Pastilja od šljive staro je jelo. Jednostavni recepti ljudi već dugo znaju i koriste ih. Sada se ovo slatko ne priprema često. No, mogu ga koristiti i bebe i dojilje, jer slatkiš napravljen kod kuće sadrži samo prirodne sastojke, bogat je vitaminima i mikroelementima. Uz to, desert je niskokaloričan.
Kako napraviti sljez od sljiva
Bez obzira na to koji recept za pripremu sljezova sljeza za zimu koristi domaćica, ona mora znati da su za jelo prikladni samo zreli, pa čak i prezreli slatki plodovi. Bilo koja sorta je prikladna. Šljive se temeljito operu i ostave nekoliko minuta dok voda ne iscuri. Zatim se oštrim nožem režu kako bi se uklonile kosti i prolaze kroz miješalicu ili mlin za meso.
Hoće li u sljez dodati šećer i ostale sastojke za zimu, domaćica može sama odlučiti. Ovisi o osobnim potrebama i sklonostima. Čak i ako recept kaže da vam je šećer potreban za kuhanje, ne morate ga uzimati. Sredstva za želiranje poput želatine ne dodaju se sljezu od sljeza. Tijekom sušenja pire postaje gust bez dodavanja ovih komponenata.
Kako bi se sljez od zljiva sušio za zimu, obično se stavlja u pećnicu. Ali postoje i alternativni načini. Neki jednostavni recepti uključuju kuhanje u električnoj sušilici ili multivarku.
Važno! Da bi se bijeli sljez ravnomjerno osušio, pravi se debljine 5-10 mm.
Pasta od šljiva u električnoj sušilici
Oni koji koriste električnu sušilicu za pripremu slatkiša od šljive za zimu, napominju da je ova metoda najjednostavnija. Sušenje traje od 12 do 14 sati. Desert se priprema na temperaturi od +65 0 - + 70 0 S. Osim šljiva? u recept možete dodati breskve, jabuke, banane, jagode, rakiju. Šećer se po želji zamjenjuje medom.
Prvo se pire umuti od opranoga voća bez koštica, pomiješanog s granuliranim šećerom ili medom. Pergament za hranu polaže se na paletu električne sušilice, podmazan biljnim uljem kako bi se izbjeglo ljepljenje deserta.
Masa bobica izlije se na plahtu i ravnomjerno, u tankom sloju, žlicom rasporedi po cijelom pladnju. Paleta se stavi na sušilicu, temperatura je postavljena na +55 0 - + 60 0 C. Nakon 12-15 sati, ovisno o debljini sloja, bit će spreman prirodni ukusni bijeli sljez prema jednostavnom receptu. Da bi se nježno uklonio s palete, to se mora učiniti u tom trenutku prije nego što se jelo stigne ohladiti.
Pasta od šljiva u pećnici
Jednostavne metode obrade voća za zimu u Rusiji bile su nadaleko poznate. Kolomna se smatra rodnim mjestom recepta za sušenje pirea od voća ili bobica. Slatkiši pripremljeni u ovom gradu poslani su čak i u Europu. U stara vremena delicija se sušila u kamenim pećima. I u modernim uvjetima uspješno ih zamjenjuju pećnice.
Oguljeno voće bez koštica, prerezano na pola, prvo se lagano ispeče. Stave se na lim za pečenje s kožom okrenutom prema dolje i stave u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 200 0 C. Zatim se ohlade i usitne miješalicom ili mlinom za meso. Ako želite, prođite kroz sito da uklonite koru. Dodajte granulirani šećer i stavite na vatru nekoliko minuta da se sav šećer otopi. Ne preporuča se kuhati.
Posljednja i jednostavna faza recepta je sušenje. Lim za pečenje je u potpunosti prekriven pergamentom. Pripremljeni pire distribuira se u ravnomjernom tankom sloju i šalje u pećnicu zagrijanu na 75 0 S. Vrata moraju biti otvorena. U prosjeku je ukupno vrijeme kuhanja 8-10 sati. Pećnice opremljene konvekcijskom funkcijom omogućuju da se sljez brže osuši, za oko 6 sati.
Klasični sljez od šljiva
Za pripremu sljeza od šljiva za zimu prema jednostavnom klasičnom receptu trebat će vam:
- 700 g bobica;
- 70 g šećera.
Šljive bez koštica, stavite na pokriveni lim i pecite 15-20 minuta. Bobice bi trebale omekšati. Kad su spremni, izvadite ih iz pećnice, prođite kroz blender, dodajte šećer. Slatku masu zagrijte u posudi za kuhanje da se kristali šećera otope. Pazite da sadržaj ne zakuha.
Masu od šljiva izlijte na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pažljivo je izravnajte. Uključite pećnicu, postavite temperaturu na najviše 75 0 C. Stavite lim za pečenje unutra i sušite pastilu 10 sati. Ostavite vrata malo otvorena. Nakon što je delikatesa spremna, preporuča se ostaviti je oko 1,5 sata.
Pasta za šljive bez šećera
Da biste pripremili 1 kg pastile za zimu, trebat će vam oko 6 kg šljiva. Gotova poslastica može se činiti grubom. Da bi sljez od sljeza bio mekši, recept se može nadopuniti sočnim plodovima. Neke domaćice više vole dodati joj banane.
Za pripremu bijelog sljeza ogulite plodove, izvadite sve sjemenke, napravite pire od krumpira. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Stavite pire od šljiva u sloj visok 0,5 cm. Pošaljite obradak u pećnicu. Temperatura se može podesiti do 100 0 С, ne zaboravite da ostavite otvorenim vratima pećnice. U takvim uvjetima desert se kuha oko 5 sati. Nakon tog vremena izvadite bijeli sljez i, ne čekajući potpuno hlađenje, izrežite na male komadiće. Mogu se oblikovati poput jednostavnih kiflica.
Pasta od šljiva s jabukama
Ručno rađeni sljez od šljiva i jabuka dostojan je suparnik izvrsnoj i zdravoj slastici. Da biste ga pripremili, morate se opskrbiti:
- 1 kg jabuka;
- 300 g šljiva;
- 200 g granuliranog šećera.
Šljive u ovom receptu daju ugodnu kiselost, a jabuke čine sljez nježnijim i plastičnijim. Ogulite jabuke. Izrežite sve voće i ogulite ih. Stavite šljive i jabuke na lim za pečenje prekriven pergamentom, pošaljite ih u pećnicu. Postavite temperaturu na 150 0 S. Dok se plodovi peku, pripazite. Čim omekšaju, isključite pećnicu i izvadite plodove iz lima za pečenje, a nakon što se pečene šljive i jabuke ohlade, prekrijte ih šećerom u granulama. Sve zajedno istucite u blenderu dok ne postane glatko.
Promijenite pergament za pečenje na plehu, na njega stavite voćni pire i zagladite, raspoređujući se po cijelom području. Pazite da je debljina bijelog sljeza jednako tanka jer će se inače dugo sušiti. Istodobno, sloj ne smijete učiniti tanjim od 5 mm, pastila će biti prekrivena pukotinama i bit će nemoguće uvaljati u kolute. Upotrijebite pećnicu da se osuši. Kad je desert gotov, možete ga narezati na duge tanke trake i smotati u kolute. Da biste poslasticu sačuvali za zimu, trebate uzeti obični papir za pečenje, s njim prenijeti ploče bijelog sljeza, staviti u posudu i čvrsto zatvoriti poklopcem.
Važno! Postoji jednostavan način sušenja pastila. Delikates se raširi na lim za pečenje i ostavi na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Zatim preokrenite stražnju stranu i stojite još dva dana.Pastila šljiva s kruškama
Da biste se obradovali prirodnim bijelim sljezom od šljiva i krušaka, morate uzeti:
- 500 g šljiva;
- 500 g krušaka;
- ½ žličice. kardamom;
- malo zvjezdastog anisa.
Ogulite i narežite voće na male komadiće. Dodajte kardamom i zvjezdasti anis, stavite peći na umjerenu vatru 15-20 minuta. Pečeno voće sameljite do konzistencije pirea.
Pripremite lim za pečenje s pergamentom. Prelijte ga voćnom masom. Osušite 6 sati na temperaturi od oko 100 0 С, bez zatvaranja pećnicu do kraja. Da biste utvrdili spremnost bijelog sljeza, morate ga dodirnuti. Ako poslastica više nije ljepljiva, možete je izvaditi iz pećnice.
Pasta od šljiva u mikrovalnoj pećnici
Čak i neiskusne domaćice mogu pripremiti desert od šljiva za zimu u mikrovalnoj pećnici. Recept je jednostavan. Nakon uklanjanja sjemenki, plodovi se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi oko 10 minuta. Zatim od njih napravite homogenu masu. Dodajte granulirani šećer, med po ukusu ili napravite bez njih.
Stavite pire krumpir na pladanj, stavite način maksimalne snage, postavite timer na 30 minuta. Kad vrijeme istekne, snaga se prepolovi, a bijeli sljez drži u mikrovalnoj pećnici dok masa ne bude 2/3 manja od izvorne. Desert se izvadi iz pećnice, prenese na pripremljeni tanjur ili pladanj i ohladi.
Važno! Prilikom kuhanja poslastica prskanje leti u mikrovalnu pećnicu. Stoga ga prije stavljanja pirea u pećnicu prekrijte ubrusom.Pasta od šljiva u polaganom kuhalu
Pastilja pripremljena za zimu u multivarku ispada ne manje ukusna. Da biste oživjeli recept, trebate:
- 1 kg šljiva;
- 250 g šećera.
Oguljene plodove bez sjemenki prekrijte granuliranim šećerom otprilike pola sata dok šljive ne postanu sočne. Zatim ih stavite u zdjelu multivarka. Uključite uređaj u način "Gašenje". Postavite timer na 30 minuta. Kad istekne vrijeme, voćnu masu sameljite u blenderu ili sitom.
Vratite ga u sporo kuhalo. Kuhajte pire krumpir u načinu "Multi-Cook" ili "Dinstanje" 4-5 sati. Kad se masa toliko zgusne da prestane kapati sa žlice, malo ohladite. Uzmite posudu za hranu, pokrijte je prozirnom folijom, stavite na nju gustu voćnu masu. Ostavite posudu u hladnjaku preko noći. Gotov desert može se rezati na kriške i posuti šećerom. Jedan od recepata jasno je prikazan u videu ispod.
Zaključak
Prirodni bijeli sljez pripremljen za zimu može se čuvati do 2 mjeseca u čvrsto zatvorenim jednostavnim staklenim posudama, u plastičnoj foliji ili u pergamentu za hranu. Ne preporučuje se ostavljanje deserta u hladnjaku, pokrit će se bijelim cvatom i postati ljepljiv. Odaberite hladno i tamno mjesto za pohranu. Zimi se poslastica može jesti sama ili kao nadjev za druga jela.
