Zašto krumpir iznutra pocrni tijekom skladištenja - za to postoji puno razloga, od izbora sorte do uvjeta za držanje u podrumu. Iskusni vrtlari, naučivši na svojim pogreškama, slijede sva potrebna pravila. Kada se stvore pravi uvjeti za skladištenje, krumpir može ležati gotovo do sljedeće berbe.
Zašto krumpir iznutra pocrni
Krumpir je vrlo popularno povrće u Rusiji, uzgaja ga gotovo svaki vrtlar. Ali važno je ne samo dobiti veliku žetvu, već i sačuvati je. U ovom je slučaju najčešći problem što gomolji iznutra postaju crni. Ponekad i povrće normalnog izgleda ima tamne mrlje u rezu.
Potrebno je pravodobno prepoznati razlog zašto gomolji počinju crniti iznutra tijekom skladištenja i eliminirati ga, jer u protivnom može biti uništen cijeli usjev. Takve znakove mogu uzrokovati fiziološka bolest melanoza ili, na drugi način, siva pjegavost, kao i razne zarazne bolesti uzrokovane gljivicama.
Nepovoljni vremenski uvjeti
Krumpir dobro uspijeva u umjerenoj vlazi i temperaturi. Ako se ovi pokazatelji promijene, to negativno utječe na prinos i kvalitetu gomolja:
- na visokim temperaturama povrće se pregrije;
- na niskim temperaturama krumpir raste uslijed nedostatka hranjivih sastojaka;
- s nedostatkom zalijevanja, kultura se suši;
- s viškom vlage, kisik slabo ulazi u gomolje, izazivajući razvoj bakterijskih i gljivičnih infekcija.
Svi ti uvjeti, pojedinačno ili u kombinaciji, mogu dovesti do činjenice da povrće iznutra počne crniti. Dakle, proizvod gubi svoje potrošačke kvalitete.
Neispravna gnojidba
Neki vrtlari, u potrazi za velikim prinosima, prihranjuju povrtnjake s previše organske tvari. Koriste se biljne infuzije, stajski gnoj ili zeleno gnojivo. Ova gnojiva potiču rast biljaka zbog visokog sadržaja dušika. No tijekom skladištenja takvi pretjerano gomolji počinju iznutra crniti.
Da biste izbjegli kvarenje krumpira nakon žetve, trebate ga gnojiti prema pravilima:
- svježa organska gnojiva se ne koriste, samo trula;
- stajski gnoj se rijetko unosi - jednom u 2 godine.
U tlu često postoji višak dušika i nedostatak kalijevih gnojiva. Naime, kalij doprinosi dugotrajnom skladištenju krumpira. Bez toga može pocrniti.
Mehanička oštećenja gomolja
Krumpir može iznutra pocrniti i zbog mehaničkih oštećenja koja se javljaju tijekom sakupljanja ili prijevoza. Deformirani dijelovi krumpira naknadno mijenjaju boju. A ako je koža oštećena, tada postoji velika opasnost od ulaska gljivica i bakterija u povrće.
Krumpir pocrni s unutarnje strane tijekom skladištenja, također kad se stavi u nekoliko slojeva. Gomolji koji leže dolje su pod jakim pritiskom.
Zarazne bolesti
Pojavu karakterističnih tamnih mrlja unutar gomolja obično prate bolesti kao što su:
- Lopov. Bolest koja se naziva crna noga zahvaća vrhove i gomolje krumpira. Njegovi prvi simptomi pojavljuju se tijekom skladištenja usjeva. To je trulež koja iznutra dopire do središta gomolja i oni počinju crniti. Izvana se može razlikovati od sive pjege. Zahvaćeno je cijelo voće koje počinje odisati neugodnim mirisom. Krumpir koji leži u blizini također je podložan infekciji. Važno je prepoznati bolest u fazi uzgoja kako bi se spriječilo ulazak takvog povrća u skladište.
- Kasna plamenjača. Bolest je česta u gotovo svim klimatskim uvjetima u kojima se uzgaja krumpir. Zahvaćeni su i vrhovi i gomolji. Gljiva se brzo širi, oštećujući sve biljke. Na lišću se pojavljuju smeđe mrlje, one trunu i suše se. Bolest se prenosi putem korova, napreduje kada se krši poljoprivredna tehnologija uzgoja krumpira. Gomolji zahvaćeni kasnom plamenjem iznutra su prekriveni smeđim mrljama. Visoka temperatura doprinosi razvoju gljivica. Krumpir je zaražen tijekom berbe ili s vlastitih bolesnih vrhova. Vjerojatnost prijenosa iz susjednog gomolja tijekom skladištenja minimalna je. Kasna plamenjača također može izazvati bolesti drugim gljivicama.
Neispravno skladištenje
Skladištenje usjeva krumpira vrši se u podrumu s temperaturom od +1 do +4 ° C. Ako indikator padne ispod, gomolji postaju slatki i počinju crniti iznutra. Na višim temperaturama krumpir će niknuti, a rizik od sive truleži se povećava.
Kasno čišćenje
Pravovremena berba krumpira ključ je očuvanja žetve. Da biste izbjegli da gomolji iznutra počnu crniti, pridržavajte se sljedećih pravila:
- Tijekom berbe krumpira morate se voditi sortnim karakteristikama - usjev koji je prerano ubran vjerojatno će za pohranu iznutra pocrniti. Gomolji bi trebali sazrijevati prirodno.
- Sakupljanje se mora obaviti prije prvog mraza. Ako krumpir ostavite u zemlji na temperaturi od -1 ° C, on se smrzne, a zatim trune tijekom skladištenja.
- Nakon rezanja vrhova, gomolji se moraju ubrati što je prije moguće. Ako započne toplo vrijeme, povrće se može pregrijati.
- Ubrani krumpir čuva se u suhom, dobro prozračenom prostoru na temperaturi od +4 ° C.
Pravodobna berba krumpira smanjuje vjerojatnost da će gomolji početi crniti iznutra tijekom skladištenja.
Što učiniti da krumpir ne pocrni
Vrlo često postoje situacije kada je krumpir ležao u podrumu cijele zime, a do proljeća je počeo crniti. To bi moglo biti zbog loše ventilacije.
Zagrijavanjem krumpir će se otopiti u skladištu i proklijati. Pulpa potamni i postane troma. Dolazi do naglog skoka temperatura, ispuštanja vlage i rasprava se nastavlja. Tako možete izgubiti cijeli urod.
Da biste spriječili da krumpir iznutra pocrni tijekom skladištenja, moraju se poštivati brojna pravila:
- nakon berbe, krumpir treba biti na otvorenom 20 dana;
- stavite ga u drvene kutije s otvorima za ventilaciju;
- održavati potrebnu temperaturu u skladištu;
- kutije i palete treba odmaknuti 20 cm od zidova;
- krumpir se sortira najmanje jednom - uklanjaju se nikli i bolesni gomolji, kao i zdravi koji se nalaze uz njih;
- ako se skladištenje provodi kod kuće na balkonu, tada se preporučuje pokrivanje kutija toplom dekom;
- krumpir se može čuvati samo zajedno s repom, što će im oduzeti višak vlage, blizina drugog povrća strogo je zabranjena.
Ako slijedite ove preporuke, krumpir će ležati gotovo do proljeća i napori da se uzgajaju neće biti uzaludni.
Može li se jesti zamračeni krumpir
Ako je krumpir iznutra pocrnio od zaraznih bolesti, ne treba ga jesti. U drugim su slučajevima takvi gomolji dopušteni, ali gube svoja korisna svojstva i okus. Oni su siromašni vitaminima, proteinima i škrobom. Jela od takvog krumpira izgledaju neprivlačno, pa se gomolji s crnim mrljama ne jedu.
Pravila skladištenja
Koliko će krumpir izdržati ovisi o ispravnoj pripremi za skladištenje i uvjetima u samom podrumu. Utječe i izbor sorte prilikom sadnje. Glavni čimbenici koji se moraju uzeti u obzir za sigurnost usjeva:
- Prilikom sadnje morate razmisliti koje su sorte potrebne, jer se čuvaju na različite načine. Kasni krumpir namijenjen je dugotrajnom skladištenju u podrumu. Rane sorte neće dugo trajati ni u idealnim uvjetima. Namijenjeni su jesti izravno u sezoni.
- Prije slanja na skladištenje, gomolji se sortiraju i sortiraju - uklanjaju se bolesni, oštećeni i sumnjivi. Treba ukloniti i krumpir koji dolazi u kontakt s oboljelim povrćem, možda je onečišćen, ali simptomi se još nisu pojavili. Čak i nekoliko bolesnih gomolja može uništiti cijeli urod u skladištu. Krumpir obavezno osušite, inače sirovi gomolji mogu iznutra pocrniti i istrunuti.
- Potrebno je stalno pratiti temperaturu na mjestu skladištenja usjeva. Posebna kontrola potrebna je u promjeni godišnjih doba u jesen i zimu, kada postoji opasnost od skokova temperature.
Za održavanje željene temperature zraka u skladištu koriste se ventilacija, boce s hladnom ili vrućom vodom, postavljene oko perimetra podruma. Dakle, smanjuje se rizik da će povrće iznutra početi crniti. Pravovremenom kontrolom pokazatelja vlažnosti i temperature krumpir se može sačuvati.
Zaključak
Mnogo je razloga zašto krumpir crni u skladištu. Ako odaberete pravu sortu, promatrate režim navodnjavanja i hranjenja, tada se takva neugodnost može izbjeći. Također vrijedi ubrati, vodeći se pravilima koja su za to dostupna. Konačna i jedna od glavnih točaka sigurnosti gomolja su uvjeti za njihovo održavanje u podrumu.
