Kavijar od patlidžana: recepti "Polizati prste" za zimu

Patlidžani i tikvice lagano su ljetno povrće koje se često koristi u salatama, prvim jelima i konzervira za zimu. Svaka domaćica ima nekoliko svojih jednostavnih i ukusnih pripravaka od ovog povrća. Bilo koji recept za kavijar od patlidžana "Liži prste" može se koristiti za kuhanje i konzerviranje za zimu.

Tehnologija kuhanja kavijara od patlidžana

Postupak kuhanja recepata za kavijar "Liži prste" sastoji se od nekoliko faza:

• čišćenje i pranje povrća;
• sastojci za prženje, ako to zahtijeva recept;
• pirjanje u posudama s debelim zidovima;
• dodavanje začina i začina;
• konzerviranje u sterilnim staklenkama.

Da biste pripremili zaista ukusan međuobrok, morate znati nekoliko kulinarskih tajni:

1. Trebate koristiti samo zrele patlidžane ili kako ih još nazivaju i "plavi", ali sadrže puno solanina, koji je otrov za tijelo. Namakanje u slanoj vodi 5-10 minuta pomoći će ga ukloniti, a zatim isperite i osušite na ručniku.
2. Patlidžan ima gustu kožicu, koju je bolje ukloniti kako ne bi pokvario okus grickalice "Liži prste".
3. Bolje je oguliti rajčicu prelijevajući je kipućom vodom.
4. Predjelo će ispasti aromatičnije i ukusnije ako prvo popržite sve povrće.
5. Mnogi recepti sadrže ocat. Takav međuobrok ne trebate dodatno sterilizirati. Ako ga ne želite koristiti, bit će potreban dodatni postupak toplinske obrade kako bi se očuvanje očuvalo dulje vrijeme.
6. Grickalica "Liži prste" položena je vruća i samo u sterilnu posudu.
7. Morate ga čvrsto zabrtviti metalnim kapicama.

Recepti za kavijar od patlidžana za zimu "Liži prste"

Ne postoje jasna pravila za pripremu grickalica. Može se učiniti nježnim ili kiselim, oporim ili slatkim, začinjenim, tankim ili gustim. Upravo je to vrsta konzerviranja koja postaje ukusnija samo ako dodate začine i začinsko bilje.

Važno! Ližite prste kavijar se može poslužiti kao zasebno jelo, namazati na kruh, dodati u prilog, na primjer, kada pripremate varivo od povrća.

Začinjeni kavijar od patlidžana za zimu "Oblizni prste"

Za ljubitelje začinjenih zalogaja ovaj je recept prikladan. Sastojci:

• 1 kg glavnih sastojaka;
• 2 paprike;
• 4-5 luka;
• 5 velikih rajčica;
• 1 čili mahuna
• 1/2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1/2 žličice korijandar;
• ulje za gašenje.

Faze konzerviranja kavijara "Oblizujte prste" prema receptu:

1. Nakon guljenja glavnu komponentu recepta izrežite na male kockice. Potopite u slanu otopinu pola sata.
2. Uklonite kožicu s rajčice, poškropite kipućom vodom, naribajte.
3. Izrežite peteljku i sjemenke paprike, nasjeckajte na tanke trake. Nakon guljenja luk narežite na pola prstena.
4. Uzmite lonac, dodajte ulje i popržite luk.
5. Dodajte papar i dinstajte 5 minuta.
6. Slijede rajčica, sol i šećer.
7. Iscijedite patlidžane, dodajte povrću.
8. Promiješajte i ostavite ispod zatvorenog poklopca da krčka pola sata, povremeno promiješajte.
9. Prije isključivanja dodajte korijander.

Važno! Jelo će biti gotovo kada sva voda ispari i na površini ostane samo ulje.

Predjelo složite u sterilne staklenke, zatvorite, preokrenite, zamotajte.

Kavijar od patlidžana s gljivama

Možete kuhati kavijar "Ližite prste" s bilo kojim gljivama: medenim agaricima, lisičicama, šampinjonima ili trešnjama. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg rajčice i patlidžana;
• 1,5 kg gljiva (vagati već kuhane);
• 1 kg luka, mrkve i slatke paprike;
• Umak od rajčice od 500 ml;
• 1 žlica. ulja;
• 1 žlica. oguljeni češnjak;
• 1/4 čl. sol;
• 1/2 žlice. Sahara.

Faze berbe povrća za zimu prema receptu:

1. Pripremite povrće: ogulite patlidžane, luk i mrkvu, ogulite kožicu s rajčice, odrežite peteljku sjemenkama paprike.
2. Komadiće sitno nasjeckajte.
3. Skuhajte gljive i pustite da se voda ocijedi.
4. Pržite luk, dodajte mrkvu, a zatim papar, dinstajte 10 minuta.
5. Zatim ulijte sok od rajčice koja je usitnjena mlinom za meso.
6. Dodajte patlidžane i gljive narezane na kockice.
7. Zatim dodajte sol, šećer i dodajte umak.
8. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
9. 5 minuta prije nego što budete spremni, dodajte češnjak provučen kroz prešu.

Složite još kipuće povrće u sterilnu posudu, smotajte, zamotajte pokrivačem okrećući se naopako.

Prženi kavijar od patlidžana

Snack "Polizati ćete prste" ispada vrlo ukusan ako prvo popržite sve povrće. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci recepta:

• 0,5 kg patlidžana;
• 1 velika glava luka;
• 2 paprike
• 2 mrkve;
• 5-6 rajčica;
• prstohvat soli;
• 1 žlica. ulja.

Faze konzerviranja kavijara "Liži prste" za zimu:

1. Operite sve povrće. Narežite patlidžane na tanke ploške.
2. Luk i papar nasjeckajte na sitno.
3. Naribajte mrkvu.
4. Na tavi odvojeno popržite sve povrće.
5. Stavite sve pripremljene sastojke u lonac, dodajte rajčicu, samljevenu u stroju za mljevenje mesa, pirjajte pola sata na laganoj vatri. Sol.
6. Vrući kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima.

Prženo predjelo "Oblizni prste" je spremno. Ako želite probati sada, dio možete ostaviti i poslužiti do stola.

Kavijar od patlidžana za zimu "Oblizujte prste" s tikvicama

Snack bar će se svidjeti i odraslima i djeci, ispada mirisno i nježno. Proizvodi za recept:

• 10 komada. patlidžan;
• 3-4 mlade tikvice;
• 2-3 mrkve;
• jedan luk;
• 10-12 mesnatih rajčica;
• 1 žlica. ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 1/4 čl. Sahara;
• 1 žlica. l. octena esencija;
• prstohvat smjese papra.

Savjet! Možete dodati ili smanjiti količinu šećera i soli, ako želite, dodajte par češnja češnjaka.

Faze pripreme snacka "Oblizni prste":

1. Ogulite patlidžane, narežite na komade, potopite u slanu vodu.
2. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte nožem.
3. Uklonite kožicu s rajčice, usitnite miješalicom.
4. Iscijedite patlidžane, kombinirajte s pripremljenim povrćem, dodajte začine, dinstajte 40 minuta.
5. Sitno nasjeckajte tikvice. Ulijte u lonac s ostatkom sastojaka, promiješajte, ostavite još 20 minuta. Ako se koristi češnjak, dodaje se zajedno s tikvicama.
6. Isključite kavijar, ulijte u biti, smotajte u staklenke.

Ukusan recept kroz mlin za meso

Ovaj je recept popularan kod mnogih domaćica, jer je savršen za izradu umaka, variva od povrća. Ne možete, već odmah poslužite do stola. Sastojci:

• 10 velikih patlidžana;
• 0,5 kg luka;
• 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 5-6 rajčica;
• 4 češnja češnjaka;
• 250 ml. voda;
• 1/2 žlice. ulja;
• začini po ukusu;
• 1 žlica. l. ocat.

Korak po korak priprema recepta:

1. U početku vrijedi pripremiti patlidžane, ako je koža tvrda, onda ogulite, nasjeckajte, potopite u slanu vodu. Pržite na tavi, dodajte vodu i pirjajte 20 minuta.
2. Nasjeckajte luk, pržite odvojeno. Dodajte pastu od rajčice i ribanu rajčicu. Ugasi 10 minuta.
3. Dodajte češnjak, provučen kroz tisak, posolite, začinite začinima.
4. Zatim od povrća napravite homogeni pire, miješajući miješalicom.
5. Prebacite u lonac, dodajte ocat, pirjajte pola sata.
6. Kavijar stavite u sterilne staklenke radi konzerviranja za zimu, poslužite do stola nakon hlađenja.

S mrkvom i rajčicom

Ovaj se recept može smatrati klasikom za zimske pripreme. Djeci će se posebno svidjeti zbog slatke note bez oštrine. Za pripremu kavijara "Poliži prste" trebaju vam sljedeći sastojci:

• 5-6 patlidžana;
• 10-15 rajčica;
• 8 kom. papar i luk;
• 4 mrkve;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat.
• 500 ml ulja.

Koračno konzerviranje kavijara "Oblizni prste" prema receptu:

1. Pripremite sve povrće za prženje na tavi. Operite, očistite, nasjeckajte. Da patlidžani ne bi postali gorki, možete ih pola sata potopiti u slanu vodu.
2. Nakon prženja stavite sve povrće u lonac. Pirjajte dok ne završite. Povremeno promiješajte da ne zagori. Dodajte sol, šećer, začine po vašem ukusu. Promiješajte i pirjajte još 20 minuta na laganoj vatri. Ulijte ocat i vruću salatu rasporedite u staklenke, zarolajte metalnim poklopcima.

Uvjeti skladištenja

Konzervirano povrće možete "Oblizati prste" u ormaru, dalje od uređaja za grijanje ili u podrumu. Rok trajanja, kao i svako drugo konzerviranje, je do 3 godine, ali kako pokazuje praksa, predjelo je toliko ukusno i aromatično da se u potpunosti jede u prvoj godini.

Zaključak

Bilo koji gore opisani recept za kavijar od patlidžana "Liži prste" lako se može nadopuniti vašim omiljenim začinima i začinskim biljem. Takvi eksperimenti samo će međuobrok za zimu učiniti ukusnijim i aromatičnijim. Ne bojte se kuhati nešto novo.