Lecho s sokom od rajčice: recept za zimu od paprike

Na jesen se svaka domaćica, bez obzira ima li vlastiti vrt ili ne, u pravilu bavi berbom povrća i voća za zimu. Nešto se konzervira, nešto ukiseli, nešto se jednostavno zamrzne. I ako se kod berbe voća obično ne postavljaju pitanja, onda je s povrćem situacija malo složenija. Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti pravi lecho sokom od rajčice za zimu.

Značajke kuhanja lechoa sa sokom od rajčice za zimu

Da bi se jelo pokazalo posebno uspješnim, morate slijediti osnovne preporuke i ne kršiti tehnologiju kuhanja. Mnogi recepti dopuštaju varijacije, ali postoje ključne točke koje treba razmotriti.

1. Kako povrće ne bi postalo premekano, ne preporučuje se zatvorene staklenke izolirati praznom.
2. Ako se u receptu koristi mlada mrkva ili patlidžan, ne trebate ih guliti - samo ih dobro operite u hladnoj vodi.
3. Za berbu zime trebate upotrijebiti 9% octa. Ako dugoročno skladištenje nije planirano, tada ga možete zamijeniti jabukom ili vinom.
4. Boja paprike može biti bilo koja, ali vjeruje se da se najukusniji lečo dobiva od crvenog povrća. Plod bi trebao biti velik i mesnat.
5. Lonac se najbolje koristi s debelim dnom.
6. Ako recept ne zahtijeva začine, možete ih koristiti po svom ukusu.
7. U slučaju samostalnog kuhanja preljeva od rajčice. Ali prikladna je i mlin za meso s finim sitom. Rajčica mora biti odabrana zrela, bez vidljivih nedostataka.
8. Iskusne domaćice savjetuju dodavanje svježeg peršina u pripremu, dat će jelu začinjenu aromu.

Lecho recepti sa sokom od rajčice

Mnogo je mogućnosti za pripremu lechoa sa sokom od rajčice. Ispod su najpopularniji recepti za ovo jelo, među kojima će svatko pronaći nešto svoje.

Lecho od paprike sa sokom od rajčice

Proizvodi:

• papar - 2,3 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• hrpa peršina;
• suncokretovo ulje - 90 ml;
• šećer - 15 g;
• sol 120 - g;
• Ocat od 9% - 50 ml;
• začini po ukusu;
• češnjak po ukusu.

Postupak izrade lečo od paprike sa sokom od rajčice.

1. U lonac s debelim dnom ulijte ulje i tekućinu od rajčice, posolite, dodajte šećer i dobro promiješajte. Sad sve to možete zapaliti.
2. Povrće treba oprati i umočiti u papirnati ubrus. Zatim izrežite peteljku i izvadite sjemenke.
3. Papriku narežite na kriške, ljutu papriku nasjeckajte.
4. Nakon što preljev prokuha, u njega ulijte povrće i pirjajte na laganoj vatri najviše 20 minuta.
5. Peršin dobro isperite, posložite i sitno nasjeckajte. Zdrobite češnjak, dodajte u lonac s paprikom, promiješajte i pirjajte još 3-5 minuta.
6. U posljednjoj fazi ulijte ocat i pustite da ponovno zakuha.
7. Rasporedite radni komad u steriliziranu posudu, zatvorite, preokrenite na poklopce i ostavite da se ohladi. Dalje, banke možete poslati na pohranu.

Važno! Banke ne pokrivaju ništa. Dakle, očuvana je elastičnost i ugodno krckanje povrća.

Bugarski lečo sa sokom od rajčice, sjemenkama kima i začinskim biljem

Proizvodi:

• papar - 3 kg;
• luk 0,5 - kg;
• sok od rajčice - 2 l;
• peršin i kopar - 100 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 200 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sjemenke kima - 1 prstohvat;
• ocat 70% - 10 ml.

Postupak kuhanja.

1. Prije svega, povrće treba oprati i osušiti. Ogulite luk, izrežite stabljiku i sjemenke paprike.
2. Izrežite pripremljenu hranu: papriku narežite na pločice, luk narežite na kolutiće.
3. Isperite zelje, sortirajte i sitno nasjeckajte.
4. Prebacite povrće i začinsko bilje u lonac, prelijte sokom. Smjesu posolite, dodajte šećer i kim, dobro promiješajte.
5. Ostavite da budući radni komad zakuha i kuhajte još 7-10 minuta. Začinite octom i ponovno prokuhajte.
6. Gotovo lecho ulijte u steriliziranu posudu, zatvorite i stavite na krovove dok se potpuno ne ohladi. Tada se obradak može poslati na trajno skladištenje.

Pikantni recept za lecho s sokom od rajčice za zimu

Proizvodi:

• papar - 2 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• hrpa peršina;
• suncokretovo ulje - 90 ml;
• šećer - 15 g;
• sol - 120 g;
• Ocat od 9% - 50 ml;
• ljuta crvena paprika - 2 kom.;
• luk - 0,4 kg;
• crni papar - 1 žličica;
• začini po ukusu;
• češnjak po ukusu.

Postupak kuhanja.

1. Isperite povrće pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Uklonite peteljke i sjemenke. Ogulite luk i češnjak.
2. Papriku narežite na kriške, ljutu papričicu - na kolutove, luk - po želji sitno nasjeckajte češnjak.
3. U lonac s debelim dnom ulijte tekućinu od rajčice i ulje, pustite da zavrije.
4. Sjeckano povrće ulijte u kipuću tekućinu. Začinite solju, šećerom, začinima i češnjakom. Pirjajte na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno miješanje.
5. Isperite i razvrstajte zelje, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu. Da se temeljito promiješa. Pirjati još oko 3 minute.
6. Začinite octom i kuhajte još 5-6 minuta.
7. Ulijte gotov proizvod u steriliziranu posudu, uvijte, preokrenite. Nakon što se proizvod ohladi, limenke se mogu poslati na čuvanje.

Lecho za zimu s paprom, sokom od rajčice, mrkvom i lukom

Proizvodi:

• papar - 3 kg;
• luk - 0,5 kg;
• sok od rajčice - 2 l;
• peršin - 1 svežanj;
• kopar - 1 svežanj;
• sol - 50 g;
• šećer - 200 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• ocat 9% - 50 ml.

Postupak kuhanja.

1. Isperite i osušite papar. Očistite od sjemena, uklonite peteljke.
2. Ogulite mrkvu i luk.
3. Papriku narežite na kriške, luk narežite na kolutove ili polukrugove, propustite mrkvu kroz ribež.
4. Oprano zelje sitno nasjeckajte.
5. Pošaljite povrće u lonac, posolite i dodajte šećer. Napunite tekućinom od rajčice i stavite na vatru.
6. Pustite da zavrije i pustite da krčka 12-15 minuta. Začinite octom i ponovno prokuhajte.
7. Ulijte obradak u steriliziranu posudu, zatvorite poklopcima, okrenite i pošaljite u skladište.

Lecho sa sokom od rajčice, paprom i patlidžanom

Proizvodi:

• mali patlidžani - 10 kom.;
• papar - 12 kom.;
• sok od rajčice - 2 l;
• Ocat od 9% - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 20 g;
• suncokretovo ulje - 100-120 ml;
• češnjak po ukusu;
• ljuta paprika po ukusu.

Postupak kuhanja.

1. Isperite povrće u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnikom.
2. Začinjeno sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Izrežite peteljke i sjemenke paprike. Mlade patlidžane s mekom kožicom ne treba guliti.
3. Dalje, povrće trebate rezati: papar - na trakice, patlidžan - na kriške. Pripremljenim patlidžanima treba malo soli i pustite da se kuha oko četvrt sata.
4. Ulijte preljev od rajčice u lonac i pustite da zavrije.
5. Stavite povrće u kipuću tekućinu, dodajte šećer, sol, dodajte ulje i dobro promiješajte. Po potrebi posolite.
6. Neka buduće lecho zavrije i pirja na laganoj vatri oko 10 minuta.
7. Ulijte ocat i dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte još 3-5 minuta.
8. Ulijte zalogaj u sterilizirane staklenke, stavite na poklopce i pošaljite na čuvanje.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja pravilno zatvorene zimske salate u steriliziranim staklenkama je 24 mjeseca. Podrum, ormar, ostava smatraju se idealnim mjestima za odlaganje. Glavna stvar je ispuniti uvjet - soba mora biti suha, hladna i mračna. Ne dopustite da izravna sunčeva svjetlost padne na obradak - brzo će se pokvariti.

Mnoge domaćice koje nemaju poseban prostor za odlaganje ostavljaju pripremu za zimu na sobnoj temperaturi. U ovom je slučaju glavno pravilo odsutnost uređaja za grijanje u blizini. Još jedno popularno mjesto je balkon. Međutim, morate osigurati da temperatura ne padne ispod 0 stupnjeva.

Pažnja! Prije upotrebe nužno je pregledati staklenku: ako je poklopac natečen, ima li plijesni ili neugodnog mirisa.

Zaključak

Jedna od mnogih prednosti lecha s sokom od rajčice je „fleksibilnost“ sastojaka: uvijek možete dovršiti bilo koje povrće koje želite. Uz samo malo vremena i truda, slasni zalogaj oduševljavat će vas cijelu zimu.

Još jedna neosporna prednost proizvoda je dostupnost sastojaka. Sve su jednostavne, pa čak i ako ih morate kupiti, bit će jeftine. Istodobno, sama priprema pomoći će savršeno diverzificirati bilo koje jelo. Proizvod se poslužuje uz meso, krumpir ili bilo koji drugi prilog - izvrsno se slaže s gotovo bilo kojim proizvodom.