Domaće vino od soka od jabuke: recepti

Domaće vino od jabuke od soka bit će neobično rješenje. Ima bogat voćni okus. Postupak nabave vrlo je jednostavan i ne traje puno vremena.

Klasični recept za sok od jabuke

Vino poprima snagu ne veću od 12 ° C. Boja pića ima jantarnu nijansu. Za pripremu vina od soka od jabuke kod kuće trebat će vam:

• jabuke - 15 kg;
• granulirani šećer - 250-350 g (po 1 litri vina).

Odabir i priprema plodova

Za proizvodnju vina odabiru se velike, sočne jabuke bez oštećenja. Možete koristiti bilo koju sortu, kao i kombinirati ih. To će samo obogatiti okus vina.

Jabuke se moraju temeljito očistiti od prljavštine krpom ili mekom četkom. Voće ne biste trebali ispirati - kvasac je prisutan na koži. Ukloni se peteljka i kutija za sjeme. Jabuke treba rezati na male kriške. Ako ostavite sjemenke, piće će dobiti suptilne note gorčine.

Prve faze procesa

U ovoj fazi proizvodnje domaćeg jabučnog vina od soka razlikuju se sljedeće faze:

1. Dobivanje soka.

Najbolji način za obradu voća je upotreba sokovnika. To će kuhanje učiniti puno bržim. Može raditi i obična ribež. Ali ovaj je proces mukotrpniji. Morat ćemo iscijediti rezultirajući kolač od jabuka.

2. Ova faza uključuje slijeganje pića.

Rezultirajući nektar ulije se u posudu i ulije nekoliko dana. Vrh je prekriven gazom ili tankom krpom kako bi se izbjegla prašina i insekti. Dalje, odvijat će se proces stvaranja kaše (dio kore i pulpe) i sam sok. Na površini se nakuplja celuloza u obliku pjene. U to je vrijeme potrebno 5-6 puta dnevno temeljito promiješati sadržaj kako bi kvasac od jabuka prodirao u sam napitak.

Nakon što se na površini pojavi gusta pjena, mora se potpuno ukloniti. Ostaju samo sok i tanak film.

3. Upotreba granuliranog šećera.

U ovoj se fazi količina dodanog šećera određuje prema okusu jabuka. Što su kiseliji, to vam treba više šećera.

Važno! Udio šećera ne smije prelaziti 20%. Inače, postupak fermentacije vina neće započeti. Preporuča se koristiti granulirani šećer u dijelovima, ne odjednom.

Izračun dodanog šećera (po 1 litri):

• lagano vino - 200-250 g;
• jaka - 250-300 g;
• desert - 350 g;
• liker - 400-450 g.

Faza fermentacije

Prije svega, dobiveno piće stavlja se u hermetički zatvorenu posudu. Za to se koriste velike boce izrađene od stakla ili plastike.

Fermentacija stvara ugljični dioksid, pa morate voditi računa o njegovom nesmetanom izlasku. Spremnik se zatvara posebnim zatvaračem. Da biste to učinili, u poklopcu spremnika napravljena je rupa i umetnuta je mala cijev. Preporuča se podići jedan kraj cijevi što je više moguće kako bi se izbjegao kontakt s pjenom. Drugi kraj spušta se u posudu s vodom.

Pristupačniji način je korištenje medicinske rukavice u kojoj se napravi mali ubod. Također možete kupiti gotove poklopce - zatvarače.

Spremnik nije potpuno napunjen. Ostavite prostor za stvaranje plina i pjene.

Pripremljena posuda čuva se u tamnoj i toploj sobi. Prikladna temperatura skladištenja je 20-25 ° C. Potpuna fermentacija traje 1 do 2 mjeseca. Kraj ovog postupka može se suditi prema odsutnosti mjehurića ugljičnog dioksida ili ispuštanju rukavice. Na dnu posude stvara se talog.

Posljednja faza je sazrijevanje

Po želji se dobiveni napitak može odmah konzumirati. Jedini nedostatak je izražena aroma i okus. Da biste napravili nježnije vino, trebate ga odležati. Da biste to učinili, ulijeva se u novu posudu. Spremnik mora biti čist i suh.

Vino se toči u fazama. Prvo se pomiče gornji najlakši sloj. Onda sve ostalo. Sediment nastao na dnu ne treba izlijevati. U ovoj fazi dodajte ostatak granuliranog šećera. Možete napitak učiniti jačim. Stupnjevi se povećavaju votkom ili alkoholom.

Gotovo vino ulijeva se u posudu do samog grla. Ne bi trebalo biti zraka. Kada se dodaje granulirani šećer, piće se zatvara vodenom brtvom. To je neophodno kako bi se spriječio proces fermentacije. Spremnik se čuva u hladnoj sobi 3-4 mjeseca.

12-15 dana vino se ulijeva u novu posudu bez taloga. Proces filtracije nastavlja se do potpunog nestanka nečistoća na dnu. Gotovo piće ulijeva se u zatvorene posude i čuva.

Domaći recept za vino od jabuka i kvasca

Potrebni sastojci:

• sok od jabuke - 4 l .;
• vinski kvasac - 2-2,5 žličice;
• šećer - 600-800 g.

Korak po korak recept za izradu:

1. Svi se proizvodi temeljito izmiješaju u zasebnoj posudi.
2. Gotova masa ulijeva se u čistu i suhu posudu za fermentaciju.
3. Boca se zatvori posebnim zatvaračem ili gumenom rukavicom i ukloni 50-60 dana na hladnom i tamnom mjestu.
4. Kada koristite rukavicu sljedeći dan, potrebno je u njoj napraviti malu rupu kako bi plin izišao.
5. Vino se može jesti nakon završetka vrenja.

Pažnja! Na čvrstoću utječe količina granuliranog šećera. Što je više, to je piće jače.

Jednostavan recept za domaći sok od jabuke

Takav jednostavan recept za domaći sok od jabuke odgovarat će čak i vinarima amaterima. Sastojci za kuhanje:

• jabuke - 1-1,5 kg;
• granulirani šećer - 0,8 kg;
• destilirana voda - 1 litra;
• mljeveni cimet - 2 žlice. l.

Zatim izvršite sljedeće radnje:

1. Jabuke se moraju temeljito oprati i oguliti od jezgre sjemenkama. Plodovi su izrezani na male komadiće i stavljeni u posudu. Dodajte vodu i mljeveni cimet. Sve se kuha na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Gotov pire propušta se kroz sito i uklanja za fermentaciju.
3. Zatim procijedite tekućinu i dodajte šećer. Ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim opet procijedite.
4. Sve se ulije u posude i stavi u tamnu, hladnu sobu.

Domaći sok od jabuke i limuna

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• granulirani šećer - 1,5 kg;
• jabuke - 1-1,5 kg;
• destilirana voda - 4,5 litara;
• mljeveni cimet - 1 žlica. l.;
• suhi vinski kvasac - 20-30 g;
• limun - 2 kom.

Kada doma pravite vino od soka od jabuke s limunom, morate:

1. Voće se temeljito opere i izreže na male komadiće. U zasebnom spremniku plodovi se prelijeju kipućom vodom i prekriju prešom.
2. Masa se čuva pod prešom 4-5 dana, a zatim se sve filtrira. Zatim dodajte sve ostale sastojke recepta: limunov sok, cimet i vinski kvasac.
3. Sve se temeljito promiješa i ukloni za postupak fermentacije. Nakon otpuštanja svih plinova pire se ponovno promiješa i ostavi stajati nekoliko dana.
4. Postupak filtriranja ponavlja se još jednom. Zatim se vino ulije u pripremljenu posudu. Treba sazrijeti 5-6 mjeseci. Zatim se ulije u spremnike i pošalje u skladište u hladnu sobu.

Vino od soka od jabuke s vodom

Ovaj recept za vino s jabukama istaknut će prirodni okus pića. Za kuhanje trebat će vam:

• grožđice - 100-150 g;
• voda;
• sok od jabuke - 5-6 litara;
• šećer - 1 kg.

Koračne akcije:

1. Za početak se pravi kvasac. Grožđice se nekoliko dana namaču toplom vodom prije početka fermentacije.
2. Nektar se priprema od oljuštenih jabuka pomoću sokovnika.
3. Filtrirajte piće i ulijte ga u posudu s poklopcem.
4. U zasebnoj posudi 1 litra soka pomiješa se s 400 g granuliranog šećera dok se potpuno ne otopi.
5. Nadalje, glavna količina pića pomiješa se sa zaslađenim dijelom i s kiselim tijestom.
6. Rezultirajuća tekućina ulijeva se u posudu s poklopcem i ostavlja se razmak za pristup zraku. Spremnik se čuva u toploj sobi 6 dana.
7. Nakon toga se pjena uklanja i mlado vino filtrira u čistu i suhu posudu.
8. Boca se zatvori čepom i ostavi da fermentira nekoliko tjedana.
9. Piće se uklanja iz taloga, filtrira i ulijeva u gotove boce.

Vino od jabuka može se odmah konzumirati ili ostaviti da dozrije kako bi se poboljšao njegov okus.

Vino od soka od jabuke i kruške

Potrebni sastojci:

• sok od jabuke - 9 l;
• sok od kruške - 350-400 g;
• granulirani šećer 1,5-2 kg.

Koračne akcije:

1. Jabuke različitih sorti koriste se za poboljšanje okusa. Treba ih očistiti od prljavštine i izrezati na male kriške. Čuvaju se nekoliko dana, a zatim se iz njih istiskuje sok.
2. Na isti način, nektar se pravi od krušaka i miješa s jabukom. Ulijte granulirani šećer.
3. Rezultirajuća masa ostavlja se za fermentaciju.
4. Fermentirano vino se filtrira i prekriva preostalim granuliranim šećerom. Vino od jabuke ostavlja se za taloženje i ponovno filtriranje.
5. Gotovo piće ulijeva se u zatvorene boce, gdje sazrijeva 30 dana.

Fermentirano vino od soka od jabuke

Za ovo piće trebat će vam:

• sok od jabuke - 6 l;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 0,6 l;
• grožđice - 50-100 g.

Postupak kuhanja:

1. Nektar jabuke ulije se u lonac i pomiješa s granuliranim šećerom.
2. Kad se šećer potpuno otopi, dodajte drugu polovicu.
3. Slatki napitak uklanja se za fermentaciju u toploj sobi. Ako je postupak spor, možete dodati šaku grožđica.
4. Fermentirana tekućina se filtrira i ulije u posebne boce.
5. Vinu dodajte votku radi snage i stavite je na toplo mjesto 6 dana.

Važno! Umjesto votke možete upotrijebiti više granuliranog šećera i ostaviti da sazrije 2-4 mjeseca. Tada će se povećati snaga jabučnog vina.

Zaključak

Domaće vino od jabuka od soka postat će neizostavan dodatak bilo kojem stolu. Recepti za kuhanje su jednostavni i raznoliki. Svatko će pronaći prikladan ukus za sebe.