Patlidžan u adjiki: plavi recepti za zimu s fotografijom

Adjika patlidžani izvrstan su dodatak bilo kojem stolu. Jelo sadrži mnogo vitamina i minerala. Za kuhanje pokupite zrelo povrće koje nije pokvareno truljenjem. Prezrelo, trulo voće ne može se dugo čuvati, a uz nedovoljnu toplinsku obradu može postati izvor trovanja hranom. Adjika je mješavina rajčice, paprike, češnjaka i začina. Patlidžani dodani adjiki daju mješavini povrća poseban okus i miris.

Tehnologija i značajke kuhanja

Možete napraviti takvu deliciju za zimu kao patlidžan u adjiki koristeći jednostavne i pristupačne recepte, kao i opće osnovne preporuke:

1. Da biste pripremili snack od patlidžana, trebate odabrati mlade patlidžane, oprati ih, izrezati u krugove ili kockice prema receptu.
2. Ovisno o tehnologiji kuhanja, pržene ili sirove kriške prekrivaju se adjikom.
3. Povrće se dinsta, stavi u staklenke, smota i ostavi da se ohladi naopako.

Adjika recepti za patlidžane

Svaka domaćica može kuhati ovo ukusno jelo. Glavna stvar je pravilno pripremiti adjiku, koja se koristi kao punjenje patlidžana. Ako se pridržavate preporuka, snack od patlidžana možete čuvati tijekom cijele zime. Ljuti aditivi djeluju kao dobri konzervansi.

Patlidžani u adjiki za zimu Super

Osobit okus može se dobiti korištenjem zelja i aleve paprike umjesto tradicionalne paprike. Rezultat je nevjerojatno jelo - patlidžani u adjiki za zimu, čija je fotografija predstavljena u nastavku.

Za kuhanje trebate:

• rajčica i patlidžani: po 1 kg;
• čili papričica: treći dio;
• češnjak: pola glavice;
• lovorov list: 2;
• piment: 4 graška;
• sol: sv. l.;
• biljno ulje: 100 ml;
• 9% ocat: Art. l.

Nasjeckajte rajčice, čili i češnjak, dodajte sol i dodajte ulje. Kuhajte smjesu na srednje jakoj vatri. Patlidžane narežite na kriške, pospite solju i ostavite vrijeme dovoljno da sok izađe. Nakon toga se komadi nježno prže s obje strane. Pržene kriške stavljaju se u prethodno pripremljenu biljnu pastu, prethodno kuhanu na laganoj vatri 15 minuta. Kuhajte Adjika četvrt sata uz stalno miješanje. Ne zaboravite tijekom kuhanja dodati lovorov list, piment i ocat. Nakon dodavanja svih sastojaka, sastav se kuha 5 minuta.

Oštre plave u adjiki

Recept za patlidžan u adjiki, prikazan na fotografiji, dobro odgovara kao gorući dodatak raznim mesnim jelima.

U skladu s tradicionalnim tadžikistanskim receptom trebat će vam:

• češnjak: 4 srednje glavice;
• bugarska paprika: 900 g;
• nezrela čili papričica: 1,5 kg;
• zreli patlidžani: 1 kg;
• korijander: sv. l.;
• metvica i bosiljak: na svežnju;
• peršin, cilantro, kopar;
• sol: 60 g;
• maslinovo ulje: 60 ml.

Važno! Da bi adzhika dobila nježan okus, potrebno je da paprika prethodno leži 3 dana. Ovaj jednostavan postupak pomoći će izbjeći oštećenje proizvoda i značajno povećati njegov vijek trajanja.

Papar, češnjak i začinsko bilje sitno se nasjeckaju, nakon uklanjanja peteljki i sjemenki (ako želite adjiku učiniti gorućom, možete ih ostaviti). Slijepa mjesta stavljaju se u blender. U zdrobljenu smjesu dodajte četiri žlice ulja, korijandera i soli. Dobivena homogena masa prenese se u tavu i pirja s zatvorenim poklopcem.

Patlidžani se izrežu na tanke ploške, malo posole i ostave nekoliko minuta. Nakon ispiranja hladnom vodom, kriške se stavljaju u tavu na mješavinu povrća. Patlidžan se dinsta četvrt sata.

Recept za patlidžan u adjiki za zimu s jabukama i mrkvom

Ako usporedimo ovu tehnologiju s drugim načinima kuhanja, tada vam ovaj recept za plavo u adjiki za zimu omogućuje dobivanje proizvoda nježnijeg okusa. Ako vam je začinjena hrana kontraindicirana ili vam se ne sviđa, preporučuje se isključiti čili papričicu s popisa sastojaka i dodati manje češnjaka. Da biste pripremili jelo prema standardnom receptu, morate pripremiti:

• paprika paprika: 3;
• čili papričica: 1;
• češnjak: glava;
• jabuke: 3;
• patlidžan: 2 kg;
• rajčica: 1 kg;
• mrkva: dvije srednje;
• granulirani šećer: 150 g;
• suncokretovo ulje: 250 ml;
• zelje;
• ocat 9%: 100 ml;
• sol (dodana po ukusu).

Prethodno oguljene rajčice umutite u blenderu dok se ne stvore pire. Dalje, u aparatu morate samljeti čili papričicu i papriku. Ogulite jabuke i narežite ih na kockice zajedno s oguljenom mrkvom. Ulijte u blender i tucite dok ne stvorite pire dodajući češnjak sa začinskim biljem. Stavite tri odvojene komponente dobivene kao rezultat obrade u blender u lonac, dodajte granulirani šećer, ocat i ulje. Nakon dodavanja soli skuhajte adjiku. Dinstajte preljev sa zatvorenim poklopcem četvrt sata.

Važno! Da bi patlidžani bili mekši u uvijanju, uklanja se kora s njih, nakon čega se plodovi režu na kockice. Zatim se stave u lonac i dinstaju četvrt sata.

Plava u adjiki na gruzijskom

Patlidžani i začini nužni su u mnogim jelima gruzijske kuhinje. Plava u adjiki jedan je od najpopularnijih recepata, koji kombinira i gorke i slatkaste note.

Potrebni sastojci:

• rajčica: 1,5 kg;
• paprika: 1 kg;
• čili papričica (po ukusu);
• patlidžan: 3 kg;
• zelje;
• češnjak: 2 srednje glavice;
• sol: 50 g;
• 6% octa: 50 ml;
• granulirani šećer: 80 g;
• suncokretovo ulje: 120 ml.

Oprani patlidžani su prethodno oguljeni i izrezani u krugove čija debljina ne smije prelaziti 2 cm, nakon čega su kriške neko vrijeme u slanoj vodi.

Dok se patlidžani obrađuju u slanoj otopini, počinju kuhati adjiku: rajčica, češnjak, paprika i rajčica prolaze kroz mlin za meso. Rezultirajuća biljna masa stavlja se u duboku posudu i kuha na umjerenoj vatri četvrt sata. Uz miješanje dodajte granulirani šećer, sol i unaprijed nasjeckano zelje. Na kraju pirjanja dodaje se ocat.

Nakon što se patlidžani osuše nakon ispuštanja tekućine, stave se u tavu i prže dok ne omekšaju s obje strane. Kad se šalice omekšaju i završi priprema povrća, patlidžani se stave u posudu za valjanje i potpuno napune adjikom. Nakon što se jelo ohladi, spremnik se dobro zatvara i stavlja u hladnjak.

Uvjeti skladištenja

Grickalice od povrća u konzervi treba čuvati na tamnom, suhom i, po mogućnosti hladnom mjestu, gdje temperatura zraka ne prelazi 8-10 stupnjeva.

Važno! Ne preporučuje se ostavljanje limenki na betonskim ili kamenim podovima, jer to može dovesti do stvaranja gljivica na poklopcu. Usklađenost s ovom preporukom omogućit će vam da u potpunosti sačuvate korisna svojstva okusa ljetne berbe najmanje 4 mjeseca.

Zaključak

Adjika patlidžani posebnog pikantnog okusa izvrsno su predjelo ili dodatak ćevapima i drugim mesnim jelima. Iako se može kuhati u bilo koje godišnje doba, domaćice radije jelo pripremaju ljeti kako bi otvorile ukusnu konzerviranu hranu za novogodišnje i božićne stolove.