1. Glavni
  2. Praznine

Lecho s mrkvom: recepti s paprikom, lukom i rajčicom

Mrkva Lecho svestrana je salata koja dolazi iz Mađarske. Savršeno "djeluje" kao predjelo, punjenje pizze, dresing, dodatak prilogu. Stoga ga je korisno pripremati u velikim serijama, zamotavajući u staklenke za zimu. Istodobno, bit će moguće sačuvati ljetni okus povrća - to se cijeni u siječnju.

Važno! Ako se salata prede za zimu, tada joj je nužno dodati 9% octa - uobičajenih 70% octa i vode u omjeru 1: 7 (na primjer, 1 žlica octa i 7 žlica vode).

Kako napraviti lecho od mrkve

Osnova svakog lechoa je rajčica i paprika, a sve ostalo dodaje se na različite načine, ne postoji jedinstveni recept. Vrlo popularan recept za lecho od rajčice, papra i mrkve. Važno je da se, prema ovom receptu, salata ne može prekuhati. Ako želite začine, onda je bolje koristiti obične listove lovora, peršin, cilantro, u ekstremnim slučajevima - majčinu dušicu, bosiljak, cimet, papriku. Prikladno je i svježe i suho bilje.

Lecho recepti s mrkvom

U Rusiji se mrkva gotovo uvijek dodaje ovoj salati: daje aromu, trpku slatkoću, čini je gušćom i zadovoljavajućom. Pet je najpopularnijih recepata za lecho s lukom i mrkvom, s patlidžanima, s grahom, kao i za ljubitelje začinjenog - s čilijem.

Važno! Bolje je ne bugarski lecho prekuhati s lukom i mrkvom, paprika neka bude malo oštra, pa će zadržati aromu, otkriti okus. Rajčica mora biti zrela.

Lecho recept s lukom i mrkvom za zimu

Sastojci za kuhanje lechoa za zimu, na bazi paprike, mrkve i luka:

  • rajčica, paprika - po 3 kg;
  • mrkva, luk - po 1,5 kg;
  • suncokretovo ulje - 1 čaša;
  • šećer - pola čaše;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • piment od graška;
  • ocat 9% - pola čaše.

Koraci kuhanja:

  1. Ogulite rajčicu sa stabljika, ogulite je, držeći je 3 minute u kipućoj vodi, pomaknite u stroju za mljevenje mesa.
  2. Papriku narežite na komade, mrkvu naribajte, luk narežite na pola prstena.
  3. Kuhajte u dubokoj posudi: tamo ulijte ulje, stavite sve nasjeckano povrće, osim rajčice.
  4. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
  5. Dodajte rajčicu, sol, šećer, slatki grašak, kuhajte još 10 minuta.
  6. Dodajte razrijeđeni ocat (9%), kuhajte još 5 minuta.
  7. Okus - ako nema dovoljno soli, šećera, dodajte.
  8. Može se položiti u banke.
Važno! Za sterilizaciju staklenke se operu sodom, isperu tekućom vodom, a zatim naopako stave u hladnu pećnicu.

Pećnica se zagrije na 120 ° C, posude se drže 10 minuta. Nakon isključivanja, banke morate pustiti da se sustavno hlade, bez da ih odmah izvadite.

Lečo od paprike sa mrkvom za zimu

Za ljubitelje začina možete pripremiti salatu s mrkvom i klinčićima. Sastojci:

  • rajčica - 3 kg;
  • 2 mrkve;
  • 2 zelene paprike;
  • bugarska paprika - 2 kg;
  • pupoljci klinčića, zrna papra - po 5;
  • češnjak - 2 glave;
  • sol, šećer - po 2 žlice žlice.

Tehnika kuhanja:

  1. Rajčica se ljušti, uvija (miješalica, mlin za meso).
  2. Papar, mrkva se nareže na trakice (mrkva se može naribati za heh).
  3. Promiješajte nasjeckano povrće, kuhajte sve zajedno 10 minuta.
  4. Dodajte šećer, začine, češnjak. Neka vatra ostane neko vrijeme.
  5. Sterilizirajte staklenke, zavrtite lecho vruće.

Kako kuhati lecho od rajčice i mrkve s patlidžanima

Druga ukusna opcija je lecho s mrkvom i patlidžanima, tradicionalno ima manje slatkoće, ali više začina.

Sastojci:

  • rajčica - 3 kg;
  • papar - 2 kg;
  • patlidžan - 1,5 kg;
  • mrkva i luk - po 4 komada (srednje);
  • suncokretovo ulje - 1 čaša;
  • šećer - 4 žlice. žlice;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 10 češnja;
  • hrpa peršina;
  • 1 žličica mljevene paprike;
  • ocat 9% - 1 žlica. žlica.

Koraci kuhanja:

  1. Papriku grubo narežite na četiri dijela, patlidžan na kockice, ogulite rajčicu, narežite na kockice ili uvijte u stroju za mljevenje mesa.
  2. Luk i mrkva, izrezani na pola prstena, prže se na ulju dok ne postanu zlatni.
  3. Dobivena pržena masa pomiješa se s rajčicama i patlidžanima, doda sol i pirja u velikoj tavi oko četvrt sata. Lecho je gust, često gori, pa morate zapamtiti da ga promiješate.
  4. Dodajte papriku, dinstajte neko vrijeme s otvorenim poklopcem, a zatim zatvorite posudu, držeći još 10 minuta.
  5. Sada je sezona začina: sitno nasjeckani peršin i češnjak zajedno s paprikom, octom, šećerom dodaju se u lecho.
  6. Kuhajte još 10 minuta, a zatim uvaljajte u kipuću vodu u prethodno sterilizirane staklenke.

Lecho s mrkvom i grahom

Lecho od graha vrlo je zadovoljavajući i može se dodati kao preljev u boršč. Tijekom postupka kuhanja važno je da ga promiješate, bit će prilično gust, sa šećerom, pa će lako izgorjeti ako ne ometate.

Sastojci (približno 5 l):

  • suhi grah - 500 g;
  • rajčica i paprika - po 3 kg;
  • suncokretovo ulje i šećer - po 1 čaša;
  • sol i ocat 9% - po 2 žlice žlice svake.

Koraci kuhanja:

  1. Namočite grah 10 sati u hladnoj vodi, mijenjajući vodu svaka 3 sata.
  2. Grah skuhajte u vodi bez soli, a zatim isperite kroz cjedilo hladnom vodom.
  3. Ogulite rajčicu sa stabljika, sameljite je. Koru je poželjno ukloniti držanjem rajčice u kipućoj vodi nekoliko minuta.
  4. Ogulite sjemenke i jezgru paprike, nasjeckajte grubo, podijelivši svaku na 2 ili 4 dijela.
  5. Solite uvijene rajčice, začinite šećerom, stavite na laganu vatru - od trenutka vrenja, kuhajte pola sata.
  6. U rajčicu dodajte papriku, kuhajte još četvrt sata.
  7. Na kraju u gotovo gotovi lecho dodajte grah, kuhajte još 10 minuta.
  8. Dodajte ocat, promiješajte.
  9. Vruću smjesu uvijte u sterilizirane staklenke.

Začinjeni lecho s mrkvom za zimu

Ovaj recept za lecho uključuje papriku, mrkvu, luk, rajčicu. Bilo koja od začina pogodna je za pikantnost - paprika, čili, crna zemlja. Dodatak ovisi o tome koliko želite da salata bude ljuta.

Sastojci:

  • rajčica, paprika - po 3 kg;
  • mrkva, luk - po 1,5 kg;
  • čili - 3 mahune;
  • šećer, maslac - po 1,5 šalice;
  • 9% octa - četvrt šalice;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • začin - lavrushka, zrna papra.

Koraci kuhanja:

  1. Rajčica se ljušti držanjem u kipućoj vodi, a zatim uvijanjem u mlinu za meso.
  2. Mrkva je naribana za heh, luk je izrezan na pola prstena, pomiješan s dobivenim pireom od rajčice.
  3. Smjesu kuhajte od trenutka vrenja 30 minuta.
  4. Bugarski se papar izreže na kriške, stavi u gotovo gotov lecho zajedno sa soli, šećerom, maslacem i čilijem.
  5. Dinstajte još 20 minuta na laganoj vatri.
  6. Dodajte ocat, kuhajte 5 minuta.
  7. Leže u bankama dok su vruće.

Uvjeti skladištenja

Gotov proizvod treba čuvati u staklenkama na tamnom i suhom mjestu pri temperaturi iznad + 0 ° C iznad nule: u podrumu, na policama ormarića dalje od izvora topline. Ako je soba previše topla, tada lecho može postati kiseo, a na hladnom staklenka može puknuti. Rok trajanja u zatvorenoj, zatvorenoj steriliziranoj posudi je 1-2 godine. Otvorena limenka stajat će u hladnjaku bez prokisljavanja oko 1 tjedan.

Zaključak

U lecho s mrkvom možete uključiti bilo koje ukusne sastojke: grah, ljuti čili, cimet, patlidžan, luk. Ako papriku narežete na velike komade, rajčicu nemojte samljeti u pastu i povrće ne kuhajte previše, dobit ćete tradicionalnu bugarsku salatu. Veliki plus višekomponentnog sastava je što se može uzeti kao osnova za preljev boršča, juhe, spravljanja variva i sosa za pire od krumpira ili riže. Zimi je ovo spas u kuhinji - sve ljetno povrće u jednoj tegli.

Popularni Postovi