Liker od šljive kod kuće lako je napraviti. Postoji mnogo recepata s različitim vremenima zrenja i sastojcima. Kulturne sorte prikladne su za izradu: Renklod, mađarska ili Mirabel. Od samoniklih šljiva dobiva se liker karakteristične kiseline koja negativno utječe na okus.
Klasični liker od šljive
Domaći liker od šljive jedno je od aromatičnih desertnih alkoholnih pića. Može se jesti ohlađeno ili na sobnoj temperaturi, poslužiti uz kavu, sladoled i deserte. Postoji mnogo načina kako pripremiti aromatizirani digestiv. Možete pripremiti liker prema klasičnom receptu, napitak učiniti pikantnim dodavanjem začina, za podlogu koristiti rum, konjak, džin ili viski. U elitnom alkoholu šljiva u potpunosti otkriva svoju jedinstvenu aromu i daje profinjeni okus.
Liker od šljiva kod kuće prema klasičnom receptu priprema se na sljedeći način: trebate dobro dozrelo zdravo voće, šećer i alkoholnu bazu. Kao potonji koriste se alkohol, votka ili dvostruko destilirana mjesečina. Važan uvjet: tvrđava bi trebala biti 40-50 okretaja. Za 1 kg zrelih bobica trebate uzeti:
- 350 grama granuliranog šećera;
- 250 ml vode.
Uz to će vam trebati voda za blanširanje i voda s ledom. Morate pripremiti šljivu na sljedeći način:
- dobro oprati i osušiti bobice;
- svaku šljivu čačkalicom ili vilicom treba probušiti na tri do četiri mjesta;
- ulijte 1 litru vode u posudu za kuhanje ili emajliranu posudu i pustite da zavrije;
- Na šupljikavu žlicu stavite 3-4 šljive i uronite u kipuću vodu 15-20 sekundi, a zatim brzo prebacite u posudu s ledenom vodom. Na taj način trebate blanširati sve bobice.
Dalje, trebate pripremiti sirup. U 250 ml vode ulijte 350 g šećera i skuhajte sirup na uobičajeni način. Ohladite i pomiješajte s 1 litrom alkoholne baze. Procijedite sirup.
Tako pripremljena šljiva stavi se u bocu ili staklenu posudu i napuni sirupom. Smjesa se infuzira 3 mjeseca u tamnoj hladnoj sobi, povremeno protresući posudu. Ako nema tamne smočnice, staklena je posuda ili boca čvrsto omotana crnim papirom ili krpom. To će zaštititi od svjetlosti i izravne sunčeve svjetlosti. Nakon 3 mjeseca tinktura se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili pamučnog filtra i ulijeva u boce. Čuvati na hladnom mjestu.
Važno! Za proizvode od šljiva i drugog koštičavog voća rok trajanja je 2 godine ako sjeme nije uklonjeno s bobica.Pikantni liker od šljive
Domaći liker od šljive pikantne arome impresionirat će i najzahtjevnije gurmane. Nježni okus šljive piću daje začin i okrijepu. Za pripremu zrelih kasnih šljiva za 450 g trebat će vam:
- 240 grama šećera
- 0,5 litre alkoholne baze;
- 3 cijela karanfila;
- oko 2 cm štapića cimeta, može se zamijeniti prstohvatom zemlje.
Za pikantno piće sjeme se uklanja iz voća. Pripremljene bobice stavljaju se u caklinsku posudu ili staklenu posudu, dodaje se šećer, dodaju začini i prelivaju bazom. Piće morate uliti 3 mjeseca, a posuda se nježno promućka svaka 2-3 dana. Na kraju razdoblja filtrirajte kroz gazu ili pamučni filtar i flaširajte. Napitak se čuva na hladnom mjestu.
Recept za domaći liker od šljive na votki
Za 1 kg šljiva uzmite:
- 400 grama šećera;
- 500 ml votke, mjesečine ili ruma.
Stabljike i sjemenke odvajaju se od zrelih odabranih bobica. Plodovi se melju u blenderu ili prolaze kroz mlin za meso. U posudama od stakla ili cakline položene bobice posute su šećerom. Spremnik se stavlja na sunce 48 sati. Za to vrijeme šljive će dati sok.
Kad se sok pusti, u smjesu se ulije votka, temeljito se promiješa i ostavi 14 dana u hladnoj sobi bez pristupa izravnom svjetlu. Sobna temperatura ne smije prelaziti 17 ℃.
Liker je gotov za 30-45 dana. Filtrira se, ulije u boce i čuva u hladnjaku. Gotovo piće ima jačinu od 20-25 o / min, rok trajanja je 2 godine.
Liker od šljive na bijelom rumu
Za ovo piće trebat će vam:
- 900 grama šljiva, možete uzeti crvene ili plave bobice;
- 750 ml bijelog ruma;
- ½ šećer.
Celuloza šljive izrezana je na male komadiće. Stavite kriške bobica u staklenu posudu, dodajte šećer i rum. Piće se daje 4 mjeseca, svakodnevno protresući posudu tijekom prvog mjeseca infuzije. Kao i u svim ostalim receptima, na kraju postupka provodi se filtracija i puni u boce. Liker na rumu možete kušati 14 dana nakon punjenja u boce.
Liker od sjemenki šljive
Koštice šljiva daju napitku jedinstvenu aromu badema i laganu gorčinu. Za pripremu takvog pića potrebno je uzeti:
- 250 grama suhih sjemenki šljive;
- 1 litra vode;
- 1 kg šećera;
- 0,75 l votke.
Sjeme se mora usitniti u miješalici. Vodka se dodaje u zemlju. Ostavite da se ulije 1 mjesec. Sirup se pravi od vode i šećera. U ohlađeni sirup ulijeva se alkoholna baza. Tinktura se ulijeva i inzistira još šest mjeseci. Čuvajte ovo piće na hladnom mjestu.
Liker od engleske šljive s bobicama i ginom
U engleskom receptu, osim šljiva, možete uzeti sve sezonske bobice. Sastojci za piće su sljedeći:
- šljive - 250 gr;
- maline i kupine - po 100 g;
- šipka - 10 gr;
- šećer - 350 gr;
- džin - 500 ml.
Bobice se prethodno operu i osuše na ručniku. Zatim se prebace u prikladno jelo, doda se šećer i sve se prelije ginom. Ovu smjesu treba infuzirati 1 godinu na hladnom mjestu. Prvih mjesec dana posuđe se povremeno i lagano promućka. Napitak je spreman za piće 14 dana nakon punjenja u boce.
Liker od japanske šljive
Za ovaj domaći liker morate uzeti zelene šljive Ume. Okusa su poput nezrelih marelica. Umjesto rižine votke možete uzeti bilo koju bazu na bazi alkohola. Sastojci:
- 1 kg. voće;
- 0,5 kg šećera;
- 1,8 litara votke.
Uklonite repove s bobica, isperite i osušite. Kao i u svim prethodnim receptima, šljive se stavljaju u staklenu ili caklinsku posudu s čvrsto pripijenim poklopcem, prekrivenu šećerom i ulijeva alkoholnu podlogu. Ovaj se napitak ulijeva 6 mjeseci, tijekom kojih ćete morati povremeno lagano protresati posudu. Šest mjeseci kasnije, tinktura se filtrira i puni u boce.
Bilješka! Tradicionalno japansko piće priprema se drugačije. U ovom receptu sastojci su prilagođeni ruskim uvjetima, tako da su od recepta ostale samo šljive Ume.Liker na mjesečini od šljiva
Ovaj se liker poslužuje ohlađen kad je spreman. Šljive i jabuke korištene u receptu pomažu prikriti specifičan miris mjesečine. Morate uzeti:
- 0,5 kg jabuka i šljiva;
- 1 žlica. Sahara;
- 800 ml mjesečine;
- cimet i vanilija po želji.
Jabuke prethodno izvadite iz jezgre, uklonite sjeme iz šljiva. Kriške šljiva i jabuka prekrijte šećerom i ostavite 2-3 sata. Da biste ubrzali postupak puštanja soka, možete gnječiti kriške. Nakon što se sok istaknuo, smjesu prelijte mjesečinom, dodajte začine. Trebati će mjesec dana da se napije takvo piće.
Jednostavan recept za liker od šljive za alkohol
U najjednostavnijem receptu uobičajeno je koristiti cijele bobice i alkohol, trebat će vam:
- 1 kg bobica;
- 2 litre alkohola.
Temeljito oprano suho voće stavlja se u posudu i prelije alkoholom. Potrebno je osigurati da alkohol u potpunosti prekriva bobice. Inzistirati na temperaturi od 18-25 ℃ 45 dana u dobro zatvorenoj posudi. Zatim se dobivena tinktura filtrira i ulije. U receptu nema šećera, tako da je napitak jak bez slatkoće.
Domaći liker od šljive s lišćem trešnje
Za 1 kg bobica trebate uzeti:
- 200 grama lišća trešnje;
- 500 grama šećera;
- 750 ml votke.
- 1-2 muškatni oraščić;
- prstohvat vanilin šećera;
- 3 pupoljka karanfila.
Bobice, prethodno odvojene od sjemena, posipaju se šećerom, stave u smjesu začina i ostave 10 dana. Nakon ulijevanja votke, miješanja i inzistiranja još 1,5 mjeseci. Nakon punjenja u boce, filtrirani liker čuva se u podrumu ili hladnjaku.
Kako napraviti liker od bijele šljive
Domaći liker od bijele šljive priprema se s ginom. Trebat će vam:
- 800 gr šljive;
- 500 grama šećera;
- 0,5 l džina.
Šljive se uklanjaju iz šljiva, miješaju se sa šećerom i ginom. U prikladnom spremniku smjesu miješajte u mikrovalnoj pećnici 10 minuta na srednjoj snazi. Tada se snaga smanjuje, smjesa se miješa i krčka još pola sata. Miješam svakih 10 minuta. Spremnik se zatvara poklopcem i inzistira na 4 dana. Zatim filtrirano. Pravila za izradu likera kod kuće opisana su u videozapisu ispod:
Zaključak
Domaći liker od šljive nevjerojatno je ukusno piće koje oduševljava nevjerojatnom aromom i jarkom bojom. Jednostavno je pripremiti, a rezultat će premašiti očekivanja. Za bazu pića poželjno je uzimati alkohol ne jači od 50 okretaja. Na izlazu, liker ima jačinu od 25 okretaja, s izuzetkom tinkture bez alkohola.
U nekim se slučajevima dva sastojka uzimaju odjednom kao alkoholna baza, na primjer votka i konjak u omjeru 1: 3. Bobice bez koštica daju likeru suptilnu bademovu nijansu. Cijeli okus daju šljive, nasjeckane na bilo koji način. Ali u ovom se slučaju mijenja zasićenost boje gotovog pića. Ne gulite bobice. Ona je ta koja likeru daje prekrasnu hladovinu. Pravi poznavatelji domaćih alkoholnih pića s pravom smatraju šljivu jednom od najaromatičnijih i najukusnijih bobica za stvaranje domaćeg likera.