Lecho od patlidžana za zimu: recepti s rajčicama i paprikom, video

Zimi je prilično teško pronaći način za posluživanje prirodnog svježeg povrća na stolu, a ono koje je u prodaji obično nema uvijek ugodan okus. Iz tog razloga, tijekom razdoblja sazrijevanja plodova, domaćice počinju sakupljati zaštitu za zimu. Recepti za lečo od patlidžana za zimu stječu sve veću popularnost, pa se pojavljuju nove varijacije njihove pripreme.

Tehnologija kuhanja lechoa od patlidžana za zimu

Recept za lecho s patlidžanima za zimu praktički se ne razlikuje od klasičnog s paprikom, ali ipak ima svoja obilježja. Tijekom postupka kuhanja mogu se dodati razni začini i začinsko bilje. Uz aromatične aditive, koji uključuju lovorov list, kopar, češnjak i druge, mora postojati i komponenta poput octa, koja omogućuje proizvodu da dugo zadržava svojstva okusa.

Prije kuhanja morate odgovorno odabrati glavne sastojke. Trebali bi biti svježi, prezentabilni i male veličine. Ne biste trebali koristiti veliko voće za pripremu grickalica za zimu i one koje su u zatvorenom više od jednog dana, budući da se u starom nakuplja tvar poput solanina, koja na ljudsko tijelo djeluje kao otrov.

Važno! Preporučljivo je koristiti mlado povrće s tankom kožicom i malim udjelom sjemena.

Tijekom kuhanja voće se mora nasjeckati i staviti dinstati na laganoj vatri, postupno dodavajući ostatak sastojaka. Nakon gotovog međuobroka rasporedite u staklenke, dobro zatvorite poklopcima. Tada biste trebali pričekati dok se zaštita potpuno ne ohladi, a zatim je možete sigurno poslati na čuvanje na posebno određeno mjesto.

Recepti za lečo od patlidžana

Postoji velik broj različitih recepata za ovo predjelo, budući da se klasični način kuhanja toliko ukorijenio i dosadio da su domaćice počele smišljati svakakve dodatke kojima možete diverzificirati okus twista. Neki recepti za lecho od patlidžana posebno su popularni.

Najlakši lecho od patlidžana

U hladnim zimskim večerima želite ukusno povrće više nego ikad. Za to postoji vrlo jednostavan i brz recept za lecho od patlidžana. Glavna stvar je brinuti se o svojoj prehrani od ljeta i zatvoriti maksimalan broj zdravih grickalica za zimu.

Popis namirnica:

• 1 kg patlidžana;
• 520 g rajčice;
• 520 g bugarske paprike;
• 2 glavice luka;
• Octa od 25 ml (6%);
• 5 g mljevene paprike;
• 1 češnjak;
• 2 žlice. l. Sahara
• 1 žličica sol;
• 60 ml suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja lechoa od patlidžana za zimu prema receptu:

1. Sterilizirajte limenke na pari.
2. Oprane patlidžane narežite na male kriške. Rajčice operite i nasjeckajte miješalicom. Papriku od paprike nasjeckajte na kockice. Luk podijelite na pola prstena, češnjak nasjeckajte tiskom.
3. Stavite tavu na laganu vatru, dodajte ulje. Prvo dodajte luk, pržite dok ne porumeni. Zatim prelijte pastu od rajčice, prokuhajte, začinite paprikom, paprom, soli i zasladite.
4. Dodajte patlidžan i češnjak, dinstajte još pola sata, ne zaboravite promiješati.
5. Ulijte ocat i ulijte u staklenke.

Lecho s patlidžanima i rajčicama

Kad sva rodbina i prijatelji dođu u posjet na odmor, želim ih nahraniti i organizirati sve tako da mogu okusiti maksimalnu količinu ukusnih kiselih krastavaca. Ovo će predjelo za zimu cijeniti svi, bez iznimke, pa čak i zatražiti da podijele recept.

Potrebni proizvodi:

• 3 kg voća rajčice;
• 480 g bugarske paprike;
• 520 g patlidžana;
• 2 žlice. l. sol;
• 120 g šećera;
• 120 ml suncokretovog ulja.

Recept:

1. Oprano povrće stavite u hladnu vodu, ostavite 1 sat, a zatim osušite.
2. Po želji se riješite kore rajčice blanširanjem.
3. Papriku narežite na sitne komade, a rajčicu nasjeckajte pomoću stroja za mljevenje mesa.
4. Dobivenu masu stavite na laganu vatru, nakon što zavrije, pola sata ne skidajte sa štednjaka, dodajte ulje, sol i zasladite.
5. Patlidžan operite i narežite na kolutiće te kuhajte, dodajući pripremljeno povrće i rajčicu.
6. Nakon pola sata gotovi lecho s patlidžanima i rajčicama stavite u staklenke i pluto.

Lecho od patlidžana za zimu Ližite prste

Zajamčeni recept za slasni i aromatični lecho s patlidžanima za zimu, kojeg su dokazale brojne domaćice, zasigurno će ući u kućnu kuharicu kao ukusni međuobrok za zimu. Twist koristite kao samostalno jelo, kao dodatak mnogim jelima, kao i običnim žitaricama, krumpiru, mesu.

Struktura komponente:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg rajčice;
• 520 g slatke paprike;
• 520 g mrkve;
• 520 g luka;
• 1 češnjak;
• 190 ml ulja;
• Octa od 90 ml;
• 110 g šećera;
• 50 g soli.

Lecho recept za zimu u skladu s receptom:

1. Operite sve povrće s posebnom pažnjom i pustite da se osuši.
2. Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte ih pomoću miješalice.
3. Nasjeckajte luk i papar u obliku polu prstenova, patlidžan - kockice, trljajte mrkvu finom ribežom.
4. U tavu ulijte ulje, zagrijte, pomaknite luk i mrkvu 4-6 minuta za prženje.
5. Dodajte preostalo povrće, sol, zasladite, držite pola sata.
6. Dodajte ocat, dinstajte 12 minuta.
7. Nakon sterilizacije napunite staklenke vrućim lechoom i zatvorite poklopce.

Lečo od patlidžana i slatke paprike

Predjelo se pokazalo neobično ukusnim, aromatičnim, a pravilnim rezanjem također je gusto, svijetlo. Glavna značajka berbe za zimu je uporaba velikih komada povrća. Važno je napomenuti da se s produljenom toplinskom obradom ne vriju, već u potpunosti zadržavaju integritet. To jamči ukusan okus lechoa od patlidžana i papra za zimu.

Sastav sastojka:

• 1,5 kg rajčice;
• 750 g patlidžana;
• 750 g slatke paprike;
• 1 češnjak;
• 95 ml suncokretovog ulja;
• 45 g soli;
• 60 g čilija;
• 100 g šećera;
• 3-4 g limunske kiseline.

Recept za kuhanje:

1. Rajčicu operite, odstranite peteljke i narežite na sitne komadiće.
2. Izvadite sjeme iz čilija i uvijte ga kroz mlin za meso zajedno s rajčicama.
3. Dodajte maslac, šećer, sol.
4. Narežite slatku papriku na velike kockice od 3-4 cm, a patlidžane na kockice od 5 cm.
5. Kuhajte rajčice i ostavite na vatri još 20 minuta.
6. Dodajte papar, kuhajte 5 minuta da omekša i dodajte patlidžane.
7. Sve temeljito promiješajte, prokuhajte i držite 20 minuta.
8. Dodajte limunsku kiselinu po želji i napunite limenke dovršenim uvijanjem.

Lecho s patlidžanom i krastavcem

Kombinacija takvih sastojaka smatra se najuspješnijom, ali ljubitelji klasičnog recepta možda neće cijeniti okus zimskog predenja. Okus je osebujan i neobičan, pa će one koji vole eksperimentirati oduševiti lecho s patlidžanima i krastavcima. Da biste to napravili, trebali biste se opskrbiti:

• 1 kg bugarske paprike;
• 520 g rajčice;
• 520 g krastavaca;
• 520 g mrkve;
• 3 glavice luka;
• 2 češnjaka;
• 10 g suhog kopra;
• 2 kom. lovorov list;
• 1 žličica ocat (70%);
• ½ žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 210 ml suncokretovog ulja.

Kako napraviti recept prazan:

1. Operite, ogulite i sameljite proizvode od povrća, odabirom vlastite metode.
2. U tavu ulijte malo ulja i pržite papriku 20 minuta.
3. Izvadite papar iz tave i stavite u zasebnu posudu, kombinirajte s rajčicama, krastavcima i patlidžanima.
4. Pržite mrkvu s češnjakom u istoj posudi 14-17 minuta dok ne omekša.
5. Dodajte luk i nastavite pirjati dok se ne stvori kora, dodajte prženo povrće u ostale sastojke, promiješajte.
6. Ulijte maslac, začinite solju, šećerom, pirjajte na umjerenoj vatri oko sat vremena, ne zaboravljajući promiješati.
7. 4 minute dok ne budete spremni, ulijte ocat i lovorov list.
8. Složite u staklenke i zatvorite poklopcem.

Lecho recept: patlidžan i luk

Na vrhuncu plodova potrebno je ne propustiti priliku pripremiti tako zdrav zalogaj kao što je lecho za zimu. Jednostavan i proračunski recept koji koristi kulturu patlidžana i luk privući će pažnju svake domaćice, a kao rezultat toga, jelo će iznenaditi sve svojim karakteristikama arome i okusa.

Popis komponenata:

• 2 kg patlidžana;
• 520 g bugarske paprike;
• 4 glavice luka;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žličice Sahara;
• 1 kg rajčice;
• 500 g mrkve;
• 1 češnjak;
• 210 ml suncokretovog ulja;
• 50 ml octa (9%).

Recept za pripremu lechoa od patlidžana i luka za zimu:

1. Paradajz sameljite u blenderu. Patlidžane narežite na kockice, a papar na široke trake, luk na pola prstena, mrkvu naribajte ribežem, češnjak nasjeckajte tiskom.
2. Zakuhajte vodu s rajčicom, dodajte sol, šećer, začinite uljem.
3. Dodajte sve povrće, temeljito promiješajte i pirjajte 40-45 minuta.
4. Dodajte ocat da se dinsta 5 minuta i rasporedite po staklenkama.

Bjeloruski recept bez octa

U nedostatku octa u pripremi, snack ne gubi svoj pravi okus i aromu. Nedostatak je što će se takva zaštita čuvati najviše godinu dana, ali vjerojatnost da neće nestati tijekom zime nevjerojatno je mala.

Sastav sastojka:

• 1 kg patlidžana;
• 250 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 kg rajčice;
• 10 komada. paprika paprika;
• 1 veliki češnjak;
• 10 g crnog papra.

Kako napraviti lecho na recept:

1. Opranu rajčicu podijelite na nekoliko kriški, patlidžane nasjeckajte na kockice.
2. Papar sameljite u obliku malih kockica, kombinirajte s patlidžanima, nasjeckanim češnjakom i začinima pomoću preše.
3. Kuhajte 10-15 minuta, dodajte rajčicu i pirjajte 30 minuta.
4. Napunite i zatvorite staklenke.

S pastom od rajčice

Da biste poboljšali okus i ubrzali postupak pripreme grickalica za zimu, trebali biste koristiti gotovu pastu od rajčice. Nabava nije samo proračunska, već i ukusna. Aroma tijekom postupka kuhanja privući će svojom pikantnošću.

Skup komponenata:

• 500 g bugarske paprike;
• 250 g paste od rajčice;
• 250 ml vode;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 500 g patlidžana;
• 75 g šećera;
• 15 g soli;
• 50 ml octa (9%).

Recept:

1. Operite papriku, izvadite sjemenke i nasjeckajte na kockice, a patlidžane na male kockice.
2. Pastu od rajčice razrijedite vodom, kombinirajte s uljem, soli, dodajte šećer, pustite da zavrije.
3. Dodajte sve povrće i kuhajte 20 minuta.
4. Začinite octom 4 minute dok ne omekša i ulijte u staklenke.

Uvjeti skladištenja

Takva priprema za zimu može se čuvati najviše 2 godine u posebnim uvjetima. Optimalna temperatura skladištenja je od 5 do 20 ° C, a soba također treba biti suha i mračna. Idealno bi bilo učiniti podrum, podrum ili spremište.

Važno! U nedostatku odgovarajućeg mjesta, posljednja polica hladnjaka također može raditi.

Zaključak

Odabrani recepti za lecho od patlidžana za zimu zasigurno će vam dobro doći prilikom pripreme špinata za zimu, jer takav zdrav, biljni međuobrok neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana obitelji. Jedini nedostatak takvog konzerviranja za zimu je taj što se vrlo brzo pojede, stoga se preporučuje zatvoriti maksimalan broj limenki tako da traje dulje vrijeme.