Kiseli kupus s medom

Gotovo najpopularniji način kiselog tijesta s tisućama obožavatelja je kiseli kupus s medom. Kuhano prema posebnim receptima, hrskavo je, ponekad začinjeno i uvijek vrlo sočno. Uz široku paletu okusa i blago medenog okusa, ovo je jelo izvrstan međuobrok za svakodnevnu hranu. Što možemo reći o nastaloj salamuri - ukusna je. Kiseli kupus bogat je vitaminima i mineralima neophodnim za tijelo, posebno zimi. Važno je da se kiseli kupus klasificira kao dijetalni međuobrok, jer sadrži samo 50 kcal na 100 g jela.

Kako odabrati pravi kupus

Kada odlučujete o izboru glavice kupusa, treba je čvrsto stisnuti rukama. Ako nije promijenio oblik, onda je zreo. Nezreli kupus neće se hrskati u salatama i omekšat će kad se posoli. A nezrele glavice kupusa nisu bogate korisnim tvarima. Gusti listovi bez mrlja, dobar miris, odsutnost pukotina znakovi su kvalitetnog kupusa.

Postoje glavice kupusa prezasićene nitratima. Određuju se debljinom lišća u osnovi: što je deblji kupus, toliko je nitrata uzeo. Nitratno povrće može se odrediti težinom: svjetlije je od onog uzgojenog bez štetnih gnojiva. Pri kupnji trebate izvagati proizvod: glava kupusa mora težiti najmanje 1 kg. Kada kupujete odrezanu glavicu kupusa, morate obratiti pažnju na rez: trebao bi biti bijel. Žuti rez ukazuje na kvarenje.

Mladi kupus je uvijek svijetlozelen, ali vanjski sloj lišća obično presuši i ukloni se.

Komentar! Trebali biste odabrati i crveni kupus, no truljenje na njegovim bordo lišćima puno je teže primijetiti.

Recepti za izradu kiselog kupusa s medom

Slani međuobrok može se pripremiti prema različitim ukusima ljudi. Da bi svi zavoljeli jelo, možete eksperimentirati sa sastojcima.

Klasični recept

Kiseli kupus s medom, kad se pravilno kuha, ispada vrlo sočan i hrskav. Ovo je predjelo izvrstan dodatak vašem dnevnom meniju.

Ovaj recept za predjelo stvoren je prije najmanje jednog stoljeća, čak su i naše prabake tako solili kupus. Jednostavno je, ali učinkovito.

Sve što vam treba za kuhanje:

• 1 glava kupusa;
• 1 mrkva;
• 1,5 litre vode;
• 1,5 žlice meda (žlice).

Prije početka kuhanja sastojke treba oprati, očistiti od pokvarenih područja.

Priprema:

1. Nasjeckajte kupus sitno.
2. Naribajte mrkvu.
3. Povrće čvrsto nabijete u staklenu posudu.
4. Pripremite salamuru. Zakuhajte vodu i dodajte joj med i sol.
5. Smjesu u potpunosti prelijte rezultirajućom slanom vodom.
6. Dalje, staklenku trebate prekriti poklopcem, ali ne čvrsto, tako da izlaze para i proizvodi od fermentacije.

Savjet! Preporučljivo je gotove limenke staviti na tanjur, jer se tijekom fermentacije sadržaj može povećati i slanica će se izliti. Ponekad povrće trebate probušiti i nožem.

Nakon jednog dana kiseli kupus bit će spreman. Čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku.

S jabukama

Kiseli kupus ispada ukusan i originalan, kojem se dodaje ne samo med, već i jabuke. Prema receptu, treba ga kuhati u caklini ili u staklenoj posudi. Za berbu biste trebali odabrati jabuke od zelenih kiselih sorti. Sorta Simirenko je savršena. Po završetku dobiva se sočan i aromatičan prilog.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• nekoliko srednjih glava kupusa;
• mrkva;
• par jabuka;
• tri režnja češnjaka;
• 0,5 l vode za marinadu;
• 1. st. žlica soli i meda;
• 3 žlice. žlice šećera;
• ocat 9% - 150 ml;
• Lovorov list;
• crni piment;
• nekoliko pupoljka karanfila.

Priprema:

1. U kipuću vodu dodajte začine, poklopite i pustite da se neko vrijeme kuha. Postupak se može izvesti unaprijed tako da se radi navečer i ostavlja preko noći.
2. Kupus narežite vrlo tanko, a mrkvu naribajte za korejska jela. Jabuke se moraju oguliti i izrezati na male komadiće. Sve se to stavi u lonac i pomiješa.
3. Šećer, sol, zalogaj, med dodaju se ulijevanoj vodi i kuhaju.
4. Ulijte kipuću marinadu u posudu s kupusom, dobro promiješajte i nabijajte.
5. Pokrijte i ostavite neko vrijeme. Kiseli kupus je spreman!

Video recept za izradu kiselog kupusa s medom i jabukama:

S ljutom paprikom

Vrlo je jednostavno pripremiti začinjeni kiseli kupus, a puno je ljubitelja ovog predjela. Ovaj je recept namijenjen ljubiteljima začinjene hrane. Predjelo je napravljeno od kupusa s jako ljutim čilijem i paprikom.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• 2-3 kg kupusa;
• 500 g bugarske paprike;
• 1 čili papričica;
• 1 litra vode;
• 4 žlice. žlice meda.

Priprema:

1. Odmah je potrebno pripremiti salamuru. Da biste to učinili, otopite med u kipućoj vodi i ostavite da se ohladi.
2. Nakon toga kupus nasjeckajte na ribež, a papar narežite na tanke kolutiće.
3. Sastojci se stave u staklenku i nabijaju, a na vrh se stavlja čili papričica.
4. Rasol se ulijeva u posudu, potpuno pokrivajući povrće.

Važno! Pikantno jelo kuhati će se barem za jedan dan, nakon čega se može dugo čuvati na hladnom mjestu.

Pikantni kiseli kupus može se napraviti od gotovo bilo koje vrste kupusa (pekinški, bijeli, crveni). To jelu daje neobičnu boju i izvorni okus. Čak se i brokula ili prokulica često kisele.

Sa začinima

Ovaj se recept može smatrati osnovnim, jer uključuje samo standardne komponente i dizajniran je za veliku količinu. Ako želite malo eksperimentirati s ukusima, tada će se ovaj recept nositi s takvim zadatkom. Jednostavno je jer nema pravila za rezanje povrća i neće biti teško pripremiti kiseli krastavac.

Sastojci:

• kupus;
• 2-3 mrkve;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• 4-5 graška crnog papra;
• 3 lista lovora;
• 1/2 žličice crvene i crne mljevene paprike;
• žličica šećera;
• žlica meda;
• Umjetnost. žlica soli i octa.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu za salamuru. Papar, klinčić, lovorov list, sol, šećer dodaju se u kipuću vodu.
2. Nakon što se salamura ohladi i u njoj se otopi med.
3. Sjeckano povrće prelijte sa slanom vodom sa začinima i medom i stavite na toplo mjesto da se ohladi. Nakon fermentacije, kaputa se može smatrati spremnom i prenijeti u sobu s niskom temperaturom.

Komentar! U svoj kiseli kupus možete dodati sitno sjeckane jabuke, grožđe, repu ili brusnice kako biste dodali neki karakter.

Nekoliko savjeta za pripremu ukusnog zalogaja:

• Da biste zdrobili povrće i iz njega dobili željeni sok, prije nego što ga stavite u staklenku, potrebno ga je držati potlačenog. Da biste to učinili, pokrijte posudu nasjeckanog povrća dubokim tanjurom (s prednjom stranom okrenutom prema povrću), a na vrh stavite kamen ili staklenku vode. Nakon ovog postupka, povrće je bolje zbijeno u bilo kojem spremniku.
• U standardnim ruskim receptima brusnica se uvijek koristila za fermentaciju, jer hrani daje ugodnu aromu i kiselost, kao što posvjetljuje salamuru i doprinosi dugotrajnom skladištenju.

Uvjeti skladištenja

• Prije svega, morate pogledati sobnu temperaturu. Poželjno je predjelo čuvati na nultoj temperaturi. Maksimalni pokazatelj je 2-5 ° C. Na minus temperaturama, kiseli kupus ne smije se čuvati, to može negativno utjecati na korisna svojstva ili promijeniti strukturu povrća.
• Drugi važan aspekt je da soba treba biti mračna. Sunčeve zrake uništavaju vitamine i minerale.
• Soba je odabrana s visokom razinom vlage. Ako je sadržaj vlage manji od 60%, vrh hrane se može osušiti. Da se to ne dogodi, uvijek biste trebali nadzirati razinu salamure u spremniku.

Savjet! Savjetuje se kupus stavljati u male spremnike za skladištenje. Ne podnosi promjene temperature, a stalno kretanje od podruma do kuće za posluživanje može dovesti do fermentacije svih zaliha, nakon čega će kupus nestati.

Zaključak

Kiseli kupus s medom izvrstan je međuobrok na zimskom stolu. Postoji ogroman broj mogućnosti za kiseli kupus, ne samo za kuhanje za zimu, već i za konzumaciju u bilo koje doba godine. Uvijek vrijedi eksperimentirati i obradovati voljene ljude novim i neobičnim ukusima.