Mnoge domaćice pripremaju džem od višanja za zimu. Svaki recept ima svoje trikove i nijanse kuhanja. Međutim, priprema poslastice ima mnogo varijacija, pa svatko može lako smotati nekoliko staklenki svojih omiljenih bobica kako bi zimi uživao u njima.
Kako napraviti džem od višanja za zimu
Za pojačavanje arome dodaju se vanilija ili limun. Nije potrebno sterilizirati limenke prije zavarivanja. Dovoljno ih je oprati sodom, preliti kipućom vodom (ili samo dobro oprati u vrućoj vodi) i osušiti. Preporuča se kuhati poklopce. Voće bez koštica u pekmezu jede se s velikim zadovoljstvom, ali postoji rizik da će se prekuhati i razbiti na komade, što će pokvariti estetski izgled.
Ako se pekmez s kosti priprema za zimu, nepoželjno ga je čuvati dulje od 12 mjeseci, jer će se iz sjemenki početi oslobađati kiselina ženila. Međutim, ako se bobica bere ljeti za zimu, nema rizika. Osim pekmeza, zimi su dobri i kompoti od trešnje, kao i građevine, džemovi i sljez. Drugim riječima, od ovog slatkog voća u mnogim se zemljama pripremaju mnoga ukusna jela.
Zanimljiv! Od davnina je recept za suhi džem od višanja - pretka kandiranog voća, sljeza i dehidriranog voća - došao u moderno kuhanje.Delikatesa od suhog kandiranog voća i bobičastog voća, prema prvim spomenima, pojavljuje se u XIV. Stoljeću, a u XVII. Već je u potpunosti opisana kao izvrsna slastica koja se poslužuje na kraju gozbe. Takvo se jelo dugo čuvalo, ali pripremalo se lako.
- Crvene trešnje - 4 kg
- Bijeli šećer - 3 kg
- Šećer u prahu - 200 g
- Čista voda - 3 l
Voće temeljito operite, uklonite kosti, repove stabljike i osušite.
U dubokoj posudi zakuhajte šećerni prozirni sirup, prelijte kipućim sirupom suhe bobice i ostavite da se hlade 5 sati. Vratite na štednjak i kuhajte oko 15 minuta, uklanjajući pjenu i miješajući, pustite da se potpuno ohladi i ponovite postupak najmanje 4 puta.
Ohlađene bobice ulijte u cjedilo i pričekajte dok se sirup ne ocijedi. Složite bobice na pripremljeni lim za pečenje u jedan sloj i ostavite da se suše preko noći.
Pospite bobice šećerom u prahu, pošaljite ih u pećnicu nekoliko sati prije sušenja, na temperaturi od 35 stupnjeva, ostavite u suhoj, prozračenoj sobi 3 dana, povremeno okrećući plodove kad su potpuno suhi, stavite ih u staklenke i prelijte preostalim sirupom.
Savjet! Postoji još jedna opcija za izradu suhog džema. Sljedeće jutro, nakon što su voće osušili u pećnici i potpuno ga ohladili, možete ga posuti šećerom u prahu. Nakon 2 dana prebacite suhe bobice u staklenke i upotrijebite kao delikatesu za čaj. Također ih možete napuniti jakim alkoholnim pićem, ili ih koristiti za pripremu raznih peciva, kolača, peciva.Kako kuhati džem od višanja
Najčešće se pekmez sa sjemenkama priprema za zimu. Način pripreme prema klasičnom receptu izuzetno je jednostavan, a potrebna su samo dva proizvoda - voće i šećer u ispravnom omjeru.
Klasični džem od višanja s kosti
- Crvene trešnje - 2 kg
- Bijeli šećer - 2,5 kg
- Neobvezno: vanilin 5 g
Temeljito operite plodove, sortirajte, uklonite repove i stavite ih u cjedilo.U lonac od nehrđajućeg čelika ulijte bobice i granulirani šećer, malo promiješajte i ostavite sa strane 2-3 sata. Nakon određenog vremena, stavite posudu na vatru, dodajte vanilin (nije obavezno!), Kuhajte oko 2,5-3 sata dok ne postane konzistencija čvrstog sirupa.
Savjet! Preporuča se uklanjanje pjene najmanje 3-4 puta. Ni na koji način ne šteti okusu, ali poslastica će na kraju izgledati ljepše.Klasični gusti džem od višanja za zimu
- Bobice trešnje - 1,5 kg
- Bijeli šećer - 1 kg
Prođite i operite plodove, uklonite repove peteljki i kostiju. Prebacite bobice u lonac i temeljito pomiješajte s granuliranim šećerom, prokuhajte, ocijedite dio sirupa, skuhajte bobice do željene konzistencije, ulijte u sterilizirane staklenke i pokrijte zimu.
Gusta, bez koštica sa želatinom
Izvrsni proizvod napravljen od ukusnih bobica u jakom sirupu pružit će vam izvanredno gastronomsko iskustvo. Otvaranje staklenke ove delicije za čaj zimi ili pravljenje otvorene pite - u svakom slučaju rezultat će premašiti sva očekivanja.
- Bobica bez sjemenki - 2 kg
- Bijeli šećer - 1,3 kg
- Limunska kiselina - 4 g
- Želatina - 10 g
Oprane i oljuštene stabljike bobice pospite šećerom i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata, tako da se posuda napuni svježim sokom od bobica. Nakon nekog vremena stavite varivo s bobičastim voćem na štednjak, uključite jaku vatru i pričekajte da zavrije. Dok bobice tinjaju na štednjaku, ulijte želatinu u zasebnu posudu, ulijte vodu sobne temperature prema uputama i ostavite da se namače. Kad masa omekša, dodajte malo kipuće vode - to će potpuno otopiti smjesu i biti spremno za upotrebu.
Tankim mlazom uz miješanje ulijte želatinastu tekućinu u kipući džem, smanjite vatru na srednje i pirjajte malo više od četrdeset minuta. Dodajte limunsku kiselinu par minuta prije kraja, dobro promiješajte. Nakon završetka kuhanja, prelijte dobivenu vruću slatku masu u sterilizirane staklenke.
Džem bez koštica i šećera
Okus je malo drugačiji od poslastice pripremljene sa šećerom, ali korist je više vitamina. Od sastojaka, sami trebate samo određenu količinu bobičastog voća.
Operite, ogulite stabljike i sjemenke bobica s repova. Ulijte u lonac i dodajte toliko kipuće vode da potpuno pokrije plodove. Ostavite neko vrijeme dok voda ne bude sobne temperature. Zatim stavite tavu na jaku vatru, prokuhajte i pirjajte najmanje pola sata, dok se višnje ne probave, dajući puno soka. Na kraju kuhanja ostavite neko vrijeme sa strane da se malo ohladi. Ulijte u pripremljenu posudu i, nakon čekanja da se ohladi, stavite u hladnjak do zime.
Džem od slatke trešnje s kamenom Pyatiminutka
Otvaranje staklenke džema od višnje zimi je posebno zadovoljstvo. Međutim, prema uobičajenom receptu, potrebno je oko tri sata kuhanja, što nije uvijek zgodno. Ali postoji spas - džem od višanja "Pyatiminutka", koji se lako i stvarno brzo priprema za zimu. Uz to, ova delicija ima nevjerojatnu aromu.
- Bobice trešnje - 4 kg
- Bijeli šećer - 3 kg
Sortirajte bobice, uklonite repove i isperite. Premjestite trešnje i granulirani šećer u posudu od nehrđajućeg čelika, promiješajte i stavite na stranu 2 sata, prokuhajte, pustite da krčka deset minuta, uklanjajući pjenu.
Ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite ih na zimu (preporučljivo ih je okrenuti na poklopce i pokriti pokrivačem dok se ne ohlade.
Džem od slatke trešnje "Pyatiminutka" spreman je za skladištenje do zime.
Džem od slatke trešnje s narančom
Za ljubitelje pikantnog okusa citrusa u pekmezu postoji nekoliko recepata s narančom. Za berbu zimi preporuča se odabrati sorte crvene trešnje.
- Bobice trešnje (crvene) - 1 kg
- Bijeli šećer (bolji prah) - 1,3 kg
- Velika naranča - 1 kom.
Odvojite koricu od naranče i iscijedite sok. U lonac ulijte šećer za glazuru, ulijte svježi sok od naranče, dodajte sjeckanu koricu. Skuhajte sirup i dodajte oprane i oljuštene višnje, ostavite džem 12 sati, ponovno prokuhajte oko 3 minute i ponovo ostavite 12 sati, ponovite postupak 4-7 puta. Nakon posljednjeg kuhanja ulijte u staklenke i zatvorite na zimu.
Džem od slatke trešnje s orasima
Recept za pekmez od višanja s orasima za zimu omiljen je među opcijama s ovom divnom bobicom. Orah ne samo da stvara idealnu varijaciju okusa s višnjama bilo koje boje, već i zasićuje džem korisnim mikroelementima, čineći proizvod ne samo vrlo ukusnim, već i zdravim.
- Bobice trešnje - 1 kg
- Bijeli šećer - 1 kg
- Voda - 400 ml
- Orasi - 300 g
- Vanilija - po ukusu
Pripremite bobicu. U lonac ulijte granulirani šećer, dodajte vodu i prokuhajte.
Ulijte bobice (bez koštica!) I grubo nasjeckane orahe, ostavite četiri sata, kuhajte bez ključanja dok trešnje ne postanu prozirne, a zatim dodajte vaniliju, ulijte u oprane staklenke i zatvorite za zimu.
Džem od slatke trešnje s repom
Za one koji vole razmaziti sebe i svoje voljene koktelom s prekrasnom bobicom na repu u čaši, postoji prekrasan recept za brzo konzerviranje trešanja ravno u staklenci.
- Slatke trešnje s repovima - 1 kg
- Bijeli šećer - 1 kg
- Čista voda - 50 ml
- Alkoholno piće (jako) - 300 ml
Prođite i temeljito operite svaku bobicu, ne uklanjajte kosti i repove, osušite plodove.
Pripremite sirup od bijelog granuliranog šećera i vode, prenesite bobice u lonac, kuhajte i kuhajte 20 minuta, pažljivo prenesite bobice u sterilizirane male staklenke.
Ulijte alkoholno piće u sirup koji je ostao u loncu, promiješajte i sipajte bobice u staklenke, smotajte za zimu ili jednostavno zatvorite smotanjem i ohladite.
Džem od višanja s kakaom
Ukusni džem od slatkih trešanja s kakaom neće vas oduševiti samo hladne zime, već može poslužiti i kao poklon dragim prijateljima ili ukras stola na bilo kojoj čajnoj zabavi.
Džem od višanja s kakaom i likerom
- Bobice trešnje - 3 kg
- Čista voda - 600 ml
- Bijeli šećer - 2,5 kg
- Kakao u prahu - 4 žličice
- Liker - 200 ml
Isperite i sortirajte plodove, uklonite repove peteljki, ali nemojte uklanjati sjemenke i ostavite da se osuše.
Skuhajte šećerni bistri sirup. Premjestite višnje u sirup u loncu, kuhajte 2 minute, pričekajte dok se ne ohladi i prokuhajte još dva puta.
Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte kakao i liker, ulijte u oprane staklenke i zatvorite na zimu.
Džem od višanja s čokoladom
- Bobice trešnje - 1 kg
- Bijeli šećer - 500 g
- Čokolada (gorka) - 200 g
- Konjak / rum / liker - 50 ml
Pripremite plodove. Posudu napunite bobičastim voćem, granuliranim šećerom, vodom i prokuhajte, kuhajte oko sat vremena, uklanjajući pjenu, na kraju dodajte odabrano alkoholno piće, sitno nasjeckanu tamnu čokoladu, promiješajte, kuhajte 1 minutu, ulijte u staklenke i smotajte za zimu.
Važno! Rok trajanja ovog džema nije veći od 5 mjeseci.
Džem od višanja s bijelim paprom i čokoladom
- Bobice trešnje - 2 kg
- Velike naranče - 3-4 kom.
- Šećer - 1 kg
- Bijeli papar (prah) - 1/2 žličice
- Gorka čokolada - 200 g
- Želatina ili agar-agar - 20 g
Kako kuhati:
- operite višnje, uklonite repove peteljki i ogulite bobice;
- dodajte granulirani šećer, ostavite osam sati;
- dovesti do kuhanja, kuhati deset minuta;
- ostavite nekoliko sati;
- izrežite dvije naranče u trokute zajedno s korom, a iz preostale dvije iscijedite sok;
- u bobice dodajte trokute i limunov sok, kuhajte 10 minuta;
- ostavite 2 sata;
- vratite na štednjak, dodajte želatinu, agar-agar ili bilo koju drugu smjesu za želiranje, temeljito promiješajte i prokuhajte;
- u završnoj fazi dodajte čokoladu i papar, kušajte, ako je sve dobro, kuhajte deset minuta;
- ulijte u oprane staklenke (bolje - mali volumen) i zatvorite za zimu.
Takva delicija vrijedi i bez hladnjaka, ne kvari se. Okus je neopisiv - ovaj recept morate isprobati.
Zanimljiv! Verzija ovog recepta priprema se s bijelom čokoladom i žutim trešnjama, okus je mekši. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će s vremenom takav džem postati oblačan, a izgled se može pogoršati, sve će ovisiti o proporcijama i kvaliteti korištenih proizvoda.Pekmez od žute trešnje
Ukusni i nježni džem od žute trešnje može se pripremiti prema istim receptima kao i od crvene. Razlika će biti samo u estetskoj komponenti.
Klasični džem od žute trešnje
- Bobice trešnje - 1 kg
- Bijeli šećer - 1 kg
- Čista voda - 300 ml
- Vanilija - 2 g
- Limunska kiselina - 8 g
- Želatina ili agar-agar - 20 g
Sortirajte plodove, uklonite repove peteljki, ogulite i premjestite u lonac s visokim stranama i debelim dnom. Prelijte bobice unaprijed pripremljenim sirupom od granuliranog šećera, vodom i vanilijom, prokuhajte, a zatim ostavite nekoliko sati.
U spremniku sameljite želatinu ili agar-agar s 2 žlice. granulirani šećer, ulijte u lonac i kuhajte pet minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu, ulijte u čiste staklenke, zatvorite i, okrećući poklopce, pustite da se ohladi na toplom.
Savjet! Da bi bobice postale prozirne, ne biste trebali pekmez jako zagrijati.
Džem od žute trešnje s lavandom
Zanimljiva verzija džema od višanja je recept s lavandom. Ova neobična poslastica ima nevjerojatnu aromu i neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijeg kušača.
- Trešnje (žute) - 3 kg
- Bijeli šećer - 2,5 kg
- Jabuke (velike, tvrde) - 3 kom.
- Limun - 1 kom.
Sortirajte plodove, uklonite sjemenke, repove i ostavite da se osuše. Narežite jabuke na trokute, iscijedite pola čaše limunovog soka.
Višnje promiješajte s granuliranim šećerom, stavite na vatru, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i komade jabuke, kuhajte oko pola sata, pazeći da se ne lijepe za dno, stavite bobice u sterilizirane staklenke, a sirup za sada ostavite u loncu.
Preostalom sirupu dodajte nekoliko cvjetova lavande, pustite da vrije dvije minute i ulijte bobice, a zatim smotajte i odložite za zimu.
Estetske i okusne karakteristike ove delicije vrlo su visoke, a čuva se oko 6 mjeseci. U videu ispod nalazi se još jedan recept.
Džem od bijele trešnje
Nema manje varijacija džema od bijele trešnje nego od crvenih ili žutih. Uglavnom, džem za zimu prema receptu koji volite može se kuhati od bobica trešnje bilo koje boje, prilagođavajući recept za sebe. Osim ako se sorte bijelih trešanja ne smatraju slađima od crvenih, pa je prema tome potrebno manje šećera prilikom izrade džema.
Džem od bijele trešnje s limunom i orasima
- Trešnje (bijele) - 2 kg
- Bijeli šećer - 2 kg
- Čista voda - 250 ml
- Limun - 1 kom.
- Orašasti plodovi (bilo koji) - 100 g
Kako kuhati:
- srediti, ukloniti repove, oprati bobice i oguliti ih;
- u svaku trešnju stavite orah umjesto koštice;
- izrezati limun na tanke male trokutiće;
- skuhajte sirup od granuliranog šećera, vode i prstohvata vanilina (nije obavezno!);
- stavite bobice s orasima, kriške limuna u lonac, prelijte sirupom i kuhajte;
- kuhajte 3 minute, a zatim inzistirajte 3 sata;
- ponovite posljednju točku 3-4 puta;
- ulijte u oprane staklenke i zatvorite na zimu.
Džem od bijele trešnje s cimetom i pinjolima
- Trešnje (bijele) - 3 kg
- Šećer - 2,5 kg
- Čista voda - 100 ml
- Cimet (štapići) - 3 kom.
- Pinjoli - 100 g
Sortirajte i operite bobice, uklonite repove i sjemenke. Stavite šećer, bobičasto voće, vodu, cimet i pinjole u lonac, kuhajte 15-20 minuta, ne uklanjajte pjenu, ulijte u oprane staklenke tako da štapić cimeta uđe u svaku i zarolajte za zimu.
Džem od višanja sa začinima
Prekrasna aromatična delicija, jednostavna za pripremu i nevjerojatno ukusna.
- Trešnje (bijele) - 2 kg
- Bijeli šećer - 1,5 kg
- Sok od jabuke - 2 šalice
- Cimet (štapić) - 1 kom.
- Karanfil - 5 kom.
- Vanilija (mahuna) - 1 kom.
- Lovorov list - 4 kom.
Isperite plodove, odstranite repove peteljki i ogulite ih, izvadite sjemenke iz mahune vanilije, prelijte višnje sokom od jabuke i šećernim sirupom, dodajte cimet, klinčiće, kuhajte pola sata uz miješanje, dodajte lišće vanilije i lovora, ulijte u pripremljene posude i izvadite za zimu ...
Džem od slatke trešnje u polaganom kuhalu
Teško je zamisliti modernu kuhinju bez takvog uređaja kao što je multivarka. S njom priprema prezervativa za zimu postaje neprimjetan proces, glavno je temeljito oprati plodove i dodati ih u posudu multivarke u pravim omjerima.
Džem od slatkih višanja bez koštica u polaganom kuhalu
- Bobice trešnje - 2 kg
- Bademi - 200 g
- Bijeli šećer - 1 kg
Operite i razvrstajte voće, pričekajte dok se ne osuše, ogulite bademe, u svaku bobicu stavite oraščić umjesto sjemenke, stavite bobice s orasima i granuliranim šećerom u sporo kuhalo, postavite program "Gulaš" na 60 - 100 minuta, ulijte u oprane staklenke i zatvorite zima.
Džem od višanja s koščicom u polaganom kuhalu
- Bobice trešnje - 2 kg
- Bijeli šećer - 1 kg
- Vanilin šećer - 10 g
Operite i ogulite plodove, uklonite repove peteljki, osušite. Stavite bobice i granulirani šećer u sporo kuhalo, dodajte vanilin ili vanilin šećer, postavite program variva na 60 minuta, pričekajte mjerač vremena, ulijte u oprane staklenke i zatvorite na zimu.
Zaključak
Džem od višanja za zimu obično je prvo očuvanje koje počinju pripremati početkom ljeta, zbog ranog sazrijevanja bobica. Čak se i početnik može nositi s pripremom džema od višanja. Naporan postupak - uklanjanje sjemena, ali vrijedi - plodovi su prozirni, mirisni. Često se umjesto sjemenki umeću orašasti plodovi, u džem se dodaju vanilija, limunov sok ili kriške limuna, kao što je prikazano u videozapisu ispod. Postoji mnogo opcija, svi koji zimi žele uživati u ukusnom pekmezu mogu pronaći recept po svom ukusu.
