Gruzijski kavijar od patlidžana: korak po korak recept

Kavijar od patlidžana u gruzijskom stilu vrsta je domaćih pripravaka iz konzervi, koji su mnogim vrtlarima postali poznato jelo. Savršeno je pohranjen, nadopunjuje blagovaonski ili svečani stol i tradicionalno se koristi kao međuobrok. Da bi sastav povrća ispao ukusan i hranjiv, morate znati kako pravilno pripremiti ovo jelo.

Značajke kuhanja kavijara od patlidžana

Tijekom pripreme za konzerviranje, posebnu pozornost treba posvetiti sterilizaciji spremnika. Temperatura vodene pare tijekom postupka trebala bi biti najmanje 120 stupnjeva. Postoje različiti načini pripreme konzervirane hrane:

1. Standardni način je kada se oprano i pripremljeno povrće prži gotovo dok ne omekša.
2. Kombinirana metoda. Pripremljeno povrće lagano se prži u tavi na vrućoj vatri, nakon čega se nasjecka.
3. Pečenje se ne vrši. Zamjenjuje se parnom obradom.

Važno! Prilikom pripreme konzervirane hrane kod kuće, prva metoda je najčešća, budući da su patlidžani mekši.

Pravila odabira proizvoda

Za pripremu ukusnog gruzijskog kavijara od patlidžana trebaju se koristiti samo zreli i svježi uzorci. Da ne biste pogriješili pri kupnji komponenata konzervirane hrane u trgovinama i na tržnicama, trebali biste razmotriti nekoliko korisnih savjeta:

1. Prisutnost peteljke. Umjereno zrelo povrće mora ga nužno sadržavati. Mnogi nesavjesni prodavači to znaju. Pokušavajući sakriti istinu o ranijoj žetvi, oni je se rješavaju. Ne biste trebali bezumno kupovati patlidžane, čak i ako je stabljika prisutna. Ne smije biti naborana ili tamne boje - ovo je znak prezrelog povrća.
2. Mekoća. Kušajte voće. Ne bi trebao biti mekan i sklizak - ova činjenica ukazuje na to da je na pultu više od jednog dana. Svježi proizvodi obično su prilično glatki i lagani. Koža bi trebala sjajiti.
3. Da biste pripremili kavijar od patlidžana na gruzijskom, ne preporučuje se uzimanje prevelikih patlidžana. Velika je vjerojatnost da su za uzgoj povrća korištena umjetna gnojiva, koja će utjecati na njegov okus i hranjive kvalitete, a neće imati koristi za tijelo.

Gruzijski recept za kavijar od patlidžana

Da biste pripremili pravi gruzijski kavijar od patlidžana, trebaju vam sljedeći sastojci:

• 4-5 patlidžana srednje veličine;
• slatka paprika - 1 kg;
• mrkva - 700 g;
• luk - 1 kg;
• rajčica srednje veličine - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• piskavica, korijander;
• sol, mljeveni papar;
• biljno ulje.

Važno! Količina dobivenog proizvoda je relativno mala, u pravilu se brzo konzumira svježa. Stoga, za one koji se žele temeljito opskrbiti hranjivim sastojcima za dugu zimu, morate pomnožiti broj sastojaka s 2 ili 3.

Recept za kuhanje kavijara od patlidžana na gruzijskom je sljedeći:

1. Prvi je korak temeljito oprati plodove i oguliti ih. Ako se to ne učini, kavijar će imati gorak okus. Ljubitelji ogoljenih patlidžana mogu ih namočiti u slanoj vodi 30-40 minuta prije kuhanja kako bi se riješili neugodnog aftertastea. Ako ste namočili patlidžane, malo ih istisnite i pustite da se malo osuše. Glavna stvar je ne pretjerivati.
2. Izrežite na tanke trake, dodajte sol po ukusu. Veličina dobivenih komada nije bitna, jer će jedan od sljedećih koraka biti njihovo mljevenje.
3. Oguljene rajčice sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckajte očišćeni luk.
5. Papriku narežite na male kockice, fino obradite mahune ljute paprike.
6. Preradite mrkvu na srednje ribežu.
7. Isperite komade plave boje mlazom tekuće vode, stavite u kotao i počnite pržiti. Nakon omekšavanja prebacite u zasebnu lončanicu.
8. U kotao dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Prebacite u lonac s patlidžanima.
9. Prebacite mrkvu u kotao i pržite, pa popaprite 10 minuta, dodajte sve u tavu.
10. Dinstajte kriške rajčice 10 minuta bez dodavanja suncokretovog ulja, pošaljite patlidžanima.
11. Pomiješajte smjesu u loncu, dodajte ljutu papriku, sol i šećer.
12. Sastav kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
13. 5 minuta prije kraja dinstanja ulijte ocat (3 žlice), temeljito promiješajte.

Gruzijski kavijar od patlidžana je spreman. Svaka domaćica daje svoj doprinos receptu za kuhanje: sve sastojke možete dodatno provući kroz mlin za meso kako biste dobili homogenu masu ili postupati u skladu s predstavljenim preporukama. Umjesto kotla, upotrijebite veliku posudu od lijevanog željeza. Ako ne dopustite značajna odstupanja od recepta, jelo će ispasti ukusno i zadovoljavajuće. Možete poslužiti svježi kavijar od patlidžana u gruzijskom stilu i topao i hladan.

Uvjeti skladištenja

Gruzijski kavijar od patlidžana stavite u konzervirane sterilizirane staklene posude. Ispunjeni spremnici, zatvoreni steriliziranim metalnim poklopcima radi konzerviranja, omotavaju se jedan dan. Proizvod ima rok trajanja 3 godine kada je neotvoren, dok limenke kavijara kupljene u trgovini izdržavaju najviše 2 godine.

Temperatura skladištenja trebala bi biti između 0 i 20 stupnjeva. Obično se u tu svrhu koristi hladnjak ili podrum. U otvorenom stanju, gruzijski kavijar patlidžana čuva se ne više od 1-2 dana.

Zaključak

Gruzijski kavijar od patlidžana jedno je od najukusnijih jela iz kategorije grickalica od povrća. Može se koristiti kao prilog ili namazati na kruh, staviti na zasebno jelo ili dodati glavnom. Postoji mnogo mogućnosti. Uvijek je lijepo otvoriti limenku i uživati ​​u okusu ljeta, posebno tijekom zimske hladnoće. Domaći pripravci pripremljeni prema gruzijskom receptu svidjet će se svim članovima obitelji. Kuhanje kavijara od patlidžana na gruzijskom ne uzima puno vremena, a rezultat je vrijedan truda.