gotova sušena zelja imati svijetli okus. Strelice se operu, osuše, odrežu gornji i donji dio. Sjeckani zelje položi se i osuši u pećnici na 40 stupnjeva. Nakon toga se gotovi sušeni češnjak može usitniti u mužaru i koristiti kao začin.
Tjestenina od češnjaka
Strelice od češnjaka s maslacem u obliku paste prekrasan su dodatak svim vrstama jela i umaka, i što je najvažnije - korisne, jer takav recept za izradu zelja ne zahtijeva toplinsku obradu. Prilično je jednostavno: mladi se mahuni mljeve u miješalici s dodatkom ulja i začina. Potrebno je vrlo malo ulja - na primjer, za 750 g strelica potrebno je samo 100 ml ulja. Za začin su dobra odluka morska sol, crni papar ili korijander.
Periodi skladištenja
Ako se pravilno skladište, sva soljena, sušena i ukiseljena hrana, bit će jestiva nekoliko godina. Staklenke ukiseljenog i ukiseljenog povrća zimi treba čuvati na hladnom i izvan sunca. I sušeno - samo u dobro zatvorenoj posudi.
Zaključak
Svaki vrtlar koji samostalno uzgaja češnjak trebao bi maksimalno iskoristiti ovaj vitamin i ukusni proizvod, pronalazeći upotrebu i za češnje češnjaka i za njegovo zelje, čak i zimi. Istodobno, korištenje kao sezonskog zelja ili kao priprema za zimu izbor je samog vlasnika.
