Gruzijska zelena rajčica: ukiseljena, ukiseljena, punjena, konzervirana

Gruzijska zelena rajčica prekrasno je jelo koje će vam omogućiti da dodate raznolikost svojoj zimskoj prehrani. Nezreli plodovi dramatično se razlikuju od zrelih, a grickalice od njih također imaju drugačiji okus i aromu. Od zelenih rajčica, pikantnije su i posebno kisele. Recepti koji su stigli iz Gruzije predviđaju dodavanje velike količine zelenila, često se plodovi pune češnjakom i ljutom paprikom, čineći predjelo pikantnim i u skladu s mesnim jelima. Postoje neke tajne koje gruzijsku salatu čine posebnom.

Značajke kuhanja zelenih rajčica na gruzijskom

Kuhanje rajčica na gruzijskom nije teško, čak i onima koji nemaju iskustva. Trud neće biti uzalud ako uzmete u obzir nekoliko korisnih preporuka:

1. Nezrelo voće za pripremu gruzijskog snacka trebalo bi biti srednje veliko. Možete uzeti malo veći, ali važno je da su svi istog promjera.
2. Gruzijske zelene rajčice možete napraviti punjene i narezane na klinove. Ako planirate sačuvati veliko voće, onda je bolje odabrati recept koji uključuje sjeckanje povrća u malim komadima.
3. Da bi rajčica bila bolja meka i marinirana, prethodno se blanšira. Što je duže vrijeme toplinske obrade, to su mekše.
4. Staklenke za očuvanje zelene rajčice za zimu u gruzijskom stilu moraju se sterilizirati, a poklopci moraju prokuhati. Ako grickalicu planirate držati u hladnjaku, možete koristiti plastične poklopce. Ali bolje - metal ili najlon.
5. Često postoje recepti za sterilizaciju obratka. Postupak se preporučuje provoditi u malim spremnicima, optimalni volumen je 1 litra. Ako sterilizacija nije predviđena receptom, tada se mogu pripremiti u spremniku od tri litre.

Gruzijski recepti za zelenu rajčicu za zimu

Mnogo je dobrih recepata za začinjenu zelenu rajčicu na gruzijskom, a najjednostavniji je onaj gdje su plodovi punjeni začinjenim nadjevom. Postoje slijepa mjesta koja se mogu odmah poslužiti i čuvati cijelu zimu. Dodatni sastojci uključuju orahe, celer, bosiljak i ostalo aromatično bilje.

Instant gruzijske zelene rajčice

Ako je planiran odmor ili zaista želite iznenaditi svoje ukućane ukusnim zalogajem, tada će ovaj recept biti najbolji izbor. Sastojci:

• 5 kg nezrele rajčice;
• 25-30 češnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• 50 g zelenila po vašem ukusu;
• 5 žlica. l. hmelj-suneli;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. ulja;
• 1 žlica. jabučni ocat.

Gruzijske zelene rajčice s češnjakom pripremaju se ovako:

1. Svaka rajčica mora se oguliti, oprati i isprati kipućom vodom. Izrežite na kriške, savijte u prostrani lavor.
2. Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte rajčici.
3. Ogulite češnjak i luk, nasjeckajte da napravite kašu. Ulijte u ostatak proizvoda.
4. Dodajte začine, šećer, sol, ulje i ocat.
5. Promiješajte, prebacite u plastičnu kantu, ostavite 12 sati.

Kiseli zeleni paradajz u gruzijskom stilu

Kisele rajčice u gruzijskom stilu u kombinaciji s začinskim biljem aromatične su i ukusne. Sastojci:

• 2 kg nezrelih plodova;
• 15 češnja češnjaka;
• 10 g peršina i estragona;
• 1 korijen hrena;
• 2-3 lista trešnje i ribiza;
• zrna papra.

Za kuhanje salamure trebat će vam:

• 4 žlice. voda;
• 2 žlice sol.

Proces fermentacije sastoji se od sljedećih faza:

1. Plodove mliječne zrelosti prepolovite, ali ne u potpunosti, kako se ne bi raspadali na kriške.
2. Češnjake, korijen hrena, svježe začinsko bilje sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sameljite miješalicom.
3. Gotov nadjev napunite rajčicom i dobro stavite u posudu za caklinu. Prije toga u njega trebate staviti nekoliko listova trešanja i ribiza, 2 graška.
4. Zakuhajte vodu sa soli, ohladite i ulijte u posudu napunjenu punjenim voćem. Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite 7 dana da fermentira.
5. Zatim zelene rajčice u gruzijskom stilu stavite u hladnjak.

Kiseli zeleni paradajz u gruzijskom stilu

Za berbu nezrelih plodova za zimu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 24 kom. zelena rajčica (možda malo manje ili više - koliko će ući u staklenku);
• 1 žlica. Čile;
• 6 češnja češnjaka;
• 30 g peršina;
• 1 žličica hmelj-suneli;
• 2 lista lovora;
• 1/2 žličice sjemenke korijandera;
• 1/4 čl. Sahara;
• 1/2 žlice. ocat;
• zrna papra;
• 2 žličice sol.

Faze konzerviranja za zimu:

1. Prije svega, trebate pripremiti nadjev za zelenu rajčicu. Nasjeckajte zelje, čili, češnjak, pomiješajte, dodajte hmelj-suneli.
2. Plodovi mlijeka trebaju biti srednje veličine, oprati i rezati poprečno, ali ne rezati do kraja kako bi ostali netaknuti.
3. Na dno staklenke stavite lovorov list, korijander i zrna papra.
4. Voće nadjenite nadjevom i čvrsto stavite u posudu.
5. Zakuhajte vodu, ulijte napunjene staklenke i ostavite četvrt sata.
6. Ocijedite tekućinu u loncu, dodajte sol i šećer, pričekajte da zavrije i ulijte ocat. Staklenke prelijte marinadom i stavite na sterilizaciju 10 minuta od trenutka kad voda počne ključati.
7. Izvadite limenke iz vode, hermetički zatvorite, zamotajte ih pokrivačem i ostavite da se ohlade.

Gruzijski konzervirani zeleni paradajz

Ovaj je recept jednostavan za pripremu, ali je zelena rajčica umjereno začinjena i ukusna. Da biste ga pripremili, trebali biste uzeti:

• 1 kanta nezrelog voća;
• 1. st. češnjak i ljuta paprika upleteni u mlinu za meso;
• 200 g kopra i peršina;
• 1. st. sol, šećer i ocat.

Nezrele rajčice konzerviraju se za zimu kako slijedi:

1. Operite nezrelo voće i narežite na 6 dijelova, dodajte u posudu.
2. Dodajte češnjak, ljutu papriku (već bi trebali biti samljeveni).
3. Zatim dodajte sitno sjeckani zelje.
4. Dodajte sol, šećer i ocat. Sve temeljito promiješajte.
5. Staklenke do vrha napunite rajčicama i začinima, sve čvrsto nabijajući.
6. Zatvorite najlonskim ili metalnim poklopcima i spremite u podrum.

Gruzijska zelena rajčica bez sterilizacije

Ovaj recept za berbu za zimu sastoji se od sljedećih faza:

1. U nezrelim plodovima (2 kg) izrežite peteljku i napravite malu udubinu. U svaku rajčicu stavite mali češanj češnjaka.
2. Voće stavite u staklenke, koje prvo morate sterilizirati. Na dno staklenke stavite lovorov list, 1 žličicu. zrna kopra.
3. Prelijte sa slanom vodom. Kuhajte 1 litru vode, dodajte 1 žlica. l. soli i šećera, ulijte 1/2 žlice. ocat.
4. Zatvorite posude s metalnim poklopcima, preokrenite, pokrijte pokrivačem.

Zelena rajčica punjena za zimu u gruzijskom stilu

Na originalan i sofisticiran način možete pripremiti začinjene zelene rajčice za zimu u gruzijskom stilu prema ovom receptu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2,5 kg plodova mliječne zrelosti;
• 12 kom. salata papar;
• 2 čili mahune;
• 500 g luka i mrkve;
• 50 g kopra i peršina;
• 12 češnja češnjaka.

Za kuhanje salamure trebat će vam:

• voda 1 l;
• 50 g soli i šećera;
• 1 žlica. l. ocat.

Faze nabave:

1. Rajčicu narežite križno, ali ne u potpunosti, potopite pola sata u kipuću vodu.
2. Nasjeckajte zelje, papriku i češnjak na sitno, promiješajte.
3. Izvadite rajčicu iz kipuće vode i stavite nadjev unutra.
4. Voće stavite u staklenke što je moguće čvrsto.
5. Prokuhajte salamuru kombinirajući vodu, sol, šećer i ocat. Ulijte rajčice, stavite staklenke i sterilizirajte 20 minuta.
6. Izvadite iz vode, pluto, pokrijte pokrivačem.

Začinjena zelena gruzijska rajčica

Ovo je jedan od najukusnijih gruzijskih recepata za zelenu rajčicu. Savršeno se nadopunjuje s mesnim jelima, posebno s roštiljem i odreskom. Trebali biste se opskrbiti takvim proizvodima:

• 1,5 kg plodova mliječne zrelosti;
• 5-6 kom. salata papar;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 20 g bilja: cilantro, kopar, bosiljak, celer;
• 3 čili mahune;
• 1 žličica paprika;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

Koraci za mariniranje:

1. Operite plodove, izrežite peteljku i narežite na tanke krugove.
2. Papriku očistiti od sjemenki i nasjeckati na tanke trakice.
3. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. U zdjeli pomiješajte papar, češnjak, začinsko bilje, dodajte sol, papriku, šećer. Miješati.
6. Stavite rajčice, začine u slojevima u staklenku. Čvrsto pritisnite da pusti sok.
7. Ostavite 2 dana da započne proces fermentacije. Zatim ga stavite u hladnjak. Nakon tjedan dana možete ga poslužiti do stola.

Gruzijska zelena rajčica s orasima

Nezrele rajčice u gruzijskom stilu dobivaju se neobičnog okusa, sačuvane za zimu uz dodatak oraha. Blanko se sastoji od sljedećih faza:

1. Operite 2 kg nezrelog voća, izrežite na tanke ploške, prekrijte solju i ostavite 3 sata.
2. Na tavi pržite sitno nasjeckani luk (500 g) dok ne porumeni.
3. Ogulite mrkvu, izrezanu na tanke trake. Pržite na tavi.
4. Narežite papriku za salatu (12 kom.) Na pola prstena. Dinstajte na laganoj vatri.
5. Provucite 4 režnja češnjaka kroz prešu.
6. 1 žlica. nasjeckajte oguljene orahe u mužaru.
7. Kombinirajte 1 litru soka od rajčice sa svim ostalim sastojcima, dodajte 1 žličicu. crvena mljevena paprika, šafran i hmelj-suneli. Sol.
8. Stavite salatu da vene četvrt sata.
9. Podijelite se na banke. Sterilizirajte 20 minuta. Očuvajte brtvenim ključem metalne kapice.

Gruzijska salata od zelene rajčice

Ovaj recept za salatu ukrasit će svaki svečani stol. Da biste ga pripremili za buduću upotrebu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg nezrelih plodova;
• 12 kom. salata papar;
• 30 češnja češnjaka;
• 2 plava luka;
• 20 g zelenog luka;
• 50 g bilja: bosiljak, kopar, peršin;
• 4 žlice. l. hmelj-suneli;
• 1 žlica. l. mješavina paprike;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. ulja;
• 3/4 čl. jabučni ocat.

Faze berbe za zimu:

1. Narežite nezrelo voće na tanke ploške.
2. Nasjeckajte papriku i luk na pola prstena.
3. Provucite češnjak kroz prešu.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u jednoj posudi, dodajte im začine, ulje i ocat. Sve temeljito promiješajte.
6. Salatu čvrsto stavite u kanister, tako da povrće odozgo bude prekriveno sokom.
7. Zatvorite hermetički metalnim poklopcima.

Ova salata nije samo ukusna, već i zdrava, jer se povrće konzervira sirovo, zahvaljujući čemu se čuvaju njegova korisna svojstva.

Uvjeti skladištenja

Uvjeti skladištenja ukiseljene zelene rajčice u gruzijskom ovise o tome koji je recept korišten. Voće sačuvano za zimu u sterilnoj posudi može se čuvati do 1 godine u hladnom podrumu. A one koji su pripremljeni na brzi način i koji su spremni za jelo za nekoliko dana, trebaju se držati u hladnjaku najviše mjesec dana. Iako ako je podrum hladan, tada su se obratci u njemu dobro očuvali čak i ispod najlonskog poklopca.

Zaključak

Gruzijske zelene rajčice mogu se kiseliti na brzinu ili sterilizirati tako da oduševljavaju svojim okusom i aromom tijekom cijele zime. Recepti koji su nam došli iz južne zemlje odlikuju se raznim biljem i začinima, što ih čini za razliku od ostalih zalogaja.

Video recept za zelenu rajčicu na gruzijskom: