Džem od šljiva s narančom: jednostavni recepti kako kuhati

Neobična delicija - domaći džem od šljiva i naranče - zasigurno će dodati dašak mediteranskog okusa u svakodnevni život. Mirisno, nježno i ukusno - sjetit će se toga svi koji to probaju barem jednom, a onda će zasigurno zatražiti recept.

Kako napraviti džem od naranče

Pravi džem započinje izborom sirovina, u ovom slučaju naranče i šljive. Plodovi trebaju biti:

• zreo i gust;
• bez oštećenja i znakova propadanja;
• po mogućnosti sezonski (za naranče je ovo rana sredina jeseni).

Savjet! Ako su šljive s tržnice ili s police trgovine, tada ih je poželjno namočiti pola sata u slanoj vodi. Takva mjera pomoći će riješiti se crva i povećati ekološku kompatibilnost voća.

Voće treba oprati u nekoliko voda, odstraniti koštice i, ako je potrebno, izrezati na četvrtine ako je plod velik. Da bi se postigla ugodna konzistencija pekmeza, šljive se moraju oguliti uranjanjem u kipuću vodu na 30-40 sekundi. To se mora učiniti prije uklanjanja sjemena. Oparite agrume kipućom vodom i osušite. Njihova daljnja obrada ovisi o konkretnom receptu.

Da se, umjesto pravog džema, ne ispostavi neshvatljiva slatka mješavina kuhanog voća, morate se pridržavati nekih pravila.

1. Svi plodovi šljive moraju biti iste gustoće.
2. Kriške voća kratko se kuhaju u sirupu (po principu "pet minuta"), a između se ulijevaju i zasićuju slatkoćom i aromom.
3. Količina šećera u sirupu od pekmeza mora biti u skladu s receptom.
4. Neophodno je uklanjati pjenu koja nastaje tijekom kuhanja i to samo plastičnim ili drvenim uređajima.
5. U pekmezu od naranče i šljiva obično ima dovoljno kiseline iz agruma, ali u nekim slučajevima receptu se može dodati sintetska. Također je preventivna mjera protiv pekmeza od šećera tijekom skladištenja.

Ako se odlučite za kuhanje šljiva bez uklanjanja kože, korisno je znati da postoji dobar način ne samo za učinkovito uklanjanje bilo kakvih onečišćenja, uključujući ostatke pesticida, tragove konzervansa, pa čak i jaja crva, već i za poboljšanje propusnosti voća za šećerni sirup. Ovo je uobičajena soda bikarbona koja se koristi kao otopina za namakanje. Morate otopiti 1 žličicu. sode u 1 litru tople vode i ovom tekućinom prelijte cijelo voće. Nakon 15 minuta. Ocijedite otopinu, a šljive isperite čistom vodom i oslobodite ih koštica. To možete učiniti i s agrumima, ali otopinu sode učinite vrućom.

Recepti za pekmez od šljiva i naranče

Kombinacija okusa u receptima takvog džema dobitna je zbog nježne teksture i svojstva želiranja šljive i lako prepoznatljive citrusne note naranče.

Klasični džem od šljiva i naranče

Dobar recept odmah postaje klasik. A sve zahvaljujući skladnoj kombinaciji korištenog voća.

• 1 kg zrele šljive tipa Renklode ili Vengerka;
• 1 velika naranča;
• 1 kg šećera.

Za ovaj recept šljive trebate oguliti tako da pripremljeno voće nekoliko minuta prelijete kipućom vodom. Zatim se malo ohladite i izvadite koštice. Nježno i tanko uklonite koricu s naranče na bilo koji prikladan način. Zatim ogulite voće s bijelih pregrada kako gorčina ne bi prešla s njih u gotov džem. Sameljite pulpu naranče uklanjajući sjemenke.

Kombinirajte voće u širokom, niskom loncu. Prekrijte šećerom i ostavite dok šljiva ne izlučuje sok. Sada možete staviti posuđe na štednjak i kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje, uklanjajući pjenu.

Nakon što se pojave mjehurići, smanjite vatru na minimum i kuhajte masu 10-15 minuta. Zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite na hladnom mjestu dok se potpuno ne ohladi. Zatim dodajte koricu pekmezu i pustite da zavrije, ključajući 5-10 minuta. Gotov vrući džem ulijte u staklenke i smotajte poklopce te ih spremite.

Savjet! Broj naranči u receptu može se udvostručiti, što će ga samo učiniti aromatičnijim.

Džem od šljiva s koricom i sokom od naranče

Ukusan i zdrav džem zahvaljujući maksimalnoj koncentraciji soka od naranče u njegovom receptu.

• 1 kg žute šljive (ili šljive trešnje);
• 1,3-1,5 kg naranče;
• 1,3 kg šećera.

Uklonite koricu s pripremljenih limunskih plodova oštrim nožem ili posebnim alatom u obliku tanke duge slamke ili spirale. Možete naribati koricu na redovnom ribežu, ali prva opcija izgleda povoljno u staklenci s gotovim džemom.

Iscijedite sok iz oguljene naranče. Od količine citrusa naznačene u receptu, trebalo bi dobiti oko 800 g čistog soka. Dalje, u to trebate staviti šećer, prokuhati i polako kuhati sirup dok ne postane za trećinu manje nego što je bio na početku.

Pripremljene šljive prelijte vrućim (ali ne kipućim!) Sirupom i ostavite da se ohlade. Zatim zakuhajte, ali nemojte kuhati i pustite da se opet ohladi. Ponovite ciklus 2-3 puta, razmaci između pripreme mogu biti i do 12 sati. Dodajte polet u zadnjem izvođenju.

Male staklene posude moraju se temeljito oprati sodom bikarbonom, sterilizirati vrućom parom i osušiti. Vrući džem ulijte odmah nakon vrenja u tople staklenke i zatvorite poklopcima na vijke ili ključem.

Savjet! Ne biste trebali pokušavati zamijeniti svježi sok od naranče gotovim proizvodom od Tetrapca koji sadrži sok - recept će biti pokvaren.

Džem od meda od šljiva s narančom

Ovo je pravo skladište korisnih vitamina i spas u sezoni prehlade i SARS-a.

• 1,5 kg šljive trešnje ili žute šljive;
• 0,5 kg prirodnog meda (bolje od heljde);
• 1,3-1,5 kg naranče.

Sortirajte zrelu šljivu, operite i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, probivši svako voće ražnjem ili čačkalicom. Nakon ovog postupka, voće bacite u cjedilo i uronite u ledenu vodu da se brzo ohladi.

Iscijedite sok iz agruma, prokuhajte i dodajte mu med, nemojte više zagrijavati! Ako je med gust, onda ga je bolje rastopiti unaprijed u vodenoj kupelji. Obavezno uklonite pjenu. Šljive prelijte gotovim vrućim sirupom i ostavite 10-15 minuta, a zatim ulijte u suhe zagrijane staklenke.

Vitaminsko-ljekoviti džem prema ovom receptu čuva se u hladnjaku ili podrumu. A ostaci korice mogu se koristiti za domaću limunadu ili osušiti za aromatiziranje čaja.

Kavkaska začinjena marmelada od šljiva i naranče

Neobičan džem, koji će cijeniti ljubitelji nestandardnih recepata s autentičnim okusom. Sastav proizvoda impresionira svojom originalnošću:

• 1 kg šljiva;
• 1,3 kg oguljene naranče (kriške);
• 1,3 kg šećera;
• 50 g kore naranče;
• 100 g zrna oraha;
• 20 g svježeg korijena đumbira;
• 2-3 g cimeta;
• 1 litra vode.

Izvadite uklonjenu koricu na tanke trake. Oprane šljive bez koštica izrežite na četvrtine tako da budu približno iste veličine kao kriške naranče, koje se na nekoliko mjesta moraju nabosti oštrim štapom ili ukosnicom. Koristite đumbir na sitnoj ribežu, a orašaste plodove nasjeckajte na sitno, ali ne u prašinu.

Kuhajte sirup od vode i šećera. Stavite šljive zauzvrat u kipući sirup, zatim kriške naranče, kipuće 1 minutu, maknite s vatre i brzo ohladite. Da biste to učinili, stavite lonac s džemom u široku posudu s ledenom vodom.

Kad se masa potpuno ohladi, ponovno stavite na vatru i, prokuhavši, stavite sve ostale sastojke prema receptu u džem. Nemojte kuhati! Samo promiješajte i ulijte vruće u pripremljene posude.

Ovaj aromatični kavkaski džem s oštrom notom okusa đumbira i orašastih plodova treba čuvati u hladnjaku ili podrumu najviše 6 mjeseci.

Džem od naranče i šljiva u pećnici

Ovaj se recept razlikuje od ostalih laganom gorčinom i posebnom postojanošću, koja podsjeća na džem ili džem.

• 2 kg šljiva;
• 2 velike naranče;
• 1 kg šećera.

Šljive pripremite kao i obično i narežite na četvrtine. Nasjeckajte naranče i prođite kroz mlin za meso ili miješalicu zajedno s koricom.

Savjet! Da biste napravili pekmez u pećnici, trebaju vam posuđa s debelim zidovima - niska i široka, na primjer, patka od lijevanog željeza.

Kombinirajte pripremljeno voće, naslažući ih šećerom. Pričekajte da šljiva pusti sok, a zatim stavite posuđe s voćem u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pustite da zavrije, a zatim smanjite na minimum. Često miješajte, pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Gotov džem pripremite u staklenkama vrućim.

Zahvaljujući ravnomjernom zagrijavanju pećnice, ovaj recept čini džem gustim poput želea i savršen je kao nadjev za domaće pečene proizvode.

Egzotični džem od šljiva s narančom i bananama

Ovaj recept uspješno kombinira šljive, naranče i aromatične banane.

• 1 kg šljiva (po mogućnosti žute);
• 2 zrele banane;
• 2 velike naranče;
• 1 limun;
• 1 kg šećera.

Uklonite koricu citrusa tankim slojem i nasjeckajte na trake. Pripremljenu šljivu narežite na četvrtine, kriške naranče i limuna - na 3-4 dijela, banane - na kolutiće. Sve je odvojeno.

Šljive prije svega prekrijte šećerom i ostavite neko vrijeme da daju sok. Stavite na vatru i pustite da zavrije, smanjite i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte koricu, kriške banana i agrumi, kuhajte još 10 minuta uz neprestano miješanje. Vruću masu podijelite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Zaključak

Svaki recept za pekmez od šljiva i naranče daje okus ljetnom voćnjaku i energizira, zahvaljujući svojoj aromi citrusa. A s obzirom na to da i šljive i naranče mogu biti dostupne u bilo koje doba godine, od njih često možete napraviti džem. Detaljan recept za pekmez od šljiva i naranče od kuhara nalazi se u videu ispod.